WECK玻璃罐料理：沙拉、便当、常备菜、甜点、果酱的美好饮食提案。 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• WECK玻璃罐
• 玻璃罐料理
• 沙拉
• 便当
• 常备菜
• 甜点
• 果酱
• 美食提案
• 家庭料理
• 保存食谱

　　大家都在问，就等这一本！
　　绝对名符其实不硬拗的料理提案。
　　台湾第一本WECK玻璃罐中文料理书正式出版。

　　清透明亮的WECK玻璃罐，不但具有可微波、烘烤、蒸煮等优点和方便拆卸的特性，再加上橡胶密封圈、锈钢密封夹等耗材配件可额外购买，作为料理容器无论是在加热或清洗方面，皆令人感到方便又安心。透过料理达人的精心菜单设计，让尺寸及容量多达三十种的玻璃罐，大至酿酒，小至调酱料都适用，成了丰富多变且实用的料理好帮手。

　　将沙拉、便当、常备菜、甜点、果酱等美味菜餚通通装入WECK玻璃罐，让色香味兼具的料理由外即可看见，食物本身丰富的色彩不仅赏心悦目，更具疗癒效果并引人垂涎。

　　好用的容器一用就上瘾，现在开始大家都能在烹饪、保存的过程中，享受WECK所带来的实用便利，及更健康的饮食生活。

本书特色

　　．台湾第一本WECK玻璃罐中文料理书。
　　．沙拉、便当、常备菜、甜点、果酱，名符其实品项丰富的玻璃罐料提案。
　　．食材採购零差距，菜单设计更贴近在地口味的各式菜餚。
　　．清楚标註料理的装罐、赏味期等资讯让大家吃得更安心。
　　．详细说明玻璃罐的清洁、使用、保存等资讯，充分了解使用起来更顺手。

焕新厨房，探索“罐”装生活的无限可能 《不插电的美味魔术：创意容器料理图鉴》 在这本深入浅出的实用指南中，我们彻底颠覆了传统烹饪的刻板印象，将目光聚焦于那些被我们忽视的、多功能且富有美感的储存容器。本书的核心理念在于，一个优质的、合适的“容器”，不仅仅是食物的载体，更是提升烹饪效率、保持食物新鲜度以及展现个人生活美学的关键工具。我们摒弃了对特定品牌或材质的推崇，而是聚焦于容器本身的物理特性、密封技术以及如何在不同烹饪场景中发挥其最大潜力。 本书分为四大核心篇章，旨在为忙碌的现代人提供一套“预见性烹饪”的系统方法论：从基础知识的建立，到日常三餐的进阶应用，再到长期食物储存的科学原理，最后是容器清洁与保养的专业建议。 --- 第一章：容器的语言——材料、结构与安全 在动手烹饪之前，理解你所使用的工具至关重要。本章深入探讨了各类常见烹饪及储存容器的内在属性，帮助读者建立起科学的“容器观”。 1. 材质的“个性”： 我们详细分析了玻璃、不锈钢、食品级塑料（PP、Tritan等）、陶瓷及搪瓷等材质在耐热性、化学惰性、透光性与保温性上的差异。例如，如何判断特定塑料是否适用于加热，以及特定金属容器在酸性食物面前可能存在的反应风险。我们提供了详尽的材料对比图表，并重点解析了“食品接触级”标识的真正含义，远超简单的“安全不安全”的判断。 2. 密封技术的解构： 容器的寿命和食物的新鲜度，往往取决于其密封系统。本章细致讲解了不同密封机制的工作原理：真空泵压式、硅胶垫圈压缩式、螺旋纹咬合式等。我们将教授读者如何正确安装、清洁和维护密封圈，以确保气密性和水密性达到最佳状态，这是进行长时间低温保存或短期运输的基础。 3. 形状的哲学： 容器的几何形状对食物的烹饪效率和储存密度有着直接影响。圆形、方形、高窄型与矮胖型的容器，在微波加热的均匀性、烤箱热循环以及冰箱内的空间利用率上表现迥异。我们通过实际测试数据，展示了如何根据烹饪目标（如烘烤、慢炖或冷藏），选择最合适的“体型”。 --- 第二章：高效能厨房——预制与分装的艺术 现代生活节奏要求我们学会“化整为零，分步实施”。本章的核心是利用容器构建一个高效、低压力的预制系统，实现“一小时备餐，一周无忧”。 1. 零浪费的食材前处理： 探讨如何高效地处理大量采购的新鲜食材。例如，绿叶蔬菜的“吸湿分层储存法”，香草的“油封浸泡法”，以及豆类和谷物的“分批浸泡与煮熟法”。每一种处理方式都配有相应的最佳容器推荐，确保食材在等待烹饪的阶段仍能保持最佳状态。 2. 多层级餐食构建（The Layering Technique）： 本章摒弃了简单地将所有食物一股脑塞进一个容器的做法，而是提倡功能性分区。例如，为制作一份均衡午餐，应将需要保持干燥的谷物、需要保持清脆的蔬菜，以及酱汁或蛋白质，分装在不同密封层级或不同大小的容器中。我们提供了一套“三段式”分装模板，适用于白领、学生及家庭主妇。 3. 跨越“加热”的鸿沟： 许多容器不适合直接加热，这成为预制食物的一大障碍。本章提供了一系列“容器转移”策略，例如：如何将低温慢煮好的肉类，快速、安全地从低温袋转移至烤箱适用的陶瓷盘中进行最后的美拉德反应（上色）。此外，还包括如何利用不同容器的蒸汽渗透性，在蒸煮过程中实现“一屉多菜”。 --- 第三章：恒温与保鲜的科学——不仅仅是冷藏 本章深入探讨了如何利用容器的物理屏障特性，延长食物的“有效保鲜期”，涵盖冷藏、冷冻以及特殊环境储存。 1. 冻结的艺术： 冷冻并非简单地将食物塞进冷冻室。针对不同食物的冷冻特性（如高含水量蔬菜易形成冰晶），我们详述了“急冻”与“慢冻”对口感的影响。并重点指导如何选择那些抗低温脆化、气密性极佳的容器，以有效防止“冻伤”（Freezer Burn），并确保在解冻时食物结构保持完整。 2. 酱汁与油脂的保护层： 许多自制调味料（如坚果酱、油醋汁）需要特殊的储存环境。本章解释了油脂氧化反应的原理，并推荐使用深色或完全不透光的容器，配合极佳的密封性，来隔绝光线和空气中的氧气，从而维持酱料的风味和营养价值。 3. 酸碱平衡与金属反应： 对于自制的腌制品、发酵食品（如泡菜、酸菜），容器的选择至关重要。本章以化学角度分析了强酸性物质与不同材料的反应阈值，强调在长期发酵过程中，必须选用高惰性材料，以避免析出有害物质或改变食物风味。我们提供了详细的“安全发酵容器清单”。 --- 第四章：容器的循环利用与维护哲学 容器是投资，而非消耗品。本章关注如何通过科学的清洁和维护，最大限度地延长容器的使用寿命，并建立可持续的厨房习惯。 1. 污渍的终结者： 针对特定食物留下的顽固染色（如咖喱、番茄红素），我们提供了针对不同容器材料的“无损去色方案”。这包括利用自然光照的“漂白法”，以及使用特定天然酸碱物质的“中和去味法”。 2. 气味隔离技术： 容器尤其是塑料和某些多孔材质，容易吸收强烈气味。本章介绍了“气味吸附剂”的应用，如活性炭、小苏打或咖啡渣的循环净化法，以确保下一个放入的食物不会受到残留气味的影响。 3. 密封件的复苏： 硅胶密封圈是容器“生命线”。我们展示了如何通过温和的加热（非高温）和定期的润滑（使用食品级矿物油），使老化、变硬的密封圈恢复弹性，从而避免因密封不严导致的提前报废。 通过阅读本书，你将不再只是一个被动的使用者，而是一个能够根据食物需求，主动选择、科学使用并高效维护各类储存容器的“容器管理专家”。它赋予你的，是一种更灵活、更耐用、更少浪费的“不插电”烹饪哲学。

作者简介

许凯伦

　　喜爱分享生活与餐桌的专职主妇。

　　对于家居佈置、餐桌料理、杂货食器，有着满满的热情与兴趣；更热爱着由这一些美好的元素，构织而成的生活样貌。现与另一半及毛孩子们慢活在台南。

　　着有《常备菜：跟着凯伦作四季皆宜的冷／暖食料理，轻松优雅端出一桌子丰盛！》一书。

　　部落格dearcaren.pixnet.net/blog
　　Facebook　许凯伦の台南窝居笔记

爱米雷

　　凭着一颗憨胆在台北经营咖啡店将近十年，喜欢天然原味的手作甜点的温度，十年来坚持在院子咖啡店提供，不使用半成品，或者添加香料色素的手工甜点。

　　没有上过一天专业烘焙课程，只有十多年来在点心台和餐桌上累积的实务制作心得与经验，结束咖啡店工作后，现在台北市近郊经营「爱米雷烘焙教室」，分享甜点烘焙的自学之路与经验。

　　部落格amyrabbit-baking.blogspot.tw
　　Facebook　爱米雷烘焙教室

欧芙蕾

　　在一个男人与一只猫的生活里穿梭，用影像及文字记录日常食事，持续以一颗热情的心创造美好生活。

　　合着有《一日小野餐》
　　Facebook　欧芙蕾秘密花园

水瓶

　　爸爸是厨师，自小看着父母在料理台前辛苦工作的身影，曾誓言婚后绝不进厨房，却因想给孩子干净营养的食物，开始学习烹饪。煮妇生涯12 年余，当年不爱进厨房，而今享受着用家庭料理书写人生幸福方程式。

　　Facebook　水瓶花园的日常

Katy

　　果酱研究家。致力于做出如甜点般美味的好果酱。

　　曾经在科技业打滚十几年，得过半导体大厂颁发的杰出工程师奖，原以为会拥着这个行业的光环，努力打拼直到退休。

　　2011年，一趟蓝带甜点学习之旅，意外的发现心之所向，勇敢的探索人生的其他可能性。也因此，一个由工程师转身成为果酱师的奇幻旅程，就此展开。

　　Facebook 款款手作厨房

WECK德国总经理给台湾读者的一封信
WECK玻璃罐的魅力所在
About WECK玻璃罐的二三事

PART01　沙拉×欧芙蕾
‧尼斯沙拉
‧燻鲑鱼沙拉佐莳萝香草酱
‧煎鸭腿沙拉佐香橙酱
‧和风牛肉沙拉佐手工胡麻酱
‧泰式酸甜海鲜沙拉
‧希腊沙拉
‧义式星星面沙拉
‧海藻沙拉佐和风梅醋酱
‧鹰嘴豆沙拉佐柠檬油醋酱
‧Couscous彩蔬沙拉
‧综合坚果沙拉佐苹果油醋酱
‧水果沙拉佐草莓优格酱

PART 02　便当×水瓶
‧南洋风味鲜蔬鸡丝冬粉
‧嫩烤猪边肉佐紫苏风味酱与麦片饭
‧家乡味鲁肉丼饭
‧焗烤义式肉酱螺旋面
‧义式番茄蟹肉冷面
‧芙蓉豆腐和风蔬食冷面
‧蒜香薯泥佐酱烤牛肋蔬菜罐
‧萝卜泥番茄牛肉炊饭
‧蒸蛋．葱盐西兰花软丝与紫苏拌饭
‧鸡蛋松鲔鱼盖饭佐碗豆苗鲜菇温沙拉
‧韩式风味烧肉饭
‧马铃薯沙拉佐鲑鱼南蛮渍

PART 03　常备菜×许凯伦
‧蜂蜜柠檬酒
‧奶油红酒鸡肝抹酱
‧西班牙番茄冷汤
‧油渍香草起司
‧油封西班牙腊肠与鲜虾
‧凉拌盐昆布柠檬高丽菜丝
‧辣渍小黄瓜
‧韩式泡菜凉拌花枝
‧牛肉与梅干海苔佃煮
‧咖哩风味醋渍白花椰
‧芹香蘑菇酱
‧四种常备风味料
**大蒜香草油
**柠檬盐
**酒渍干贝
**盐麴油葱酱

PART 04　甜点×爱米雷
‧焦糖香草布丁
‧法式糖渍橙片
‧杯烤黑糖核桃香蕉蛋糕
‧黑白双色巧克力慕斯与焦糖榛果
‧英式苹果奶酥
‧舒芙蕾蓝莓乳酪蛋糕
‧浓情半熟巧克力蛋糕
‧义大利提拉米苏
‧蜂蜜红酒醋淋水果与mascarpone乳酪
‧梅酒水梨冻凝生乳酪蛋糕
‧双色水晶果冻
‧焙茶奶酪

PART 05　果酱×Katy
‧百香无花果果酱
‧粉红胡椒凤梨果酱
‧香草番茄果酱
‧盐花焦糖苹果果酱
‧玫瑰草莓凝酱
‧红玉茶香芭乐果酱
‧柳橙奇异果果酱
‧双色果酱—蓝莓与覆盆子果酱
‧双色果酱—蔓越莓与芳香万寿菊苹果果酱
‧圣诞节庆水果干果酱
‧月桂橙香地瓜抹酱
‧香草栗子牛奶抹酱

评分☆☆☆☆☆

说实话，我平时不太下厨，总是觉得准备食材、烹饪过程太繁琐，很容易半途而废。但这本书给了我一种全新的视角。它没有那种让人望而却步的复杂步骤和稀有食材，而是将各种常见的食材，通过WECK玻璃罐这个载体，展现出令人耳目一新的创意。我特别看重的是书中关于“常备菜”的介绍，这对于我这种懒癌晚期患者来说简直是福音。能够一次性准备好几天的食材，既节省了时间，又能保证营养均衡，还能避免食物浪费。而且，作者似乎很懂得如何利用玻璃罐的密封性来更好地保存食物，这在卫生和口感上都很有保障。我看到书中很多创意搭配，比如将不同颜色的蔬菜、水果、谷物巧妙地组合在一起，不仅好看，而且营养丰富。我想，就算是烹饪新手，只要跟着书里的指导，也一定能做出令人惊喜的美味。这种“简单却不失格调”的料理方式，正是当下许多人所追求的。

评分☆☆☆☆☆

光是翻开这本书的封面，就有一股清新、治愈的气息扑面而来。WECK玻璃罐，这个名字本身就带着一种复古又摩登的韵味，让人联想到悠闲的午后，阳光透过透明的罐子洒下斑驳的光影。我一直对手工制作、家庭料理抱有浓厚的兴趣，尤其是在快节奏的生活中，总渴望能找到一些能让自己慢下来，用心去感受食材之美的方式。这本书恰恰满足了我这份心愿。封面上的那些精心摆放的罐子，里面盛装着色彩鲜艳的沙拉、层层分明的便当，还有看起来就让人垂涎欲滴的甜点和果酱，简直就是一场视觉的盛宴。每一张图片都充满了生活气息，让人不禁想象自己也能轻松做出这样美好的食物。我尤其喜欢那种食物装在玻璃罐里呈现出来的精致感，无论是分享还是自己享用，都增添了一份仪式感。这不仅仅是一本食谱，更像是一种生活方式的提案，鼓励我们用简单的方式，创造出属于自己的味蕾小确幸。我迫不及待地想尝试书中的各种料理，把这些美好的画面变成餐桌上的现实。

评分☆☆☆☆☆

我一直对“健康饮食”和“可持续生活”有着自己的坚持，而这本书的理念恰好与我的想法不谋而合。WECK玻璃罐本身就是一种环保的容器，反复使用，减少了塑料垃圾的产生。书中倡导的“常备菜”和“自制果酱”，更是从源头上减少了食物的浪费，也避免了过度加工食品带来的健康隐患。我尤其欣赏书中对于食材选择和搭配的建议，不仅注重口感和营养，还考虑到了季节性和地域性，让我能够更好地利用当季食材，做出最美味、最健康的料理。读完这本书，我感觉自己不仅学到了一堆新食谱，更重要的是，我获得了一种更加健康、更加积极的生活态度。它鼓励我用双手去创造，用心去感受，让生活变得更加充实和美好。这本书不仅仅是一本食谱，它更像是一本关于“热爱生活”的指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书带来的不仅仅是味蕾上的满足，更是一种心灵上的慰藉。我是一个对甜点情有独钟的人，但又担心市售甜点的高糖分和不健康。书中关于“甜点”的部分，利用WECK玻璃罐的特性，推出了许多健康又美味的选项，比如酸奶杯、慕斯、甚至是一些烘焙甜点，都做得精致小巧，既满足了对甜点的渴望，又不会过度放纵。而“果酱”的部分，则让我重新认识了水果的魅力。自己动手制作果酱，不仅可以控制糖分的添加，还能最大程度地保留水果的原汁原味，那种新鲜的口感是市售果酱无法比拟的。用自制的果酱搭配吐司、酸奶，简直就是一天中最美好的开始。这本书让我觉得，即使是在家中，也能轻松做出媲美专业甜点店的美味，这让我充满了成就感。

评分☆☆☆☆☆

这本书不仅仅是关于“吃”，它更像是在讲述一种“生活”。我尤其被其中关于“沙拉”和“便当”的篇章所吸引。以前总觉得沙拉就是生菜加几片番茄，但这本书里充满了各种意想不到的组合，有海鲜沙拉、豆类沙拉、甚至还有一些我从未想过会出现在沙拉里的食材，它们被巧妙地融合在一起，既有丰富的口感，又有令人惊艳的视觉效果。而便当部分，则完全颠覆了我对“外卖”的依赖。用玻璃罐做的便当，不仅好看，而且可以清楚地看到每一层食材的搭配，既有颜值又有内涵。我常常会在周末的时候，花点时间来准备一周的便当，这样上班日就能省去很多麻烦，而且吃着自己亲手做的便当，总感觉比外卖更有温度。这本书不仅仅提供了食谱，更重要的是，它教会我如何将日常饮食变得更有趣，更有仪式感，让每一餐都成为一种享受。