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　　本书是以下两本书之合订版，内容资料恐有重覆，购买前请详阅内容。

　　餐厅必点鸡肉料理大百科
　　代表台湾的鸡肉料理，莫过于盐水鸡、白斩鸡和炸鸡排，其他还有其他各省分的中式鸡肉料理以及南洋、日式等异国鸡肉料理等等，很多都是大家爱吃的。本书网罗了200道餐厅必点、最受欢迎以及家常人气的鸡肉料理，除了食谱外，还会告诉您餐厅大厨的处理技巧与撇步，想吃哪一种餐厅鸡肉料理，不用上馆子，家就能轻松做出来。

　　365道最常用肉类家常料理
　　本书收录了猪肉、鸡肉、牛肉等最常用肉类家常菜，每个类别都包括不同的烹调方式，以及如何让肉类料理更软嫩、更入味、更酥脆的料理技巧。一书在手，天天都能变化新菜色，让全家人吃得津津有味。

餐厅必点鸡肉料理大百科

【餐厅必点排行榜】
三杯鸡、白斩鸡、宫保鸡丁、醉鸡、脆皮炸鸡排、日式照烧鸡腿、咖哩鸡、道口烧鸡、麻油鸡汤、椒麻鸡、鸡丝拉皮、花雕鸡、咸水鸡、怪味鸡、葱油鸡、口水鸡、玫瑰油鸡、左宗棠鸡、海南鸡、手扒烤鸡、醉鸡...

【煎炒烧料理】
辣子鸡丁、酱爆鸡丁、栗子烧鸡、柱侯鸡肉煲、香辣干锅鸡、糖醋鸡丁、锅塌鸡片、鸡家豆腐、黑煳椒铁板鸡柳、川椒鸡片、啤酒鸡...

【蒸卤煮料理】
南洋辣味椰汁鸡、香菇蒸鸡、泰式椰汁咖哩鸡、烧卤鸡块、茄苳鸡、客家酱烧鸡、福菜烧鸡、贵妃砂锅鸡、辣味腐乳炖鸡、茶香鸡...

【炸烤焗料理】
蜜汁烤鸡、盐焗鸡、脆皮鸡腿、吮指炸鸡、香料镶鸡翅、泰式香辣翅小腿、甘蔗燻鸡 、唐扬炸鸡块、红糟豆乳鸡、碳烤鸡排、柠檬鸡柳条...

【沾拌腌料理】
冰皮沙姜鸡、水晶鸡肉冻、柚香白切鸡、红油鸡、醉辣鸡翅、芝麻香葱鸡、椒麻淋鸡肉片、鸡肉南蛮渍、咸水手撕鸡...

【人气鸡汤】
瓜仔鸡汤、凤梨苦瓜鸡汤、山药鸡汤、芥菜鸡汤、仙草鸡汤、蛤蜊冬瓜鸡汤菜脯鸡汤、人参枸杞鸡汤、干贝鲜笋鸡汤、烧酒鸡

365道最常用肉类家常料理

猪肉料理

炒炸煎
糖醋里肌、蜜汁咕咾肉、回锅肉、客家小炒、韭黄炒肉丝、京酱肉丝、葱爆肉丝、豆豉炒辣椒、酸菜辣椒肉丝、菜脯炒肉、酱爆肉片、麻油炒肉片、蚝油肉片、脆笋炒肉片、五花肉片炒彩椒、酸白菜肉片、泡菜炒肉片、辣味回锅肉、酸辣肉片、红糟肉片、川味三色肉片、白菜花干炒五花肉、番茄肉片炒蛋、肉片炒茄子、黄豆芽炒肉片、炸蛋肉片、苦瓜炒薄肉片、咖哩炒肉片、照烧薄肉片、茄汁烩肉片、香煎肉卷、蒜苗炒山猪肉、麻辣肉丁、苍蝇头、打抛猪肉…

卤炖煮
红烧五花肉、卤焢肉、笋干卤肉、五花白菜卤、酱烧肉块、红麴卤五花、豆轮卤肉、香菇卤肉、福菜桂竹笋卤肉、西打卤肉、客家菜脯卤肉、油豆腐卤肉、杏鲍卤肉、封肉、啤酒卤肉、客家腐乳肉、梅子烧肉、冬瓜卤肉、芋香五花肉、卤猪腱、猪肉冻、子姜高丽菜烧肉、姜汁烧肉片、水梨烧肉、高丽菜炖肉、传统卤肉燥、卤瓜子肉、香菇卤肉燥、鱼香肉燥、咸冬瓜肉酱、八宝炸酱、红烧狮子头、酱卤肉丸子、糖醋肉丸子、梅汁汆丸子、卤排骨…

蒸拌淋
咸蛋蒸肉饼、树子蒸肉饼、梅干蒸肉饼、清蒸狮子头、咸冬瓜狮子头、蛤蜊酿肉、梅干扣肉、香芋扣肉、粉蒸肉、金瓜粉蒸肉、荷叶蒸排骨、豆豉蒸排骨、镇江排骨、冬瓜蒸排骨、番茄蒸排骨、味噌肉片、竹笋蒸肉片、蒸腊味合、富贵双方、蒜泥白肉…

鸡鸭料理

炒炸煎
三杯鸡、宫保鸡丁、酱爆鸡丁、干锅鸡、银芽炒鸡丝、凤梨鸡片、醋熘凤片、什锦鸡丝、左宗棠鸡、花雕鸡、椒麻鸡、红糟脆皮鸡、炒鸡酒、芒果鸡柳、苹果鸡丁、糖醋炒鸡球、鸡柳炒黑椒洋葱、芹菜炒嫩鸡、双椒炒嫩鸡、冬安子鸡、干煎蒜味鸡腿、洋葱煎鸡排…

卤炖煮
元宝烧鸡、凤梨苦瓜鸡、照烧鸡腿、香卤棒棒腿、红麴卤鸡肉、茄子卤鸡块、广式油鸡腿、盐水鸡、葱油淋鸡腿、子姜闷鸡、香酥芋鸡煲、栗子烧香菇鸡腿、海南鸡、味噌鸡块、咖哩烧鸡块、椰䊢咖哩鸡腿、洋葱鸡肉煮、香菇炖鸡、紫稣梅卤鸡肉、青木瓜炖鸡…

蒸拌淋
绍兴醉鸡、怪味鸡、香菇蒸鸡、黄酒鸡、客家红糟蒸鸡、鲍汁鸡、鸳鸯蒸鸡、口水鸡、酸辣鸡、黑椒鸡丁、香椿鸡片、金针云耳炆鸡、金针蒸鸭、油淋去骨鸡、百合鸡片、鸡丝拉皮、香葱鸡丝豆芽、优格鸡肉片、梅汁拌鸡丝、椒麻拌鸡丝、韭黄拌鸡丝、糟醉鸡片、苹果鸡丁、酸辣鸡翅…

牛羊料理

炒炸煎
葱爆牛肉、滑蛋牛肉、蚝油牛肉、黑椒牛柳、芥兰牛肉、青椒牛肉丝、牛肉炒芹菜、宫保牛肉、鲍菇炒牛肉、香根牛肉丝、牛肉粉丝、韩式泡菜炒牛肉、芦笋牛肉、高丽菜炒牛肉片、苦瓜炒牛肉片、干锅牛肉、XO酱牛肉、陈皮牛肉、松子牛肉丁、孜然牛肉…

卤炖煮
清炖牛腩、红烧牛肉、富贵牛腩、贵妃牛腩、番茄卤牛肉、双葱卤牛肉、茶香牛肉、酱卤牛键、红麴炖牛腱、可乐烧牛腱、葱味卤牛腱、糖醋牛肉饼红烧羊肉、萝卜炖羊肉、红糟羊肉、药膳羊肉、红酒卤羊肉、荸荠卤羊肉、羊肉炉、清炖羊肉炉、麻辣羊肉锅、山药麻油羊肉…

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