新手最想学的200道家常菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　从未走入厨房的人，或是对烹饪不是很熟悉的人，面对下厨做菜总是有一种莫名的担忧与恐惧，不知该用哪一种菜刀，也不知道选用哪种锅具比较适合，面对各种粉类与调味料更是束手无策。

　　本书特别针对厨房新手们常见的烹饪烦恼，例如如何善用锅具、煮什么菜用什么刀、厨房调味料与粉类大解惑等，清楚解说。此外，本书将从煮一锅好吃的米饭、最简单的蛋料理下手，再进而提供肉类、海鲜、蔬菜等各式食材的简易家常料理，以清楚的步骤图或是重要撇步提示、烹饪绝招等，即使是厨房新手也能一学就会，轻松烹调出一盘盘下饭好滋味。

　　1.选对好锅、善用炉具不可不知
　　2.煮什么菜用什么刀，你选对了吗？
　　3.必知厨房调味料＆常用酱料
　　4.厨房粉类大解惑
　　5.教你煮一锅好吃的饭
　　6.家常蔬食
　　7.简单鱼料理
　　8.常见海鲜家常菜
　　9.肉类下饭料理
　　10.一起喝好汤

　　还有收录更多的实用内容，等着你来学喔！

4 导读 第一次下厨就成功！轻松料理好滋味
6 最常用的烹调技巧
8 认识调味料和单位换算
10 基础刀工介绍
11 认识锅具
 
Class 1 肉类料理
13 让肉更嫩的８大妙招
14 古早肉燥
14 红葱肉燥
15 蒜泥白肉
16 瓜仔肉
17 客家小炒
18 水晶苍蝇头
19 回锅肉
20 蚂蚁上树
20 京酱肉丝
21 蒜苗炒五花肉
21 酸菜炒肉丝
21 青椒炒肉丝
22 粉蒸肉片
22 泡菜炒肉片
23 东坡肉
24 咕咾肉
25 梅干扣肉
26 葱烧狮子头
27 烘肉一锅卤
28 豆豉蒸排骨
28 福菜焖五花肉
29 无钖排骨
29 洋葱炖猪肉
30 五香炸猪排
31 起司猪排
32 萝卜烧肉
32 橙汁烧肉
32 葱烧肉
33 味噌肉片
33 香芹酱烧肉丝
33 蒜香干煸肉
34 卤猪脚
35 什锦煎肉饼
35 麻油炒猪肝
36 姜丝大肠
36 大薄片
37 三杯鸡
37 椒麻鸡
38 宫保鸡丁
38 酱爆鸡片
39 香根鸡肉丝
39 蒜片雪花猪
40 黄瓜拌鸡丝
40 盐焗鸡腿
40 芋头烧鸡
41 酥炸鸡腿
41 照烧鸡腿
41 韩式辣酱泡菜鸡
42 水煮牛肉
43 葱爆牛肉
43 芥蓝炒牛肉
43 韭黄牛肉丝
44 鱼露牛肉地瓜叶
44 银萝牛腩煲
45 卤牛腱
46 红烧牛腩
47 咖哩风味炖牛肉
47 凉拌牛肉片
47 油菜炒羊肉
 
Class 2 海鲜类料理
49 鲜鱼前处理
50 清蒸鱼
50 蒜子烧鲜鱼
51 泰式柠檬鱼
52 西湖醋鱼
53 豆酥鳕鱼
54 树子蒸鳕鱼
54 红烧鱼
55 蒜香蒸鳕鱼
55 干煎肉鲫鱼
56 干煎虱目鱼
56 三杯炒旗鱼
57 蒜香吻仔鱼
57 塔香橙汁鱼片
57 味噌烤鱼片
58 干烧虾仁
59 豆苗虾仁
59 凤梨炒虾仁
60 蒜茸蒸虾
61 鲜虾的挑选与处理
62 胡椒虾
62 番茄虾球
63 花椰菜炒虾仁
63 玉米炒虾仁
64 茶楼腐皮虾卷
66 三杯透抽
66 韭菜花炒透抽
67 软管类的处理
68 腐乳烧酱炒花枝
69 豉油皇炒鲜鱿
69 芹菜炒鱿鱼
70 豆豉蒸小卷
71 泰式凉拌花枝
72 豆豉鲜蚵
73 塔香蛤蜊
73 腌咸蚬仔
74 蛤蜊丝瓜
74 泡菜炒蟹脚
75 炒三鲜
75 海鲜煎饼
 
Class 3 蔬果菇蕈料理
77 蔬菜清洗妙招
78 培根炒高丽菜
78 樱花虾高丽菜
79 高丽菜封
79 卤开阳白菜
80 奶油焗白菜
81 卤白菜
81 福菜桂竹笋
82 竹笋炒肉丝豆瓣
82 海带卤萝卜
83 醋拌小黄瓜
83 台式泡菜
83 凉拌青木瓜
84 干煸四季豆
84 腐乳空心菜
84 开阳地瓜叶
85 雪菜炒肉末
85 麻油炒川七
85 番茄炒菠菜
86 龙须菜炒肉丝
86 破布子龙须菜
86 姜丝过猫
87 银鱼杏菜
87 塔香茄子
88 凉拌茄子
88 樱花虾炒丝瓜
88 开阳瓠瓜
89 咸蛋苦瓜
89 豆酱焖苦瓜
90 三杯杏鲍菇
91 菇类的挑选与处理
92 鲜香菇炒绿金针
92 金珍菇鲜炒丝瓜
92 咸蛋柳松菇
93 香菇烧素鸡
93 冬菇焖笋
93 葱爆香菇
 
Class 4 蛋类豆腐料理
95 葱花蛋
95 水煮蛋
95 美式炒蛋
96 番茄炒蛋
96 菜脯蛋
97 木须炒蛋
97 鱼香烘蛋
98 滑蛋牛肉
98 滑蛋虾仁
99 中式蒸蛋
99 鲜虾蒸嫩蛋
100 厚蛋烧
101 起司欧姆蛋
101 卤蛋
102 茶叶蛋
102 黄金糖心蛋
103 麻婆豆腐
103 红烧豆腐
104 鱼香豆腐
104 老皮嫩肉
104 豉汁花干
105 豆干炒肉丝
105 凉拌干丝
105 和风胡麻酱淋豆腐
 
Class 5 超简单的主食
107 卤肉饭
107 鸡肉饭
108 上海菜饭
108 黄金蛋炒饭
109 凤梨肉松炒饭
109 菠菜火腿炒饭
109 油饭
110 番红花海鲜炖饭
111 焗烤蛋包饭
111 咖哩鸡肉滑蛋饭
112 亲子丼
112 牛丼饭
113 黄金鸡肉粥
113 蛤蜊鲜鱼粥
113 高丽菜粥
114 白酒蛤蜊义大利面
114 芦笋海鲜义大利面
115 台式炒米粉
115 泰风炒河粉
 
Class 6 好喝的汤品
117 高汤保存妙招
118 大骨高汤
118 鸡高汤
118 牛骨高汤
119 凤梨苦瓜鸡汤
119 香菇竹笋鸡汤
119 瓜仔鸡汤
120 蛤蜊冬瓜鸡汤
120 人参红枣鸡汤
121 麻油鸡
122 金针排骨汤
122 萝卜排骨汤
122 榨菜肉丝汤
123 清炖萝卜牛肉汤
123 鱿鱼螺肉蒜汤
124 四神汤
124 菠菜猪肝汤
124 猪血汤
125 鱼片鲜菇汤
125 味噌豆腐汤
125 酸辣汤
126 罗宋汤
126 玉米浓汤
127 莲子银耳汤
127 姜汁地瓜汤
127 绿豆薏仁汤
128 红豆汤

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