具体描述
少油少香料的健康取向
印度料理的清新革命！
印度料理的清新革命！
有别于一般人对印度料理「重口味」的印象，本书作者在美味和健康之间取得平衡，借由降低油盐的用量，保留食材原有的滋味，转变成让身体感到舒畅的味道。而在这样的考量下制作出的印度料理，吃了之后便能感受到身体突然变得很轻盈，身心也都充满活力，对她来说这才是真正的印度料理。
本书就是为了想向大家介绍这样的印度料理而写成。书中刊载了许多可以轻松制作、令人食指大动的印度料理，不论是初次接触的新手，或是很有经验的印度料理老手，都会很满意的正宗印度料理。即使是一般家庭也可以当作每天的家常菜或便当菜享用。而容易取得的器具、食材，和即使在家中也容易制作的作法，是为了让忙碌的人也能方便制作，并借用印度职业妇女的巧思，运用最新的技术简单做出道地的印度味道。
著者信息
作者简介
Masako Mavani
印度料理、香料料理研究家。
受到喜欢美食的印裔英籍丈夫影响，于伦敦学习印度料理、香料料理。目前从事私人料理教室的教学、专业人士讲习会、商品开发、料理谘询、食谱开发等工作。着有《基础印度咖哩》、《蔬菜豆子咖哩》、《香辣开胃菜》（以上皆为日本柴田书店发行）。
曾入围美食家烹饪大奖。
英国GFW正式会员。
URL：www.masakomavani.com
Blog：spicedaisuki.blogspot.com
Masako Mavani
印度料理、香料料理研究家。
受到喜欢美食的印裔英籍丈夫影响，于伦敦学习印度料理、香料料理。目前从事私人料理教室的教学、专业人士讲习会、商品开发、料理谘询、食谱开发等工作。着有《基础印度咖哩》、《蔬菜豆子咖哩》、《香辣开胃菜》（以上皆为日本柴田书店发行）。
曾入围美食家烹饪大奖。
英国GFW正式会员。
URL：www.masakomavani.com
Blog：spicedaisuki.blogspot.com
图书目录
contents
3 序言
7 ｛印度料理的基础｝
7 新手TIPS
8 香料ABC
9 必备的器具有哪些？
10 番茄ABC
洋葱ABC
11 美味再升级的祕诀
12 遇到问题怎么办？
13 关于材料
14 香料
16 豆子
16 其他材料
18 塔里套餐
20 食材购买地点一览表
21 ｛人人都喜爱的印度料理｝
｛萨布吉｝
22 焖煮马铃薯
23 香料马铃薯
24 焖炒高丽菜
25 香料煮胡萝卜
26 焖煮秋葵
27 香料煮苦瓜
｛咖哩＆豆煳｝
28 基本的鸡肉咖哩
30 基本的鸡肉咖哩变化款
基本的鸡肉咖哩＋鲜奶油
基本的鸡肉咖哩＋椰奶
31 杏仁果鸡肉咖哩
32 鸡肉马卡尼
34 明虾咖哩
35 西印度明虾咖哩
36 干式肉燥咖哩
38 肉燥咖哩（酱汁）
40 豌豆马铃薯咖哩
42 蔬菜咖哩
44 什锦蔬菜咖哩
45 辣味印度绿豆煳（剖开的带壳绿豆的豆煳）
46 豆子咖哩
｛点心＆配菜｝
48 坦都里烤鸡
50 绿色坦都里烤鸡块
白色坦都里烤鸡块
52 健康炸鸡块65
54 鸡绞肉串烧
56 绞肉串烧
58 综合香料虾
59 香料煎鳕鱼
60 健康萨摩萨
62 香料炸薯片
63 综合香料薄脆饼
P5
｛沙拉｝
64 高丽菜沙拉
65 鹰嘴豆生菜沙拉
｛优格沙拉＆酸甜酱＆腌渍小菜｝
66 番茄优格沙拉
小黄瓜优格沙拉
67 薄荷酸甜酱
黄桃甜味酸甜酱
68 即席腌渍洋葱
即席腌渍胡萝卜
69 腌渍柠檬
盐渍柠檬
｛米饭＆面包｝
70 番红花饭
71 香料饭
72 恰帕提
74 炸饼
用平底锅烤出的馕（无照片）
76 乳酪馅饼
｛甜点＆饮品｝
78 芒果优格
80 柠檬乳酪球
81 椰子乳酪球
82 优格甜品（shrikhand）
83 拉昔
咸味薄荷拉昔
84 芒果拉昔
香料奶茶
85 ｛想进一步了解的南印度料理｝
｛炒蔬菜｝
86 高丽菜炒四季豆
88 四季豆炒豌豆
89 香料炒茄子
｛阿维亚＆咖哩＆炖蔬菜｝
90 椰丝煮苦瓜茄子（Aviyal）
92 南印度鸡肉咖哩
93 明虾大蒜咖哩
94 南瓜炖菜
｛汤｝
96 酸辣汤
97 豆子汤
｛点心＆配菜｝
98 香料虾
100 咸味豆子炸圈（Vada）
102 米粉洋葱炸饼（Maddur Vada）
103 鹰嘴豆沙拉
｛优格浓酱＆酸甜酱｝
104 番茄优格浓酱
椰子优格浓酱
105 椰子酸甜酱
白芝麻干式酸甜酱
｛饭＆面包｝
106 柠檬饭
107 蒸糕
108 喀拉拉抓饼
｛甜点｝
110 牛奶米布丁
3 序言
7 ｛印度料理的基础｝
7 新手TIPS
8 香料ABC
9 必备的器具有哪些？
10 番茄ABC
洋葱ABC
11 美味再升级的祕诀
12 遇到问题怎么办？
13 关于材料
14 香料
16 豆子
16 其他材料
18 塔里套餐
20 食材购买地点一览表
21 ｛人人都喜爱的印度料理｝
｛萨布吉｝
22 焖煮马铃薯
23 香料马铃薯
24 焖炒高丽菜
25 香料煮胡萝卜
26 焖煮秋葵
27 香料煮苦瓜
｛咖哩＆豆煳｝
28 基本的鸡肉咖哩
30 基本的鸡肉咖哩变化款
基本的鸡肉咖哩＋鲜奶油
基本的鸡肉咖哩＋椰奶
31 杏仁果鸡肉咖哩
32 鸡肉马卡尼
34 明虾咖哩
35 西印度明虾咖哩
36 干式肉燥咖哩
38 肉燥咖哩（酱汁）
40 豌豆马铃薯咖哩
42 蔬菜咖哩
44 什锦蔬菜咖哩
45 辣味印度绿豆煳（剖开的带壳绿豆的豆煳）
46 豆子咖哩
｛点心＆配菜｝
48 坦都里烤鸡
50 绿色坦都里烤鸡块
白色坦都里烤鸡块
52 健康炸鸡块65
54 鸡绞肉串烧
56 绞肉串烧
58 综合香料虾
59 香料煎鳕鱼
60 健康萨摩萨
62 香料炸薯片
63 综合香料薄脆饼
P5
｛沙拉｝
64 高丽菜沙拉
65 鹰嘴豆生菜沙拉
｛优格沙拉＆酸甜酱＆腌渍小菜｝
66 番茄优格沙拉
小黄瓜优格沙拉
67 薄荷酸甜酱
黄桃甜味酸甜酱
68 即席腌渍洋葱
即席腌渍胡萝卜
69 腌渍柠檬
盐渍柠檬
｛米饭＆面包｝
70 番红花饭
71 香料饭
72 恰帕提
74 炸饼
用平底锅烤出的馕（无照片）
76 乳酪馅饼
｛甜点＆饮品｝
78 芒果优格
80 柠檬乳酪球
81 椰子乳酪球
82 优格甜品（shrikhand）
83 拉昔
咸味薄荷拉昔
84 芒果拉昔
香料奶茶
85 ｛想进一步了解的南印度料理｝
｛炒蔬菜｝
86 高丽菜炒四季豆
88 四季豆炒豌豆
89 香料炒茄子
｛阿维亚＆咖哩＆炖蔬菜｝
90 椰丝煮苦瓜茄子（Aviyal）
92 南印度鸡肉咖哩
93 明虾大蒜咖哩
94 南瓜炖菜
｛汤｝
96 酸辣汤
97 豆子汤
｛点心＆配菜｝
98 香料虾
100 咸味豆子炸圈（Vada）
102 米粉洋葱炸饼（Maddur Vada）
103 鹰嘴豆沙拉
｛优格浓酱＆酸甜酱｝
104 番茄优格浓酱
椰子优格浓酱
105 椰子酸甜酱
白芝麻干式酸甜酱
｛饭＆面包｝
106 柠檬饭
107 蒸糕
108 喀拉拉抓饼
｛甜点｝
110 牛奶米布丁
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