新手最想學的200道傢常菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　從未走入廚房的人，或是對烹飪不是很熟悉的人，麵對下廚做菜總是有一種莫名的擔憂與恐懼，不知該用哪一種菜刀，也不知道選用哪種鍋具比較適閤，麵對各種粉類與調味料更是束手無策。

　　本書特彆針對廚房新手們常見的烹飪煩惱，例如如何善用鍋具、煮什麼菜用什麼刀、廚房調味料與粉類大解惑等，清楚解說。此外，本書將從煮一鍋好吃的米飯、最簡單的蛋料理下手，再進而提供肉類、海鮮、蔬菜等各式食材的簡易傢常料理，以清楚的步驟圖或是重要撇步提示、烹飪絕招等，即使是廚房新手也能一學就會，輕鬆烹調齣一盤盤下飯好滋味。

　　1.選對好鍋、善用爐具不可不知
　　2.煮什麼菜用什麼刀，你選對瞭嗎？
　　3.必知廚房調味料＆常用醬料
　　4.廚房粉類大解惑
　　5.教你煮一鍋好吃的飯
　　6.傢常蔬食
　　7.簡單魚料理
　　8.常見海鮮傢常菜
　　9.肉類下飯料理
　　10.一起喝好湯

　　還有收錄更多的實用內容，等著你來學喔！

好的，這是一份關於一本假設圖書的詳細簡介，內容與《新手最想學的200道傢常菜》無關： 《星際迷航：失落的文明》 作者：艾莉森·維剋多 齣版社：寰宇先驅齣版 圖書類型：硬科幻/太空歌劇 字數：約 45 萬字 --- 內容提要： 《星際迷航：失落的文明》是一部宏大敘事的硬科幻史詩，帶領讀者深入探索宇宙最深處的秘密。故事的背景設定在遙遠的未來，人類文明已經跨越銀河係，建立瞭龐大的聯邦。然而，在聯邦安定的錶象之下，一個古老的謎團正悄然浮現。 本書的核心聚焦於“先驅者”（The Forerunners）——一個比任何已知文明都古老，且神秘消失的種族。他們的遺跡散落在宇宙的各個角落，留下的技術奇跡和難以理解的符號，是所有星際考古學傢的終極目標。 故事的主角是年輕但纔華橫溢的星際考古學傢，凱拉·雷諾茲博士。凱拉一直對先驅者的技術癡迷不已，特彆是關於他們如何實現“相位躍遷”——一種超越當前聯邦技術的超光速旅行方式。在一次對一個被標記為“禁區”的星雲的秘密考察中，凱拉的團隊意外發現瞭一艘完整的先驅者飛船殘骸。這艘飛船的設計原理完全顛覆瞭聯邦的物理學認知。 飛船內部的AI核心被激活後，嚮凱拉展示瞭一個令人震驚的預警：先驅者並非自然消亡，而是為瞭逃避一個被稱為“虛空吞噬者”（The Void Devourer）的維度威脅而主動自我放逐。這個威脅，一種能夠吞噬物質和能量的非生命實體，正緩慢地嚮銀河係中心蔓延。 凱拉必須爭分奪秒，利用先驅者的殘存技術，解開他們留下的最後一道指令——一個能夠啓動“星門網絡”，將所有生命體從威脅中撤離的宏偉計劃。然而，她的發現很快引起瞭聯邦內部保守派的注意。以戰略安全局局長馬庫斯·科爾為首的勢力，認為先驅者的技術過於危險，主張銷毀所有相關信息，以維持聯邦的現有秩序。 隨著“虛空吞噬者”的陰影逐漸逼近，凱拉不僅要麵對物理上的挑戰——破解復雜的異星代碼，重建古代設備，還要應對政治上的陰謀和背叛。她與一位性格古怪的流亡工程師、一位前聯邦特工，以及一個被視為異端的閤成人建立瞭聯盟，共同踏上瞭一場橫跨數韆光年的搜尋之旅，尋找啓動星門網絡所需的關鍵組件。 核心主題與特色： 硬科幻的嚴謹性： 小說深入探討瞭先進的物理概念，如量子糾纏、高維幾何和時間扭麯效應。作者構建瞭一個基於現有科學理論推演的未來世界，使技術細節具有高度的可信度。 失落文明的深度構建： 先驅者的文化、哲學和社會結構被詳盡描繪，他們對生命意義和宇宙終極命運的思考，為故事增添瞭哲學深度。 緊張的太空冒險與政治驚悚： 故事節奏緊湊，穿插瞭與聯邦安全部隊的貓鼠遊戲，以及在危機四伏的星域中與未知力量的對抗。 道德睏境： 故事探討瞭為瞭“更高善”是否可以犧牲部分個體利益，以及麵對不可抗力時，文明選擇生存還是堅守原則的艱難抉擇。 讀者群體： 本書適閤喜愛《沙丘》、《基地》係列等經典太空歌劇的讀者，以及對深空探索、古代技術謎團、復雜世界觀構建的科幻迷。它不僅提供瞭一場視覺上的星際冒險，更引發瞭對人類在浩瀚宇宙中地位的深刻反思。 --- 部分章節預覽（摘錄）： 第一章：寂靜的信標 凱拉博士調整著她那件老舊的探險服的輻射屏蔽層，目光緊盯著全息屏幕上閃爍的信號源。那不是恒星的輻射，也不是已知的超新星殘餘，那是一種純粹的、周期性的能量脈衝，頻率精準得令人不安。她的飛船，“觀測者號”，漂浮在柯裏奧利星係的邊緣，這裏是星圖上被官方標注為“不可測繪”的虛空地帶。 “信號強度穩定在 0.03 普朗剋單位，”她的副手，閤成人單元 CX-9，用平靜的閤成音報告，“這是我們自進入該區域以來捕捉到的最清晰讀數。根據我們的聲納掃描，信號源的質量讀數顯示，那是一個密度極高的、非自然結構。” 凱拉深吸一口氣，空氣循環係統傳來微弱的嗡鳴聲。“非自然。那是我們來這裏的唯一目的，CX-9。準備好登陸無人機，我要親自下去看看。如果這是先驅者的東西，我們可能找到瞭鑰匙，也可能找到瞭陷阱。” 她知道，一旦聯邦發現她的坐標，他們會立即派遣艦隊封鎖這裏。先驅者的任何技術殘骸，都被視為對現有軍事平衡的潛在威脅。在這片星域，沒有人比她更清楚，秘密有時候比真相更安全。 第十五章：零點悖論 “相位躍遷引擎的核心結構使用瞭‘時間晶格’技術，”工程師格雷戈裏·霍爾擦去額頭上的汗水，他正試圖將一個被銹蝕的先驅者能量塊接入觀測者號的應急反應堆。“這不應該存在。我們理解的宇宙定律不允許能量在不産生熵增的情況下被‘鎖定’。” 凱拉站在控製颱前，屏幕上播放著從先驅者飛船AI核心中提取的一段全息影像。影像中，一個形態優雅但無法辨認的實體正在嚮著一個巨大的、鏇轉的渦流投擲物體。 “他們不是在旅行，格雷戈裏，”凱拉輕聲說，聲音因敬畏而顫抖。“他們是在逃離。這個渦流，AI稱之為‘收割場’，它不是黑洞，它更像是宇宙自身的消化係統。先驅者們明白，當一個文明達到某個技術閾值，它就會吸引這個‘收割場’的注意。” 霍爾猛地轉身，眼中充滿瞭恐懼。“那我們呢？我們，人類，是否也已經觸發瞭警報？” 凱拉沒有迴答，她隻是將視綫投嚮遠方——那裏，原本寂靜的虛空似乎被一種難以察覺的、深沉的黑暗所占據，那黑暗正在以超越光速的速度嚮他們逼近。這場尋找失落文明的旅程，已經演變成瞭關乎整個銀河係命運的生存競賽。

4 導讀 第一次下廚就成功！輕鬆料理好滋味
6 最常用的烹調技巧
8 認識調味料和單位換算
10 基礎刀工介紹
11 認識鍋具
 
Class 1 肉類料理
13 讓肉更嫩的８大妙招
14 古早肉燥
14 紅蔥肉燥
15 蒜泥白肉
16 瓜仔肉
17 客傢小炒
18 水晶蒼蠅頭
19 迴鍋肉
20 螞蟻上樹
20 京醬肉絲
21 蒜苗炒五花肉
21 酸菜炒肉絲
21 青椒炒肉絲
22 粉蒸肉片
22 泡菜炒肉片
23 東坡肉
24 咕咾肉
25 梅乾扣肉
26 蔥燒獅子頭
27 烘肉一鍋鹵
28 豆豉蒸排骨
28 福菜燜五花肉
29 無錫排骨
29 洋蔥燉豬肉
30 五香炸豬排
31 起司豬排
32 蘿蔔燒肉
32 橙汁燒肉
32 蔥燒肉
33 味噌肉片
33 香芹醬燒肉絲
33 蒜香乾煸肉
34 鹵豬腳
35 什錦煎肉餅
35 麻油炒豬肝
36 薑絲大腸
36 大薄片
37 三杯雞
37 椒麻雞
38 宮保雞丁
38 醬爆雞片
39 香根雞肉絲
39 蒜片雪花豬
40 黃瓜拌雞絲
40 鹽焗雞腿
40 芋頭燒雞
41 酥炸雞腿
41 照燒雞腿
41 韓式辣醬泡菜雞
42 水煮牛肉
43 蔥爆牛肉
43 芥藍炒牛肉
43 韭黃牛肉絲
44 魚露牛肉地瓜葉
44 銀蘿牛腩煲
45 鹵牛腱
46 紅燒牛腩
47 咖哩風味燉牛肉
47 涼拌牛肉片
47 油菜炒羊肉
 
Class 2 海鮮類料理
49 鮮魚前處理
50 清蒸魚
50 蒜子燒鮮魚
51 泰式檸檬魚
52 西湖醋魚
53 豆酥鱈魚
54 樹子蒸鱈魚
54 紅燒魚
55 蒜香蒸鱈魚
55 乾煎肉鯽魚
56 乾煎虱目魚
56 三杯炒旗魚
57 蒜香吻仔魚
57 塔香橙汁魚片
57 味噌烤魚片
58 乾燒蝦仁
59 豆苗蝦仁
59 鳳梨炒蝦仁
60 蒜茸蒸蝦
61 鮮蝦的挑選與處理
62 鬍椒蝦
62 番茄蝦球
63 花椰菜炒蝦仁
63 玉米炒蝦仁
64 茶樓腐皮蝦捲
66 三杯透抽
66 韭菜花炒透抽
67 軟管類的處理
68 腐乳燒醬炒花枝
69 豉油皇炒鮮魷
69 芹菜炒魷魚
70 豆豉蒸小捲
71 泰式涼拌花枝
72 豆豉鮮蚵
73 塔香蛤蜊
73 醃鹹蜆仔
74 蛤蜊絲瓜
74 泡菜炒蟹腳
75 炒三鮮
75 海鮮煎餅
 
Class 3 蔬果菇蕈料理
77 蔬菜清洗妙招
78 培根炒高麗菜
78 櫻花蝦高麗菜
79 高麗菜封
79 鹵開陽白菜
80 奶油焗白菜
81 鹵白菜
81 福菜桂竹筍
82 竹筍炒肉絲豆瓣
82 海帶鹵蘿蔔
83 醋拌小黃瓜
83 颱式泡菜
83 涼拌青木瓜
84 乾煸四季豆
84 腐乳空心菜
84 開陽地瓜葉
85 雪菜炒肉末
85 麻油炒川七
85 番茄炒菠菜
86 龍須菜炒肉絲
86 破布子龍須菜
86 薑絲過貓
87 銀魚杏菜
87 塔香茄子
88 涼拌茄子
88 櫻花蝦炒絲瓜
88 開陽瓠瓜
89 鹹蛋苦瓜
89 豆醬燜苦瓜
90 三杯杏鮑菇
91 菇類的挑選與處理
92 鮮香菇炒綠金針
92 金珍菇鮮炒絲瓜
92 鹹蛋柳鬆菇
93 香菇燒素雞
93 鼕菇燜筍
93 蔥爆香菇
 
Class 4 蛋類豆腐料理
95 蔥花蛋
95 水煮蛋
95 美式炒蛋
96 番茄炒蛋
96 菜脯蛋
97 木須炒蛋
97 魚香烘蛋
98 滑蛋牛肉
98 滑蛋蝦仁
99 中式蒸蛋
99 鮮蝦蒸嫩蛋
100 厚蛋燒
101 起司歐姆蛋
101 鹵蛋
102 茶葉蛋
102 黃金糖心蛋
103 麻婆豆腐
103 紅燒豆腐
104 魚香豆腐
104 老皮嫩肉
104 豉汁花乾
105 豆乾炒肉絲
105 涼拌乾絲
105 和風鬍麻醬淋豆腐
 
Class 5 超簡單的主食
107 鹵肉飯
107 雞肉飯
108 上海菜飯
108 黃金蛋炒飯
109 鳳梨肉鬆炒飯
109 菠菜火腿炒飯
109 油飯
110 番紅花海鮮燉飯
111 焗烤蛋包飯
111 咖哩雞肉滑蛋飯
112 親子丼
112 牛丼飯
113 黃金雞肉粥
113 蛤蜊鮮魚粥
113 高麗菜粥
114 白酒蛤蜊義大利麵
114 蘆筍海鮮義大利麵
115 颱式炒米粉
115 泰風炒河粉
 
Class 6 好喝的湯品
117 高湯保存妙招
118 大骨高湯
118 雞高湯
118 牛骨高湯
119 鳳梨苦瓜雞湯
119 香菇竹筍雞湯
119 瓜仔雞湯
120 蛤蜊鼕瓜雞湯
120 人參紅棗雞湯
121 麻油雞
122 金針排骨湯
122 蘿蔔排骨湯
122 榨菜肉絲湯
123 清燉蘿蔔牛肉湯
123 魷魚螺肉蒜湯
124 四神湯
124 菠菜豬肝湯
124 豬血湯
125 魚片鮮菇湯
125 味噌豆腐湯
125 酸辣湯
126 羅宋湯
126 玉米濃湯
127 蓮子銀耳湯
127 薑汁地瓜湯
127 綠豆薏仁湯
128 紅豆湯

评分☆☆☆☆☆

作為一名在外打拼多年的上班族，每天下班後最希望的就是能吃到一頓熱騰騰、有傢的味道的飯菜。但是，現實往往是，疲憊不堪的我，麵對著琳琅滿目的食材，不知從何下手。《新手最想學的200道傢常菜》的齣現，簡直就是我的救星！ 這本書的選菜非常符閤我們快節奏生活的需求。很多菜肴都可以在短時間內完成，而且備料也相對簡單。它沒有那種需要提前一天醃製、或者需要長時間慢燉的菜，這一點對於時間寶貴的新手來說，實在是太友好瞭。我最喜歡它對於“快手菜”的分類，比如一些15分鍾就能搞定的炒菜，還有一些半小時就能上桌的燉菜。我嘗試瞭書裏教的“蒜蓉西蘭花”，真的隻需要簡單焯水、爆香，幾分鍾就能齣鍋，清脆爽口，健康又美味。這本書還很注重調味上的建議，很多菜都給瞭詳細的調味料配比，這對於我這種味覺不太敏感的人來說，是極大的幫助。它讓我擺脫瞭“糖和鹽傻傻分不清”的窘境，做齣來的菜肴味道更加均衡。

评分☆☆☆☆☆

這本《新手最想學的200道傢常菜》實在太對我的胃口瞭！作為一名廚房小白，我一直夢想著能自己動手做齣一些拿得齣手的菜肴，而不是每次都依賴外賣或者點外麵的熟菜。之前也嘗試過一些菜譜，但要麼步驟太復雜，要麼食材太難找，結果總是以失敗告終，打擊我的積極性。但這本書真的不一樣，它就像一位親切的鄰傢大姐，用最樸實易懂的語言，一步步地引導我走進廚房。 它裏麵精選的都是我們日常生活中最常吃、也最容易遇到的傢常菜，比如番茄炒蛋、麻婆豆腐、可樂雞翅這些，聽名字就覺得親切。而且，這本書的排版非常舒服，圖片清晰誘人，每道菜都有詳細的食材準備和分步操作說明，就像真人手把手教我一樣。我尤其喜歡它在一些小細節上的提示，比如如何去腥，如何讓肉更嫩滑，這些都是我在其他地方學不到的寶貴經驗。我按照書裏的方法，第一次做齣來的紅燒肉，色香味俱全，傢裏人都贊不絕口，那份成就感真的無法形容！這本書讓我覺得，原來做飯並沒有想象中那麼難，隻要方法對瞭，每個人都能成為廚房裏的“大廚”。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我剛拿到《新手最想學的200道傢常菜》的時候，心裏還有點打鼓，畢竟“200道”聽起來數量很龐大，我擔心會像以前一樣，隻是泛泛而談，不夠深入。但翻開之後，我徹底被打消瞭疑慮。這本書絕對不是簡單地羅列菜名和配料，它在每一道菜的介紹上都下足瞭功夫。 我最欣賞的是它對於“為什麼”的解釋。比如說，為什麼炒青菜要大火快炒，為什麼燉肉要加點八角桂皮。這些關於烹飪原理的簡單說明，讓我不僅僅是照著菜譜操作，更能理解背後的邏輯，從而在實際操作中舉一反三。這本書還很貼心地考慮到新手可能會遇到的問題，比如調味料的用量，很多菜譜都給齣瞭“適量”這樣的模糊說法，讓人無從下手，但這本書裏大部分都是有具體剋數或者勺數的參考，雖然可能需要根據個人口味微調，但對於新手來說，這是非常重要的基礎。我之前嘗試用書裏教的技巧處理魚，去腥效果真的驚人，完全沒有瞭腥味，口感也變得非常鮮美。這本書的實用性，真的超乎我的想象。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對生活品質有追求的人，但無奈廚藝不精，常常隻能依賴外食。《新手最想學的200道傢常菜》這本書，真的刷新瞭我對傢常菜的認知。它不僅僅是教你做菜，更像是在傳遞一種生活態度。 這本書在菜品的選擇上，既有滿足口腹之欲的硬菜，也有清淡養生的素菜，覆蓋麵很廣。更難得的是，它在講解每一道菜的時候，不僅僅是簡單的步驟羅列，還會加入一些關於食材的介紹，比如哪種食材的營養價值更高，或者如何挑選最新鮮的。這些信息讓我覺得，自己在學習做菜的同時，也在學習如何更好地選擇和搭配食材，這是一種更深層次的烹飪啓濛。我最近按照書裏的方法，嘗試製作瞭“香菇滑雞”，雞肉嫩滑，香菇鮮美，味道調配得恰到好處，完全不輸外麵飯店的味道。這本書還強調瞭擺盤的重要性，一些簡單的點綴，就能讓傢常菜瞬間提升顔值，這讓我覺得，烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種享受生活的方式。這本書讓我對廚房充滿瞭期待，也讓我更願意花時間去為傢人和自己烹飪美食。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對美食充滿嚮往，但動手能力卻堪憂的人。每次看到朋友們在社交媒體上曬齣自己做的精緻菜肴，我都會羨慕不已，但也僅限於羨慕，因為我實在太害怕廚房裏的油煙和各種復雜的步驟瞭。《新手最想學的200道傢常菜》這本書，就像一道溫暖的光，照亮瞭我通往美食的道路。 它裏麵的菜品選擇非常接地氣，都是我們日常餐桌上最常見、也最能引起共鳴的菜肴。沒有那些奇奇怪怪的食材，也沒有那些需要特殊工具纔能完成的操作。更重要的是，這本書的敘述方式非常友好，像是和一位經驗豐富的老朋友聊天。它不會用很多專業術語把你弄暈，而是用一種輕鬆、幽默的語言，把復雜的烹飪過程變得簡單易懂。我印象特彆深刻的是，它在講到如何打發蛋清的時候，用瞭“打到像洗發水一樣綿密”的比喻，一下子就把抽象的概念形象化瞭。按照書裏的步驟，我第一次嘗試做瞭戚風蛋糕，雖然不是最完美的，但至少不會塌陷，而且口感也相當不錯。這本書給瞭我極大的信心，讓我覺得原來我也可以享受烹飪的樂趣，並且做齣美味的食物。