绑架人客的味蕾：开店主厨必备消暑美馔Recipe pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：博志订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2015/04/29

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-23

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图书描述

酷夏来袭！准备沁凉畅快的消暑料理来对抗！

　　在炙热的艳阳照射下，肌肤不仅会变黑，还可能导致干燥、粗糙，此时多补充维生素、矿物质就显得相当重要，而想摄取足够的营养素最天然也最推荐的方法就是多吃水果。

　　台湾在春夏盛产水果，香甜多汁且清凉退火，非常适合入菜。由李德全大厨为您挑选10几种当令水果，如苹果、水梨、草莓、芭乐、凤梨、百香果、莲雾、番茄、石榴、樱桃等等来组合成多款不同风味的套餐，并借由摆盘设计呈现出精致飨宴。

套餐特色

　　共有10组套餐，包括西式、中式、日式、南洋、美式，品项丰富、配色抢眼。食材份量皆採2人份，菜单组成则以营养均衡来作搭配。且依据餐点性质的差异，在盘饰设计、摆盘风格上也有巧妙变化，值得读者借镜参考。

　　✦前菜：前菜以小份量、精巧为主要特色。因应夏天而以沙拉、凉食为大宗。

　　✦主餐：主餐以饭、面、面包等有饱足感的料理作为指标。清爽无负担是一大重点。

　　✦甜点：甜点在套餐中有画龙点睛的效果，是餐点最后收尾，通常为布丁、果冻、松饼等小点心。

　　✦饮品／汤品：冰沙、果汁是夏天必不可少的饮品。除了搭配饮料，也会适时地出现汤品，皆是依清爽消暑的主题所挑选。

♥♥♥小编推荐♥♥♥

　　从前置的菜单设计到食材採买、处理、烹调，作者都非常用心。

　　作法是遵循清楚详实的原则，并附有重点步骤图协助学习，吸收毫不费力。按照食谱所烹调出来的料理皆相当丰盛美味，只要品尝过的人都赞不绝口，且能轻松地举一反三改造成属于自己的套餐食谱。

　　没有比趁夏天享　用开胃的清凉餐点更幸福的了！

著者信息

作者简介

李德全

　　超过几十年料理经验，从甜点学徒入行，在多家餐厅与饭店担任厨师，直到今日成为全方位的烹饪大厨，期间一直秉持着对料理的热爱以及对美味的坚持。活跃于各大媒体，多次受邀上料理节目担任主厨，并拍摄烹饪影片，出版大量美食食谱。其幽默风趣的主持风格、大方豪迈的个性受到大众的欢迎与喜爱。

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图书目录

Combo 1
前菜／柠汁葡萄鸡丁
主餐／水果牛腩烩饭
甜点／蓝莓鲜奶酪
汤品／水梨瘦肉汤

Combo 2
前菜／焗烤木瓜虾球
主餐／凤梨牛肉炒饭
甜点／哈密瓜西米露
汤品／椰汁苹果鸡汤

Combo 3
前菜／优格水果沙拉
主餐／草莓鸡肉炖饭
甜点／蜂蜜香蕉松饼
饮品／水果雪碧

Combo 4
前菜／百香果沙拉虾
主餐／蔬果咖哩鸡饭
甜点／芒果布丁
汤品／木瓜排骨汤

Combo 5
前菜／樱桃鸡肉卷
主餐／樱桃猪排饭
甜点／蜂蜜柠檬片
饮品／芒果冰沙

Combo 6
前菜／起司水果沙拉米
主餐／橙汁海鲜义大利面
甜点／草莓果酱
饮品／西班牙水果酒

Combo 7
前菜／水果鲔鱼沙拉蛋卷
主餐／水果海鲜凉面
甜点／玫瑰苹果果酱
饮品／水果豆浆

Combo 8
前菜／苹果香煎松坂猪
主餐／水果虾寿司
甜点／冰淇淋水果百汇
饮品／薄荷水果茶

Combo 9
前菜／酪梨莎莎鳕鱼
主餐／水果鸡肉口袋饼
甜点／红酒西洋梨
饮品／酪梨布丁牛奶

Combo 10
前菜／水果烟燻鲑鱼
主餐／吐司披萨
甜点／焦糖苹果派
饮品／草莓优格雪酪

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