詹姆士私房撇步出好菜 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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具体描述

詹姆士多年料理见闻所学，撷取精华，教你解决日常料理中常见的食材困扰!

巧妙应用不同国家的料理技巧，解决日常料理最让人头痛的烦脑，
詹姆士私藏旅行照片，穿插美食游记，让人心领神会异国风味，简单学会好料理。

　　
　　米酒都加了，为什么还有腥味？
　　都转小火煮了，怎么还会柴？
　　不管怎么煮，吃起来都好硬啊！
　　
　　日常料理上
　　很容易因为一个小环节没做好，而让料理不讨喜。
　　这些问题真的让人很困扰啊！
　　
　　腥味、涩口、干柴…，料理的永远课题。
　　很多人爱吃鱼，但却不知道如何去腥；很多人爱吃猪血，但很容易煮老；很多人爱吃A菜，可是涩口感非常恼人。
　　其实只要一个看似平凡的沾粉动作或是泡水或是加入其他食材一起煮，就可让料理上的腥味、涩口、干柴…等问题迎刃而解！詹姆士撇步让我们可以简单做好料！
　　
　　汇整多年的撇步，让食材更美味！
　　每个食材都有自己的特性，或苦或腥或柴，该如何将缺点变优点，腥味变美味，就是要找对方法来解决，在本书中詹姆士大方传授厨艺精华，为的就是解决料理上让人困扰的食材问题。
　　
　　「詹姆士私房撇步出好菜」汇整了詹姆士爱学、爱吃、爱煮的经验，加上其特有的好奇心，拆解异国料理，变成简易好学的技巧或搭配组合，解决了日常料理的困扰，煮出人人赞叹的美味。
　　

著者信息

作者简介

詹姆士

　　因主持外景节目吃遍海外、国内，各地美食见闻丰富，在节目中常带给人意想不到的惊喜，有着「创意料理达人」美称。现于美食凤味担任单元主厨，也是型男大主厨节目中的主持人兼主厨。

　　本书詹姆士应用巧思，将多元料理知识另行分类组织，希望能帮大家解决日常料理上的常见问题，进而做出让人意想不到的美味。

图书目录

2   作者序
4   目录

第一篇拿掉腥、涩、苦【2p】
家乡油菜菜饭
游记
海鲜菠菜丸子汤
蚝油芥蓝
游记
香辣A菜面
黑白芥菜心
游记
菲式炒肉末
盐味蒸鱼
苦瓜咸蛋
羊肉羹饭

第二篇拿掉干、硬、柴【2p】
游记
韩式辣炒透抽
炸牛蒡丝
番茄乌鱼
羊肉炒面
游记
高丽菜苗镶肉
辣酱猪血汤
蚬仔泡饭
游记
红烧土魠鱼
葱烧白带鱼
九孔粥

第三篇滋味更香浓【2p】
茭白炒三丝
姜烧虱目鱼肚盖饭
红椒奶油午仔鱼
游记
咸蛋四季豆
苋菜鳕鱼羹
游记
高丽菜打卤面
虱目鱼头牛奶锅
姜炒青椒鸡
虾仁烩饭
游记
素肉燥拌面
麻油鸡蛋面线
娃娃菜粉丝
韭菜煎饼

第四篇省时更快煮【2p】
游记
茄汁秋刀鱼
辣椒螃蟹
鲜蚵浓汤
白萝卜炒肉
游记
蒜香白花菜
大头菜盒子
醋熘白菜
荷兰豆炒水饺皮
游记
蒜味百菇
猪肉菜饭

第五篇特别收录：这样煮更好吃【2p】
游记
芋头烧鸡
腊味金瓜饭
茄子肉酱面
游记
炒码蛤蜊汤面
韭黄炒豆腐
游记
黑胡椒蘑菇乌龙面
酱猪肝
威士忌冰淇淋

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