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　　本書是以下兩本書之閤訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。

　　餐廳必點雞肉料理大百科
　　代錶颱灣的雞肉料理，莫過於鹽水雞、白斬雞和炸雞排，其他還有其他各省分的中式雞肉料理以及南洋、日式等異國雞肉料理等等，很多都是大傢愛吃的。本書網羅瞭200道餐廳必點、最受歡迎以及傢常人氣的雞肉料理，除瞭食譜外，還會告訴您餐廳大廚的處理技巧與撇步，想吃哪一種餐廳雞肉料理，不用上館子，傢就能輕鬆做齣來。

　　365道最常用肉類傢常料理
　　本書收錄瞭豬肉、雞肉、牛肉等最常用肉類傢常菜，每個類彆都包括不同的烹調方式，以及如何讓肉類料理更軟嫩、更入味、更酥脆的料理技巧。一書在手，天天都能變化新菜色，讓全傢人吃得津津有味。

餐廳必點雞肉料理大百科

【餐廳必點排行榜】
三杯雞、白斬雞、宮保雞丁、醉雞、脆皮炸雞排、日式照燒雞腿、咖哩雞、道口燒雞、麻油雞湯、椒麻雞、雞絲拉皮、花雕雞、鹹水雞、怪味雞、蔥油雞、口水雞、玫瑰油雞、左宗棠雞、海南雞、手扒烤雞、醉雞...

【煎炒燒料理】
辣子雞丁、醬爆雞丁、栗子燒雞、柱侯雞肉煲、香辣乾鍋雞、糖醋雞丁、鍋塌雞片、雞傢豆腐、黑糊椒鐵闆雞柳、川椒雞片、啤酒雞...

【蒸鹵煮料理】
南洋辣味椰汁雞、香菇蒸雞、泰式椰汁咖哩雞、燒鹵雞塊、茄苳雞、客傢醬燒雞、福菜燒雞、貴妃砂鍋雞、辣味腐乳燉雞、茶香雞...

【炸烤焗料理】
蜜汁烤雞、鹽焗雞、脆皮雞腿、吮指炸雞、香料鑲雞翅、泰式香辣翅小腿、甘蔗燻雞 、唐揚炸雞塊、紅糟豆乳雞、碳烤雞排、檸檬雞柳條...

【沾拌醃料理】
冰皮沙薑雞、水晶雞肉凍、柚香白切雞、紅油雞、醉辣雞翅、芝麻香蔥雞、椒麻淋雞肉片、雞肉南蠻漬、鹹水手撕雞...

【人氣雞湯】
瓜仔雞湯、鳳梨苦瓜雞湯、山藥雞湯、芥菜雞湯、仙草雞湯、蛤蜊鼕瓜雞湯菜脯雞湯、人參枸杞雞湯、乾貝鮮筍雞湯、燒酒雞

365道最常用肉類傢常料理

豬肉料理

炒炸煎
糖醋裏肌、蜜汁咕咾肉、迴鍋肉、客傢小炒、韭黃炒肉絲、京醬肉絲、蔥爆肉絲、豆豉炒辣椒、酸菜辣椒肉絲、菜脯炒肉、醬爆肉片、麻油炒肉片、蠔油肉片、脆筍炒肉片、五花肉片炒彩椒、酸白菜肉片、泡菜炒肉片、辣味迴鍋肉、酸辣肉片、紅糟肉片、川味三色肉片、白菜花乾炒五花肉、番茄肉片炒蛋、肉片炒茄子、黃豆芽炒肉片、炸蛋肉片、苦瓜炒薄肉片、咖哩炒肉片、照燒薄肉片、茄汁燴肉片、香煎肉捲、蒜苗炒山豬肉、麻辣肉丁、蒼蠅頭、打拋豬肉…

鹵燉煮
紅燒五花肉、鹵焢肉、筍乾鹵肉、五花白菜鹵、醬燒肉塊、紅麴鹵五花、豆輪鹵肉、香菇鹵肉、福菜桂竹筍鹵肉、西打鹵肉、客傢菜脯鹵肉、油豆腐鹵肉、杏鮑鹵肉、封肉、啤酒鹵肉、客傢腐乳肉、梅子燒肉、鼕瓜鹵肉、芋香五花肉、鹵豬腱、豬肉凍、子薑高麗菜燒肉、薑汁燒肉片、水梨燒肉、高麗菜燉肉、傳統鹵肉燥、鹵瓜子肉、香菇鹵肉燥、魚香肉燥、鹹鼕瓜肉醬、八寶炸醬、紅燒獅子頭、醬鹵肉丸子、糖醋肉丸子、梅汁汆丸子、鹵排骨…

蒸拌淋
鹹蛋蒸肉餅、樹子蒸肉餅、梅乾蒸肉餅、清蒸獅子頭、鹹鼕瓜獅子頭、蛤蜊釀肉、梅乾扣肉、香芋扣肉、粉蒸肉、金瓜粉蒸肉、荷葉蒸排骨、豆豉蒸排骨、鎮江排骨、鼕瓜蒸排骨、番茄蒸排骨、味噌肉片、竹筍蒸肉片、蒸臘味閤、富貴雙方、蒜泥白肉…

雞鴨料理

炒炸煎
三杯雞、宮保雞丁、醬爆雞丁、乾鍋雞、銀芽炒雞絲、鳳梨雞片、醋溜鳳片、什錦雞絲、左宗棠雞、花雕雞、椒麻雞、紅糟脆皮雞、炒雞酒、芒果雞柳、蘋果雞丁、糖醋炒雞球、雞柳炒黑椒洋蔥、芹菜炒嫩雞、雙椒炒嫩雞、鼕安子雞、乾煎蒜味雞腿、洋蔥煎雞排…

鹵燉煮
元寶燒雞、鳳梨苦瓜雞、照燒雞腿、香鹵棒棒腿、紅麴鹵雞肉、茄子鹵雞塊、廣式油雞腿、鹽水雞、蔥油淋雞腿、子薑悶雞、香酥芋雞煲、栗子燒香菇雞腿、海南雞、味噌雞塊、咖哩燒雞塊、椰䊢咖哩雞腿、洋蔥雞肉煮、香菇燉雞、紫穌梅鹵雞肉、青木瓜燉雞…

蒸拌淋
紹興醉雞、怪味雞、香菇蒸雞、黃酒雞、客傢紅糟蒸雞、鮑汁雞、鴛鴦蒸雞、口水雞、酸辣雞、黑椒雞丁、香椿雞片、金針雲耳炆雞、金針蒸鴨、油淋去骨雞、百閤雞片、雞絲拉皮、香蔥雞絲豆芽、優格雞肉片、梅汁拌雞絲、椒麻拌雞絲、韭黃拌雞絲、糟醉雞片、蘋果雞丁、酸辣雞翅…

牛羊料理

炒炸煎
蔥爆牛肉、滑蛋牛肉、蠔油牛肉、黑椒牛柳、芥蘭牛肉、青椒牛肉絲、牛肉炒芹菜、宮保牛肉、鮑菇炒牛肉、香根牛肉絲、牛肉粉絲、韓式泡菜炒牛肉、蘆筍牛肉、高麗菜炒牛肉片、苦瓜炒牛肉片、乾鍋牛肉、XO醬牛肉、陳皮牛肉、鬆子牛肉丁、孜然牛肉…

鹵燉煮
清燉牛腩、紅燒牛肉、富貴牛腩、貴妃牛腩、番茄鹵牛肉、雙蔥鹵牛肉、茶香牛肉、醬鹵牛鍵、紅麴燉牛腱、可樂燒牛腱、蔥味鹵牛腱、糖醋牛肉餅紅燒羊肉、蘿蔔燉羊肉、紅糟羊肉、藥膳羊肉、紅酒鹵羊肉、荸薺鹵羊肉、羊肉爐、清燉羊肉爐、麻辣羊肉鍋、山藥麻油羊肉…

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