具体描述
80道最受欢迎的台湾小吃大蒐集，名家传授，好吃又好做。
夜市、路边摊、街头小吃，是认识庶民美食文化的最好方式，真正是亲切博感情，每次出国在外，最想念的也就是台湾小吃，蚵仔煎、米粉芋、四神汤、杏仁茶、南投意面、花生豆花…..，永远有那么多可吃的、好吃的，让每一天都期待着真材实料的「小确幸」！
从今天开始，你也可以在家中餐桌，端出这些怀念的好味道
著者信息
作者简介
许志沧
现任教于南开科技大学餐饮管理系
1970年生，乐观、随和，工作起来百分百投入的B型天蝎座
厨艺经验22年，曾任台中日华金典酒店15楼金园鱼翅餐厅主厨
学历：
大叶大学中餐厨艺科毕业、朝阳科技大学休闲事业管理系硕士
对于台湾小吃的感受：
父亲是国小教师，母亲种植茶叶、红白山药，身为南投农家子弟的我，自小帮忙煮饭、烧菜，总是遵守母亲说的「一步一脚印」原则，帮母亲种玉米，当小脚ㄚ每在田地上跨出一个新的脚印，意味着种下了一株玉米苗，所以我自许做个务实的人，小吃绝不小，也是非常务实的美食，除了能打拚经济，这里面有技艺、感情，还有世代的共同记忆，是我们生活的根本；小吃也不仅仅只是吃，它是台湾在地情感的传承，有安抚疗癒的作用，能纾解乡愁，让人在泪中有笑，得到满足。
履经学历：
2002年总统宴请巴拉圭共和国总统国宴，担任国宴副主厨
2006年农委会第四届全国稻米品质竞赛评审
2007年台中县太平市农会荔枝餐、竹笋餐厨艺竞赛评审
2007年荣任劳委会中餐乙级、丙级技术监评
2008年台中启聪学校、明德女中餐饮科兼任教师
2008年、2009年农委会第六、七届全国稻米品质「十大经典好米」竞赛评审
历年来应邀为台中市政府等单位举办的大坑竹笋创意料理、养生菇菌、香米料理、创意小吃等担任示范讲师
得奖记录：
2002年南投特色餐饮美食比赛评定为美食首选
2005年香港国际美食大赛，荣获银牌奖
2006年金典酒店创意料理比赛优胜
2006年农粮署米食料理大赛，荣获米食达人头衔
2006年世界中国烹饪联合会厨艺竞赛、第六届世界烹饪大赛个人热菜金牌奖
2009年经济部商业司举办的「台湾美食名厨」活动，获十大新秀名厨表扬
2012新加坡厨艺竞赛个人赛最佳汤品与海鲜热菜金牌、最佳展台金牌、团体赛金牌
林丽娟／文字执行
中医师的女儿，喜爱健康美食
任职报章杂志媒体记者逾25年
荣获2014年度亚洲出版业协会卓越新闻奖
许志沧
现任教于南开科技大学餐饮管理系
1970年生，乐观、随和，工作起来百分百投入的B型天蝎座
厨艺经验22年，曾任台中日华金典酒店15楼金园鱼翅餐厅主厨
学历：
大叶大学中餐厨艺科毕业、朝阳科技大学休闲事业管理系硕士
对于台湾小吃的感受：
父亲是国小教师，母亲种植茶叶、红白山药，身为南投农家子弟的我，自小帮忙煮饭、烧菜，总是遵守母亲说的「一步一脚印」原则，帮母亲种玉米，当小脚ㄚ每在田地上跨出一个新的脚印，意味着种下了一株玉米苗，所以我自许做个务实的人，小吃绝不小，也是非常务实的美食，除了能打拚经济，这里面有技艺、感情，还有世代的共同记忆，是我们生活的根本；小吃也不仅仅只是吃，它是台湾在地情感的传承，有安抚疗癒的作用，能纾解乡愁，让人在泪中有笑，得到满足。
履经学历：
2002年总统宴请巴拉圭共和国总统国宴，担任国宴副主厨
2006年农委会第四届全国稻米品质竞赛评审
2007年台中县太平市农会荔枝餐、竹笋餐厨艺竞赛评审
2007年荣任劳委会中餐乙级、丙级技术监评
2008年台中启聪学校、明德女中餐饮科兼任教师
2008年、2009年农委会第六、七届全国稻米品质「十大经典好米」竞赛评审
历年来应邀为台中市政府等单位举办的大坑竹笋创意料理、养生菇菌、香米料理、创意小吃等担任示范讲师
得奖记录：
2002年南投特色餐饮美食比赛评定为美食首选
2005年香港国际美食大赛，荣获银牌奖
2006年金典酒店创意料理比赛优胜
2006年农粮署米食料理大赛，荣获米食达人头衔
2006年世界中国烹饪联合会厨艺竞赛、第六届世界烹饪大赛个人热菜金牌奖
2009年经济部商业司举办的「台湾美食名厨」活动，获十大新秀名厨表扬
2012新加坡厨艺竞赛个人赛最佳汤品与海鲜热菜金牌、最佳展台金牌、团体赛金牌
林丽娟／文字执行
中医师的女儿，喜爱健康美食
任职报章杂志媒体记者逾25年
荣获2014年度亚洲出版业协会卓越新闻奖
图书目录
1 怀旧米食香喷喷 15道
台式卤肉饭12 红糟卤肉饭14
嘉义火鸡肉饭15 竹山笋丝脚库饭16
古都筒仔米糕17 东港樱花虾米糕18
传统花生粽19 糯米大肠20 皮蛋瘦肉粥21
旗津海产粥22 大甲米粉芋23
清香米苔目24 金瓜炒米粉25
韩式海苔饭卷26 台式萝卜糕27
2 面面俱到吃透透 15道
台南担仔面30 南投意面31
香菇肉羹面32 浮水鱼羹面33
北港鸭肉羹面34 花枝炒面35
街仔头什锦面36 素卷豆菜面37
红烧牛肉面38 锅烧海鲜意面39
鹅肉冬粉40 老担炸酱面41
沙茶牛肉面42 铁板义大利面43 冰镇凉面44
3 面粉美食好味道14道
水煎包48 锅贴49
韭菜盒子50 小笼汤包51
猪肉馅饼52 胡椒饼53
虾仁蒸饺54 韭菜水饺55
红油抄手56 台式肉包57
五谷杂粮包子58 炸蛋葱油饼59
布袋蚵仔面线60 当归鸭肉面线61
4 煎炸烤卤样样香14道
台南虾卷64 炸鱼浆黑轮65
鹿港蚵仔煎66 彰化肉圆67
红糟肉圆68 豆乳鸡69
咸酥鸡70 葱烤猪肉串&碳烤甜不辣71
碳拷鸡排72 古早味烤香肠73
传统卤味综合盘74 古早味卤猪脚75
咸猪肉76 香菇茶叶蛋77
5 夜市小吃有特色12道
四川麻辣鸭血80 淡水阿婆铁蛋81
基隆庙口奶油螃蟹82 丰原庙东排骨酥面83
沙茶鱿鱼羹84 花东盐水鸡85
东山鸭头86 当红凤袖糯米翅87
炸臭豆腐&烤臭豆腐88 台式泡菜89
韩式泡菜90 章鱼烧91
6 街头小吃我最夯 12道
温补羊肉炉94 红面姜母鸭95
养颜四神汤96 药炖排骨97
大骨粉肠汤98 百香果青木瓜泡菜99
大肚山蜜地瓜100 车轮饼101
竹山地瓜球102 九份芋圆103
北港花生豆花104 红豆汤圆105
7 甜甜蜜蜜带着走 15道
蛋黄酥 108 台式月饼109
奶香凤梨酥110 红豆麻糬（红豆大福）111
香草马拉糕 112 南瓜鲜奶酪 113
手工牛轧糖114 黑糖糕115
鸡蛋软糕 116 安平杏仁豆腐117
芋头西米露118 桂花酸梅汤119
杏仁茶119 珍珠奶茶120 日月潭冰红茶120
食材分类索引index
附录一交通部观光局推广小吃介绍
附录二夜市特色小吃报您知
台式卤肉饭12 红糟卤肉饭14
嘉义火鸡肉饭15 竹山笋丝脚库饭16
古都筒仔米糕17 东港樱花虾米糕18
传统花生粽19 糯米大肠20 皮蛋瘦肉粥21
旗津海产粥22 大甲米粉芋23
清香米苔目24 金瓜炒米粉25
韩式海苔饭卷26 台式萝卜糕27
2 面面俱到吃透透 15道
台南担仔面30 南投意面31
香菇肉羹面32 浮水鱼羹面33
北港鸭肉羹面34 花枝炒面35
街仔头什锦面36 素卷豆菜面37
红烧牛肉面38 锅烧海鲜意面39
鹅肉冬粉40 老担炸酱面41
沙茶牛肉面42 铁板义大利面43 冰镇凉面44
3 面粉美食好味道14道
水煎包48 锅贴49
韭菜盒子50 小笼汤包51
猪肉馅饼52 胡椒饼53
虾仁蒸饺54 韭菜水饺55
红油抄手56 台式肉包57
五谷杂粮包子58 炸蛋葱油饼59
布袋蚵仔面线60 当归鸭肉面线61
4 煎炸烤卤样样香14道
台南虾卷64 炸鱼浆黑轮65
鹿港蚵仔煎66 彰化肉圆67
红糟肉圆68 豆乳鸡69
咸酥鸡70 葱烤猪肉串&碳烤甜不辣71
碳拷鸡排72 古早味烤香肠73
传统卤味综合盘74 古早味卤猪脚75
咸猪肉76 香菇茶叶蛋77
5 夜市小吃有特色12道
四川麻辣鸭血80 淡水阿婆铁蛋81
基隆庙口奶油螃蟹82 丰原庙东排骨酥面83
沙茶鱿鱼羹84 花东盐水鸡85
东山鸭头86 当红凤袖糯米翅87
炸臭豆腐&烤臭豆腐88 台式泡菜89
韩式泡菜90 章鱼烧91
6 街头小吃我最夯 12道
温补羊肉炉94 红面姜母鸭95
养颜四神汤96 药炖排骨97
大骨粉肠汤98 百香果青木瓜泡菜99
大肚山蜜地瓜100 车轮饼101
竹山地瓜球102 九份芋圆103
北港花生豆花104 红豆汤圆105
7 甜甜蜜蜜带着走 15道
蛋黄酥 108 台式月饼109
奶香凤梨酥110 红豆麻糬（红豆大福）111
香草马拉糕 112 南瓜鲜奶酪 113
手工牛轧糖114 黑糖糕115
鸡蛋软糕 116 安平杏仁豆腐117
芋头西米露118 桂花酸梅汤119
杏仁茶119 珍珠奶茶120 日月潭冰红茶120
食材分类索引index
附录一交通部观光局推广小吃介绍
附录二夜市特色小吃报您知
图书序言
图书试读
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