培梅家常菜(书+DVD) pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：食为天文创有限公司订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2015/05/10

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-23

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图书描述

一本台湾最畅销的食谱书

　　国宝级烹饪大师傅培梅老师示范解说，
　　从选购食材到火候刀工，
　　最食用的烹调法则一次学会，
　　是家家必备的厨房宝典，
　　中英对照，人人可学。

本书特色

　　随书附赠2片教学DVD由烹饪大师傅培梅传授最实用的料理技巧，教你做出色、香、味俱全的家常菜。

　　本书收录百余道食谱种类繁多，其中运用多种食材烹饪，如肉类、海鲜、蔬菜、蛋与豆腐，再搭配各式烹调方法，像是蒸、炒、煎、炸、卤等，丰富料理变化，让你煮出一桌幸福好菜。

　　中英对照是你送人、自用皆宜的最佳烹饪指南。

著者信息

作者简介

傅培梅老师

　　自1960 年即开始开班授课，致力于发扬中国饮食文化。1962 年开始主持电视烹饪教学节目，示范无数美味之菜点。亦经常应邀或奉派赴世界各国做特别表演和讲习，获得好评，更因表现优异、贡献良多而得到多项颁奖与表扬。同时亦致力于食品加工之研究，以期使中国美食走向现代化，深入每一个家庭。

　　着有中、英、日文食谱五十余本，销售海内外各地，借此推广与发扬中华美馔。

程安琪老师

　　大学毕业后即跟随母亲傅培梅老师学习，至今已有三十多年丰富料理经验。曾与母亲一起主持众多烹饪节目，现经常受邀担任美食评审，并在各大美食节目示范演出，亲切、认真的教学，仔细的解说，受到许多观众的喜爱。

　　着有：《安琪老师的24 堂课》（共4 册）、《给晚归的家人做顿简餐：100 道冰箱常备料理》、《千滋百味绞肉香》、《厨房必备的9 种酱料》、《蛋& 豆腐．最爱料理140 道》、《蒸的好清爽》、《百道好汤：浓汤、清汤、甜汤，一次学会》、《开胃小菜100 道：凉菜、拌菜、小炒，清爽上桌》等食谱书。

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图书目录

02作者介绍
03贴心

猪肉类
08东坡肉
09回锅肉
10咕咾肉
11炒木须肉
12粉蒸小排骨
13梅干菜烧肉
14酥炸大排骨
15豉椒炒排骨
16红烧百页卷
18洋葱烩猪排
19南煎肉丸子
20咸蛋蒸肉饼
21烧卤猪脚
22家常狮子头
24糖醋猪小排
25蚂蚁上树
26鱼香蹄花
27爆炒猪肝

鸡鸭类
28梅酱鸡
30棒棒鸡
31三杯鸡
32五香卤鸡
34琥珀鸡冻
36左公鸡
37红烧鸡
38银芽鸡丝
39盐酥鸡块
40酱爆鸡丁
41香酥鸡腿
42葱油淋鸡腿
43豉汁蒸鸡球
44金针云耳鸡
46八宝封鸡腿
47冬菜鸭
48什锦扒肥鸭
50芹菜拌鸭条
51胡葱鸭
52烩鸭丝羹

牛羊类
53袈裟牛肉
54五彩牛柳
56麻辣牛肉
57白灼牛肉片
58咖哩烧牛腩
59葱姜焗牛肉
60汉堡牛肉饼
62鲜茄牛腩
63葱爆羊肉
64砂锅羊肉

海鲜类
66脆底虾仁
68茄汁虾仁
69蒜蓉蒸草虾
70干烧明虾段
72碧绿琵琶虾
74西蓝凤尾虾
76生炒虾松
78炒荫豉蚵
79葱姜焗鲜蟹
80家常鱿鱼卷
81宫保蟹腿肉
82八宝镶鲜鱿
84三鲜锅巴
86酸辣海参
88墨鱼大(火靠)
89葱烧鲫鱼
90辣豆瓣鱼
91干烧带鱼
92豆酥鲳鱼
94西湖醋鱼
96大蒜黄鱼
97双味鱼卷
98蚝油鱼片
99酥炸鱼条
100广式清蒸鱼
101糖醋熘全鱼
102干烧大鱼头

蛋、豆腐类
103琵琶豆腐
104麻婆豆腐
105红烧豆腐
106炒豆干丝
107虾仁豆腐
108脆皮炸豆腐
109烧豆腐包
110三鲜烘蛋
112蕃茄炒蛋
113碎肉蒸蛋
114面拖老蛋
115红烧蛋饺

蔬菜类
116糖醋莲白卷
118酸辣黄瓜
119拌海蜇皮
200芥末拌洋芹
121炒肉丝拉皮
122鱼香熘茄夹
123肉末四季豆
124雪菜炒肉丝
125素炒十香菜
126干贝鲜笋衣
127酱烧茄子
128醋烹银芽
129三丝空心菜
130五味古瓜
131酥肉蒸萝卜

汤类
132腰片汤
133酸辣汤
134连锅汤
135虾丸汤
136凤梨苦瓜鸡
138香菇肉羹
139冬菇炖鸡汤
140排骨蔬菜汤
142蟹肉豆腐羹
143萝卜丝蛤蜊汤

附录
144烹饪入门光碟食谱