小家庭幸福食桌：100道满足家人胃口的百变料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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忙碌生活之中，回家煮菜吃饭犹如上战场？

　　跟着这本迎合小家庭中各人口味和饮食需要的食谱书，煮出100道佳餚，把吃饭时间变成最幸福的时光！

　　常备酱料佐料省时上桌：「伴菜」配粉面饭意粉都一流，随时都能吃！
　　天天不同的家常料理：20道家庭小菜，有肉有菜营养好，设计菜单不苦恼！
　　经典人气名物轻松煮：以为只在餐馆才吃到？自家厨房其实也能煮得好！
　　抓住孩子胃口的美食：孩子偏食好烦恼？这样煮让不吃的都统统下肚！
　　气氛Up！吃不停的派对滋味：一吃再吃，让宾客回味无穷的好味道！
　　面团搓出百变茶点轻食：自制包点、Pizza、面食无添加，大快朵颐更放心。
　　幸福感满溢的可口甜品：轻松上手，一试就成功，甜品一点也不难！

　　菲师奶烘焙厨房介绍各种粉料，公开六大成功秘诀
　　入厨不是大人的专利，亲子厨房中做出美食，建立好感情
　　食材採购攻略，小家庭掌厨人精打细算需知，学好食材收纳和保鲜
　　教你严选优质猪肉牛肉入馔，为家人煮出最佳料理

寻味烟火：舌尖上的四季流转与家常智慧 这是一本关于“吃”的哲学，一趟穿越时光的味觉之旅。 我们相信，食物不仅仅是果腹之物，更是连接情感、承载记忆、构建家庭日常的无形纽带。本书聚焦于那些朴实无华却又蕴含深厚生活哲理的家常菜肴，探讨如何在柴米油盐的琐碎中，提炼出属于自己家庭的独有味道。 本书没有宏大的理论叙事，没有复杂的分子料理技巧，只有对食材本味的尊重，对烹饪过程的细腻捕捉，以及对“家”的温暖致敬。它是一本献给所有在厨房里忙碌，渴望将日常三餐过出仪式感的生活实践者。 --- 第一辑：时间的味道——顺应四时，不时不食的智慧 中国人的饮食哲学深植于对季节的敏感之上。本辑深入探讨如何根据春生、夏长、秋收、冬藏的自然节律，来安排我们的餐桌。我们不只是简单地列出时令食材，而是探讨如何利用季节的馈赠，来平衡营养、调理身体。 春：萌动与清新 春天是万物复苏的季节，身体需要轻盈与排毒。本辑精选了大量应季的嫩芽、野菜和水产，例如如何处理初春的马兰头、荠菜，如何用最少的调料凸显它们的清甜。我们着重介绍“汆烫”和“快炒”的技法，用最快的速度锁住生命力最旺盛的营养。我们将解析“春笋”处理的多个关键步骤，避免涩口，呈现其脆嫩本色。重点章节将探讨如何用新鲜的香草，如薄荷、香椿，来为略显油腻的冬后肠胃“除湿”。 夏：炙热与清凉 炎炎夏日，对食疗的诉求转向消暑、生津、祛湿。本辑侧重于“凉拌”与“慢炖”的结合。我们将分享一系列无需开大火的长时烹饪方法，例如如何利用阴凉的厨房空间，慢熬一锅清爽的绿豆冬瓜汤，或如何利用自然的降温法来制作免煮的糟卤菜品。对于户外活动的增多，我们设计了便于携带、不易变质的“野餐系列”，如裹满香叶的糯米饭团，以及用酸梅汤为基底的创意饮品。此外，如何处理夏季大量上市的瓜果，让它们在餐桌上扮演不止是甜点的角色，而是成为主菜的完美配角，也将是本辑的重点。 秋：丰收与滋养 秋季，空气干燥，人体需要“润燥”。这是一个丰收的季节，食材种类繁多，但处理的重点在于“收敛”与“滋补”。我们深入研究了各种根茎类蔬菜（如山药、芋头、地瓜）的潜能，它们如何通过蒸、煮的方式，将淀粉的甜润发挥到极致。本辑详述了如何制作传统的“润肺膏方”，以及如何用秋季成熟的果实（如梨、石榴）来制作不含精制糖的天然甜品。针对肉类的处理，我们探讨了如何在不使用过多油腻调料的前提下，通过慢炖和浸泡，使秋季的禽类更易入口、更具滋补性。 冬：蓄藏与温热 寒冬腊月，餐桌的核心是“暖”与“聚”。本辑聚焦于那些需要长时间陪伴的“锅物”艺术。从传统意义上的老火靓汤，到西北地区的特色炖菜，我们详尽记录了火候控制的微妙之处。如何用一根骨头熬出胶质的汤底？如何利用砂锅的保温性，使食材在关火后仍能“煨”出最佳口感？本辑还包含针对节庆准备的“储备菜”制作方法，例如腌制腊味、泡菜的科学步骤，确保冬季的餐桌可以轻松应对突如其来的客人或寒冷的天气。 --- 第二辑：家的味道——不同角色，不同心意的餐桌设计 本书坚信，一个家庭的餐桌应是民主且充满关怀的。本辑不再关注菜品的难易程度，而是侧重于如何根据家庭成员的“当下状态”和“特定需求”来调整烹饪的侧重点。 给成长中的孩子：隐藏的营养与有趣的形状 对于挑食或正在快速成长的孩子，我们分享了“伪装的健康”策略。例如，如何将深绿色蔬菜打成泥后融入意面酱中，或如何将全谷物悄悄混入孩子喜爱的饼干里。同时，我们深入探讨了如何利用模具和天然色素（如甜菜根、南瓜）为食物增添趣味性，让用餐变成一场视觉的游戏，而非负担。 给辛劳的职场人：十分钟的能量补给站 现代生活节奏快，我们为职场人士设计了一系列“快速复原”的食谱。这些食谱的核心理念是“预处理”和“组合”，而非从零开始。例如，如何提前腌制好一周的肉类，只需在下班后五分钟内完成烹炒；如何利用电饭锅的多功能性，实现“一锅出”的主食和菜肴搭配，确保在最短的时间内获得营养均衡的一餐。 给长者的智慧：软糯与易消化 老年人的饮食需要极度关注口感和吸收率。本辑细致讲解了如何通过“打散”、“蒸制”和“慢煮”来改变食材的质地，使其更易咀嚼和消化。我们将介绍如何用天然的酸味（如柠檬汁、醋）来提升食物的香气，从而减少盐和油的使用，同时提供经典的“养生粥品”制作流程，强调其配比的精确性。 家庭聚会的主题菜单：从破冰到收尾 当亲朋好友来访时，餐桌的气氛至关重要。本辑提供了多个不同主题的“主题菜单组合建议”，例如“地方风味怀旧宴”、“无辣不欢朋友聚会”，并细致地划分了从准备工作到上菜顺序的时间表。重点在于如何平衡“硬菜”和“素菜”的比例，以及如何利用餐前小食和餐后甜点来引导整个聚会的节奏。 --- 第三辑：厨房里的科学与匠心——器具的选择与基础技法的重塑 许多人对烹饪的恐惧来源于对基础知识的不确定性。本辑旨在普及那些看似“秘诀”实则都是基础科学的知识点，让每一个家庭操作都更加可靠。 油的温度与烟点哲学 我们详细分析了不同食用油（花生油、橄榄油、菜籽油、猪油）在不同烹饪场景下的适用性。不再依赖“冒烟”这一粗略标准，本书提供了基于经验的“颜色判断法”和“声音判断法”，让煎、炸的成功率大大提高，避免食物焦糊或吸油过多。 火候的语言：煤气与电器的对话 不同的热源有不同的脾气。本辑专门辟出章节，对比了传统明火灶、电磁炉和烤箱在处理同一道菜时的细微差异。例如，在电磁炉上如何模拟传统炒锅的“镬气”，以及如何利用烤箱的“热循环”来制作出比传统方式更均匀酥脆的菜肴。 基础刀工的实用化 我们避免复杂的几何切割，专注于“提高效率”和“保证安全”的实用刀工。例如，如何快速处理一整条鱼的去鳞和去骨，如何切出均匀的土豆丝以确保成熟度一致。这些刀工练习都以“日常所需”为目标，而非专业厨房的标准。 调味的层次感：盐、糖、酸的平衡艺术 本书拒绝过多的复合调味料，强调单味调料的潜力。我们深入解析了“何时放盐”对菜肴口感的影响（尤其是在炖煮和腌制中），以及如何利用天然的酸味（如陈醋、柠檬皮屑）来“提鲜”和“解腻”，最终目标是让食客尝到食材本身的味道，而非调料的味道。 --- 结语：餐桌是每日的修行 烹饪是人类最古老、最温暖的“仪式”。本书所包含的，不是对某一种菜系的绝对忠诚，而是对“好好吃饭”这一生活态度的倡导。它引导你观察四季，倾听家人的需求，并自信地拿起锅铲，将日复一日的柴米油盐，炼化成值得铭记的烟火时光。每一道看似简单的家常菜背后，都藏着主厨对生活细致入微的观察与爱意。

作者简介

Faybi Lee’s Kitchen包点菲师奶

　　全职师奶，最爱下厨，以照顾好老公、子女为己任，家人喜欢吃什么就煮什么，尽量满足家中各人的要求，务求做出食得安心又放心的美食。2013年开设Facebook专页「Faybi Lee's Kitchen 包点菲师奶」，分享煮食心得和食谱，深受爱煮网民欢迎。

评分☆☆☆☆☆

我之前偶然间看到这本书，就被它的封面深深吸引了。那种温馨的家庭氛围，加上盘中摆放得极具诱惑力的家常菜，让我觉得这本书一定充满了生活的热情和对家人的爱。我记得我大概浏览了一下目录，它涵盖的菜式种类非常丰富，从早餐到晚餐，从快手菜到稍微需要花点时间的宴客菜，应有尽有。给人的感觉就是，这本书可以解决你一日三餐的所有烦恼。 我特别喜欢这本书在介绍每道菜时的语言风格，它不像是冷冰冰的菜谱，而是充满了生活气息和烹饪的温度。它会告诉你为什么这样做，这样做有什么好处，甚至还会分享一些小故事或者关于食材的小知识。我记得里面有一道“香菇滑鸡”，作者在介绍的时候，就特别强调了要选用新鲜的香菇和嫩滑的鸡腿肉，并且分享了如何让鸡肉更嫩滑的秘诀，光是读描述就让人垂涎欲滴。 这本书的一个非常实用的地方在于，它提供了很多不同口味和烹饪方式的选择。比如，如果你家有喜欢吃辣的，有喜欢清淡的，这本书里总能找到兼顾不同口味的菜肴。我记得我尝试过其中一道“蒜蓉西兰花”，做法简单，但味道却很鲜美，而且西兰花的营养价值也很高，很适合作为家常菜。它让我感觉，做饭不再是一件枯燥的事情，而是一种充满创意的过程。 让我印象深刻的是，这本书不仅仅停留在教你“做什么”，它还教你“怎么做”。它会分享一些很基础但却非常关键的烹饪技巧，比如如何切菜能更省力，如何调味才能更精准，如何保存食材才能更长久。我记得我尝试过它关于如何让红烧肉颜色更漂亮的小技巧，效果真的比我以前做的好很多。这本书真的像是拥有了一个随身的烹饪顾问。 总体来说，这本书给我的感觉就是，它是一本真正为家庭厨房设计的、有温度、有内容的书。它没有那些虚头巴脑的理论，也没有那些难以实现的步骤，而是实实在在地教你如何用最普通的方式，做出最能温暖家人的味道。我记得我翻阅到关于“一人食”的章节，里面的菜式看起来都很精致，而且制作起来也并不复杂，这对于那些在外工作，但又想好好照顾自己的朋友来说，真的非常贴心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常有亲和力，那种温暖的色调和精美的食物照片，很容易让人产生亲近感，也让人对里面的内容充满了期待。我之前浏览过一些烹饪书籍，有的过于专业，有的则内容陈旧，但这本书给我的感觉是，它非常贴近现代家庭的日常生活需求。我记得我翻阅的时候，特别留意了它的章节划分，像是“早餐速成”、“午餐便当”、“晚餐精选”以及“周末大餐”等，这些分类非常实用，能够快速找到适合自己当下需要的菜谱。 我尤其欣赏这本书在介绍菜肴时，所使用的语言风格。它不是那种枯燥的指令式说明，而是带有温度和人情味的讲解，仿佛一位经验丰富的邻家大姐在分享她的烹饪心得。我记得里面有一道“三杯鸡”，作者的描述就让我觉得很诱人，她详细解释了每种香料的作用，以及如何调出恰到好处的酱汁，光听描述就能想象出那股浓郁的香气。而且，菜谱的步骤也清晰明了，配图也很写实，即使是厨房新手也能轻松上手。 这本书的另一个亮点在于它对食材的普遍性和易得性考虑得非常周全。我翻阅时，注意到大多数菜谱所使用的食材都是我们日常生活中很容易购买到的，不需要去专门的进口超市或者花费高昂的价格。这对于像我这样注重性价比的家庭主妇来说，非常重要。我记得尝试过一道“蚝油生菜”，它的做法非常简单，但味道却非常鲜美，家人都说比外面餐馆的还要好吃。 我印象深刻的是，这本书不仅仅是提供了具体的菜谱，它还蕴含了一些烹饪的理念和技巧。比如，它会分享如何利用不同季节的时令蔬菜，来搭配出最健康的餐点，或者是如何通过简单的调味，来提升食材的原味。我记得我尝试过书中关于如何让米饭更香甜的小窍门，效果真的很好。这本书教会我的，不仅仅是如何做出几道菜，更是一种享受烹饪、享受美食的乐趣。 这本书让我感觉，它是一本真正懂我们家庭厨房需求的“百科全书”。它没有华而不实的摆盘技巧，也没有过于复杂的烹饪步骤，而是聚焦于如何用最家常的食材，做出最能打动家人的味道。我记得我翻阅到关于“亲子料理”的部分，里面的菜式都非常可爱，而且营养搭配也很均衡，小朋友看到都会很兴奋，这对于很多有孩子的家庭来说，绝对是个宝藏。

评分☆☆☆☆☆

这本书我之前在朋友家翻看过，当时就觉得特别有意思。这本书的封面设计就很温馨，那种淡淡的暖色调，再加上上面摆放着一些看起来就很好吃的家常菜，一下子就能抓住人的眼球。我记得当时我特别留意了目录，虽然不能说完全背下来，但大概的分类很清晰，比如有“快手早餐”、“周末慢时光”、“亲子餐桌”、“一人食”等等，光看分类就觉得很实用。 我最喜欢的是它那种“一看就会，一做就成”的感觉。我平时工作比较忙，下班回家只想快点做顿饭，然后休息。这本书里的很多菜谱，步骤都写得非常详细，而且配图也很好，就像手把手教你一样。我记得尝试过一道“蒜蓉粉丝蒸虾”，做法特别简单，但端上桌的时候，那卖相和味道都让我特别有成就感。家人也都说好吃，尤其是小朋友，吃得特别开心。 这本书还有一个我特别欣赏的点，就是它的“灵活度”。它提供的不仅仅是固定的菜谱，更是一种烹饪的思路。比如，它会教你怎么处理某种食材，然后你可以根据家人的口味和手边的调料进行一些小小的调整。我尝试过用它教的番茄炒蛋的方法，稍微加了一点点醋，味道就更加鲜美了，小朋友特别喜欢。它鼓励我去尝试，而不是照搬照抄，这对于我这种厨房新手来说，真的太友好了。 虽然我没有完全细读这本书，但我对它整体的印象是：它传递了一种“好好吃饭，好好生活”的态度。封面上的那些菜，摆盘都很漂亮，而且看起来就是很家常，很接地气。它不是那种追求米其林星级的料理，而是真正从我们普通家庭的需求出发，教我们如何用最简单的食材，做出最能满足家人口味的美食。我记得有几道菜，它还分享了烹饪的小技巧，比如如何让肉更嫩，如何让蔬菜保持翠绿，这些都很实用。 我对这本书的整体感觉是，它不仅仅是一本菜谱，更像是一位温柔的厨房向导。我浏览过其中关于“周末家庭聚餐”的章节，里面的菜式搭配看起来就很丰盛，而且很多都是可以提前准备的，这样周末就可以多点时间陪伴家人，而不是一直在厨房忙碌。我记得有几个菜的图片，让我印象深刻，比如一道看起来就很香浓的“红烧肉”，还有一道色彩鲜艳的“彩椒鸡丁”，光看图片就觉得很有食欲。

评分☆☆☆☆☆

我无意中在朋友家看到了这本书，被它简洁温馨的设计风格所吸引。封面上的几道菜肴，色彩搭配和谐，摆盘也很有食欲，给人一种“家常味道”的亲切感。我当时随手翻了几页，就觉得这本书的内容非常实用，而且讲解得很细致。我记得我注意到目录中有很多我很感兴趣的章节，比如“快手早餐”、“周末的家庭盛宴”等等，一看就知道它涵盖了日常生活的方方面面。 我印象特别深刻的是，这本书在介绍每道菜的时候，都用了非常生动形象的语言，仿佛作者就在你的身边，手把手地教你烹饪。它不仅仅是告诉你放多少调料，做什么动作，还会解释为什么这样做，这样做有什么好处。我记得我尝试过其中一道“番茄金针菇汤”，做法极其简单，但是作者的描述让我对这道汤的味道有了很高的期待，果然，做出来的味道非常鲜美，一家人都很喜欢。 这本书让我觉得非常值得称赞的一点是，它非常注重食材的普遍性和易得性。我翻阅时，发现里面介绍的大部分菜肴所需要的食材，都可以在普通的超市或者菜市场轻松买到，这对于很多家庭主妇来说，大大降低了烹饪的门槛。我记得我尝试过书中关于“糖醋里脊”的制作方法，它提供了一个非常详细的酱汁比例，让我轻松做出了酸甜可口的里脊肉，获得了家人的一致好评。 这本书不仅仅是提供菜谱，更像是在传递一种“用心做饭，好好生活”的态度。它会分享一些关于如何根据家人的口味调整菜肴的小建议，或者是在烹饪过程中如何节省时间和精力的方法。我记得我尝试过书中关于如何让炒菜更加入味的技巧，效果比我以前做的好了很多。它鼓励我去尝试，去享受烹饪的乐趣。 总的来说，这本书给我的感觉就是，它是一本非常贴近家庭生活、并且充满智慧的烹饪指南。它没有华而不实的摆盘技巧，也没有那些复杂的烹饪理论，而是聚焦于如何用最简单的方式，做出最能打动家人的味道。我记得我翻阅到关于“节日特色菜”的章节，里面的菜式都很有创意，而且制作起来也很方便，这对于想要在节日里为家人增添一些惊喜的朋友来说，绝对是不可多得的好帮手。

评分☆☆☆☆☆

当我看到这本书的时候，就被它那种温暖的设计感吸引了。封面上摆放着几道看起来就让人垂涎欲滴的家常菜，色彩鲜艳，造型朴实，瞬间就勾起了我想要在家为家人做一桌好菜的冲动。我记得我随手翻阅了一下，它的章节划分非常清晰，从早餐、午餐到晚餐，甚至还细分了“儿童餐”、“一人食”等类别，感觉非常全面。 我特别喜欢这本书在介绍菜肴时所使用的文字。它不像是冷冰冰的教科书，而是充满了生活的热情和对美食的理解。它会告诉你为什么这样调味，这样做出来的味道是什么样的，甚至还会分享一些小故事。我记得里面有一道“宫保鸡丁”，作者的描述就让我感觉非常生动，她详细解释了如何掌握火候，如何调出地道的味道，光是读文字就能想象出那股香辣可口的味道。 这本书的实用性体现在它对食材的选择上，绝大多数食材都是我们日常生活中非常容易获得的，不需要专门跑去特殊市场购买。我记得我尝试过书中一道“鱼香肉丝”，它给出的配料和步骤都非常详细，而且作者还分享了如何让肉丝更嫩滑的小秘诀，做出来的味道真的不输饭店。这对于我这样的厨房新手来说，简直是福音。 这本书不仅仅是提供菜谱，更像是传递了一种“享受烹饪，热爱生活”的理念。它会分享一些关于如何根据家人的口味做出调整的建议，或者是在烹饪过程中如何节省时间和精力的小技巧。我记得我尝试过书中关于如何让蔬菜保持翠绿的小窍门，效果非常好，让我的炒青菜看起来更有食欲了。 总而言之，这本书给我的感觉就是，它是一本真正懂得家庭厨房需求的“宝藏”。它没有那些花哨的包装，也没有那些难以企及的技巧，而是实实在在地教会我们如何用最朴实的方式，做出最能触动家人的味道。我记得我翻阅到关于“健康餐点”的章节，里面的菜式都很有营养，而且制作起来也很简单，这对于注重健康饮食的家庭来说，绝对是不可错过的。