我爱三明治：跨国界史上最强三明治断面扫描料理集 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　用不同于别的食谱书的角度拍下各种三明治的横切断面，所以可以清楚看见蔬菜、肉类、半融化的起士以及更多想都没想过的三明治馅，张张层次分明。

　　书中68种三明治来自世界各地，从英国、爱尔兰、法国，到美国各州、南美巴西、智利，再到亚洲印度、巴基斯坦、越南、日本，三明治与他们的出身国饮食深厚的关系在本书中一览无遗，书中更详细标出地图、特殊食材制作过程，让本书超越了三明治照片集或食谱的层次，而是由三明治初窥国际饮食文化的小百科，以视觉的形式歌颂世界上最多变化的餐点。

　　Scanwiches部落格：scanwiches.com/
　　Scanwiches粉丝团：www.facebook.com/scanwiches

名人推荐

　　果酱女王　于美芮
　　烘焙甜心　杜佳颖
　　面包职人　吴克己

媒体推荐

　　「这本书就像注射了类固醇的餐厅菜单。」──纽约时报

　　「最棒的情色美食。」──《赫芬顿邮报》

　　「三明治的扫描图，纵切剖面照让人清楚看见口水狂分泌的内部。」──Today.com网站Bites部落格

　　「这本独特的书实在太棒，有着它自我的风味。」──旧金山＆萨加满度书评网

　　「想来点火辣喷汁的情色美食？翻开《我爱三明治》吧。」──《布鲁克林日报》

　　「扫一扫三明治：《我爱三明治》带大家一探食材组合。」──《芝加哥论坛报》

　　「《我爱三明治》偷窥了面包间都夹些什么。」──《西雅图时报》

亚马逊读者书评    

　　「很多部落格出书后都只是把原本的部落格文章印出来，潦草结束，但这绝对不是Scanwiches的作风。要是说部落格让人盯着性感的三明治扫描图片流口水，这本书则是让人盯着性感的三明治扫描图片流口水，还能让你学到新知识。为了内文文章，赶快去买来读吧！

　　Scanwiches填满了三明治的事实资讯、历史和食谱，只要你也吃东西，会发现这是很好的礼物。」—J. Baxter

　　「Scanwiches在各个层面都让人惊喜，不仅是令人垂涎三尺的可口剖面图，宗克的描述和加入的历史背景更是得来全不费功夫的迷人有趣。我没想过自己会翻开一本有关三明治的书，看到捧腹大笑。我百分之百推荐你把这本书放在咖啡桌上，更棒是它还能激发你踏上烹饪冒险旅程，宗克为了让午餐休息时间更热闹，开启了他的部落格，他誓言绝不重复扫瞄同一种三明治，让我眼界大开，肚皮也满怀感恩，Scanwiches是所有美食重度上瘾者的圣经。」—omg yum

　　「这本书疯狂的地方就在，它带你全新认识与欣赏三明治。作者解构三明治，让你忍不住食指大动，每一种口味都想试一试。有人说这本书适合摆在咖啡桌上，我认为这本应该要让别人读读。太酷了啦！」—詹姆士．史考特

　　「我想不到能准备什么给小孩带便当时，这本书很实用！也让我想起以前度假时吃过的三明治。」—奥布蕾．杰克森

　　「我买这本书是为了看色情美食，我很爱吃美味三明治，喜欢神游想着明天中午吃什么，看过宗克部落格的人都知道，这些剖面扫描的三明治有多么让人流口水。可是这本书让我觉得很棒的地方是，它提供丰富的三明治资讯…… 不但让人食慾大开，还是一本百科全书，含括食谱和三明治历史，解释它们为何在当地文化佔有一席之地等。」—罗素「gummidemilo_53」

　　「这本独特的书实在太棒，有着它自我的风味。这本不是烹饪书，里面没有提到烹煮过程（偶尔是有提到煎培根之类没错），但也绝对不因为尺寸小，只适合放在咖啡桌上，所以不算摆在咖啡桌上的闲书。但这本书有两个原因让人很想买，既有很棒的内文可读，还能够慢慢翻页欣赏漂亮的图片。在目录，作者以字母顺序，利用小图和三明治名称列出六十八种三明治，他自己准备了每一种三明治，切对半，切割那面朝下放在扫描器上，然后再让它们依照扫描下来的图个别入场，计独特又充满想像力，每一个三明治都配有值得细读的文字（不只有扫描图案），书页背景是墨黑色，文字是白色的（非常易读），很多三明治底下都有提供有趣的小撇步、有的没有小资讯和变化版，额外附带的可爱插图也很棒。例如法式肉汁三明治旁边的插图就示范第一步：沾酱；第二步：大咬一口；第三步：再来一次。即使你讨厌三明治，还是会忍不住激推这本书。」—「美食科学家」乔治．艾多斯

舌尖上的文明：跨越世纪的食材交织与风土人情 一部关于食物如何塑造人类历史、文化与日常的宏大叙事 本书并非专注于某一种特定食物的图鉴，而是一次深入探寻人类饮食变迁史的旅程。我们聚焦于食物作为文化载体、经济驱动力与社会粘合剂的角色，探讨从古代狩猎采集到现代工业化生产的漫长进程中，全球食材的流动、烹饪技艺的演进，以及食物如何反映并塑造了不同文明的面貌。 第一部分：风土的馈赠与驯化的遗产 第1章：土地的语言——早期农业的诞生与传播 本书首先追溯人类如何从依赖自然恩赐转向有计划地改造自然。我们不会详细描述某类特定组合的食物制作工艺，而是剖析“驯化”这一革命性事件对人类社会的深远影响。从新月沃地的谷物到安第斯山脉的块茎，不同地域的先民如何根据当地气候和土壤特性，选择了不同的作物进行定居和培育。这不仅仅是关于植物学，更是关于早期人类的生态智慧和社群协作模式的展现。 早期作物群落的地理扩散： 探讨小麦、水稻、玉米等核心作物品种在不同大陆之间的传播路径，以及传播过程中所引发的文化冲突与融合。 动物的驯化与蛋白质革命： 分析牛、羊、猪等牲畜的驯化如何改变了人类的体力劳动能力、社会等级结构以及饮食结构。 第2章：河流与海洋的馈赠——水域资源与早期贸易网络 食物的获取从来不局限于陆地。本章着眼于河流、湖泊与海洋如何成为早期文明的生命线和贸易通道。我们探讨盐——这种早期最为重要的食品防腐剂和调味品——如何驱动了跨区域的早期商业活动，以及渔业技术的发展如何影响了沿海与内陆居民的文化差异。 盐的帝国： 考察古代国家如何控制盐的生产和贸易，以及盐税在历史上扮演的财政角色。 海洋的边界与连接： 分析航海技术的发展如何使得海洋不再是障碍，而是连接不同食物体系的桥梁，比如古代地中海的橄榄油、鱼酱（Garum）的贸易网络。 第二部分：香料之路与全球化的前奏 第3章：气味的权杖——香料、权力与地理大发现 本书将香料视为一种超越食物本身的“战略资源”。从古老的印度到欧洲中世纪，胡椒、丁香、肉桂等香料的价值甚至一度超越黄金。本章重点分析这些微小却强劲的食材如何驱动了探险、战争与殖民扩张。 香料垄断与东西方交流： 详述阿拉伯商人与威尼斯共和国如何控制了中世纪的香料贸易路线，以及由此带来的经济权力转移。 “新旧大陆”的物种交换（哥伦布大交换）： 重点分析交换对全球饮食结构带来的颠覆性影响，例如辣椒进入亚洲，番茄进入欧洲，这些食材如何迅速被当地文化吸收并融入本土菜系，成为不可分割的一部分，而不是外来物。 第4章：发酵的魔法——微生物与文明的进步 发酵技术是人类最早期的“生物工程”。本章探讨了啤酒、葡萄酒、酸奶、酱油等发酵制品在不同文化中的起源、演变及其社会功能。我们着重分析发酵过程对食物保存、营养吸收以及社会仪式（如宗教庆典、宴会）的重要性。 酒精饮料的社会阶层意义： 考察在不同历史时期，饮品的原料选择（如大麦、葡萄、米）如何区分了贵族和平民的餐桌。 腐败与永恒的平衡： 探究酸、咸、醇厚等风味是如何通过微生物作用被精确控制，从而创造出跨越时空的稳定食品。 第三部分：工业革命的冲击与现代餐桌的重塑 第5章：工厂的效率与餐桌的标准化 工业革命带来了大规模生产、包装和冷链技术，这彻底改变了人们获取食物的习惯。本章关注技术进步如何使食物从季节性和地域性的奢侈品，转变为日常可得的商品。 制糖业的崛起与全球劳动力的重构： 分析蔗糖的工业化生产如何催生了跨大西洋的奴隶贸易和新的种植园经济模式，以及糖分如何从稀有调味品成为大众消费品。 罐头与冷藏技术： 探讨这些技术如何使军队和探险家能够携带更远、保存更久的新鲜食物，并对城市化进程中的家庭厨房结构造成的影响。 第6章：身份的定义与“地方感”的回归 进入现代，全球化的浪潮一方面带来了食物的同质化，另一方面也激发了对“真实性”和“地域性”的强烈追求。本章探讨后工业社会中，人们如何通过选择食物来表达自己的政治立场、社会阶层和文化认同。 “慢食”运动的哲学根源： 分析当代社会对过度加工食品的反思，以及对传统技艺和本土品种的重新重视，这是一种对工业化速度的反叛。 融合与再创造： 考察不同文化背景的厨师如何在新环境下，通过创新的烹饪语言重新诠释和组合历史食材，创造出具有时代意义的新饮食风貌。 结语：未来的餐桌 本书的收尾将着眼于21世纪的挑战——气候变化、生物技术和可持续发展——对人类饮食的未来构成的影响。我们将探讨我们如何继承并重新审视历史上的食材智慧，以应对新的生态与社会需求。 本书旨在提供一个宏大的视角，理解我们吃下的每一口食物背后，所蕴含的贸易路线、帝国兴衰、技术革新与文化交流的复杂图景。

作者简介

琼．乔可

　　琼．乔可的职业不是大厨，而是Google图像设计师，还身兼平面设计师、摄影师、作家和不知羞耻的美食家，花了三年时间，对切三明治再一张张扫描成书，囊括六十八种三明治，过程中，宗克摇身一变「两片什么都夹的面包」的美食专家。他认为三明治充满美感又个人化，还是很多人的童年回忆。一天，当他在吃午餐（三明治）时，帮三明治拍下令人垂涎欲滴断面图的想法就此展开，拍下第一张照后，琼．乔可再也停不下来，于是这本书诞生了。他独特的三明治呈现手法登上众多出版刊物，包括《Wired》杂志、《纽约时报》、《Print》杂志和《华盛顿邮报》。

　　琼．乔可目前和女友及一只猫居住在纽约布鲁克林区，并进行艺术工作。

BLT美式培根三明治
燻鲑鱼贝果
越式三明治
智利烤牛肉三明治
巴西牛肉马自拉起士三明治
BBQ三明治
波隆那香肠三明治
北美蛋吐司
中东烤肉面包
薯条夹心三明治
卡布里三明治
智利庄园三明治
起士牛排三明治
鸡肉三明治
鸡肉沙拉三明治
乌拉圭肉排三明治
犹太鸡肝三明治
南美腊肠三明治
三明治俱乐部
法式火烤起士火腿三明治
古巴三明治
三明治摩天楼
丹佛炒蛋三明治
蛋沙拉三明治
猫王三明治
棉花糖夹心吐司
法式肉汁三明治
塔塔鳕鱼堡
大享小传三明治
火烤起士三明治
汉堡王
热狗潜艇
冰淇淋夹心饼干
龙虾盒
爱荷华牛绞肉三明治
英式酵母三明治
融化起士三明治
比利时冲锋三明治
芝加哥岳母大人三明治
纽奥良芝麻面包三明治
法国尼斯面包盒
帕尼尼
犹太咸肉三明治
委内瑞拉大蕉三明治
PB&J果酱花生土司
彩椒三明治
南洋风农夫三明治
纽奥良法国面包三明治
芬兰厚切火腿三明治
宾州薯条三明治
鲁宾三明治
肉夹馍
阿根廷点心三明治
豪华派对面包
西班牙热三明治
邋遢乔三明治
圣保罗三明治
甜菜羊奶乳酪三明治
义式香肠三明治
潜艇堡
下午茶三明治
感恩节火鸡三明治
墨西哥平板三明治
义式双层吐司
鲔鱼沙拉三明治
印度素食三明治
德国香肠面包
日本炒面面包

自序    

　　大家第一个问的问题通常是：「为什么？」为何要扫描三明治？答案很简单：三明治跟每个人都不脱关系，是你第一个学会动手做的餐点，也是最容易三两下就拼出来的暖心料理。三明治跟着我们一起长大，是每天必吃的餐点，也具文化重要性，各地区和国家身份的故事都夹在越南法式面包、穷小子三明治、汉堡和其他三明治的面包中间。

　　三明治微不足道，却比大多数食物更能反映世界，我们是怎么走到今天，我们又是谁。讽刺的是，三明治始终微不足道，是工人阶级熟悉又适应到无趣的一餐。正因为这样，扫描三明治才合理。可能有点无厘头，但平台式扫瞄机可以让熟悉的东西（像三明治）跳出常规，不再是大家每天必吃的纸包餐点，而是变成美妙又陌生的东西，鲜明特别而重要。歌颂长久以来不被人关注的三明治，就是扫描三明治的目的，为何要扫瞄三明治？因为它值得。

　　为了阅读乐趣，来一些读前教育

　　第一，以下是小小声明：期待找到一本按部就班的烹饪书，或是丰富完整的三明治烹饪史的读者，可能会有点小失望。这本书是写给跟我一样的三明治死忠粉丝，还有看见最爱和最美味异国口味会兴奋不已的人。本书从头到尾的设计就是在歌颂三明治，是各式各样的三明治最美丽独特、最令人食指大动的简单视觉呈现。

　　这本书没有记录世界所有三明治种类，有的人可能会找不到自己的最爱，在此要跟这些朋友说声对不起。可是我还是希望你找到自己小时候最喜欢的点心，或看见能让你放下书动手做的新东西，更好就是能去探索一个新地区，或是有卖三明治的餐厅，希望至少有让你肚子叫了吧。

评分☆☆☆☆☆

老实说，《我爱三明治：跨国界史上最强三明治断面扫描料理集》这个书名一开始让我觉得有点夸张，甚至带点恶搞的意味。我以为会是一本充斥着奇特食材组合或者极端尺寸的三明治的书。然而，当我真正翻阅这本书时，我被它所展现出的宏伟视角和严谨的考证深深折服。 作者以“断面扫描”作为一种独特的研究方法，将三明治视为一个微观的历史样本。他并非仅仅展示三明治的构成，而是通过对每一层食材的选择、排列方式，甚至到酱料的涂抹痕迹，来解读历史的演变。他会从最基础的面包种类说起，追溯其起源和发展，再到不同时期肉类、蔬菜的获取方式，以及调味品的流行程度。我看到了不同文化背景下，人们如何利用手边的资源，创造出具有时代烙印的三明治。 书中对某些特定历史时期三明治的“扫描”尤其让我印象深刻。例如，他分析了一个在特定历史时期出现的、夹有大量腌制肉类和浓郁酱汁的三明治，并将其与当时的战争环境、后勤补给以及人们的饮食习惯联系起来。这种“以食证史”的方式，让我觉得非常新颖和有启发性。这本书挑战了我对“料理”的刻板印象，让我意识到，即使是最简单的食物，也能成为我们了解历史的窗口。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《我爱三明治：跨国界史上最强三明治断面扫描料理集》听起来充满了热情和一丝丝的胡闹，我原本以为会是一本充满奇思妙想、可能有些夸张的三明治创意集。但是，我翻开书页后，立刻就被书中那种严谨而不失趣味的研究方法所吸引。 作者并没有直接展示食谱，而是将三明治的“断面”变成了一扇窥探历史的窗口。他用一种近乎考古学的方式，一层一层地剖析着不同时代、不同地域的三明治。我读到了关于最早的、可能只是简单的两片面包夹着某种食物的起源，以及它如何随着地理大发现、贸易往来以及社会变迁而不断演化。 最让我着迷的是，作者不仅仅是列举食材，他会深入探讨为什么会出现这样的搭配。例如，当他描绘某个时代的三明治，其馅料丰富且使用了某些昂贵的调味料时，他会联系当时的经济状况、贸易路线，甚至人们的消费习惯。这种将食物与历史、文化、经济紧密结合的叙述方式，让我觉得非常耳目一新。它让我意识到，每一个三明治的“断面”，都可能隐藏着一段鲜为人知的故事。这本书彻底颠覆了我对“料理书”的认知，它更像是一部生动有趣的历史读物。

评分☆☆☆☆☆

天哪，这本书绝对是我近期阅读的惊喜！一开始被书名《我爱三明治：跨国界史上最强三明治断面扫描料理集》吸引，我猜想这大概是一本介绍各种创意三明治制作方法的书。然而，当我翻开第一页，我发现我错了，而且错得离谱！这本书根本不是我想象中的食谱。它更像是一次穿越时空的味蕾旅行，用一种我从未想过的方式，将三明治的演变史呈现在我眼前。作者就像一位技艺精湛的考古学家，一层一层地剥开历史的面纱，但他的“挖掘工具”却是对食物的敏锐观察和考究。 书中对三明治“断面”的描写，简直像是在解读一幅幅历史画卷。每一层食材的摆放，不仅仅是为了口感，更蕴含了当时的社会背景、经济条件，甚至是地理文化的交流。比如，他详细描绘了早期欧洲航海家们如何将硬面包和肉类打包作为远航的补给，那种朴实无华的组合，却是一段艰难征程的缩影。再比如，当他谈到某个时期因特定香料的引入，三明治断面中出现了前所未有的色彩和风味时，我仿佛能闻到历史长河中飘来的异域芬芳。这本书让我意识到，即使是看似简单的食物，也能承载如此厚重的历史信息。它挑战了我对“料理”的认知，原来料理不仅仅是烹饪技巧，更是历史的载体和文化的表达。我完全沉浸在作者构建的这个三明治宇宙中，对每一个“断面”都充满了好奇和敬畏。

评分☆☆☆☆☆

我的天，这本《我爱三明治：跨国界史上最强三明治断面扫描料理集》真的完全颠覆了我的想象！我以为会是那种花花绿绿的食谱，满页都是诱人的三明治图片，然后告诉你怎么做。结果呢？它更像是一本硬核的“三明治侦探小说”，只不过线索不是血迹和指纹，而是面包、肉、蔬菜和酱料的层层叠叠。作者的“断面扫描”技术，简直就是把三明治变成了一个微型的历史博物馆。 我最喜欢的部分，是他对不同时代、不同地域的三明治进行“解剖”。他会告诉你，为什么某个时期的某个三明治会选择这种面包，为什么会搭配这种馅料，甚至为什么酱料会是那种颜色。这不仅仅是告诉你“食材是什么”，而是告诉你“为什么是这样”。他会引用大量的历史资料，从古老的文献到当时的民俗习惯，把这些看似琐碎的细节串联起来，最终勾勒出一个鲜活的历史图景。我读到关于早期美国工人阶级如何将剩菜夹在面包里解决午餐的时候，真的能感受到那种朴实的生活气息。而当他谈到某个城市因为贸易发达，出现了非常奢华的三明治时，我又仿佛置身于那个繁华的街头。这本书的阅读体验非常独特，它让我觉得我在“吃”历史，而不是在“读”历史。

评分☆☆☆☆☆

收到《我爱三明治：跨国界史上最强三明治断面扫描料理集》的时候，我心里的预期是能学到一些新奇的三明治搭配，或者是一些关于三明治历史的趣闻。但读下去之后，我才发现这本书的深度远超我的想象，它根本就不是一本简单的食谱。这本书的视角非常宏大，作者像是带着我们进行了一次跨越时空的“三明治考古”。 我尤其着迷于他对于“断面”的细致描绘，那不是简单的食材堆砌，而是一门关于历史、文化和地理的解读学。他通过对不同时期、不同地区的三明治剖面进行“扫描”和分析，揭示了食物背后隐藏的社会变迁、经济发展以及文化融合的脉络。例如，当他描述某个三明治中出现特定香料的层次时，我不仅感受到了味蕾的想象，更联想到那个香料贸易繁荣的时代，以及不同文明之间的碰撞。 这本书的叙事方式也非常吸引人，它不是枯燥的史料堆砌，而是以一种非常生动、引人入胜的方式，将零散的信息编织成一个完整的故事。作者的语言充满智慧和趣味，让我时常在阅读过程中发出会心的微笑。我感觉自己不再仅仅是一个读者，而更像是一个跟随作者一起探险的伙伴，共同发掘那些隐藏在三明治中的历史密码。这本书让我对“三明治”这个日常食物有了全新的认识，原来它还可以承载如此丰富的故事。