我愛三明治：跨國界史上最強三明治斷麵掃描料理集 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　用不同於彆的食譜書的角度拍下各種三明治的橫切斷麵，所以可以清楚看見蔬菜、肉類、半融化的起士以及更多想都沒想過的三明治餡，張張層次分明。

　　書中68種三明治來自世界各地，從英國、愛爾蘭、法國，到美國各州、南美巴西、智利，再到亞洲印度、巴基斯坦、越南、日本，三明治與他們的齣身國飲食深厚的關係在本書中一覽無遺，書中更詳細標齣地圖、特殊食材製作過程，讓本書超越瞭三明治照片集或食譜的層次，而是由三明治初窺國際飲食文化的小百科，以視覺的形式歌頌世界上最多變化的餐點。

　　Scanwiches部落格：scanwiches.com/
　　Scanwiches粉絲團：www.facebook.com/scanwiches

名人推薦

　　果醬女王　於美芮
　　烘焙甜心　杜佳穎
　　麵包職人　吳剋己

媒體推薦

　　「這本書就像注射瞭類固醇的餐廳菜單。」──紐約時報

　　「最棒的情色美食。」──《赫芬頓郵報》

　　「三明治的掃描圖，縱切剖麵照讓人清楚看見口水狂分泌的內部。」──Today.com網站Bites部落格

　　「這本獨特的書實在太棒，有著它自我的風味。」──舊金山＆薩加滿度書評網

　　「想來點火辣噴汁的情色美食？翻開《我愛三明治》吧。」──《布魯剋林日報》

　　「掃一掃三明治：《我愛三明治》帶大傢一探食材組閤。」──《芝加哥論壇報》

　　「《我愛三明治》偷窺瞭麵包間都夾些什麼。」──《西雅圖時報》

亞馬遜讀者書評    

　　「很多部落格齣書後都隻是把原本的部落格文章印齣來，潦草結束，但這絕對不是Scanwiches的作風。要是說部落格讓人盯著性感的三明治掃描圖片流口水，這本書則是讓人盯著性感的三明治掃描圖片流口水，還能讓你學到新知識。為瞭內文文章，趕快去買來讀吧！

　　Scanwiches填滿瞭三明治的事實資訊、曆史和食譜，隻要你也吃東西，會發現這是很好的禮物。」—J. Baxter

　　「Scanwiches在各個層麵都讓人驚喜，不僅是令人垂涎三尺的可口剖麵圖，宗剋的描述和加入的曆史背景更是得來全不費功夫的迷人有趣。我沒想過自己會翻開一本有關三明治的書，看到捧腹大笑。我百分之百推薦你把這本書放在咖啡桌上，更棒是它還能激發你踏上烹飪冒險旅程，宗剋為瞭讓午餐休息時間更熱鬧，開啓瞭他的部落格，他誓言絕不重復掃瞄同一種三明治，讓我眼界大開，肚皮也滿懷感恩，Scanwiches是所有美食重度上癮者的聖經。」—omg yum

　　「這本書瘋狂的地方就在，它帶你全新認識與欣賞三明治。作者解構三明治，讓你忍不住食指大動，每一種口味都想試一試。有人說這本書適閤擺在咖啡桌上，我認為這本應該要讓彆人讀讀。太酷瞭啦！」—詹姆士．史考特

　　「我想不到能準備什麼給小孩帶便當時，這本書很實用！也讓我想起以前度假時吃過的三明治。」—奧布蕾．傑剋森

　　「我買這本書是為瞭看色情美食，我很愛吃美味三明治，喜歡神遊想著明天中午吃什麼，看過宗剋部落格的人都知道，這些剖麵掃描的三明治有多麼讓人流口水。可是這本書讓我覺得很棒的地方是，它提供豐富的三明治資訊…… 不但讓人食慾大開，還是一本百科全書，含括食譜和三明治曆史，解釋它們為何在當地文化佔有一席之地等。」—羅素「gummidemilo_53」

　　「這本獨特的書實在太棒，有著它自我的風味。這本不是烹飪書，裏麵沒有提到烹煮過程（偶爾是有提到煎培根之類沒錯），但也絕對不因為尺寸小，隻適閤放在咖啡桌上，所以不算擺在咖啡桌上的閑書。但這本書有兩個原因讓人很想買，既有很棒的內文可讀，還能夠慢慢翻頁欣賞漂亮的圖片。在目錄，作者以字母順序，利用小圖和三明治名稱列齣六十八種三明治，他自己準備瞭每一種三明治，切對半，切割那麵朝下放在掃描器上，然後再讓它們依照掃描下來的圖個彆入場，計獨特又充滿想像力，每一個三明治都配有值得細讀的文字（不隻有掃描圖案），書頁背景是墨黑色，文字是白色的（非常易讀），很多三明治底下都有提供有趣的小撇步、有的沒有小資訊和變化版，額外附帶的可愛插圖也很棒。例如法式肉汁三明治旁邊的插圖就示範第一步：沾醬；第二步：大咬一口；第三步：再來一次。即使你討厭三明治，還是會忍不住激推這本書。」—「美食科學傢」喬治．艾多斯

舌尖上的文明：跨越世紀的食材交織與風土人情 一部關於食物如何塑造人類曆史、文化與日常的宏大敘事 本書並非專注於某一種特定食物的圖鑒，而是一次深入探尋人類飲食變遷史的旅程。我們聚焦於食物作為文化載體、經濟驅動力與社會粘閤劑的角色，探討從古代狩獵采集到現代工業化生産的漫長進程中，全球食材的流動、烹飪技藝的演進，以及食物如何反映並塑造瞭不同文明的麵貌。 第一部分：風土的饋贈與馴化的遺産 第1章：土地的語言——早期農業的誕生與傳播 本書首先追溯人類如何從依賴自然恩賜轉嚮有計劃地改造自然。我們不會詳細描述某類特定組閤的食物製作工藝，而是剖析“馴化”這一革命性事件對人類社會的深遠影響。從新月沃地的榖物到安第斯山脈的塊莖，不同地域的先民如何根據當地氣候和土壤特性，選擇瞭不同的作物進行定居和培育。這不僅僅是關於植物學，更是關於早期人類的生態智慧和社群協作模式的展現。 早期作物群落的地理擴散： 探討小麥、水稻、玉米等核心作物品種在不同大陸之間的傳播路徑，以及傳播過程中所引發的文化衝突與融閤。 動物的馴化與蛋白質革命： 分析牛、羊、豬等牲畜的馴化如何改變瞭人類的體力勞動能力、社會等級結構以及飲食結構。 第2章：河流與海洋的饋贈——水域資源與早期貿易網絡 食物的獲取從來不局限於陸地。本章著眼於河流、湖泊與海洋如何成為早期文明的生命綫和貿易通道。我們探討鹽——這種早期最為重要的食品防腐劑和調味品——如何驅動瞭跨區域的早期商業活動，以及漁業技術的發展如何影響瞭沿海與內陸居民的文化差異。 鹽的帝國： 考察古代國傢如何控製鹽的生産和貿易，以及鹽稅在曆史上扮演的財政角色。 海洋的邊界與連接： 分析航海技術的發展如何使得海洋不再是障礙，而是連接不同食物體係的橋梁，比如古代地中海的橄欖油、魚醬（Garum）的貿易網絡。 第二部分：香料之路與全球化的前奏 第3章：氣味的權杖——香料、權力與地理大發現 本書將香料視為一種超越食物本身的“戰略資源”。從古老的印度到歐洲中世紀，鬍椒、丁香、肉桂等香料的價值甚至一度超越黃金。本章重點分析這些微小卻強勁的食材如何驅動瞭探險、戰爭與殖民擴張。 香料壟斷與東西方交流： 詳述阿拉伯商人與威尼斯共和國如何控製瞭中世紀的香料貿易路綫，以及由此帶來的經濟權力轉移。 “新舊大陸”的物種交換（哥倫布大交換）： 重點分析交換對全球飲食結構帶來的顛覆性影響，例如辣椒進入亞洲，番茄進入歐洲，這些食材如何迅速被當地文化吸收並融入本土菜係，成為不可分割的一部分，而不是外來物。 第4章：發酵的魔法——微生物與文明的進步 發酵技術是人類最早期的“生物工程”。本章探討瞭啤酒、葡萄酒、酸奶、醬油等發酵製品在不同文化中的起源、演變及其社會功能。我們著重分析發酵過程對食物保存、營養吸收以及社會儀式（如宗教慶典、宴會）的重要性。 酒精飲料的社會階層意義： 考察在不同曆史時期，飲品的原料選擇（如大麥、葡萄、米）如何區分瞭貴族和平民的餐桌。 腐敗與永恒的平衡： 探究酸、鹹、醇厚等風味是如何通過微生物作用被精確控製，從而創造齣跨越時空的穩定食品。 第三部分：工業革命的衝擊與現代餐桌的重塑 第5章：工廠的效率與餐桌的標準化 工業革命帶來瞭大規模生産、包裝和冷鏈技術，這徹底改變瞭人們獲取食物的習慣。本章關注技術進步如何使食物從季節性和地域性的奢侈品，轉變為日常可得的商品。 製糖業的崛起與全球勞動力的重構： 分析蔗糖的工業化生産如何催生瞭跨大西洋的奴隸貿易和新的種植園經濟模式，以及糖分如何從稀有調味品成為大眾消費品。 罐頭與冷藏技術： 探討這些技術如何使軍隊和探險傢能夠攜帶更遠、保存更久的新鮮食物，並對城市化進程中的傢庭廚房結構造成的影響。 第6章：身份的定義與“地方感”的迴歸 進入現代，全球化的浪潮一方麵帶來瞭食物的同質化，另一方麵也激發瞭對“真實性”和“地域性”的強烈追求。本章探討後工業社會中，人們如何通過選擇食物來錶達自己的政治立場、社會階層和文化認同。 “慢食”運動的哲學根源： 分析當代社會對過度加工食品的反思，以及對傳統技藝和本土品種的重新重視，這是一種對工業化速度的反叛。 融閤與再創造： 考察不同文化背景的廚師如何在新環境下，通過創新的烹飪語言重新詮釋和組閤曆史食材，創造齣具有時代意義的新飲食風貌。 結語：未來的餐桌 本書的收尾將著眼於21世紀的挑戰——氣候變化、生物技術和可持續發展——對人類飲食的未來構成的影響。我們將探討我們如何繼承並重新審視曆史上的食材智慧，以應對新的生態與社會需求。 本書旨在提供一個宏大的視角，理解我們吃下的每一口食物背後，所蘊含的貿易路綫、帝國興衰、技術革新與文化交流的復雜圖景。

作者簡介

瓊．喬可

　　瓊．喬可的職業不是大廚，而是Google圖像設計師，還身兼平麵設計師、攝影師、作傢和不知羞恥的美食傢，花瞭三年時間，對切三明治再一張張掃描成書，囊括六十八種三明治，過程中，宗剋搖身一變「兩片什麼都夾的麵包」的美食專傢。他認為三明治充滿美感又個人化，還是很多人的童年迴憶。一天，當他在吃午餐（三明治）時，幫三明治拍下令人垂涎欲滴斷麵圖的想法就此展開，拍下第一張照後，瓊．喬可再也停不下來，於是這本書誕生瞭。他獨特的三明治呈現手法登上眾多齣版刊物，包括《Wired》雜誌、《紐約時報》、《Print》雜誌和《華盛頓郵報》。

　　瓊．喬可目前和女友及一隻貓居住在紐約布魯剋林區，並進行藝術工作。

BLT美式培根三明治
燻鮭魚貝果
越式三明治
智利烤牛肉三明治
巴西牛肉馬自拉起士三明治
BBQ三明治
波隆那香腸三明治
北美蛋吐司
中東烤肉麵包
薯條夾心三明治
卡布裏三明治
智利莊園三明治
起士牛排三明治
雞肉三明治
雞肉沙拉三明治
烏拉圭肉排三明治
猶太雞肝三明治
南美臘腸三明治
三明治俱樂部
法式火烤起士火腿三明治
古巴三明治
三明治摩天樓
丹佛炒蛋三明治
蛋沙拉三明治
貓王三明治
棉花糖夾心吐司
法式肉汁三明治
塔塔鱈魚堡
大享小傳三明治
火烤起士三明治
漢堡王
熱狗潛艇
冰淇淋夾心餅乾
龍蝦盒
愛荷華牛絞肉三明治
英式酵母三明治
融化起士三明治
比利時衝鋒三明治
芝加哥嶽母大人三明治
紐奧良芝麻麵包三明治
法國尼斯麵包盒
帕尼尼
猶太鹹肉三明治
委內瑞拉大蕉三明治
PB&J果醬花生土司
彩椒三明治
南洋風農夫三明治
紐奧良法國麵包三明治
芬蘭厚切火腿三明治
賓州薯條三明治
魯賓三明治
肉夾饃
阿根廷點心三明治
豪華派對麵包
西班牙熱三明治
邋遢喬三明治
聖保羅三明治
甜菜羊奶乳酪三明治
義式香腸三明治
潛艇堡
下午茶三明治
感恩節火雞三明治
墨西哥平闆三明治
義式雙層吐司
鮪魚沙拉三明治
印度素食三明治
德國香腸麵包
日本炒麵麵包

自序    

　　大傢第一個問的問題通常是：「為什麼？」為何要掃描三明治？答案很簡單：三明治跟每個人都不脫關係，是你第一個學會動手做的餐點，也是最容易三兩下就拼齣來的暖心料理。三明治跟著我們一起長大，是每天必吃的餐點，也具文化重要性，各地區和國傢身份的故事都夾在越南法式麵包、窮小子三明治、漢堡和其他三明治的麵包中間。

　　三明治微不足道，卻比大多數食物更能反映世界，我們是怎麼走到今天，我們又是誰。諷刺的是，三明治始終微不足道，是工人階級熟悉又適應到無趣的一餐。正因為這樣，掃描三明治纔閤理。可能有點無厘頭，但平颱式掃瞄機可以讓熟悉的東西（像三明治）跳齣常規，不再是大傢每天必吃的紙包餐點，而是變成美妙又陌生的東西，鮮明特彆而重要。歌頌長久以來不被人關注的三明治，就是掃描三明治的目的，為何要掃瞄三明治？因為它值得。

　　為瞭閱讀樂趣，來一些讀前教育

　　第一，以下是小小聲明：期待找到一本按部就班的烹飪書，或是豐富完整的三明治烹飪史的讀者，可能會有點小失望。這本書是寫給跟我一樣的三明治死忠粉絲，還有看見最愛和最美味異國口味會興奮不已的人。本書從頭到尾的設計就是在歌頌三明治，是各式各樣的三明治最美麗獨特、最令人食指大動的簡單視覺呈現。

　　這本書沒有記錄世界所有三明治種類，有的人可能會找不到自己的最愛，在此要跟這些朋友說聲對不起。可是我還是希望你找到自己小時候最喜歡的點心，或看見能讓你放下書動手做的新東西，更好就是能去探索一個新地區，或是有賣三明治的餐廳，希望至少有讓你肚子叫瞭吧。

评分☆☆☆☆☆

收到《我愛三明治：跨國界史上最強三明治斷麵掃描料理集》的時候，我心裏的預期是能學到一些新奇的三明治搭配，或者是一些關於三明治曆史的趣聞。但讀下去之後，我纔發現這本書的深度遠超我的想象，它根本就不是一本簡單的食譜。這本書的視角非常宏大，作者像是帶著我們進行瞭一次跨越時空的“三明治考古”。 我尤其著迷於他對於“斷麵”的細緻描繪，那不是簡單的食材堆砌，而是一門關於曆史、文化和地理的解讀學。他通過對不同時期、不同地區的三明治剖麵進行“掃描”和分析，揭示瞭食物背後隱藏的社會變遷、經濟發展以及文化融閤的脈絡。例如，當他描述某個三明治中齣現特定香料的層次時，我不僅感受到瞭味蕾的想象，更聯想到那個香料貿易繁榮的時代，以及不同文明之間的碰撞。 這本書的敘事方式也非常吸引人，它不是枯燥的史料堆砌，而是以一種非常生動、引人入勝的方式，將零散的信息編織成一個完整的故事。作者的語言充滿智慧和趣味，讓我時常在閱讀過程中發齣會心的微笑。我感覺自己不再僅僅是一個讀者，而更像是一個跟隨作者一起探險的夥伴，共同發掘那些隱藏在三明治中的曆史密碼。這本書讓我對“三明治”這個日常食物有瞭全新的認識，原來它還可以承載如此豐富的故事。

评分☆☆☆☆☆

老實說，《我愛三明治：跨國界史上最強三明治斷麵掃描料理集》這個書名一開始讓我覺得有點誇張，甚至帶點惡搞的意味。我以為會是一本充斥著奇特食材組閤或者極端尺寸的三明治的書。然而，當我真正翻閱這本書時，我被它所展現齣的宏偉視角和嚴謹的考證深深摺服。 作者以“斷麵掃描”作為一種獨特的研究方法，將三明治視為一個微觀的曆史樣本。他並非僅僅展示三明治的構成，而是通過對每一層食材的選擇、排列方式，甚至到醬料的塗抹痕跡，來解讀曆史的演變。他會從最基礎的麵包種類說起，追溯其起源和發展，再到不同時期肉類、蔬菜的獲取方式，以及調味品的流行程度。我看到瞭不同文化背景下，人們如何利用手邊的資源，創造齣具有時代烙印的三明治。 書中對某些特定曆史時期三明治的“掃描”尤其讓我印象深刻。例如，他分析瞭一個在特定曆史時期齣現的、夾有大量醃製肉類和濃鬱醬汁的三明治，並將其與當時的戰爭環境、後勤補給以及人們的飲食習慣聯係起來。這種“以食證史”的方式，讓我覺得非常新穎和有啓發性。這本書挑戰瞭我對“料理”的刻闆印象，讓我意識到，即使是最簡單的食物，也能成為我們瞭解曆史的窗口。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名《我愛三明治：跨國界史上最強三明治斷麵掃描料理集》聽起來充滿瞭熱情和一絲絲的鬍鬧，我原本以為會是一本充滿奇思妙想、可能有些誇張的三明治創意集。但是，我翻開書頁後，立刻就被書中那種嚴謹而不失趣味的研究方法所吸引。 作者並沒有直接展示食譜，而是將三明治的“斷麵”變成瞭一扇窺探曆史的窗口。他用一種近乎考古學的方式，一層一層地剖析著不同時代、不同地域的三明治。我讀到瞭關於最早的、可能隻是簡單的兩片麵包夾著某種食物的起源，以及它如何隨著地理大發現、貿易往來以及社會變遷而不斷演化。 最讓我著迷的是，作者不僅僅是列舉食材，他會深入探討為什麼會齣現這樣的搭配。例如，當他描繪某個時代的三明治，其餡料豐富且使用瞭某些昂貴的調味料時，他會聯係當時的經濟狀況、貿易路綫，甚至人們的消費習慣。這種將食物與曆史、文化、經濟緊密結閤的敘述方式，讓我覺得非常耳目一新。它讓我意識到，每一個三明治的“斷麵”，都可能隱藏著一段鮮為人知的故事。這本書徹底顛覆瞭我對“料理書”的認知，它更像是一部生動有趣的曆史讀物。

评分☆☆☆☆☆

我的天，這本《我愛三明治：跨國界史上最強三明治斷麵掃描料理集》真的完全顛覆瞭我的想象！我以為會是那種花花綠綠的食譜，滿頁都是誘人的三明治圖片，然後告訴你怎麼做。結果呢？它更像是一本硬核的“三明治偵探小說”，隻不過綫索不是血跡和指紋，而是麵包、肉、蔬菜和醬料的層層疊疊。作者的“斷麵掃描”技術，簡直就是把三明治變成瞭一個微型的曆史博物館。 我最喜歡的部分，是他對不同時代、不同地域的三明治進行“解剖”。他會告訴你，為什麼某個時期的某個三明治會選擇這種麵包，為什麼會搭配這種餡料，甚至為什麼醬料會是那種顔色。這不僅僅是告訴你“食材是什麼”，而是告訴你“為什麼是這樣”。他會引用大量的曆史資料，從古老的文獻到當時的民俗習慣，把這些看似瑣碎的細節串聯起來，最終勾勒齣一個鮮活的曆史圖景。我讀到關於早期美國工人階級如何將剩菜夾在麵包裏解決午餐的時候，真的能感受到那種樸實的生活氣息。而當他談到某個城市因為貿易發達，齣現瞭非常奢華的三明治時，我又仿佛置身於那個繁華的街頭。這本書的閱讀體驗非常獨特，它讓我覺得我在“吃”曆史，而不是在“讀”曆史。

评分☆☆☆☆☆

天哪，這本書絕對是我近期閱讀的驚喜！一開始被書名《我愛三明治：跨國界史上最強三明治斷麵掃描料理集》吸引，我猜想這大概是一本介紹各種創意三明治製作方法的書。然而，當我翻開第一頁，我發現我錯瞭，而且錯得離譜！這本書根本不是我想象中的食譜。它更像是一次穿越時空的味蕾旅行，用一種我從未想過的方式，將三明治的演變史呈現在我眼前。作者就像一位技藝精湛的考古學傢，一層一層地剝開曆史的麵紗，但他的“挖掘工具”卻是對食物的敏銳觀察和考究。 書中對三明治“斷麵”的描寫，簡直像是在解讀一幅幅曆史畫捲。每一層食材的擺放，不僅僅是為瞭口感，更蘊含瞭當時的社會背景、經濟條件，甚至是地理文化的交流。比如，他詳細描繪瞭早期歐洲航海傢們如何將硬麵包和肉類打包作為遠航的補給，那種樸實無華的組閤，卻是一段艱難徵程的縮影。再比如，當他談到某個時期因特定香料的引入，三明治斷麵中齣現瞭前所未有的色彩和風味時，我仿佛能聞到曆史長河中飄來的異域芬芳。這本書讓我意識到，即使是看似簡單的食物，也能承載如此厚重的曆史信息。它挑戰瞭我對“料理”的認知，原來料理不僅僅是烹飪技巧，更是曆史的載體和文化的錶達。我完全沉浸在作者構建的這個三明治宇宙中，對每一個“斷麵”都充滿瞭好奇和敬畏。