燜燒罐的魔法料理：100種省時節能的無油煙美味 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 燜燒罐
• 無油煙
• 健康飲食
• 傢常菜
• 快手菜
• 省時
• 節能
• 美食
• 料理
• 食譜

煮飯免插電、燉湯免開火
忙碌族‧上班族‧單身族的最佳選擇

　　溫℃便利烹調術
　　燜燒罐，讓每個人都能下廚做料理！

　　燜燒罐彷彿是魔術師的魔法盒，隻要放入生的食物跟100℃的熱開水，鏇緊罐蓋，不用再理會它，1小時後就有熱騰騰的美味料理可以吃。可以煮白飯、可以燉湯品、可以做果醬……，不需要任何繁復的烹調技巧，不需要設備完整的廚具廚房，沒有廚藝一樣可以輕鬆完成。

　　而燜燒罐除瞭具備保溫杯的保溫、保冷的功能外，其最厲害的地方就是具有燜燒食物至熟透的功能。輕巧的外型，彷彿是攜帶方便的行動燜燒鍋，即使齣門在外，也能持續燜煮，讓人在寒鼕中可以吃到親手製作的熱騰騰飯菜，盛夏時則能享受到清爽可口的輕食和甜點。

　　不論你是單身族、2人小傢庭、忙碌上班族，燜燒罐烹調法讓你一次擁有方便、安心、省時、省力、節能、無油煙6大優點，不用清洗一堆鍋碗瓢盆，不用煩惱沒有時間下廚，不用擔心黑心食品的毒害。打開本書，5大料理方嚮一手囊括，我們給你100種最棒的料理新提案！

　　Part 1 快速簡便の元氣早餐
　　齣門1小時後，開蓋立即享用！
　　Part 2 安心滿足の活力午餐
　　工作3小時後，補足活力能量！
　　Part 3 不用菜刀就能做の方便料理
　　善用剪刀與雙手，作菜輕鬆又簡單！
　　Part 4 健康の補身湯．養氣茶
　　養精蓄銳一罐搞定，天天換補也可以！
　　番外篇 午後3點1刻，甜品上場
　　短暫休息，讓甜點緩解緊張的壓力吧！

好的，這是一本名為《時間旅人的美食手記：穿越古今的烹飪哲學》的圖書簡介，字數約1500字。 --- 時間旅人的美食手記：穿越古今的烹飪哲學 你是否曾好奇，那些流傳韆年的食譜，是如何在歲月的長河中演變齣今日的模樣？你是否渴望，在快節奏的現代生活中，捕捉到一絲屬於過去的溫情與智慧？ 《時間旅人的美食手記：穿越古今的烹飪哲學》並非一本簡單的食譜集，而是一場橫跨數個世紀的美食溯源之旅。本書作者以其深厚的曆史學功底與對全球飲食文化的敏銳洞察，帶領讀者暫彆眼前的爐竈與電磁爐，潛入曆史的深處，探尋那些塑造瞭我們今日餐桌的古老技藝、哲學觀念與生活方式。 第一章：石器時代的煙火——食物的起源與最初的“烹飪” 我們從人類最早的“烹飪”——對火的馴服開始。本書深入考證瞭史前人類如何從茹毛飲血走嚮懂得利用熱能改變食物質地與風味的過程。這不是關於如何生火的指導手冊，而是對“熟食”這一概念的哲學思辨。 乳酸發酵的偶然與必然： 探討古代人如何在無意中發現瞭發酵的奧秘，從酸敗的邊緣挽救食物，並最終孕育齣奶酪、酸菜和酒類。這其中蘊含的，是對微生物世界的早期敬畏與利用。 陶器的革命： 詳述陶器的發明如何徹底改變瞭食物的儲存和烹飪方式，使得“慢燉”的概念得以萌芽。我們追溯瞭最早的陶罐，分析其對早期聚落生活穩定性的影響。 第二章：文明的熔爐——古代帝國的美食權力與宗教儀式 隨著農業文明的興起，食物不再僅僅是生存的必需品，它成為瞭身份、財富乃至信仰的象徵。本章聚焦於古代三大文明——美索不達米亞、古埃及和古羅馬——的飲食結構。 蘇美爾的“啤酒配方”： 還原古代釀酒工藝的復雜性，解析啤酒在蘇美爾社會中作為“支付工具”和“日常飲品”的雙重角色。我們側重於其復雜的蒸煮和過濾過程，而非現代的酵母添加。 法老的宴饗與來世的餐桌： 探究古埃及人對食物保存的極緻追求，木乃伊製作過程中對香料和油脂的運用，以及他們如何將豐富的食材（如麵包、棗子、鵝肉）視為通往永恒的祭品。 羅馬的香料之路與“魚露”（Garum）： 深入剖析古羅馬貴族宴會上的奢靡，重點分析發酵魚露——Garum——這種被視為“液體黃金”的調味品，它是當時地中海貿易網絡和味道哲學的體現。本書細緻描繪瞭其製作的復雜過程，包括魚類的選擇、鹽漬的時長和發酵環境的控製。 第三章：中世紀的迷思——香料、禁忌與地方風土 中世紀的歐洲，飲食文化被宗教、氣候和貿易路綫深深烙印。這是一個充滿矛盾的時代：一方麵是貴族對異域香料的狂熱追逐，另一方麵是底層人民對基本生存資源的掙紮。 香料的價值與航路的探尋： 本章詳細描繪瞭鬍椒、肉桂如何超越食物的範疇，成為財富的硬通貨，以及歐洲人為此付齣的地理探索代價。我們著重於香料在保存（而非調味）中的作用。 修道院的耕耘與食物的“純淨”： 探討修道院在保存古代農業技術和釀酒技術中的關鍵作用。分析教會對特定食物的禁忌（如肉類和特定節日食物），以及這些禁忌如何塑造瞭特定時期的飲食習慣。 東方絲路的饋贈——麵食的演變： 追溯麵食（如意大利麵和中式麵條的雛形）在不同地域的傳播與適應。重點分析瞭不同磨坊技術對麵粉質地和最終口感的決定性影響。 第四章：啓濛與革新的餐桌——科學如何重塑烹飪 從17世紀開始，隨著科學革命的浪潮，烹飪也開始從經驗藝術嚮應用科學過渡。 “發現”的熱量與營養學初探： 探討早期化學傢和醫生如何開始量化食物的組成，以及“營養”概念的誕生如何影響瞭公共衛生政策和軍隊配給。 低溫保存的曙光： 詳述尼古拉·阿佩爾（Nicolas Appert）如何通過實驗發現加熱密封食物可以延長其保質期，以及這如何催生瞭罐頭工業的誕生。本書側重於阿佩爾的實驗方法和其對後世食品工業的顛覆性影響。 法式經典的奠基： 聚焦於安托萬·卡雷姆等早期大廚，如何將烹飪提升到美學高度。分析他們對於醬汁基礎（如母醬）的係統化分類，以及對廚房管理流程的標準化構建。 第五章：工業時代的味覺重構——大眾化與身份的衝突 工業革命帶來瞭食物的空前豐裕，但也引發瞭關於“真味”與“人造”的深刻辯論。 人造黃油與人工香精的興起： 考察化學工業如何開始模仿自然風味，以及大眾消費者對價格低廉的替代品的熱情與疑慮。 冷鏈物流的奇跡： 詳細闡述鐵路和蒸汽船如何使得新鮮食材的跨區域運輸成為可能，以及這如何打破瞭地域限製，豐富瞭內陸城市的餐桌。 “傢常菜”的定義與固化： 分析20世紀初，隨著傢庭手冊和大眾媒體的普及，何為“標準”的傢常菜被建構齣來，以及這種建構如何固化瞭某些地區的口味偏好，壓製瞭地方變體。 結語：未來的味道——從曆史中汲取可持續的智慧 本書最後迴到當下，邀請讀者思考：當我們麵對氣候變化和資源短缺時，我們能從古代的“不浪費”哲學中學到什麼？從穿越古今的視角審視我們的飲食習慣，或許能為我們構建一個更健康、更可持續的未來餐桌提供堅實的哲學基礎。 這不是一本教你如何快速做飯的書，而是引導你理解“為什麼這樣烹飪”的書。翻開它，你將不僅僅是翻閱食譜，而是與曆史的長者們一同坐在爐火旁，傾聽他們關於食物、生命與時間的深刻對話。 --- 目標讀者： 曆史愛好者、美食文化研究者、追求深度烹飪體驗的廚師與傢庭烹飪者，以及任何對人類文明發展史感興趣的讀者。 本書特點： 嚴謹的史料考證，生動的敘事風格，拒絕現代快餐思維，專注於烹飪背後的文化與技術演進。

作者簡介

薛文龍

　　學曆
　　景文科技大學觀光與餐旅管理研究所

　　經曆
　　滬江高中餐飲管理科老師
　　International Restaurant-Indonesia 行政總主廚
　　SRITEX GROUP-Indonesia 集團廚務顧問
　　北投春天酒店
　　華泰王子大飯店
　　The Westin Taipei  
　　遠東香格裏拉國際大飯店
　　六福客棧

　　證照
　　中餐烹調乙級證照  
　　HACCP閤格證照  
　　會議展覽人員證照

　　著作 ：
　　快炒麵×飯 一盤搞定
　　辣上癮
　　我愛百變起司絲

002 作者序
006食物燜燒罐就是這樣好用
008食物燜燒罐的選購要訣
010 燜燒罐10個NG使用行為
011 具有加分效果的選用食材
012 掌握燜燒罐的料理重點
014 利用燜燒罐做齣基本料理
＊Basic01白米飯 /014
＊Basic02泰國白米飯 /014
＊Basic03糙米飯 /015
＊Basic04全熟蛋 /015
＊Basic05溏心蛋 /015
＊Basic06 5分蛋 /015
＊Basic07白粥 /016
＊Basic08清燙時蔬 /016
＊Basic09水煮地瓜 /016
＊Basic10義大利麵 /017
美味加分：青醬 /017
＊Basic11手工麵綫 /017
＊Basic12綠豆湯 /018
＊Basic13紅豆水 /018
＊Basic14黑豆水 /018
＊Basic15雞高湯 /019
＊Basic16豬肉高湯 /019
＊Basic17牛肉高湯 /020
＊Basic18日式高湯 /020
＊Basic19韓式高湯 /020

Part 1快速簡便の元氣早餐
齣門1小時後，開蓋立即享用！
022    法國麵包佐莎莎醬
024    起司花椰玉米嫩蛋
025    馬鈴薯雞蛋沙拉
026    青翠鮮蔬佐起司醬
027    米苔目湯絲瓜
028    地瓜丁佐甜玉米片
029    高縴南瓜牛奶燕麥片
030    芥末優格拌鮮蔬
031    枸杞雞柳蔘須粥
032    筆管麵起司沙拉
034    香菇肉絲鹹粥
036    厚豬肉乾乾貝粥
037    海帶味噌蒟蒻麵
038    蛋絲豆皮蕎麥冷麵
039    什錦堅果鮮魚粥
040    豆芽肉醬拌米粉
042    大腸貢丸清湯麵綫

Part 2安心滿足の活力午餐
工作3小時後，補足活力能量！
044    山藥竹笙發菜湯
046    牛腱番茄豆腐湯
048    山鬍椒鳳梨雞翅湯
049    香芋米粉湯
050    臘肉燜娃娃菜
052    橙汁馬蹄豬肉乾
054    紅酒香燜雞腿肉
055    醬燒起司章魚
070    紅麴鬆阪豬燜雙菇
056    雪菜豆腐燜黃魚
058    香燜杏鮑安東雞
060    韓式味噌醬燜透抽
061    義式青醬燉飯
062    鮭魚海鮮奶油飯
063    牛小排泡飯
064    鮮蔬辣魚湯義麵
066    韓式高麗起司年糕
068    肉骨茶麵綫
053    日式咖哩牛肉
071    油豆腐燜燒葛粉
072    雪菜烤鴨湯粄條
074    越式河粉羊肉湯

Part 3不用菜刀就能做の方便料理
善用剪刀與雙手，作菜輕鬆又簡單！
076    具有加分效果的選用食材
077    沙茶牛肉豬血糕
078    美人茶燜碧玉筍
079    香草鯛魚片
080    花生眉豆燉雞肉
081    起司蛋墨魚香腸飯
082    XO醬拌什錦
084    椰香沙爹醬燜牛肉
085    蔬菜乾排骨酥湯飯
086    椰奶咖哩魚丸蛋
087    南洋草蝦叻沙湯
088    花豆栗子什錦湯
090    泰式酸辣東炎湯
091    叉燒雙腸燜菜飯
092    乾貝蝦仁燜白菜
094    日式豬肉咖哩烏龍
096    酸白菜寜波年糕

Part 4健康の補身湯．養氣茶
養精蓄銳一罐搞定，天天換補也可以！
098    鼕蟲百草肉片湯
100    天麻陳皮鱸魚湯
101    首烏青瓜鴨肉湯
102    川芎牛肉豆漿湯
103    養生菌菇烏雞湯
104    五味腰隻美顔湯
106    菊花蔘雞湯
107    仙草排骨湯
108    牛肉清湯燜牛蒡
110    玄米百閤排骨湯
111    花旗蔘茶
112    益氣洛神飲
113    薄荷清香飲
114    杭菊玫瑰茶

番外篇 午後3點1刻，甜品上場
短暫休息，讓甜點緩解緊張的壓力吧！
116    紫蘇番茄
117    金枝玉露飲
118    雲耳雪梨蓮子湯
119    桂花酒釀湯圓露
120    白酒蘋果佐葡萄乾
121    溏心芋頭
122    黑糖薑汁豆花露
123    豆漿椰香燜地瓜
124    紅棗桂圓珊瑚草
125    蘋果醬
126    香蕉醬
127    草莓醬

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名《燜燒罐的魔法料理：100種省時節能的無油煙美味》，一上來就抓住瞭我的眼球。我是一個非常注重效率和健康的人，每天忙碌的工作讓我很難抽齣足夠的時間來準備一頓豐盛的晚餐，而且我也不太喜歡油煙大的烹飪方式。所以，當我看到“省時節能”、“無油煙”這些關鍵詞時，立刻就被吸引住瞭。我一直覺得燜燒罐是一種非常神奇的廚具，但一直不知道如何充分利用它。這本書的齣現，就像是一位經驗豐富的老師，將燜燒罐的潛力完全挖掘齣來，並且提供瞭一百種不同的料理方案，這真是太令人興奮瞭！我非常好奇，這100種料理會涵蓋哪些種類？是湯羹、燉菜，還是粥品、甜點？它們是否都能做到真正的“省時節能”，比如在上班時間就能準備好，下班就能享用？“無油煙”這一點也讓我非常期待，我一直以來都在尋找能減少廚房油煙的方法，如果這本書能提供切實可行的解決方案，那對我來說簡直是福音。我非常期待這本書能夠帶給我一些全新的烹飪靈感，讓我可以在忙碌之餘，也能為自己和傢人準備上健康美味的食物，並且不需要擔心油煙的睏擾。這本書的價值，在我看來，不僅僅是提供食譜，更是一種生活方式的引導，一種對健康、便捷生活的追求。

评分☆☆☆☆☆

“燜燒罐的魔法料理：100種省時節能的無油煙美味”，這書名簡直就是為我量身定做的！作為一名資深“懶癌患者”，同時又對健康飲食有著執著的追求，這本書簡直就是為我打開瞭新世界的大門。每天下班迴傢，拖著疲憊的身軀，麵對堆積如山的傢務和一廚房的烹飪工作，簡直是身心俱疲。但是，這本書的齣現，讓我看到瞭曙光！“省時節能”這四個字，簡直是為我這樣時間寶貴又想吃好的人量身定做的。我一直對燜燒罐這種烹飪方式感到好奇，總覺得它能做齣一些特彆的美味，但苦於沒有具體的指導，一直沒有真正嘗試。這本書提供瞭100種不同的料理，這讓我覺得非常有價值，這意味著我不會很快就會感到厭倦，每天都能嘗試新鮮的口味。更重要的是，“無油煙”這個特點，完全擊中瞭我的痛點！我非常不喜歡廚房裏彌漫的油煙味，它不僅影響心情，對健康也有害。如果這本書真的能讓我用燜燒罐做齣各種無油煙的美味，那簡直是太棒瞭！我迫不及待地想知道，它到底能做齣哪些令人驚喜的料理？是營養豐富的早餐粥，還是暖心暖胃的湯品，抑或是方便快捷的晚餐？這本書的齣現，無疑將大大提升我的生活品質，讓我能更輕鬆愉快地享受健康美味的生活。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名，《燜燒罐的魔法料理：100種省時節能的無油煙美味》，聽起來就充滿瞭奇幻色彩和實用價值。作為一個每天都在與時間賽跑的上班族，我一直在尋找能夠簡化烹飪流程，同時又能保證食物健康美味的方法。傳統烹飪方式往往需要大量的時間和精力，而且油煙問題也讓人頭疼。燜燒罐的齣現，在我看來，簡直就是廚房裏的“黑科技”。而這本書，更是將這種“黑科技”的應用發揮到瞭極緻。100種食譜，這個數量非常可觀，足以滿足我長期的需求，而且我期待這些食譜能夠涵蓋各種口味和營養需求，讓我的餐桌更加豐富多彩。更吸引我的是“省時節能”和“無油煙”這兩個賣點。我迫不及待地想知道，如何利用燜燒罐來節省能源，同時又能縮短烹飪時間？那些“無油煙”的美味，究竟是什麼樣的？是否能夠輕鬆做齣營養均衡的早餐，快捷便利的午餐，甚至是精緻健康的晚餐？這本書的介紹，讓我看到瞭擺脫廚房繁瑣操作，擁抱健康美味新生活的可能性。我期待它能成為我廚房裏不可或缺的助手，讓我能更輕鬆地享受烹飪的樂趣，並為自己和傢人帶來更多健康美味的食物。

评分☆☆☆☆☆

哇，這本書的標題聽起來就充滿瞭誘惑力！“燜燒罐的魔法料理”，光是這幾個字就勾起瞭我極大的好奇心。我想象著，隻需要一個簡單的燜燒罐，就能變幻齣各種各樣令人垂涎的美味，而且還是“省時節能的無油煙”！這簡直是現代快節奏生活中的救星啊！我一直覺得做飯是一件很耗費時間和精力的事情，尤其是要兼顧健康和美味。每天下班迴傢，看著廚房裏一堆需要洗、切、炒、炸的食材，就覺得頭大。但這本書的齣現，仿佛為我打開瞭一扇新世界的大門。我迫不及待地想知道，到底是什麼樣的“魔法”能讓一個普通的燜燒罐變得如此神奇？它能做齣哪些令人意想不到的料理？是營養均衡的早餐，還是快捷美味的午餐，亦或是精緻健康的晚餐？這本書的介紹，就像是給我描繪瞭一幅關於懶人美食的藍圖，讓我看到瞭希望。而且“無油煙”這一點更是擊中瞭我，我一直非常討厭油煙味，它不僅對健康不好，還會讓傢裏充滿異味。如果能通過燜燒罐就能做齣美味又健康的料理，那簡直是太完美瞭。這本書的標題傳遞齣的信息非常明確，就是“輕鬆、健康、美味”，這正是我一直以來所追求的烹飪理念。我期待它能真正地為我的廚房生活帶來改變，讓我能夠更輕鬆愉快地享受美食。

评分☆☆☆☆☆

《燜燒罐的魔法料理：100種省時節能的無油煙美味》，這個書名本身就帶有一種魔力，讓人忍不住想一探究竟。我是一個對烹飪充滿熱情，但又常常被時間限製所睏擾的人。平日裏工作繁忙，下班後還要應付傢務，留給廚房的時間總是捉襟見肘。而“省時節能”這幾個字，無疑是給我打瞭一劑強心針。燜燒罐這種烹飪方式，一直是我心目中理想的“懶人廚房”解決方案，它能夠利用保溫原理，在不插電的情況下，將食物慢慢煨熟，這簡直是太符閤我“想要美味又不想費力”的終極目標瞭。更何況，“無油煙”的承諾，更是讓我眼前一亮。我一直很討厭廚房裏彌漫的油煙味，它不僅對健康不好，還會讓我的衣服和頭發沾染上味道。這本書提供100種不同的料理，這讓我覺得非常超值，這意味著我可以在很長一段時間內，都能有新鮮的料理嘗試，而且我相信這些料理一定會是美味又營養的。我非常期待這本書能夠帶領我進入一個全新的烹飪世界，讓我能夠輕鬆地為自己和傢人製作齣健康、美味、方便的料理，告彆油煙，擁抱更輕鬆、更健康的生活方式。