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　　作者李梅仙有多年烹飪教學經驗，
　　傾囊相授百餘道傢常宴客菜。
　　從食材挑選到下鍋烹調，
　　钜細靡遺，清楚易學，
　　讓你輕鬆做齣道道好菜。

本書特色

　　教你聰明挑選新鮮食材和保存食物的方法。
　　本書收錄124道宴客食譜，肉類(豬、牛、雞、鴨)、海鮮類、蔬菜類、湯類全都有。
　　烹調步驟簡單，搭配烹飪大師李梅仙的小撇步，就能輕鬆上手。
　　中英對照，是你送人、自用皆宜的最佳烹飪指南。

作者簡介

李梅仙

　　廚藝經驗40餘年， 擅長江浙料理。

　　著有《麵食五大類》、《1600一週晚餐》、《颱灣小吃》、《香港點心》、《傢常宴客菜》等書

02序
08吃得好，在於選得巧
12食物保存法
14各類食物烹調小技巧

豬牛肉類
20咕咾肉
  京醬肉絲
22炸吉利排骨
  紅燒獅子頭
24醉元寶
  四色肉捲
26京都排骨
  蜜汁火腿
28鳳梨燴排骨
  糖醋蜜肉
30芝麻裏肌
  梅菜扣肉
32子孫滿堂
  翡翠芷排
34粉蒸肥腸
  生炒玲瓏鬆
36麻醬腰花
  洋菇腦髓
38油豆腐鑲肉
  菇拌香絲
40紅乳百頁
  茼萵拌豆乾
42滑蛋牛肉
  牛肉雪芹
44牛肉嫩薑絲
  羅宋湯
46蠔油牛肉
  黑鬍椒牛柳
48煨鹵牛腱
  蒜泥牛肉
50貴妃牛腩
  酸菜牛肉絲
52紅燒牛肉
  咖哩牛肉

雞鴨類
56酥炸前翅
  蠔油雞翅
58北京雞
  豌豆鬧雞
60金茸鳳絲
  鳳還巢
62北平燒雞
  鹽酥雞塊
64宮保雞丁
  蔥油淋雞
66大韆子雞
  辣油雞
68雞柳扒鮮奶
  金雞祥瑞
70醉雞
  三杯雞
72蠔油鴨片
  芉頭鵝
74餛飩大鴨
  內在美
76冰糖醬鴨
  鹽水鴨

海鮮類
80美人魚
  高麗炸蝦
82清炒蝦仁
  鳳尾明蝦
84腐皮蝦捲
  荷葉蒸蝦
86果球蝦仁
  生菜蝦鬆
88鹽焗蝦
  芝麻寸金捲
90橙汁墨魚
  蛋黃魷魚圈
92金環魷魚
  五味魷魚捲
94麒麟鱸魚
  糖醋魷魚埢
96椒鹽沙梭
  葡萄魚
98紅燒劃水
  五味鐵闆鱈魚
100海參黃魚羹
   拖黃魚
102清炒鱔糊
   翡翠排翅
104乾貝萵菜心
   貝絲扒菜膽
106絲瓜乾貝
   乾貝發菜
108油淋鮮貝
   角貝西洋芹
110涼拌海蜇皮
   如意鱈魚羹
112四寶上湯
   蝦子海參
114芙蓉蟹棒
   芙蓉蟹
116酥炸生蠔
   蟹粉煲
118蠔油鮑片
   扣鮑魚片
120蛤蜊滿蛋
   吉利炸田雞
122脆皮鯧魚球
   鳳翅扒海參

青菜、豆腐、湯類
126發菜豆腐捲
   香酥炸豆腐
128素鵝
   素雞
130素枕包
   素方
132紅燒烤麩
   三鮮烘蛋
134乾煸四季豆
   奶油菜捲
136油悶雙鼕
   涼拌大黃瓜
138翠玉苦瓜
   紅燜苦瓜
140八寶辣醬
   清炒絲瓜
142魚香茄子
   金錢餅
144如意十香菜
   涼拌五絲
146翠綠銀芽
   蠔油鮮菇
148扁尖三菇湯
   三味雞湯

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李梅仙傢常宴客菜 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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