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★日本最大料理网站COOKPAD的热门关键字！台湾「iCook爱料理」马上跟进！
★新鲜吃法！海苔折一折，不用捏得满手饭，还可以像三明治一样可爱！

　　【出奇制胜三大特点】

　　1.日式‧中式‧西式，三大主厨　秘传究极！
　　2.最棒的饭团酱汁和比例作法　创造美味！
　　3.创意食材搭配　美食想像力无限扩充！

　　不用捏饭团，看起来很简单，要做得好吃，当然有讲究！
　　本书提供你最有创意的搭配、最美味的酱汁，
　　教你用现成材料，做出色香味俱全、面子满分的原创饭团！

　　★东京新食感！有菜有肉又有饭，像三明治一样便利，却拥有吃正餐的饱足感！

　　◎还可以包这种料喔？
　　豆瓣酱、肉末、花椒，浇在饭团上，就是四川好味道；
　　换成猪里肌和油渍番茄，就能一口咬定义大利！

　　◎做饭团还需要看书吗？
　　酱汁能不能在饭和料中间调和，是重点！
　　三大主厨提案的特调酱汁，让你放一点就截然不同，大人小孩一吃上瘾！

　　◎妈妈都推荐！十大配料排行榜
　　不知道该怎么搭配吗？网路票选配料排行榜，
　　常用食材随手放进「不用捏饭团」，怎么配都好吃！

　　★专业料理人「极致美味的不用捏饭团」食谱大公开！

　　井上易洋∣京都˙嵯峨鸟居本　鲇之宿 つたや 料理长
　　「不用花时间准备，饭菜搭一搭两三下就完成！」

　　藤山贵俊∣东京‧渋谷　Bada Bing Pueblo 主厨　
　　「可大胆地发挥创意，随兴的自由搭配！」

　　佐藤雄一∣东京‧池尻大桥　Larian 主厨
　　「不必拘泥饭团和海苔，尽情挥洒构思你的原创组合！」

「不用捏饭团」粉丝的开心分享：

　　跟COOKPAD料理网站上的分享不同，本书充满了「专业口味的不用捏饭团」。吃起来就是不一样！──Amazon书虫

　　做了几次之后，渐渐地脑力都用光了……想说，要是有谁能提供食谱就好了，结果就发现了这本书。专业主厨们创作的食谱，而且满满的都是全新的美味菜色。──英国的贝蒂

　　一般的饭团只能放一点点料，但是这种「不用捏饭团」可以添加充足的配料，能摄取到均衡的营养，而且外型讨喜，真的很棒。──读者K

　　照着食谱做才知道，不用捏饭团的调味、多汁、口感，这本书很值得买。──33岁．上班族

　　有了这本书，可以拿去派对分享、带便当，用途广泛，非常棒的一本。──O小姐

　　当今流行的不用捏饭团^^，才做一次就上瘾，从此以后任何食材都会被我来拿试试看。本书所登载的食谱，老实说，让我有如脱胎换骨般（很夸张吗？笑），专业的思维和应用策略被凝集于一册。而且，每一道作法看起来都很容易，让我很想马上试试看！！──东京的小爱

　　看到葱油和义大利白酱的一瞬间，心想不用捏饭团好像不难做，肚子也饿了起来。──丰岛的夏多内

　　我都会帮老公和小孩带便当，最近觉得每天吃一样的菜色都吃腻了，所以买了这本书。非常意外的，食材的组合变化丰富，很值得参考！昨天晚餐利用剩下的义大利面酱和小菜，成功做出了完全看不出偷懒的奢豪版不用捏饭团！──3R主妇

　　应儿子要求，放入几片不同口味的起司，吃起来居然有高级餐厅的味道！──26岁．主妇

　　只要加点香肠、火腿片就很好吃！我最推荐香草肠，小孩都爱吃！──32岁．主妇

作者简介

「极致美味的不用捏饭团」三大主厨介绍

日式　∣　井上易洋　∣　京都˙嵯峨鸟居本　鲇之宿 つたや 料理长　

　　京都人，诞生于约莫有400年历史的老舖料亭之家。大学毕业后开始在「吉兆˙东京本店」修业，5年间学得日本料理精髓，之后返回つたや（TSUTAYA）继承家业，现为第15代当家，负责掌厨。

西式　∣　藤山贵俊　∣　东京‧渋谷　Bada Bing Pueblo 主厨　

　　山口县人。高中毕业后进入餐饮学校学习，之后留学法国。曾于普罗旺斯的2星餐厅修业。回国后在东京的义大利料理、法国料理餐厅大展长才。

中式　∣　佐藤雄一　∣　东京‧池尻大桥　Larian 主厨　

　　茨城县人。由于受到义大利料理主厨的父亲影响，从小就立志成为厨师。高中毕业后曾于东京‧平和岛的老牌中国料理店、知名餐厅和饭店累积经验，于2010年开设Larian餐厅。

译者简介

张佳雯

　　辅大日文系毕业，曾任职于杂志社、出版社、日商科技公司。目前为专职翻译暨口译。译作有《15分钟聊出好交情》《远离运动伤害的单车骑乘训练》《平底锅点心魔人的56道原创甜点》《东京新食感！人气主厨的不用捏饭团》等多部。

造成空前大流行的「不用捏饭团」为什么这么受欢迎？
「极致美味的不用捏饭团」三大主厨介绍

和篇　日式「不用捏饭团」配方
鲑鱼松加奶油乳酪佐爽脆小黄瓜
昆布香饭白菜卷
梅干与盐渍芜菁之红白不用捏饭团
炸莲藕与牛蒡纤蔬饭团
京都风味噌牛肉馅饭团
碎紫苏腌黄萝卜拌芝麻酱
鲜绿紫苏竹筴鱼泥饭团
Column主厨秘方！抹茶奶油酱的作法

洋篇　西式「不用捏饭团」配方
猪里肌&油渍半干番茄千层派
厚切培根冷白酱饭团
嫩煎旗鱼排佐烤炖饭
香煎虾仁佐蘑菇酱
烟燻干贝佐塔塔酱
多层次多营养的炖菜饭团
牛排佐红酒酱汁
赛特风墨鱼饭团
Column主厨秘方！瞬间烟燻秘技

中篇  中式「不用捏饭团」配方
回锅肉煎饭团
海南鸡饭生春卷
蛋卷香菜虾仁饭团
川味麻辣担担饭团
青椒肉丝煎春卷
油酥鸡脆梅紫苏炒饭团
仿北京烤鸭之叉烧饭团
Column主厨秘方！传统油饭

人气主厨不外传的口味！「不用捏饭团」专用！秘传的究极酱汁
和　梅子酱
洋　焦化奶油酱
中　葱油

Instagram热爱不用捏饭团粉丝百人大调查
发挥秘方效果的「调味料」排行榜
好吃得让人一口接一口的「配料」排行榜
下次想试试看「馅料」排行榜

优雅、舒适！人气咖啡厅的饭团Style
每天吃都不会腻「温和的早餐Style」
善用不用捏饭团的取食方便「咖哩酱Style」
彻底享受食材风味「浓汤＋1 Style」
咖啡良伴「轻松小点Style」
Instagram精选热门网友「不用捏饭团」！

【前言】

彻底分析！

█造成空前大流行的「不用捏饭团」为什么这么受欢迎？

从便当到家庭聚会，各种场合都大获好评的「不用捏饭团」！
为何能让众人如此着迷呢？掀起流行热潮的原因都在这里！

◎理由1　「不用费工捏握塑形」，容易做也方便吃！
「不用捏饭团」的基本做法　Step by Step

◎理由2　随兴搭配都好看好吃，每天吃也不会腻！
利用家里现成的食材就能轻松完成的「不用捏饭团」，可以随兴搭配食材，组合变化多样是受欢迎的主要原因。不管是白饭或海苔都可以用其他材料替代，不但味道多变，连外观也丰富精采。

◎理由3　很好抓握，而且不会掉渣＝好携带
主食和配料都用海苔牢牢包覆的「不用捏饭团」，吃的时候不会弄脏手，很好抓握！里面的饭也比较不会松散、边吃边掉馅。特别适合野餐、运动会、户外活动等场合，可以深刻感受到轻松吃的便利性。

◎理由4　口感足以媲美三明治！
海苔、白饭，再加上各种配料的组合，一次可以享受多重口感是「不用捏饭团」的特色。可以将白饭煎烤一下，或把海苔换成其他卷皮，轻轻松松就能创造出不同的口感。

◎理由5　非常特别，能凸显自我风格，而且大家都喜欢
「还可以包这种配料喔？」口味不断让人惊奇的「不用捏饭团」，缤纷的外型非常吸引目光。把大家喜欢吃的配料卷起来，做出特别又豪华的「不用捏饭团」，在聚餐场合一定会大受欢迎。拿来帮家人带便当，也会让人变得天天都很期待！

█不用捏饭团配方

★昆布香饭白菜卷
所需时间：10分钟

这一款「不用捏饭团」是用盐渍大白菜包裹混拌昆布香松的白饭，作法很简单，而且外观鲜脆。

白菜清爽的咸味缓缓的在口中释放，能充分感受食物的鲜美。

材料：2人份
大白菜……4片
盐……适量
米糠（可以省略）……适量
市售昆布香松……适量
白饭……240g

作法
1.一片一片地摘下大白菜叶，用水清洗干净、晾干。
2.大白菜放在板子上摊开，洒盐。如果能取得米糠可少量混入。
3.在大白菜上面放置重物，搁置两天将水分压干。
4.白饭与昆布香松搅拌均匀。
5.盐渍好的大白菜以水清洗，充分沥干水分后，拿来包4的昆布饭。

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