行动小厨房3：焖烧罐的副食品指南 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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「行动小厨房」系列热销5万本，
深受好评的食安风暴生活救星，
第三集要教大家轻松做出── 0至2岁小朋友的健康副食品！
50道主食、点心、汤及蔬菜泥……有了焖烧罐，全部搞定啰！

焖烧罐制作副食品是大家对焖烧罐的第一个印象，但，要怎么做得好，做得巧，让小朋友们不挑食又营养，就是个学问了！
《行动小厨房3：焖烧罐的副食品指南》兼具营养美味，轻松入手的原则，依据小朋友的咀嚼期设计适合的食谱，让新手父母们，在繁忙工作中，同时可以照料孩子的饮食健康！

◎五十道副食品食谱
◎焖烧罐使用指南＆常用QA
◎简单步骤轻松上手

《舌尖上的童年：從米糊到餐桌的嬰幼兒副食品全攻略》 本書特色： 實用性強，涵蓋0-3歲關鍵期： 專為新手父母設計，從寶寶接觸副食品的第一口，到能與家人共食的轉變期，提供階段性、可執行的餵養指南。 科學基礎，營養均衡： 邀請兒科營養師共同審定，確保每一份食譜都符合嬰幼兒的生長發育需求，著重鐵質、維生素D與優質脂肪的攝取。 操作簡便，廚房新手友善： 拋棄複雜的烹飪步驟，強調利用家中現有工具，如電鍋、攪拌棒，製作出美味又營養的寶寶餐點。 情境式教學，解決實際困擾： 針對挑食、過敏、便秘等常見問題，提供具體食譜和應對策略，讓餵養過程不再是壓力來源。 跨文化飲食觀念導入： 除了基礎的泥狀副食品，更介紹不同國家（如日式離乳食、地中海飲食精華）的寶寶飲食概念，拓寬父母的視野。 --- 第一部：奠定基礎——副食品的科學與準備 (約300字) 餵養的起點，不僅是食物的給予，更是建立孩子與食物之間良好關係的關鍵時期。本書首先深入探討嬰幼兒腸胃發育的生理特點，解釋為何「延遲過敏原」的觀念已經過時，取而代之的是「早期、低劑量、多次暴露」的策略。 【啟動篇：關鍵的六個月】 純母乳/配方奶之外的「第一口」： 詳述如何判斷寶寶是否準備好接受副食品（如抬頭穩定、對食物有興趣），以及首選食材（如富含鐵質的米粉、泥狀的紅蘿蔔、南瓜）。 器具採購清單與消毒指南： 針對初次準備副食品的父母，提供一份精簡實用的器具清單，包括攪拌機、食物處理機、冰磚盒的選擇標準，以及如何確保所有用具達到嬰兒級別的清潔與消毒標準。 「自製」與「市售」的權衡分析： 客觀分析自製與購買市售副食品的優缺點，並提供挑選優質市售品的「成分標籤判讀術」，教導父母識破隱藏的糖分與人工添加劑。 【營養學基礎：從泥到顆粒】 宏量營養素的掌握： 專章解析蛋白質、碳水化合物、脂肪在寶寶不同階段的重要性。特別強調嬰兒期對優質脂肪（如酪梨、初榨橄欖油）的需求。 微量元素的不易察覺之戰： 深入探討鐵質的補充時機與來源（植物性 vs. 動物性鐵質的吸收率差異），以及維生素D的必要性。 --- 第二部：階段性食譜實踐——順暢過渡的藝術 (約600字) 本書的核心內容，完全依照世界衛生組織及主流兒科指引，將副食品階段劃分為四個明確的階段，確保食物質地與寶寶的咀嚼能力同步升級。 【階段一：純淨的開始 (4-6個月)】 此階段著重於單一食材的嘗試與味道識別。 基礎泥狀食譜集錦（4週計畫）： 涵蓋八種最適合初嘗試的食材，如地瓜泥、綠花椰菜泥、雞肉泥。食譜著重於「水感」的調整，確保泥狀物滑順易吞嚥。 「過敏原初探」： 示範如何以極微量（如一茶匙的1/4）安全地導入雞蛋黃、花生醬（需稀釋至油狀）等高風險過敏原，並記錄觀察流程。 【階段二：風味的交響樂 (7-9個月)】 寶寶開始能接受多重食材的組合，並能開始練習用手抓取食物。 雙重與三重風味搭配： 例如「香甜南瓜佐雞肉泥」、「菠菜番茄燴豆腐」。重點在於如何用天然香料（如少量迷迭香、羅勒）提升風味，取代鹽和糖。 手指食物的引進（Finger Food Prep）： 提供適用於這個階段的軟質、易壓碎的食物，如蒸軟的香蕉條、烤至酥脆的吐司邊，幫助發展手眼協調能力。 【階段三：質地的挑戰與突破 (10-12個月)】 從泥狀過渡到碎末狀，這是許多父母面臨的最大難關。 「聰明碾壓」與「溫和切丁」： 詳細圖解如何使用叉子、研磨缽，以及如何精準地將食物切成適合寶寶的碎末（例如：豌豆大小的肉末）。 穀物多樣化： 引入藜麥、小米、蕎麥等，取代單一的白米粥，豐富膳食纖維來源。食譜示範如何製作「迷你蔬菜肉丸」和「手指餅乾」。 【階段四：家庭餐桌的預備 (1歲以上) 寶寶的咀嚼能力趨近成人，重點轉向營養密度和家庭共食的銜接。 「成人食譜的寶寶化」： 示範如何將家庭晚餐（如燉牛肉、義大利麵）中，分離出適合寶寶的部分，進行「無鹽低油改製」。 湯品與湯麵的藝術： 教導如何熬煮富含骨膠原的清湯，取代濃稠湯底，為寶寶提供骨骼發育所需營養。 --- 第三部：生活智慧與特殊狀況應對 (約600字) 本章節聚焦於實際操作層面的挑戰，提供快速、靈活的解決方案。 【時間管理與效率革命】 一鍋到底的快速備餐法（Batch Cooking）： 規劃一週份量的食物，利用分區烹煮和分裝技術，將備餐時間壓縮到最低。 冷凍保存的黃金法則： 詳盡說明不同食物（肉類、澱粉、蔬菜）的冷凍、解凍的最佳實踐，包括避免「交叉污染」的儲存技巧。 緊急備案食譜（5分鐘搞定）： 當父母忙得不可開交時，提供數個無需開火、只需組合的營養餐點，如優格搭配水果和堅果醬（需適當處理）。 【解鎖挑食與餵養哲學】 正向餵養的溝通技巧： 探討「壓力餵食」的負面影響，推廣「寶寶決定吃多少，父母決定給什麼」的權責劃分原則。 對抗拒絕進食的「遊戲化」策略： 介紹利用食物形狀、餐具顏色、故事引導等非強制性方式，鼓勵寶寶嘗試新食物。 便秘與腹瀉的食譜處方： 根據寶寶當下的腸道狀況，提供具體的「通便食譜」（如西梅泥、高纖蔬菜）和「收斂食譜」（如熟蘋果泥、白米粥）。 【安全與過敏處理】 堅果與種子的安全處理： 詳細展示如何將堅果磨成極細的粉末或油脂，安全地融入副食品中，避免窒息風險。 緊急過敏反應的識別與處理流程： 提醒父母記錄初次餵食反應的重要性，並提供居家應對輕微過敏（如皮膚紅疹）的初步處理步驟，以及何時需要立即就醫的明確指引。 全書穿插大量的實景照片和步驟分解圖，輔以精美的食物擺盤建議，讓餵養過程充滿樂趣與成就感。本書旨在成為父母在嬰幼兒飲食旅程中，最信賴、最實用的夥伴。

作者简介

致！美好生活促进会

　　由五位二十五到四十岁，对厨艺、美食跟健康有兴趣的男女组成。成员中有忙碌的设计公司老板、上班族、家庭主妇、餐饮从业人员……
　　来自不同行业别有着相异生活习惯的他们，有个共同的目标就是寻找最简单却愉快的「美好生活」。

　　着有《行动小厨房：焖烧罐的美味指南》、《行动小厨房2：焖烧罐的养生指南》系列作品。

自序：亲手父母的好帮手
◎焖烧罐了解指南
◎不怕失败Q&A
◎制作本书副食品的注意事项 
◎本书使用高汤食谱
˙大骨高汤 
˙蕃茄蔬菜高汤 

Ch.1汤品 
叶菜汤
南瓜汤
地瓜浓汤
木耳浓汤
味噌汤
苋菜魩仔鱼汤 
干贝丝瓜汤
黄瓜肉片汤
罗宋汤

Ch.2食物泥与配菜 
蛋黄泥
花椰菜泥
马铃薯泥
红萝卜泥
高丽菜豆腐泥
山药泥
猪肝泥
鸡肉泥
综合泥：红萝卜鸡肉泥
综合泥：菠菜牛肉泥
奶香花椰菜
香菇烩豆腐
苹果小黄瓜沙拉
蛋黄酱佐芦笋
蒜香四季豆
鲔鱼马铃薯
菠菜酱佐红萝卜
竹笋沙拉
蕃茄酱佐秋葵
玉米笋炒香菇

Ch.3主食 
米汤
酪梨乳酪粥
毛豆仁稀饭
奶香鲑鱼炖饭
蒲瓜咸粥
茄子肉末粥
高丽菜饭
山药肉丝粥
竹笋粥
魩仔鱼面线
鲷鱼意面 

Ch.4饮料与点心
西洋梨茶
苹果茶
杨桃汤
地瓜牛奶
凤梨水果茶
香蕉米布丁
葡萄干燕麦粥 
枇杷银耳汤
奶香茶冻
紫米牛奶粥

新手父母的好帮手

　　「行动小厨房」系列，不知不觉已经迈入第三集了！这次，我们回到许多人初步认识焖烧罐的最强大功能──制作副食品。

　　刚开始提出这个企划时，团队里的妈妈成员笑说，小厨房的第一集不是曾经写着，焖烧罐不只是拿来制作副食品吗？岂不是自打嘴巴，伙伴们听了都大笑。话是这样没错，但眼见身边越来越多朋友们怀孕生子，本持着「美好生活促进会」以简便、人人可以轻松学会享受美食的原则，我们决定涉入副食品的领域。

　　尤其几次观察身边的朋友，发现焖烧罐对家里有0至2岁小朋友的家庭很重要，特别是外出旅行时，父母时常要大包小包带着准备孩子们的食物。之前员工旅游，也曾看着同事四处询问哪里有热水啊，或者可以简便料理的器具。当时不免想，只要有焖烧罐，就便利很多！只要有焖烧罐，就不用这么辛苦了！

　　所以回到台湾时，提出了这次的企划，希望可以一解新手父母们的忧虑。

　　在研究副食品的过程中，也了解了父母们的辛苦，要顾及小朋友们的咀嚼能力、食物过敏、营养健康还要兼具美味，比我们平日打理自己的饮食还要辛苦很多倍！也曾在初步食谱提出时，不解的问团队中的妈妈成员，才知道，原来小朋友要一种单一食品试了三次以上确定不会过敏后，才可以慢慢添加其他食物。为此我们也为了让小朋友们吃得开心，寻找了很多替代的调味料，譬如利用米精代替太白粉、研发代替美乃滋跟千岛酱……等沾酱让小朋友在吃蔬菜的过程，更觉得有乐趣。

　　有着美好的一餐，才会有美好的一天！希望各位新手父母们，会喜欢我们这次的副食品料理，说真的……这些食谱们，有些也挺适合大人吃的啊！

Ch.3　主食
※米汤　500ml
建议4～6个月以上食用
米饭是我们最重要的主食之一，并且属低过敏食物，因此这道简单的米汤是许多婆婆妈妈给予宝宝的第一道流质副食品。
 
【材料】
白米　1/3杯
 
【作法】
1、白米洗净
2、预热焖烧罐，预热空罐1分钟，将水倒出
3、二次预热，加入白米，预热30秒，将水倒出
4、注入沸水至八分满，略搅拌后焖煮60分钟，将米汤泸出待凉后即可食用
 
【Tips】
1、宝宝7个月开始学会食用软烂食物阶段后，可延长焖煮时间至90分钟，并拌成煳状给予宝宝食用，并可改由大骨高汤替代沸水。
2、宝宝9个月后会用牙床压碎食物，即可依宝宝可咀嚼的程度将水量由八分满递减至六至七分满、时间缩短至60分钟，焖成较稠的稀饭或软饭给予宝宝食用。
 
※毛豆仁稀饭　500ml
建议1岁以上食用
宝宝开始食用副食品后，可渐渐由食物中摄取植物性蛋白，毛豆即是一个很好的选择。
 
【材料】
蔬菜高汤
毛豆仁　40g
白米　1/3杯
 
【作法】
1、白米与毛豆仁洗净备用
2、预热焖烧罐，预热空罐1分钟，将水倒出
3、二次预热，加入白米与毛豆仁，预热1分钟，将水倒出
4、注入高汤至八分满，略搅拌后焖煮60分钟
5、取出部份之毛豆仁磨成泥，并与剩下的毛豆仁及粥拌匀后，即可给宝宝食用
 
【Tips】
1、每个宝宝长牙的时间不一，若1岁后宝宝的咀嚼能力及长牙状况较慢，也可先将所有的毛豆仁以40分钟焖熟全部磨成泥后再拌入粥中让宝宝食用。
2、若宝宝食用豆类后易造成胀气或不适，建议视宝宝状况调整豆仁份量。
 
Ch.2　食物泥与配菜
花椰菜泥　350ml
建议7至9个月以上食用
花椰菜属于十字花科，除了抗氧化功效外，也含有丰富的纤维及维生素，是非常受大人小孩喜欢的青菜。
 
【材料】
绿花椰菜　20g（约2小朵）
白花椰菜　20g（约2小朵）
 
【作法】
1、花椰菜洗净备用
2、预热焖烧罐，预热空罐1分钟，将水倒出
3、二次预热，加入所有材料，预热30秒，将水倒出
4、注入沸水至八分满，略搅拌后焖煮40分钟
5、取出花椰菜，依宝宝可咀嚼的能力加入适量汤汁后以食物调理棒打至泥状，即可食用
 
【Tips】
1、若无食物调理棒也可以食物研磨盒（器）将食物磨成泥。
 

评分☆☆☆☆☆

我之前一直对“行动小厨房”系列非常着迷，尤其是第一二部，它们给了我很多在有限空间里也能做出美味佳肴的灵感。所以当看到第三部《行动小厨房3：焖烧罐的副食品指南》上市时，我简直是欣喜若狂，迫不及待地想要一探究竟。我最期待的就是作者能继续发挥她一贯的创意，将那些看似普通的食材，通过焖烧罐这个神奇的工具，变成令人耳目一新的副食品。我希望这本书能提供更多适合一人食或者小份量的食谱，毕竟对于像我这样独居的人来说，这实在是太实用了。我特别想看看有没有关于如何利用时令蔬菜制作健康小食的章节，毕竟食材的新鲜度和季节性对于烹饪的口感和营养都有很大的影响。另外，我也非常好奇作者是如何巧妙地处理食材的，例如如何让蔬菜在焖烧罐里保持脆爽的口感，或者如何让肉类变得软嫩入味。这本书的封面设计也相当吸引人，那种温馨又充满生活气息的风格，让我觉得这本书不仅仅是一本菜谱，更是一种生活方式的体现。我期待着在书中发现更多关于如何平衡营养和美味的秘诀，以及一些可以快速完成、不费时费力的食谱，毕竟忙碌的生活节奏下，便捷性也是一个非常重要的考量因素。总而言之，我对这本书充满了期待，希望能从中找到更多让我的餐桌变得丰富多彩的灵感。

评分☆☆☆☆☆

作为一名曾经的“外卖重度依赖者”，我最近正努力摆脱这个标签，尝试着自己动手做饭。然而，厨房小白的身份让我经常感到力不从心，复杂的菜谱总是让我望而却步。《行动小厨房3：焖烧罐的副食品指南》这本书的出现，简直是给我打开了新世界的大门。我最看重的是这本书的“行动”两个字，它意味着高效、便捷，这正是我目前最需要的。我特别想知道，作者是如何将“焖烧罐”这个工具运用到极致的，是不是真的可以做到“零厨艺”也能做出好吃的副食品？这本书的“副食品指南”这个概念，对我来说也很有吸引力，因为我常常不知道除了主食之外，还能做些什么来丰富我的餐桌，同时又不至于太麻烦。我非常期待书中能有一些非常简单易学的食谱，比如只需要将几种食材扔进焖烧罐，然后等待一段时间就能出锅的。我还想了解，这本书是否会提供一些关于如何节省食材、减少浪费的烹饪技巧，毕竟作为一个新手，我经常会因为处理不好食材而造成浪费。另外，我也很好奇，书中会不会介绍一些可以作为“便当”或者“能量补给”的副食品，这样我就可以在工作日也能吃到健康又美味的自制食物了。总而言之，我希望这本书能够成为我的“厨房救星”，让我能够轻松愉快地迈出自己做饭的第一步，并且真正地享受到烹饪带来的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，我一直以来对“小空间大作为”这类主题都充满好奇，无论是家居收纳还是烹饪。所以当我在书店看到《行动小厨房3：焖烧罐的副食品指南》这本书时，我的目光就被牢牢吸引住了。我脑海里立刻闪过那些在小公寓里，或者在有限的厨房空间里，却能做出令人惊艳的料理的场景。我非常想知道，作者是如何将焖烧罐这样一个看似简单的工具，玩出花样的？这本书的“副食品指南”这个定位，让我觉得非常实用，因为很多时候，我们可能不需要一顿大餐，但却需要一些精致、营养又方便的“小食”来点缀生活。我非常期待这本书能够提供一些关于如何将主食与副食巧妙搭配的建议，让一顿简单的餐点也变得丰富起来。我还好奇，作者在撰写这本书的时候，是否有考虑到不同人群的需求？比如，是否会有适合儿童的副食品，或者适合需要控制血糖人群的低糖副食品？我本身对烘焙类的甜品也挺感兴趣的，不知道这本书是否会包含一些用焖烧罐制作的健康甜点或者点心，毕竟用焖烧罐来制作蛋糕或者布丁，听起来就像是魔法一样。总而言之，这本书给我一种“化繁为简”的力量感，我希望它能够让我发现，即使在有限的条件下，也能创造出无限的美味和惊喜。

评分☆☆☆☆☆

我一直对“慢食”这个概念挺感兴趣的，觉得现在的社会节奏太快了，很多时候都忽略了享受生活本身。而《行动小厨房3：焖烧罐的副食品指南》这本书，光听名字就感觉很符合我的理念。焖烧罐本身就有一种“慢”的感觉，它不需要时刻看管，只需要做好准备，然后交给它去完成。我特别好奇的是，这本书是否会分享一些关于如何挑选食材的建议，比如哪些食材特别适合用焖烧罐来烹饪，以及如何根据食材的特性来调整烹饪时间。我一直觉得，好的食材是美味的基础，如果能在这方面获得一些指导，那对我的烹饪技巧提升肯定会很有帮助。另外，我还有一个小小的癖好，就是喜欢收集一些“秘密武器”式的烹饪技巧，这本书会不会包含一些非常规的、或者说是一些“偷偷变好吃”的妙招？比如，如何让普通的食材瞬间升级，或者如何用最简单的调味料，搭配出最丰富的口感？我也非常期待书中会不会有一些关于“能量补充”或者“能量修复”类的副食品推荐，毕竟有时候忙碌了一天，需要一些既能补充体力又不至于负担太重的食物。这本书的书名也让我觉得，它不仅仅是关于“做菜”，更是一种“生活智慧”的传递。我希望它能给我带来更多的启发，让我能够更从容地享受烹饪的乐趣，并且在忙碌的生活中，也能为自己和家人准备一份充满爱意的健康美味。

评分☆☆☆☆☆

最近真的对健康饮食这块儿特别上心，尤其是看到身边好多朋友都开始注重养生，我也跟着开始关注起来。我本身对厨房里那些繁琐的步骤有点望而却步，总觉得要做顿好吃的太费劲了。所以当我看到《行动小厨房3：焖烧罐的副食品指南》这本书的时候，我脑子里想到的第一个念头就是：“这正是我需要的！”我一直以为焖烧罐只能做一些粥或者简单的汤，但这本书的副标题“副食品指南”让我眼前一亮，它是不是意味着可以用焖烧罐做出更多样化的、甚至有点“硬菜”感觉的食物？我最感兴趣的是，作者是如何利用焖烧罐的保温特性，来处理一些需要长时间炖煮才能入味的食材，但又不会把它们煮得太过软烂的？比如一些肉类，我总觉得用焖烧罐做出来会有点柴，不知道这本书里有没有什么独家秘诀来解决这个问题。还有就是，我比较挑食，不太喜欢吃太生的蔬菜，但是又怕煮过头营养流失，希望这本书能提供一些关于蔬菜烹饪的技巧，让它们既熟透又不会损失太多营养。我也特别好奇，这本书会不会介绍一些适用于不同场合的副食品，比如带去办公室当午餐，或者在家招待朋友时的小点心。总的来说，我希望这本书能够突破我对于焖烧罐的刻板印象，让我发现这个小工具的更多可能性，并且真的能帮助我轻松地做出健康又美味的食物。