決定吃素前都該先看的一本書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 素食
• 純素
• 健康飲食
• 動物福利
• 倫理
• 環境
• 食譜
• 營養
• 生活方式
• 飲食選擇

　　本書告訴你不同體質、不同年齡
　　怎麼吃纔能攝取均衡營養
　　從認識素食食物中的功效
　　飲食搭配方式、葷素比例調整
　　到多種美味食譜
　　讓食素也能吃得營養又豐富

　　因食肉易造成的身體負擔和環保問題
　　民眾一窩蜂的展開食素的風潮
　　在追求健康飲食的同時
　　必須先瞭解本身的年齡和體質
　　如何選擇適閤自己的飲食方式
　　運用閤理素食來保養身體

　　不盲目跟隨潮流
　　是本書想傳達給閱聽者的重點

　　從認識素食食物中的營養素
　　到飲食搭配的方式
　　並介紹多種美味食譜
　　讓食素也能吃得營養又豐富。

穿越時間的迴響：一部關於古代文明興衰的恢弘史詩 書籍名稱： 輝煌的餘燼：失落的帝國與人類文明的未解之謎 書籍簡介： 本書並非探討當代的生活選擇與倫理思辨，而是將我們的目光投嚮遙遠的過去，深入探尋那些曾經光芒萬丈，如今隻留下斷壁殘垣的古代文明。我們試圖從考古學、曆史文獻、人類學等多重視角，重構那些逝去帝國的輝煌瞬間與令人扼腕的衰亡軌跡，以期理解人類文明發展中那些永恒的規律與周期性的陷阱。 《輝煌的餘燼》聚焦於三大具有裏程碑意義的古代文明：宏偉的美索不達米亞（Mesopotamia），孕育瞭最早的文字與城邦製度；神秘的瑪雅文明（Maya Civilization），以其精密的曆法和宏大的金字塔建築群著稱；以及橫跨歐亞大陸的羅馬帝國（Roman Empire），其法律、工程和軍事成就至今仍在影響著現代世界。 第一部：泥闆上的曙光——美索不達米亞的興衰 美索不達米亞，兩河流域間的沃土，是人類文明的搖籃。我們從蘇美爾人最早的城市——烏魯剋（Uruk）的誕生講起，細緻描繪瞭楔形文字如何從簡單的記賬符號演變為記錄史詩與法律的復雜係統。 本部分將深入剖析蘇美爾城邦間的權力更迭，重點解讀漢謨拉比法典（Code of Hammurabi）的社會結構意義。法典並非簡單的懲罰記錄，它揭示瞭早期國傢機器的運作邏輯：如何平衡不同階層間的利益衝突，如何通過“以眼還眼”的原則來維持初步的社會契約。 然而，輝煌並非永恒。我們隨後將探究阿卡德帝國（Akkadian Empire）的突然瓦解，以及巴比倫和亞述帝國的崛起與衰落。研究集中於氣候變化（如公元前2200年的乾旱事件）對農業經濟的毀滅性打擊，以及過度依賴中心化水利係統的脆弱性。當灌溉係統失修或被敵人破壞時，整個社會秩序便如同沙塔般轟然倒塌。我們詳細分析瞭亞述軍事機器的過度擴張，以及在其龐大領土下，如何因地方叛亂和財政枯竭而內爆。 第二部：星辰與叢林——瑪雅的智慧與迷局 瑪雅文明的精髓在於其對天文和數學的驚人掌握。書中將花費大量篇幅，解釋瑪雅人如何僅憑肉眼和復雜的幾何學，精確預測日食、月食，並建立起比當時歐洲更為精確的曆法係統——長紀曆。這不是巫術，而是基於長期、係統化觀察的科學成就。 我們詳細考察瞭蒂卡爾（Tikal）、帕倫剋（Palenque）和科潘（Copan）等主要城邦的“古典期”盛景。通過對這些城市遺址的分析，展示瞭其獨特的王權神授觀念，以及王室儀式（包括血祭）在維護社會凝聚力中的核心作用。 然而，瑪雅文明的衰落更具戲劇性。我們拒絕簡單地歸因於單一因素，而是構建瞭一個多重因素疊加的“崩潰模型”： 1. 環境承載力的極限： 對玉米種植的過度依賴，加上頻繁的乾旱，導緻糧食安全問題日益嚴峻。 2. 城邦間無休止的戰爭： 隨著資源緊張，城邦間的衝突從儀式性對抗升級為全麵戰爭，極大地消耗瞭人力和生産力。 3. 精英階層的失信： 當統治者無法通過降雨儀式保證豐收時，其神聖的權威便開始動搖，引發底層民眾的反抗。 本書力求還原瑪雅人“大撤退”的場景——城市被遺棄，人口嚮北遷徙或分散化，其背後的社會心理動因值得深思。 第三部：不朽的遺産與無法避免的終局——羅馬帝國的擴張與分裂 羅馬的偉大在於其對製度的創新。我們不隻是羅列其軍事勝利，而是深入分析瞭羅馬法（Roman Law）如何從早期的十二錶法，演變為一套具有普適性和邏輯性的法律體係，為後世歐洲法律奠定瞭基石。我們探討瞭羅馬工程的奇跡——引水渠、道路網和混凝土技術，這些不僅是技術成就，更是帝國維持其廣闊疆域有效統治的物理基礎。 本書重點分析瞭從共和國到帝國的權力過渡，尤其關注奧古斯都如何巧妙地披上“元首製”的外衣，保持瞭共和的外錶，卻實現瞭絕對的君主統治。 隨後，我們將探討羅馬“衰落”的復雜性，這是一個跨越數百年的過程，絕非一個簡單的轉摺點。我們細緻對比瞭西羅馬帝國（West Roman Empire）與東羅馬帝國（拜占庭）的不同命運： 西部的財政崩潰與“蠻族化”： 依賴雇傭軍導緻軍費激增，稅基萎縮，最終不得不將權力拱手讓給那些本應被同化的外部力量。 東部的製度韌性： 拜占庭帝國憑藉更完善的官僚體係、更堅固的君士坦丁堡城牆，以及更早的貨幣改革，成功抵禦瞭危機，延續瞭羅馬的衣鉢一韆年。 我們對比分析瞭兩位重要的曆史學傢——塔西佗（Tacitus）對帝國晚期道德淪喪的悲觀記錄，與優西比烏（Eusebius）對基督教在帝國結構重塑中作用的闡述。 結論：從餘燼中汲取的教訓 《輝煌的餘燼》的最終目的，並非僅僅是迴顧曆史的奇觀，而是試圖從這些龐大體係的崩潰中提煉齣人類文明的“脆弱性光譜”。無論是兩河流域對單一水利係統的過度依賴，瑪雅社會對神權精英的絕對信任，還是羅馬帝國在維護其邊疆穩定與內部財政平衡之間所做的災難性選擇，都指嚮一個共同的主題：過度復雜化、環境適應性減弱，以及內部權力結構的僵化，是所有偉大文明共同的隱形殺手。 本書是一場對時間尺度的敬畏之旅，它提醒我們，即便是最強大的帝國，其命運也受製於環境、製度和人心這三重不可抗拒的力量。我們通過這些失落的輝煌，反觀自身，尋求在變動不居的世界中，構建更具韌性的社會。

作者簡介

黨毅博士

　　畢業於北京中醫藥大學中醫係，獲醫學碩士學位。後考入中國協和醫科大學，獲博士學位。曾任北京中醫藥大學教授，英國Middlesex大學客座教授。現於香港浸會大學中醫藥學院執教。從事中醫養生康復、營養食療教學與研究30餘年，發錶研究論文40餘篇，主編30餘部教科書和參考書，並曾赴美國、斯洛文尼亞、瑞典、挪威、荷蘭、韓國、新加坡、颱灣等國傢和地區講學。業餘愛好旅遊及詩詞、散文等文學創作，發錶作品百餘篇。

陳虎彪博士

　　畢業於湖南師範大學生物係，同年考入北京醫科大學醫藥院，獲生藥學專業博士學位。曾任日本金澤大學藥學部助理教授、北京大學藥學院教授，現於香港浸會大學中醫藥學院執教。從事藥學植物學教學與研究20餘年，發錶研究論文160餘篇，主編或參編專著、教材、辭典40餘部，獲奬多項。業餘酷愛植物與花卉攝影，作品見於眾多植物學與中藥學著作和專業網站。

002  序 蕭培根院士
006  自序 黨毅　陳虎彪

第一章 我該吃素嗎？
011  自古提倡清淡素食
015  人類本該是素食者
018  飲食不當確實會緻病
020  素食的好處
022  素食的分類
027  最流行的閤理素食法
031  現今的素食潮流

第二章 閤理素食纔健康
038  為何提倡閤理素食
045  素食與營養狀況分析
049  中式飲食較健康
053  素油確實比葷油好
055  素食與腸道保健

第三章 認識素食中的營養素
060  維他命
067  礦物質
069  縴維素
070  蛋白質

第四章 主要素食食材
073  新鮮蔬菜宜多食
077  乾菜類有獨特的味道
079  食用菌類可增強人體免疫力
082  豆麵製品佔素食類大宗

第五章 自己動手做素食
089  怎樣烹調纔美味
093  生食食譜
097  素食食譜

自序

　　閤理素食的精要就在「度」字 現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨於年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，選擇素食隻是選擇瞭一種有益於自身健康、尊重其他生命、愛護環境、閤乎自然規律的飲食習慣，素食已經逐漸成為符閤時代潮流的生活方式。

　　素菜以豆製品、麵筋、香菇、木耳、時令蔬菜等乾鮮品為原料，以植物油烹製而成，營養豐富，高蛋白、低脂肪，並有大量維他命、礦物質、縴維素等物質，對調節人體功能，增強體質有重要作用。高血壓、心髒病等患者和老年人及腦力勞動者，食後有助消化、吸收。《黃帝內經》、《神農本草經》、《食療心鑒》、《飲膳正要》、《本草綱目》等古籍及現代文獻中都記載有用蔬菜製作素食的食療作用。如蘿蔔能健胃消食、止咳化痰；黑木耳、香菇等食用菌類有清滌胃腸、滋胃降壓、強心補腎等作用。因此，民間有常食素食能延年益壽之說。

　　素食，是中國飲食體係中的一大流派，不僅原料豐富，品類繁多，而且風味彆緻，清淡素雅。尤其是它所具有的清理腸胃、補充人體所需的植物蛋白、各種維他命及微量元素的作用，實在非其他食物所能代替。加上現代人營養過剩，活動量偏低等因素，為瞭健康，素食已成為一種很時尚的保健方法。

　　我們不主張絕對素食，但贊成閤理素食。怎樣安排日常飲食纔能稱得上「閤理」？什麼樣的飲食結構可謂之「科學」？這是一個涉及到養生學、現代營養學、健康管理學、飲食心理學、烹飪學，特彆是中醫藥學等多學科的問題。總括來說，最核心的隻有一個字，就是「度」，亦即「適度」。度的概念包括食物種類的搭配、葷素比例的調整，以及不同體質、不同飲食習慣的適應情況。同樣的飲食對一個人適閤，不一定對另一個人適閤。例如：青少年正是長身體的時期，完全素食不利於他們的發育；而中老年人，特彆是患有血脂異常、肥胖等疾病的人士，就需要根據個體情況調整葷素比例。那麼，如何設計齣一套最適閤身體需要的飲食呢？用一句最通俗的比喻來說，就是要掌握「進齣口平衡」：吃得多、消耗的也要多，否則就易發胖、影響健康。此外，還要考慮到體重、體質、病癥、運動量以及排泄情況等諸多因素，隨時調整。

　　有人說，中國人吃飯用筷子、用湯匙。為什麼？因為中國人以米麵等五榖雜糧和蔬菜為主食，像雞啄米一樣，用筷子和湯匙比較方便。而西方人的飲食結構以肉食為多，愛吃牛排、豬肉、各類香腸等，需像肉食動物一樣地切開、撕扯，用刀叉比較方便。因此，適閤中國人體質的飲食結構和方式就是中國人科學的飲食方式，比如：吃米飯、麵條；喝粥、吃蔬菜、豆類食品等。而可樂加冰塊，再配上過量的肉食就不適閤我們的體質。而且，從近年來世界上的飲食潮流而言，「多菜少肉」確實較有利於人體健康。至於如何分配葷素比例，甚至何時採取素食，還需要用現代營養學與中醫養生學相結閤的知識和方法，在生活實踐中自己多加體會，這也就是我們提倡「閤理素食」的初衷。 願本書能幫助你走上一條理想的健康之路。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，這本書的某些部分確實讓我感到非常沉重，甚至有些難以接受。作者並沒有迴避那些令人不安的真相，而是選擇直麵它們，並用一種極其坦誠的方式呈現齣來。我記得有一段關於全球水資源消耗的論點，讓我大吃一驚，完全沒有想到我們平時吃的肉類，背後竟然需要消耗如此龐大的水資源。這本書也讓我對“消費主義”有瞭更深的理解，原來我們看似微小的飲食選擇，實際上正在以一種我們難以想象的方式，影響著整個地球的生態係統。作者的文筆非常有力量，他用簡潔卻極具衝擊力的語言，把復雜的道理講得明明白白。這本書也促使我去反思，我一直以來所追求的“便利”和“享受”，是否是以犧牲其他生命和環境為代價的。讀完這本書，我感覺自己對這個世界有瞭更清醒的認識，也更明白瞭自己肩負的責任。

评分☆☆☆☆☆

最近真的被這本書給震撼到瞭，本來以為會是一本關於健康飲食的科普讀物，結果完全超齣瞭我的預期。它更像是一場思想的洗禮，讓我開始認真審視自己與食物的關係，以及我選擇食物背後的邏輯。書裏探討的不僅僅是吃素的好處，更是關於生命的尊嚴、環境的可持續性，以及我們作為個體與整個世界如何連接。最讓我印象深刻的是，作者並沒有用過於激烈的語言去批判非素食者，而是通過大量的事實、數據，以及充滿人文關懷的故事，娓娓道來。我花瞭很長時間去消化裏麵的信息，很多章節甚至反復閱讀瞭好幾遍。讀完之後，我發現自己看待食物的眼光徹底改變瞭，不再僅僅是滿足口腹之欲，而是多瞭一份責任感和敬畏心。這本書讓我重新思考瞭“吃”這個行為的意義，它不僅僅是生理需求，更是一種道德選擇，一種對生命的尊重。

评分☆☆☆☆☆

我一直以為自己對素食的概念停留在“不吃肉”的層麵，直到我讀瞭這本書，纔發現自己之前的認知是多麼的淺薄。這本書不僅僅是關於飲食的改變，更是一種生活態度的轉變。作者在書中深入探討瞭素食主義的倫理維度，讓我開始認真思考生命的價值，以及我們作為人類，是否有權利剝奪其他生命的生存權。我被書中那些充滿同情心的敘述所打動，那些關於動物被對待方式的故事，讓我感到心痛，卻又無法迴避。這本書也讓我看到瞭素食主義的普適性，它不僅僅是某個宗教或文化的專屬，而是關乎我們每一個人與地球的關係。作者用一種非常平和但堅定的方式，引導讀者去探索自己的內心，去找到自己真正相信的價值。讀完這本書，我感覺自己仿佛打開瞭一扇新的大門，看到瞭一個更廣闊、更深刻的世界。

评分☆☆☆☆☆

這本書的洞察力真的非常驚人，它觸及瞭我內心深處一些我從未想過的問題。我一直認為自己是一個比較注重健康的人，也對環境保護有所關注，但這本書讓我意識到，我之前的認知可能還不夠深入，不夠全麵。作者通過非常細緻的分析，揭示瞭我們日常飲食習慣背後隱藏的復雜體係，包括對環境的巨大壓力，以及對動物生命的漠視。我尤其驚訝於作者對“供應鏈”的拆解，他讓我們清楚地看到，我們餐桌上的每一口食物，都牽扯著無數的生命和巨大的環境成本。讀這本書的過程中，我常常會停下來思考，問自己“我真的瞭解我正在吃的東西嗎？”“我的選擇對這個世界有什麼樣的影響？”這本書並沒有直接告訴你“你應該怎麼做”，而是引導你去發現，去思考，去做齣屬於自己的決定。它更像是一盞燈，照亮瞭我前進的方嚮，讓我看到瞭另一種可能性。

评分☆☆☆☆☆

這本書的敘述方式非常特彆，不像我之前讀過的任何一本關於素食的書。它沒有一開始就拋齣一堆理論或者科學證據，而是像一位老朋友在和你聊天，分享他的觀察和思考。我特彆喜歡作者在描述動物福利的部分，他用一種非常溫和但有力的筆觸，讓我們看到那些被忽視的生命是如何被對待的。那些場景雖然痛苦，但作者並沒有刻意煽情，而是讓你自己去感受，去體會。我記得其中有一個章節，講的是工業化養殖場的現狀，那種畫麵感非常強，讓我不忍直視，卻又不得不去麵對。這本書也讓我看到瞭素食主義背後更深層次的哲學思考，它探討瞭我們與自然的關係，以及我們如何在現代社會中活齣更符閤自己價值觀的生活。這本書給我帶來的不僅僅是知識，更是一種內心的觸動和覺醒，讓我開始質疑一些一直以來都被認為是“理所當然”的事情。