决定吃素前都该先看的一本书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 饮食选择

　　本书告诉你不同体质、不同年龄
　　怎么吃才能摄取均衡营养
　　从认识素食食物中的功效
　　饮食搭配方式、荤素比例调整
　　到多种美味食谱
　　让食素也能吃得营养又丰富

　　因食肉易造成的身体负担和环保问题
　　民众一窝蜂的展开食素的风潮
　　在追求健康饮食的同时
　　必须先了解本身的年龄和体质
　　如何选择适合自己的饮食方式
　　运用合理素食来保养身体

　　不盲目跟随潮流
　　是本书想传达给阅听者的重点

　　从认识素食食物中的营养素
　　到饮食搭配的方式
　　并介绍多种美味食谱
　　让食素也能吃得营养又丰富。

穿越时间的回响：一部关于古代文明兴衰的恢弘史诗 书籍名称： 辉煌的余烬：失落的帝国与人类文明的未解之谜 书籍简介： 本书并非探讨当代的生活选择与伦理思辨，而是将我们的目光投向遥远的过去，深入探寻那些曾经光芒万丈，如今只留下断壁残垣的古代文明。我们试图从考古学、历史文献、人类学等多重视角，重构那些逝去帝国的辉煌瞬间与令人扼腕的衰亡轨迹，以期理解人类文明发展中那些永恒的规律与周期性的陷阱。 《辉煌的余烬》聚焦于三大具有里程碑意义的古代文明：宏伟的美索不达米亚（Mesopotamia），孕育了最早的文字与城邦制度；神秘的玛雅文明（Maya Civilization），以其精密的历法和宏大的金字塔建筑群著称；以及横跨欧亚大陆的罗马帝国（Roman Empire），其法律、工程和军事成就至今仍在影响着现代世界。 第一部：泥板上的曙光——美索不达米亚的兴衰 美索不达米亚，两河流域间的沃土，是人类文明的摇篮。我们从苏美尔人最早的城市——乌鲁克（Uruk）的诞生讲起，细致描绘了楔形文字如何从简单的记账符号演变为记录史诗与法律的复杂系统。 本部分将深入剖析苏美尔城邦间的权力更迭，重点解读汉谟拉比法典（Code of Hammurabi）的社会结构意义。法典并非简单的惩罚记录，它揭示了早期国家机器的运作逻辑：如何平衡不同阶层间的利益冲突，如何通过“以眼还眼”的原则来维持初步的社会契约。 然而，辉煌并非永恒。我们随后将探究阿卡德帝国（Akkadian Empire）的突然瓦解，以及巴比伦和亚述帝国的崛起与衰落。研究集中于气候变化（如公元前2200年的干旱事件）对农业经济的毁灭性打击，以及过度依赖中心化水利系统的脆弱性。当灌溉系统失修或被敌人破坏时，整个社会秩序便如同沙塔般轰然倒塌。我们详细分析了亚述军事机器的过度扩张，以及在其庞大领土下，如何因地方叛乱和财政枯竭而内爆。 第二部：星辰与丛林——玛雅的智慧与迷局 玛雅文明的精髓在于其对天文和数学的惊人掌握。书中将花费大量篇幅，解释玛雅人如何仅凭肉眼和复杂的几何学，精确预测日食、月食，并建立起比当时欧洲更为精确的历法系统——长纪历。这不是巫术，而是基于长期、系统化观察的科学成就。 我们详细考察了蒂卡尔（Tikal）、帕伦克（Palenque）和科潘（Copan）等主要城邦的“古典期”盛景。通过对这些城市遗址的分析，展示了其独特的王权神授观念，以及王室仪式（包括血祭）在维护社会凝聚力中的核心作用。 然而，玛雅文明的衰落更具戏剧性。我们拒绝简单地归因于单一因素，而是构建了一个多重因素叠加的“崩溃模型”： 1. 环境承载力的极限： 对玉米种植的过度依赖，加上频繁的干旱，导致粮食安全问题日益严峻。 2. 城邦间无休止的战争： 随着资源紧张，城邦间的冲突从仪式性对抗升级为全面战争，极大地消耗了人力和生产力。 3. 精英阶层的失信： 当统治者无法通过降雨仪式保证丰收时，其神圣的权威便开始动摇，引发底层民众的反抗。 本书力求还原玛雅人“大撤退”的场景——城市被遗弃，人口向北迁徙或分散化，其背后的社会心理动因值得深思。 第三部：不朽的遗产与无法避免的终局——罗马帝国的扩张与分裂 罗马的伟大在于其对制度的创新。我们不只是罗列其军事胜利，而是深入分析了罗马法（Roman Law）如何从早期的十二表法，演变为一套具有普适性和逻辑性的法律体系，为后世欧洲法律奠定了基石。我们探讨了罗马工程的奇迹——引水渠、道路网和混凝土技术，这些不仅是技术成就，更是帝国维持其广阔疆域有效统治的物理基础。 本书重点分析了从共和国到帝国的权力过渡，尤其关注奥古斯都如何巧妙地披上“元首制”的外衣，保持了共和的外表，却实现了绝对的君主统治。 随后，我们将探讨罗马“衰落”的复杂性，这是一个跨越数百年的过程，绝非一个简单的转折点。我们细致对比了西罗马帝国（West Roman Empire）与东罗马帝国（拜占庭）的不同命运： 西部的财政崩溃与“蛮族化”： 依赖雇佣军导致军费激增，税基萎缩，最终不得不将权力拱手让给那些本应被同化的外部力量。 东部的制度韧性： 拜占庭帝国凭借更完善的官僚体系、更坚固的君士坦丁堡城墙，以及更早的货币改革，成功抵御了危机，延续了罗马的衣钵一千年。 我们对比分析了两位重要的历史学家——塔西佗（Tacitus）对帝国晚期道德沦丧的悲观记录，与优西比乌（Eusebius）对基督教在帝国结构重塑中作用的阐述。 结论：从余烬中汲取的教训 《辉煌的余烬》的最终目的，并非仅仅是回顾历史的奇观，而是试图从这些庞大体系的崩溃中提炼出人类文明的“脆弱性光谱”。无论是两河流域对单一水利系统的过度依赖，玛雅社会对神权精英的绝对信任，还是罗马帝国在维护其边疆稳定与内部财政平衡之间所做的灾难性选择，都指向一个共同的主题：过度复杂化、环境适应性减弱，以及内部权力结构的僵化，是所有伟大文明共同的隐形杀手。 本书是一场对时间尺度的敬畏之旅，它提醒我们，即便是最强大的帝国，其命运也受制于环境、制度和人心这三重不可抗拒的力量。我们通过这些失落的辉煌，反观自身，寻求在变动不居的世界中，构建更具韧性的社会。

作者简介

党毅博士

　　毕业于北京中医药大学中医系，获医学硕士学位。后考入中国协和医科大学，获博士学位。曾任北京中医药大学教授，英国Middlesex大学客座教授。现于香港浸会大学中医药学院执教。从事中医养生康复、营养食疗教学与研究30余年，发表研究论文40余篇，主编30余部教科书和参考书，并曾赴美国、斯洛文尼亚、瑞典、挪威、荷兰、韩国、新加坡、台湾等国家和地区讲学。业余爱好旅游及诗词、散文等文学创作，发表作品百余篇。

陈虎彪博士

　　毕业于湖南师范大学生物系，同年考入北京医科大学医药院，获生药学专业博士学位。曾任日本金泽大学药学部助理教授、北京大学药学院教授，现于香港浸会大学中医药学院执教。从事药学植物学教学与研究20余年，发表研究论文160余篇，主编或参编专着、教材、辞典40余部，获奖多项。业余酷爱植物与花卉摄影，作品见于众多植物学与中药学着作和专业网站。

002  序 萧培根院士
006  自序 党毅　陈虎彪

第一章 我该吃素吗？
011  自古提倡清淡素食
015  人类本该是素食者
018  饮食不当确实会致病
020  素食的好处
022  素食的分类
027  最流行的合理素食法
031  现今的素食潮流

第二章 合理素食才健康
038  为何提倡合理素食
045  素食与营养状况分析
049  中式饮食较健康
053  素油确实比荤油好
055  素食与肠道保健

第三章 认识素食中的营养素
060  维他命
067  矿物质
069  纤维素
070  蛋白质

第四章 主要素食食材
073  新鲜蔬菜宜多食
077  干菜类有独特的味道
079  食用菌类可增强人体免疫力
082  豆面制品佔素食类大宗

第五章 自己动手做素食
089  怎样烹调才美味
093  生食食谱
097  素食食谱

自序

　　合理素食的精要就在「度」字 现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋于年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。

　　素菜以豆制品、面筋、香菇、木耳、时令蔬菜等干鲜品为原料，以植物油烹制而成，营养丰富，高蛋白、低脂肪，并有大量维他命、矿物质、纤维素等物质，对调节人体功能，增强体质有重要作用。高血压、心脏病等患者和老年人及脑力劳动者，食后有助消化、吸收。《黄帝内经》、《神农本草经》、《食疗心鉴》、《饮膳正要》、《本草纲目》等古籍及现代文献中都记载有用蔬菜制作素食的食疗作用。如萝卜能健胃消食、止咳化痰；黑木耳、香菇等食用菌类有清涤胃肠、滋胃降压、强心补肾等作用。因此，民间有常食素食能延年益寿之说。

　　素食，是中国饮食体系中的一大流派，不仅原料丰富，品类繁多，而且风味别致，清淡素雅。尤其是它所具有的清理肠胃、补充人体所需的植物蛋白、各种维他命及微量元素的作用，实在非其他食物所能代替。加上现代人营养过剩，活动量偏低等因素，为了健康，素食已成为一种很时尚的保健方法。

　　我们不主张绝对素食，但赞成合理素食。怎样安排日常饮食才能称得上「合理」？什么样的饮食结构可谓之「科学」？这是一个涉及到养生学、现代营养学、健康管理学、饮食心理学、烹饪学，特别是中医药学等多学科的问题。总括来说，最核心的只有一个字，就是「度」，亦即「适度」。度的概念包括食物种类的搭配、荤素比例的调整，以及不同体质、不同饮食习惯的适应情况。同样的饮食对一个人适合，不一定对另一个人适合。例如：青少年正是长身体的时期，完全素食不利于他们的发育；而中老年人，特别是患有血脂异常、肥胖等疾病的人士，就需要根据个体情况调整荤素比例。那么，如何设计出一套最适合身体需要的饮食呢？用一句最通俗的比喻来说，就是要掌握「进出口平衡」：吃得多、消耗的也要多，否则就易发胖、影响健康。此外，还要考虑到体重、体质、病症、运动量以及排泄情况等诸多因素，随时调整。

　　有人说，中国人吃饭用筷子、用汤匙。为什么？因为中国人以米面等五谷杂粮和蔬菜为主食，像鸡啄米一样，用筷子和汤匙比较方便。而西方人的饮食结构以肉食为多，爱吃牛排、猪肉、各类香肠等，需像肉食动物一样地切开、撕扯，用刀叉比较方便。因此，适合中国人体质的饮食结构和方式就是中国人科学的饮食方式，比如：吃米饭、面条；喝粥、吃蔬菜、豆类食品等。而可乐加冰块，再配上过量的肉食就不适合我们的体质。而且，从近年来世界上的饮食潮流而言，「多菜少肉」确实较有利于人体健康。至于如何分配荤素比例，甚至何时採取素食，还需要用现代营养学与中医养生学相结合的知识和方法，在生活实践中自己多加体会，这也就是我们提倡「合理素食」的初衷。 愿本书能帮助你走上一条理想的健康之路。

评分☆☆☆☆☆

这本书的洞察力真的非常惊人，它触及了我内心深处一些我从未想过的问题。我一直认为自己是一个比较注重健康的人，也对环境保护有所关注，但这本书让我意识到，我之前的认知可能还不够深入，不够全面。作者通过非常细致的分析，揭示了我们日常饮食习惯背后隐藏的复杂体系，包括对环境的巨大压力，以及对动物生命的漠视。我尤其惊讶于作者对“供应链”的拆解，他让我们清楚地看到，我们餐桌上的每一口食物，都牵扯着无数的生命和巨大的环境成本。读这本书的过程中，我常常会停下来思考，问自己“我真的了解我正在吃的东西吗？”“我的选择对这个世界有什么样的影响？”这本书并没有直接告诉你“你应该怎么做”，而是引导你去发现，去思考，去做出属于自己的决定。它更像是一盏灯，照亮了我前进的方向，让我看到了另一种可能性。

评分☆☆☆☆☆

最近真的被这本书给震撼到了，本来以为会是一本关于健康饮食的科普读物，结果完全超出了我的预期。它更像是一场思想的洗礼，让我开始认真审视自己与食物的关系，以及我选择食物背后的逻辑。书里探讨的不仅仅是吃素的好处，更是关于生命的尊严、环境的可持续性，以及我们作为个体与整个世界如何连接。最让我印象深刻的是，作者并没有用过于激烈的语言去批判非素食者，而是通过大量的事实、数据，以及充满人文关怀的故事，娓娓道来。我花了很长时间去消化里面的信息，很多章节甚至反复阅读了好几遍。读完之后，我发现自己看待食物的眼光彻底改变了，不再仅仅是满足口腹之欲，而是多了一份责任感和敬畏心。这本书让我重新思考了“吃”这个行为的意义，它不仅仅是生理需求，更是一种道德选择，一种对生命的尊重。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙述方式非常特别，不像我之前读过的任何一本关于素食的书。它没有一开始就抛出一堆理论或者科学证据，而是像一位老朋友在和你聊天，分享他的观察和思考。我特别喜欢作者在描述动物福利的部分，他用一种非常温和但有力的笔触，让我们看到那些被忽视的生命是如何被对待的。那些场景虽然痛苦，但作者并没有刻意煽情，而是让你自己去感受，去体会。我记得其中有一个章节，讲的是工业化养殖场的现状，那种画面感非常强，让我不忍直视，却又不得不去面对。这本书也让我看到了素食主义背后更深层次的哲学思考，它探讨了我们与自然的关系，以及我们如何在现代社会中活出更符合自己价值观的生活。这本书给我带来的不仅仅是知识，更是一种内心的触动和觉醒，让我开始质疑一些一直以来都被认为是“理所当然”的事情。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，这本书的某些部分确实让我感到非常沉重，甚至有些难以接受。作者并没有回避那些令人不安的真相，而是选择直面它们，并用一种极其坦诚的方式呈现出来。我记得有一段关于全球水资源消耗的论点，让我大吃一惊，完全没有想到我们平时吃的肉类，背后竟然需要消耗如此庞大的水资源。这本书也让我对“消费主义”有了更深的理解，原来我们看似微小的饮食选择，实际上正在以一种我们难以想象的方式，影响着整个地球的生态系统。作者的文笔非常有力量，他用简洁却极具冲击力的语言，把复杂的道理讲得明明白白。这本书也促使我去反思，我一直以来所追求的“便利”和“享受”，是否是以牺牲其他生命和环境为代价的。读完这本书，我感觉自己对这个世界有了更清醒的认识，也更明白了自己肩负的责任。

评分☆☆☆☆☆

我一直以为自己对素食的概念停留在“不吃肉”的层面，直到我读了这本书，才发现自己之前的认知是多么的浅薄。这本书不仅仅是关于饮食的改变，更是一种生活态度的转变。作者在书中深入探讨了素食主义的伦理维度，让我开始认真思考生命的价值，以及我们作为人类，是否有权利剥夺其他生命的生存权。我被书中那些充满同情心的叙述所打动，那些关于动物被对待方式的故事，让我感到心痛，却又无法回避。这本书也让我看到了素食主义的普适性，它不仅仅是某个宗教或文化的专属，而是关乎我们每一个人与地球的关系。作者用一种非常平和但坚定的方式，引导读者去探索自己的内心，去找到自己真正相信的价值。读完这本书，我感觉自己仿佛打开了一扇新的大门，看到了一个更广阔、更深刻的世界。