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　　以豆腐作提拉米苏、巧克力舒芙蕾；以豆皮作泡芙、苹果派；
　　以豆浆作棉花糖、白桃塔；以新鲜豆渣作玛德莲、草莓派；
　　此外，更用其他豆腐制品，
　　制作出可可脆饼、芝麻饼干、可丽饼等，
　　多样美味可口，健康低热量的爽口甜点！

　　本书以崭新独到的创意，
　　将豆腐、油扬豆腐、高野豆腐（冻豆腐）、豆浆及豆渣等变身成美味甜点，
　　让热爱甜点的你，
　　对豆腐制品的营养价值及实用性，
　　有更深入的理解与运用，
　　在品味有益身心的点心时，让自己变得更加美丽又有活力！

本书特色

　　◎全彩图示，说明详尽
　　◎少糖少油，清爽健康
　　◎制作容易，丰富味美
　　◎深富巧思，惊艳甜点

　　注：高野豆腐──是日本古时流传下来的储藏食品，做法是将豆腐结冰后再脱水晒干。即为我们俗称的「冻豆腐」，而要先将豆腐结冰的这个制作过程，让冻豆腐在日本也有「结豆腐」的别称。豆腐经脱水后，能制作出一般豆腐所没有的独特口感和朴素味道，通常建议使用板豆腐制作口感较佳。高野豆腐易于消化且营养价值高，煮后含有大量汁液，因此受到日本家庭广泛欢迎，喜爱作为煮菜使用之食材。

作者简介

铃木理惠子

　　烹饪专家，将烹饪视为创作的舞台，每天都在试作美味健康的配方。
　　从下酒小菜到主菜、甜点。
　　用巧思编纂的各国料理、食谱，在国内外都拥有许多粉丝。
　　合着有『介护食スイーツレシピ栄养』（诚文堂新光社）一书。

　　【部落格】急性子的悠闲生活：rubyslippers.blog45.fc2.com/

监修者简介

全豆连

　　全国豆腐油豆腐工商工会联合会‧
　　全国豆腐油豆腐工商工会联合会‧
　　总管一般财团法人豆腐会馆之业界组织。
　　期望对以安全、安心为基础之健全的豆腐业界组织之发展，以及日本固有饮食品文化－豆腐之展开新页有所贡献。

无限可能的豆腐与豆腐制品………………… 2
前言……………………………………………3

豆腐
毛豆提拉米苏………………………………………… 8
戚风蛋糕… ………………………………………………10
烤柠檬派… ……………………………………………… 12
蒙布朗………………………………………………………14
卡萨塔……………………………………………………… 16
甜菜慕斯… ……………………………………………… 18
椰奶冻………………………………………………………20
巧克力舒芙蕾…………………………………………22

豆浆
2款基本的奶油酱……………………………………27
白桃塔………………………………………………………29
日向夏蛋糕……………………………………………… 31
卡布奇诺冻………………………………………………33
蜂蜜苹果马芬…………………………………………35
煎茶棉花糖………………………………………………37
白巧克力慕斯… ………………………………………39
玉米布丁… ……………………………………………… 41
嫩绿可丽饼………………………………………………43
蜂蜜生姜与豆浆冻…………………………………45

新鲜豆渣
红丝绒蛋糕………………………………………………48
马德莲………………………………………………………50
枫糖南瓜蛋糕…………………………………………52
摩卡布朗尼………………………………………………54
大和芋蒸糕………………………………………………56
御手洗团子………………………………………………58

豆渣粉
草莓派………………………………………………………62
椰枣司康… ………………………………………………64
蓝莓薄荷慕斯…………………………………………66
柠檬方块… ………………………………………………68
巧克力碎片饼干………………………………………70
黄桃烤步乐………………………………………………72
抹茶甘纳豆蛋糕………………………………………74

其他豆腐制品
香蕉贝奈特饼…………………………………………78
薄脆姜饼… ………………………………………………80
樱桃可丽饼………………………………………………82
可可脆饼… ………………………………………………84
冷冻奇异果塔…………………………………………86
芝麻饼干… ………………………………………………88
柑橘生豆皮英式查佛蛋糕… …………………90
黑蜜豆皮卷………………………………………………92
豆皮椰子球………………………………………………94

﹝ 本书使用规则 ﹞
１. 豆腐使用的是绢豆腐；豆浆使用的是无添加的天然豆浆。
２. 奶油使用的是无盐奶油。
３. 寒天、明胶使用的是粉末状的寒天粉和明胶粉。
4. 蛋的部分使用的是中型蛋。
5. 砂糖的部分可以三温糖等其他糖类代替。
6. 一大匙为15ml、一小匙为5ml、一杯为200cc。
7. 烤箱的烘烤时间为大致推测时间。因各家机种不同或其他 因素影响，可能导致烘烤时间有所差异，请依自家烤箱的 特性，调整烘烤的温度或时间。
8. 零卡代糖「パルスイート® カロリーゼロ」的甜味为普 通砂糖的3 倍甜，如果要以一般砂糖取代，请将食谱中的 零卡代糖分量增加3 倍。

﹝ 免责声明 ﹞
‧ 本书食谱所使用的零卡代糖「ラカント®S」及「パル スイート® カロリーゼロ」为商标登录商品，在文中将商标®删去。
‧ 本书以全面性安全食谱为原则制作，如果在制作中受伤、 烫伤、身体不适、机器损坏等情况发生，作者、出版 社免付一切法律责任。

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