酒娘心：从眷村幸福酒酿开始：每天一汤匙甜酒酿，养生、美容、调整体质，好吃又简单。 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：商周出版订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2015/06/04

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-23

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图书描述

这是市面上第一本深入浅出介绍「酒酿」的生活养生书。

这个幸福滋味，
从眷村散发出来，带着浓浓的、思念故乡的情怀，
也勾起很多人记忆中家人团圆的味道。

本书以温暖、蕴藏丰沛情感的叙事风格，记叙作者传承家中幸福甜酒酿的心路历程，并回溯她心目中有如马盖仙般拥有万能巧手的父亲，为了一解乡愁，尝试凭记忆摸索复制家乡味酒酿所遭遇的故事。
行文流畅、趣味之余，更巧妙引领读者探索酒酿里的文化，了解酒酿的历史起源、成分与益处，并且详细解说酒酿制作步骤、独门心法，分享眷村酒酿的养生秘方、美容与调味应用，以及四季酒酿经典、创意的冷热吃法。

●跟着眷村酒酿教母，重新认识真正的好酒酿●
酒酿为什么有那么多不同的功效，什么样原理，让平凡的甜酒酿变得不平凡？
酒酿为什么要用圆糯米来做，用其他的米，难道真的做不好吗？
酒酿为什么有些吃起来带苦又有馊水味，是哪个步骤环节没注意到？
酒酿为什么习惯在冬天吃，夏天吃酒酿，有什么样创意吃法？
老祖宗传下来的养生宝，富含活性益菌和酵素，还有18种胺基酸、矿物质与维生素E、B群。会吃，懂得吃，更要进一步了解、学会善用它的好！

［关于本书］
酒酿，性温味甘，不燥不热，四季食补皆宜，是补气、养血、改善体质的好帮手。常做为怀孕期、坐月子、哺乳期的营养补给，可促进青春期成长发育，改善生理期不适，调理更年期生理机能，帮助消化及肠道顺畅，并具有养颜美容功效，适合全家大小长期食用居家养生。

近年来，发酵食品在身体保健上已获得科学验证，并受到全球中西医界高度肯定。酒酿，在不同的地区，有着不同的名称，包括「甜酒酿」、「酒娘」、「甜糟」、「甜酒」、「江米酒」、「醪糟」……等。华文地区，甚至日本、韩国，在特定季节和节气，有许多人习惯会去吃甜酒酿，却对这老祖宗传下来的养生宝似熟悉又陌生，也找不到一本专门谈酒酿的出版品。
有鑑于此，本书作者以其医检专业及传承、制作酒酿的经验，整理多年心得及记录，以说故事方式，全方位彻底深入介绍甜酒酿，从解析酒酿的起源、益处等基本概念开始，引领读者认识麴、米、水三元素，逐一解开酒酿的神奇魔法。
书中亦介绍酒酿在冬夏冷热的创意吃法及运用变化，教大家如何辨识、品尝优质甜酒酿，学习制作适合自己口味的专属酒酿，不要因为曾吃过带苦味、馊水味的酒酿产品，而错过这个真正道地、美味、香甜、老少咸宜的幸福滋味。

著者信息

作者简介

龚咏涵
内坜自立新村「自立甜酒酿」第二代接班人、觉性地球体系觉性香氛养生首席顾问、云冈觉性饮食总顾问
从小感受父亲对传统家乡味的情怀，拥有专业医检背景、在生物科技领域相当受到肯定的她，因不舍80多岁的老父过于辛苦，于2004年接下为父亲照顾一群死忠老客户的任务，除了继续坚持传统手工制作自立甜酒酿，并发挥自己专长开发各种新产品。曾受邀至大专院校讲学，担任多所大学推广教育中心及社区大学、科技企业、学校社团、救国团的生活艺能讲师，着有《不丹的幸福配方》（大块出版）一书。

- 学经历 -
1980～1983 毕业于新生医事职业学校（新生医护管理专科前身）医事检验科，具医检生执照
1984～1988 任职于台湾旁氏公司品管部门
1991～迄今取得多项手工艺师资认证，从事多媒材手工艺、芳香、酒酿养生等课程教学
2005. 5 成功首创研发道地眷村口味的「红麴甜酒酿」
2005～2009 在MSN社群成立以酒酿为主题的「自立甜酒酿社群」
2006. 11 推广以有机米生产的道地眷村口味「传统甜酒酿」
2006～2012 受邀至空中大学家庭教育中心讲授「酒酿旧瓶新装」及「养生甜酒酿」等课程
2008～2010 受邀至中坜各社区大学及老人大学讲授「乐活养生甜酒酿」
2011～2012 受聘为万能科技大学生物技术系业界专业讲师，讲授「养生甜酒酿制造实务」；并在化妆品应用与管理系讲授「甜酒酿于保养品运用」
2013. 9 创发及推动觉性饮食味觉校正概念，为「月下云冈三千年」中秋晚宴调配〈千年之约˙心家所在〉意象香氛，并以觉性饮食规划〈云食花宴〉，由云冈石窟研究院特聘为「云冈觉性饮食总顾问」
2014. 5 为台铁「母亲是一千只手的观音」艺术特展特调〈来自母亲的手〉意象香氛
2015. 1 为地球禅者洪启嵩老师165公尺大佛画开笔典礼特调〈大佛之香〉意象香氛
2015. 6 出版第一本以「酒酿」为主题的生活养生书

- 授课专长 -
乐活养生甜酒酿、觉性饮食、禅定心香、芳香世界的绮想、手工香皂课程

- 研发设计 -
甜酒酿衍生产品、觉性饮食配方、在地特产植物萃取、个人专属香氛、身心灵芳香保养品配方

- 联络资讯 -
◎自立甜酒酿购物网
http://kung282.shop2000.com.tw/
◎「就是爱酒酿」脸书粉丝专页
https://www.facebook.com/gong479

酒娘心：从眷村幸福酒酿开始：每天一汤匙甜酒酿，养生、美容、调整体质，好吃又简单。 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

目录

◆ 专文推荐│从健康走向觉悟洪启嵩
◆ 专文推荐│她．在纷扰世间．酿幸福肯赞．多杰（Dr. Kinzang Dorji）
◆ 专文推荐│温暖的幸福陈昭义
◆ 专文推荐│酒酿是超级食物，更是良药张瑀庭
◆ 口碑推荐
◆ 作者序│酒娘心龚咏涵

1. 来自眷村的幸福甜酒酿
[story] 芋头配番薯，鸡同鸭讲不清的酒酿
[story] 一口家乡甜酒酿，解四十年乡愁

2. 酒酿王国接班人
[story] 克绍箕裘，承继家传酒酿香
[story] 探索酒酿里的文化
[story] 纪录酒酿的历史

3. 探索酒酿的身世
[story] 家家户户吃酒酿，各地名称大不同
[story] 不丹的迎宾蛋酒

4. 解开酒酿的神奇魔法
[knowledge] 酒酿成分解析
[knowledge] 酒酿营养成分与作用

5. 温暖全家大小的幸福甜点
[know-how] 酒酿的正确食用方式
[story] 酒酿公主的故事

6. 酒酿生命三元素：麴、米、水
[knowledge] 麴的探源
[story] 麴的小故事
[story] 传承民间制麴工艺
[knowledge] 米的奥秘
[story] 寻找有机圆糯米，做最健康的酒酿
[knowledge] 水到「麴」成

7. 如何自制幸福甜酒酿
[DIY] 酒酿制作标准流程
[DIY] 酒酿步骤心法解说
[know-how] 酒酿的品质与储存

8. 兼具保健与美味的红麴
[know-how] 红麴的特性与好处
[DIY] 红糟制作与应用
[story] 红麴甜酒酿的诞生
[story] 当酒酿红糟爱上辣椒
[DIY] 红糟辣椒酱制作

9. 酒酿副产品：甜酒露、甜酒醋与盐麴
[story] 甜蜜的团圆甜酒露
[know-how] 醋中极品甜酒醋
[know-how] 甜酒糟变身盐麴

10. 酒粕美人秘笈，酒酿的美容妙用
[story] 化腐朽为神奇，酒粕大翻身
[know-how] 酒酿外用对皮肤的好处
[DIY] 酒酿护肤法
[DIY] 酒酿香皂

11. 百变甜酒酿
[know-how] 酒酿的食用补帖
[DIY] 传统经典．酒酿蛋
[DIY] 冬至必备．桂花酒酿汤圆
[DIY] 暖身暖心．红糖姜汤酒酿
[DIY] 滋阴补气．桂圆红枣酒酿
[DIY] 动静皆宜．茶香果漾酒酿
[story] 另类的酒酿汤圆
[DIY] 营养加分．彩虹圆酒酿
[DIY] 清凉一夏．果漾冰酒酿
[DIY] 香甜诱人．果漾暖酒酿
[DIY] 冰凉陶醉．果漾酒酿鸡尾酒
[DIY] 平民珍珠燕窝．银耳拌酒酿
[know-how] 简单一汤匙，随意可搭配
[know-how] 早餐中的酒酿
[know-how] 老酒酿也有春天

后记：金贵的家传酒酿

图书序言

[story] 芋头配番薯，鸡同鸭讲不清的酒酿

从小住在内坜的眷村「自立新村」，最期盼就是听到卖酒酿的老伯伯用浑厚又充满乡音的嗓音高喊：「甜∼酒∼，甜∼酒∼」

老伯伯推着一辆脚踏车，后座的两旁分别挂着一个大箱子，里面装着酒酿，这些酒酿都是装在小陶瓮，要买酒酿的就拿自家的碗来装，每当这时候就会看到各式各样容器出现在老伯伯的四周，等着他将陶瓮里的酒酿倒进客人拿来的碗中。

在酒香四溢的脚踏车旁，我总是小心翼翼地捧着碗，抬头望着老伯伯；酒香刺激着我的味蕾，让我一边嚥着口水，一边期待他赶紧注意到小个子的我。每次老伯伯接过碗，就像是非常了解我的心情似的，总是等陶瓮里的酒汁滴完，再甩个两下，才会将装酒酿的碗交还给我，令我觉得既幸福又满足。

可是不晓得从什么时候开始，老伯伯就没有再推着酒酿的车子出现了，后来我才知道是年纪大了，没有体力再做酒酿。没有酒酿的日子总觉得生活中缺少了什么，直到父亲开始自己做酒酿，我才再度吃到熟悉怀念的童年滋味。

不过，父亲可不是本来就会做酒酿的喔！而是靠着自己摸索、实验，请教别人，不断地尝试、调整，直到回家乡取经，才成功做出故乡的酒酿滋味，让母亲品尝到真正的酒酿。这段心路历程是我们家酒酿的诞生故事。

父亲出生在湖北省潜江县，1949 年随着通讯部队撤退来台，而母亲是土生土长的台湾姑娘，结婚以前听都没听说过什么是酒酿。

母亲告诉我，结婚后，父亲休假时常常窝在厨房里，说要做好吃的酒酿给她吃，那是她第一次听到「酒酿」这个名词。

她描述父亲忙着洗米、蒸米，还把煮饭锅用睡觉盖的棉被包起来，说要找个好地方藏着不让人碰，这些举动完全颠覆她的思想，她实在无法理解「饭」为什么要「盖棉被」，而且还要盖好几天。虽然觉得很新奇，但等到最后她依旧满头雾水，答案揭晓那天，她只看到一锅发了霉的饭，还有一脸失落的父亲。

好吃的「酒酿」没有做成功，父亲也无法让母亲知道「酒酿」到底是个什么样的滋味?