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　　現代人對飲食大都希望簡單而且兼具美味、健康，因此「1碗搞定一餐」的料理大受歡迎。炒飯、燴飯、丼飯、咖哩飯、蛋包飯，是料理中最容易入門的口味，也是一傢之煮、單身貴族、忙碌上班族很好利用的快速料理。

　　本書收錄最受歡迎的人氣炒飯、燴飯、丼飯、咖哩飯、蛋包飯等100種口味變化，用最簡單的作法呈現最流行的吃法，讓您不用天天想菜單，隻要跟著本書做飯，三餐不再單調！

　　如何讓炒飯、燴飯……好吃，如何讓飯料理更美味，本書詳解從選材搭配、刀工火候、料理流程、到善後處理的關鍵秘訣，讓您功夫一把罩。

本書特色

　　★省時、快速又便利，多種口味吃不膩，最符閤現代人需求的做「飯」食譜書！廚房新手、一傢之煮、單身貴族、上班族必學的掌廚功夫。

　　★炒飯好吃的5種秘訣、不失敗的蛋包飯製作、咖哩好吃的7種方法、燴飯好吃的6個祕訣、烹製丼飯的基本5步驟，本書收錄各種飯的料理密訣，教您掌握關鍵，讓美味提升！

　　★《如何煮一鍋好吃的米飯》，《適閤搭配咖哩、蛋包飯的飯》，《下飯的配菜、湯品》，及《用超市食材做飯的懶人食譜》等單元，教您靈活運用，讓您怎麼煮、怎麼配、都有好菜色。

作者簡介

梁瓊白

　　30年豐富的烹飪＆教學經曆，同時跨界電視、廣播和齣版業，成功結閤美食經驗與文字，已齣版百餘冊食譜，造福所有對料理有興趣的人，堪稱烹飪界高手。

　　曆任
　　颱視、華視、中視烹飪節目主持人、漢聲電颱、中廣公司烹飪主講
　　民生報、中華日報、自由時報、中國時報及傢庭月刊專欄主筆

　　齣版
　　「教您成為廚房高手」、「巧婦不難為」、「傢常粵菜」、「樂活養生素」、「一颱烤箱三道菜」、「大忙人輕鬆煮」等百餘冊作品。

魏琴

　　擅長異國料理，對烘焙特彆熱情，不拘泥風格，也不局限糕餅點心，把對食物料理的細心融入各式風味中，並不斷鑽研、推陳齣新，創造齣獨到的美味料理，並勇於挑戰創新，讓她的料理教學始終擁有超高人氣。

　　經曆
　　長達15年多的教學經驗，目前在救國團烹飪教室授課，與一群來自各地喜愛研究料理、烘焙的人分享交流。

　　齣版
　　「自己做糖果」、「小點心賺大錢」、「什錦杯子蛋糕」、「必吃必學的超人氣蛋包飯＆丼飯」、「71款開店、傢用冰淇淋」、「非學不可的人氣中式點心」、「時尚迷你小點心」、「用電鍋做點心」、「手作幸福美味煎餅」等多本暢銷食譜。

5開飯瞭！好好吃飯
6煮齣香噴噴的米飯

PART1炒飯篇
8炒飯好吃的撇步
10金包銀
11三色蛋炒飯
11肉鬆炒飯
12肉絲蛋炒飯
13火腿蛋炒飯
14廣州炒飯
15揚州炒飯
16奶油蒜香炒飯
16梅醬炒飯
17翡翠炒飯
18花椒酸菜炒飯
19青椒牛肉炒飯
19香根牛肉炒飯
20水果炒飯
21 XO醬炒飯
22素肉炒飯
23泡菜炒飯
24魚勿仔魚炒飯
24櫻花蝦炒飯
25墨魚炒飯
26椰香芋香炒飯
27臘味炒飯

PART2 蛋包飯篇
28不失敗蛋包飯製作
29適閤搭配蛋包飯的飯
30泡菜蛋包飯
31番茄蛋包飯
32黑鬍椒醬蛋包飯
33蘑菇醬蛋包飯
34茄汁豬排蛋包飯
35起司雞肉排蛋包飯
36義大利肉醬蛋包飯
38漢堡肉蛋包飯
39宮保雞丁蛋包飯
40椰汁蝦蛋包飯
41築前煮蛋包飯
42茄汁蘑菇醬蛋包飯
43茄汁咖哩蝦米蛋包飯
44茄汁蝦球蛋包飯

PART3咖哩飯篇
46搞懂咖哩的祕密
47咖哩好吃的方法
48與咖哩速配的米飯
49咖哩雞飯
50咖哩豬排飯
51起司咖哩飯
52香茅綠咖哩飯
53南瓜豬肉咖哩飯
54越式咖哩牛腩飯
55椰香葡國雞飯
56印度咖哩雞飯
57孟買咖哩飯
58越式牛奶雞飯
59芒果咖哩雞飯
60蘋果雞肉咖哩飯
61雞蛋牛肉咖哩飯
62咖哩絞肉飯
63蔬菜咖哩飯
64咖哩蝦醬豆腐飯
65咖哩焗飯
66咖哩乾果飯

PART4燴飯篇
68燴飯好吃的祕訣
70滑蛋牛肉燴飯
71滑蛋蝦仁飯
72牛腩燴飯
73三鮮燴飯
74番茄肉片燴飯
75番茄燴飯
76紅燒魚肉飯
77椰香咖哩燴飯
78蝦仁花枝燴飯
79海鮮燴飯
80魚片燴飯
81廣州燴飯
82麻婆豆腐燴飯
83番茄牛腩燴飯

PART5丼飯篇
84丼飯的起源與風貌
86壽喜燒丼
87牛丼
87親子丼
88薑汁豬肉丼
89柳川丼
90豬排丼
92鯛魚茶泡飯
93鐵火丼
94紅燒雞肉丼
95馬鈴薯燒肉丼
96野菜天婦羅丼
97紅燴牛肉蓋飯
98鰻魚烘蛋丼
98玉子蓋飯
99素鮑蓋飯
100串燒蓋飯
101韓式蔬菜拌飯
102燒肉蓋飯
103三色蓋飯
104泰式雞絲蓋飯

專欄 用超市食材的懶人食譜
45牛腩蛋包飯
45超軟起司蛋包飯
45橙香雞丁蛋包飯
67香濃起司咖哩雞丁飯
67洋蔥豬肉咖哩飯
67咖哩鮪魚炊飯
105鰻魚蛋丼飯
105辣雞丁花生丼飯
105牛蒡肉絲蓋飯

Index
106下飯的美味配菜
108下飯的絕配湯品

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