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　　现代人对饮食大都希望简单而且兼具美味、健康，因此「1碗搞定一餐」的料理大受欢迎。炒饭、烩饭、丼饭、咖哩饭、蛋包饭，是料理中最容易入门的口味，也是一家之煮、单身贵族、忙碌上班族很好利用的快速料理。

　　本书收录最受欢迎的人气炒饭、烩饭、丼饭、咖哩饭、蛋包饭等100种口味变化，用最简单的作法呈现最流行的吃法，让您不用天天想菜单，只要跟着本书做饭，三餐不再单调！

　　如何让炒饭、烩饭……好吃，如何让饭料理更美味，本书详解从选材搭配、刀工火候、料理流程、到善后处理的关键秘诀，让您功夫一把罩。

本书特色

　　★省时、快速又便利，多种口味吃不腻，最符合现代人需求的做「饭」食谱书！厨房新手、一家之煮、单身贵族、上班族必学的掌厨功夫。

　　★炒饭好吃的5种秘诀、不失败的蛋包饭制作、咖哩好吃的7种方法、烩饭好吃的6个祕诀、烹制丼饭的基本5步骤，本书收录各种饭的料理密诀，教您掌握关键，让美味提升！

　　★《如何煮一锅好吃的米饭》，《适合搭配咖哩、蛋包饭的饭》，《下饭的配菜、汤品》，及《用超市食材做饭的懒人食谱》等单元，教您灵活运用，让您怎么煮、怎么配、都有好菜色。

作者简介

梁琼白

　　30年丰富的烹饪＆教学经历，同时跨界电视、广播和出版业，成功结合美食经验与文字，已出版百余册食谱，造福所有对料理有兴趣的人，堪称烹饪界高手。

　　历任
　　台视、华视、中视烹饪节目主持人、汉声电台、中广公司烹饪主讲
　　民生报、中华日报、自由时报、中国时报及家庭月刊专栏主笔

　　出版
　　「教您成为厨房高手」、「巧妇不难为」、「家常粤菜」、「乐活养生素」、「一台烤箱三道菜」、「大忙人轻松煮」等百余册作品。

魏琴

　　擅长异国料理，对烘焙特别热情，不拘泥风格，也不局限糕饼点心，把对食物料理的细心融入各式风味中，并不断钻研、推陈出新，创造出独到的美味料理，并勇于挑战创新，让她的料理教学始终拥有超高人气。

　　经历
　　长达15年多的教学经验，目前在救国团烹饪教室授课，与一群来自各地喜爱研究料理、烘焙的人分享交流。

　　出版
　　「自己做糖果」、「小点心赚大钱」、「什锦杯子蛋糕」、「必吃必学的超人气蛋包饭＆丼饭」、「71款开店、家用冰淇淋」、「非学不可的人气中式点心」、「时尚迷你小点心」、「用电锅做点心」、「手作幸福美味煎饼」等多本畅销食谱。

5开饭了！好好吃饭
6煮出香喷喷的米饭

PART1炒饭篇
8炒饭好吃的撇步
10金包银
11三色蛋炒饭
11肉松炒饭
12肉丝蛋炒饭
13火腿蛋炒饭
14广州炒饭
15扬州炒饭
16奶油蒜香炒饭
16梅酱炒饭
17翡翠炒饭
18花椒酸菜炒饭
19青椒牛肉炒饭
19香根牛肉炒饭
20水果炒饭
21 XO酱炒饭
22素肉炒饭
23泡菜炒饭
24鱼勿仔鱼炒饭
24樱花虾炒饭
25墨鱼炒饭
26椰香芋香炒饭
27腊味炒饭

PART2 蛋包饭篇
28不失败蛋包饭制作
29适合搭配蛋包饭的饭
30泡菜蛋包饭
31番茄蛋包饭
32黑胡椒酱蛋包饭
33蘑菇酱蛋包饭
34茄汁猪排蛋包饭
35起司鸡肉排蛋包饭
36义大利肉酱蛋包饭
38汉堡肉蛋包饭
39宫保鸡丁蛋包饭
40椰汁虾蛋包饭
41筑前煮蛋包饭
42茄汁蘑菇酱蛋包饭
43茄汁咖哩虾米蛋包饭
44茄汁虾球蛋包饭

PART3咖哩饭篇
46搞懂咖哩的祕密
47咖哩好吃的方法
48与咖哩速配的米饭
49咖哩鸡饭
50咖哩猪排饭
51起司咖哩饭
52香茅绿咖哩饭
53南瓜猪肉咖哩饭
54越式咖哩牛腩饭
55椰香葡国鸡饭
56印度咖哩鸡饭
57孟买咖哩饭
58越式牛奶鸡饭
59芒果咖哩鸡饭
60苹果鸡肉咖哩饭
61鸡蛋牛肉咖哩饭
62咖哩绞肉饭
63蔬菜咖哩饭
64咖哩虾酱豆腐饭
65咖哩焗饭
66咖哩干果饭

PART4烩饭篇
68烩饭好吃的祕诀
70滑蛋牛肉烩饭
71滑蛋虾仁饭
72牛腩烩饭
73三鲜烩饭
74番茄肉片烩饭
75番茄烩饭
76红烧鱼肉饭
77椰香咖哩烩饭
78虾仁花枝烩饭
79海鲜烩饭
80鱼片烩饭
81广州烩饭
82麻婆豆腐烩饭
83番茄牛腩烩饭

PART5丼饭篇
84丼饭的起源与风貌
86寿喜烧丼
87牛丼
87亲子丼
88姜汁猪肉丼
89柳川丼
90猪排丼
92鲷鱼茶泡饭
93铁火丼
94红烧鸡肉丼
95马铃薯烧肉丼
96野菜天妇罗丼
97红烩牛肉盖饭
98鳗鱼烘蛋丼
98玉子盖饭
99素鲍盖饭
100串烧盖饭
101韩式蔬菜拌饭
102烧肉盖饭
103三色盖饭
104泰式鸡丝盖饭

专栏 用超市食材的懒人食谱
45牛腩蛋包饭
45超软起司蛋包饭
45橙香鸡丁蛋包饭
67香浓起司咖哩鸡丁饭
67洋葱猪肉咖哩饭
67咖哩鲔鱼炊饭
105鳗鱼蛋丼饭
105辣鸡丁花生丼饭
105牛蒡肉丝盖饭

Index
106下饭的美味配菜
108下饭的绝配汤品

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