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《疾病营养学》阐述营养在病人照顾上的重要性，并探讨常见疾病的营养需求、营养照顾及饮食设计之内容。

　　全书邀请国内具有营养治疗专业背景与实务经验的学者，以深入浅出的方式，介绍药物与营养，肠道与非肠道营养，压力与营养，特殊族群营养，肠胃道疾病之营养照顾，体重控制与管理，心血管、肝、胆、胰脏、肾脏疾病的营养照顾，更进一步说明对于免疫及贫血、新陈代谢疾病、糖尿病及癌症病人的营养照顾。章末加入「课后复习」提供选择及案例讨论题目，加强读者学习及活用。

　　本书除了适合护理、营养、保健营养相关科系学生使用，也可提供给临床营养照护专业人员学习参考。

探寻无垠的知识边疆：一部超越营养与疾病的宏伟画卷 图书名称： 《寰宇之声：古老文明的宇宙观与现代科学的交锋》 图书简介： 本书并非一本聚焦于具体学科的专著，而是一次对人类认知边界的史诗级探索，一次跨越数千年文明的宏大对话。它撕开了传统知识体系的壁垒，将读者带入一个由古老智慧、前沿物理、哲学思辨和文化人类学共同编织的壮丽图景之中。 《寰宇之声》的核心在于考察人类文明在不同历史阶段对“世界本质”的理解模型——即“宇宙观”的演变与冲突。我们不再满足于对单一领域的深入挖掘，而是致力于构建一个多维度的知识网络，探讨不同知识形态如何共同塑造了人类的思维模式和文明进程。 第一篇：寂静的回响——失落的宇宙秩序 本篇将深入剖析四大古文明（美索不达米亚、古埃及、印度河流域和华夏早期）如何构建其初级的宇宙模型。这些模型往往根植于对自然现象的直观感受、神话叙事和祭祀需求。我们详细考证了巴比伦的星占术如何与他们的时间计量和神权政治相结合，探究了埃及对尼罗河周期性洪水的理解如何演化为他们对永生和来世的信仰体系。重点在于剖析，在缺乏系统性实验方法的时代，这些朴素的宇宙观是如何提供社会秩序、伦理规范和心理慰藉的。 尤其值得注意的是，本篇将对中国古代“天人合一”思想中的“气”与“道”进行细致的辨析。我们不会将其简单归类为早期物理学，而是将其视为一种整合了物理、伦理和治理理念的整体论。这些古老的叙事框架，尽管在科学上显得粗糙，却蕴含着人类试图理解自身在宏大存在中位置的原始冲动。 第二篇：逻辑的黎明——希腊的理性重塑 进入古希腊时期，本书的叙事基调陡然转向对“形式”与“逻辑”的追求。我们将聚焦于毕达哥拉斯学派对数字的崇拜，探讨他们如何试图用数学的纯粹性去解释物质世界的纷繁复杂。柏拉图的“理念世界”与“洞穴寓言”被置于一个更广阔的哲学背景下考察——这不仅是认识论的探讨，更是对现实感官经验局限性的深刻洞察。 亚里士多德的经典物理学（地心说、四元素说）在本篇中占据重要篇幅。我们分析了其理论体系的内在逻辑自洽性，以及它如何成为西方世界近两千年的知识权威。本书的独特之处在于，我们对比了亚里士多德的哲学与同时期东方（如墨家、道家）对“运动”与“变化”的朴素理解，揭示出不同文化路径在构建世界模型时的根本差异。这不是简单的优劣评判，而是对人类思维模式多样性的尊重。 第三篇：星辰的错位——科学革命的冲击波 本书的第三部分是全书的高潮，聚焦于16至18世纪的科学革命，及其如何彻底颠覆了古老的宇宙观。哥白尼的日心说不仅仅是一次天文学的修正，它象征着人类中心主义的第一次重大精神危机。我们详尽分析了伽利略通过望远镜观察所带来的经验主义的胜利，以及笛卡尔的机械论哲学如何将世界简化为可以被精确计算和预测的机器。 牛顿的《自然哲学的数学原理》被视为一个里程碑——它首次用统一的数学语言描述了天上和地上的运动规律。然而，本书拒绝将牛顿的成就视为终点。我们深入探讨了牛顿理论中隐藏的形而上学假设（如绝对空间和绝对时间），并将其置于当时形而上学争论的熔炉中进行审视。这部分旨在向读者展示，科学的进步往往伴随着旧有信仰体系的崩塌，以及新范式建立时的思想张力。 第四篇：边界的消融——现代物理与未竟的统一 在第四篇中，我们毫不妥协地进入了20世纪的物理学前沿。爱因斯坦的相对论如何挑战了牛顿的绝对时空观，将时间和空间编织成一个不可分割的四维结构。我们以清晰的语言阐释了引力如何不再是一种“力”，而成为时空弯曲的表现。 紧接着，量子力学的出现被描绘为对“确定性”的最终颠覆。海森堡的不确定性原理、波粒二象性以及薛定谔的猫，不再是冷冰冰的物理公式，而是对实在本质的深刻哲学拷问。我们探讨了哥本哈根诠释与多世界理论之间的哲学鸿沟，以及它们如何迫使我们重新定义“观察者”的角色。 本书的最后，我们讨论了当前物理学面临的终极挑战——将广义相对论与量子力学统一起来的“万有理论”（Theory of Everything）。我们审视了弦理论、圈量子引力等尝试，并将它们置于历史的语境中：人类对统一、简洁的宇宙描述的永恒渴望。 结语：知识的交响乐 《寰宇之声》最终导向的结论是：不存在单一、孤立的“真理”。古老的宇宙观提供了意义，古典科学提供了可预测的秩序，而现代物理学则揭示了底层世界的奇异与反直觉。本书的目的不是去宣判哪一种认知模型优越，而是展示人类心智如何不断地、在不同维度上尝试描绘我们所栖居的这座“寰宇”。它邀请读者放弃学科的偏见，聆听那些来自不同时代、不同文明、不同层次的知识发出的和谐而又充满张力的“声音”。这是一部关于人类认知史的史诗，而非教科书式的知识罗列。

Chapter 1　概论
第一节　营养素简介
第二节　营养筛检与评估
第三节　医疗团队之角色功能

Chapter 2　药物与营养
第一节　药物对于营养状态的影响
第二节　食物对药物的影响
第三节　药食同源的传统食疗

Chapter 3　肠道营养与非肠道营养
第一节　肠道营养
第二节　非肠道营养
第三节　需要量计算

Chapter 4　压力与营养
第一节　代谢性压力
第二节　慢性压力与营养
第三节　术前术后营养
第四节　烧伤营养

Chapter 5　特殊族群营养
第一节　婴儿期营养
第二节　幼儿期营养
第三节　学童期营养
第四节　青春期营养
第五节　孕产期及哺乳期营养
第六节　更年期妇女营养
第七节　老年期营养

Chapter 6　肠胃道疾病之营养照顾
第一节　口腔及食道疾病
第二节　胃部疾病
第三节　肠道疾病
第四节　吸收不良症候群

Chapter 7　体重控制与管理
第一节　体重过轻与肥胖的因素
第二节　肥胖的定义
第三节　肥胖对身体健康的影响
第四节　正确认识食物种类对肥胖的控制方法
第五节　运动与减重

Chapter 8　糖尿病
第一节　糖尿病简介
第二节　糖尿病的营养照顾
第三节　糖尿病与运动

Chapter 9　心血管疾病
第一节　心脏病
第二节　高血压
第三节　高脂血症
第四节　冠状动脉心脏病

Chapter 10　肝、胆、胰脏疾病营养
第一节　肝脏的功能
第二节　肝脏疾病
第三节　肝脏疾病的营养治疗
第四节　胆囊疾病
第五节　胆囊疾病的营养治疗
第六节　胰脏疾病
第七节　胰脏炎的营养治疗

Chapter 11　肾脏疾病
第一节　肾脏的结构与生理、功能及併发症
第二节　肾脏疾病

Chapter 12　免疫及贫血
第一节　免疫与营养
第二节　后天免疫缺乏症候群之营养照护
第三节　贫血与营养

Chapter 13　新陈代谢疾病
第一节　痛风对于营养的影响
第二节　骨质疏松对于营养的影响
第三节　甲状腺机能失调对于营养的影响

Chapter 14　癌症
第一节　饮食与癌症的关系
第二节　治疗期间的饮食原则
第三节　预防癌症的饮食

评分☆☆☆☆☆

我最近阅读《疾病营养学》这本书，其中“维生素A”的章节，让我受益匪浅。我一直知道维生素A对眼睛好，但这本书却让我看到了它更广泛的作用。书中详细解释了维生素A的两种主要形式——视黄醇和类胡萝卜素，以及它们在人体内的吸收和转化过程。它生动地描述了维生素A在视觉周期中的关键作用，以及缺乏维生素A可能导致的夜盲症和其他眼部疾病。让我印象深刻的是，书中不仅仅停留在理论层面，还列举了许多富含维生素A的食物，比如胡萝卜、动物肝脏、蛋黄、牛奶等等，并且给出了不同食物中维生素A含量的对比，这让我可以更有针对性地进行膳食选择。此外，书中还阐述了维生素A在促进细胞生长和分化、维持皮肤和黏膜健康、增强免疫力等方面的作用。它指出，维生素A对于儿童的正常生长发育至关重要，并且在维持生殖健康方面也发挥着重要作用。书中还特别提到了维生素A过量摄入的潜在风险，强调了“适量”的重要性，并给出了安全摄入的建议范围。通过这本书，我不仅认识到了维生素A在维护身体健康方面的多重价值，还学会了如何通过日常饮食科学地获取足够的维生素A，从而预防相关疾病的发生。

评分☆☆☆☆☆

在我阅读《疾病营养学》的过程中，关于“脂肪”的章节，彻底颠覆了我过去的一些认知。我一直对脂肪抱有一种“避之不及”的态度，觉得它就是导致肥胖的罪魁祸首，但这本书却让我看到了脂肪的多面性，以及它在人体健康中不可或缺的作用。书中非常细致地将脂肪分为了饱和脂肪、不饱和脂肪（包括单不饱和脂肪和多不饱和脂肪）以及反式脂肪，并且对每一种脂肪的来源、生理功能以及对健康的影响做了详尽的阐述。我之前只知道“好的脂肪”和“坏的脂肪”，但这本书让我具体地了解了它们分别是什么，以及为什么它们会对身体产生不同的影响。例如，书中详细解释了Omega-3和Omega-6脂肪酸的重要性，以及它们在抗炎、心血管健康方面的作用，并且强调了两者之间的平衡比例。它还用非常形象的比喻，解释了胆固醇的生成和代谢过程，以及低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）各自的作用。让我特别警醒的是，书中对于反式脂肪的危害做了非常深入的分析，详细列举了它可能导致的各种健康问题，比如增加患心血管疾病的风险，甚至对大脑健康产生负面影响。这本书还提供了很多关于如何选择健康脂肪来源的实用建议，比如推荐橄榄油、牛油果、坚果、鱼类等，同时提醒读者要警惕加工食品中隐藏的反式脂肪。通过这本书，我认识到，脂肪并非都是“坏的”，关键在于选择“好的脂肪”，并保持一个合理的摄入量。我开始尝试在烹饪中更多地使用植物油，并且增加了每周吃鱼的次数，感觉身体的新陈代谢也变得更加顺畅了。

评分☆☆☆☆☆

我最近翻阅《疾病营养学》这本书，其中关于“蛋白质”的章节，给我的触动非常大。一直以来，我都觉得蛋白质就是增肌塑形的“必需品”，但这本书却让我看到了它更深层次、更广泛的价值。书中非常系统地介绍了蛋白质的来源，包括动物性蛋白和植物性蛋白，并且详细分析了它们各自的优劣势，以及如何实现蛋白质的互补搭配，以获得更全面的氨基酸组成。我之前对氨基酸的了解非常有限，但这本书用非常清晰的比喻，将氨基酸比作“建筑砖块”，而蛋白质则是“建筑物”，让我一下子就理解了它们的相互关系。最让我印象深刻的是，书中详细阐述了蛋白质在人体免疫系统中的作用，它指出抗体、免疫球蛋白等重要的免疫物质都是由蛋白质构成的，这让我意识到，缺乏蛋白质不仅会影响肌肉生长，更会直接削弱身体的抵抗力，更容易生病。此外，书中还深入讲解了蛋白质在维持身体正常生理功能方面的重要性，比如参与激素、酶的合成，以及输送氧气和营养物质。它还非常具体地解释了不同人群对蛋白质的需求量差异，例如儿童、孕妇、哺乳期妇女以及老年人，并给出了相应的建议。我特别注意到了关于老年人蛋白质摄入不足可能导致肌少症的内容，这让我开始关注家中长辈的饮食。通过这本书，我学会了如何更科学地评估自己的蛋白质摄入量，并且认识到，摄入足够且优质的蛋白质，对于维持身体健康、增强免疫力、延缓衰老都具有至关重要的意义。这本书的讲解方式非常人性化，它不仅仅停留在理论层面，还提供了很多实用的建议，让我能够将学到的知识真正地运用到日常生活中。

评分☆☆☆☆☆

我最近在阅读《疾病营养学》这本书，其中关于“水”的章节，让我感到前所未有的重视。我之前一直认为水就是解渴的饮品，每天喝够八杯水就可以了，但这本书却让我看到了水在人体内扮演的更加核心和重要的角色。书中非常系统地介绍了水在身体内的各种功能，它不仅仅是维持生命最基本的要素，更是参与到体内几乎所有的生理活动中。例如，书中详细阐述了水在运输营养物质、氧气到全身细胞，以及将代谢废物排出体外的关键作用。它还解释了水如何调节体温，维持体液平衡，并且保护身体的器官和组织。让我感到惊讶的是，书中还提到水在关节润滑、消化过程中的作用，以及它对皮肤健康和保持良好情绪的重要性。书中还非常具体地讲解了不同因素对人体水分需求的影响，例如活动量、气候、饮食习惯，甚至一些疾病状态。它还提供了关于如何判断自己是否缺水的实用方法，比如通过观察尿液的颜色。我尤其对书中提到的一些轻微脱水症状，如头痛、疲劳、注意力不集中等，感到非常熟悉，这让我意识到，自己可能在不知不觉中就已经处于轻度脱水状态。这本书也强调了饮用水的质量，并给出了一些选择安全饮用水的建议。通过阅读这本书，我开始更加主动地去关注自己的饮水习惯，并且努力确保每天摄入足够且优质的水，感觉身体的整体状态都有了明显的改善。

评分☆☆☆☆☆

我最近读了《疾病营养学》这本书，其中“钙和维生素D”的组合章节，给我留下了深刻的印象。我一直认为补钙非常重要，但这本书却让我明白了钙的吸收和利用，离不开维生素D的协同作用。书中详细阐述了钙在骨骼和牙齿健康中的核心地位，以及它在肌肉收缩、神经传导、血液凝固等生理过程中的重要性。让我觉得非常有趣的是，书中用“建筑的砖块”来比喻钙，而维生素D则是“帮助砖块砌合的工人”，形象地说明了它们之间的紧密联系。书中详细解释了维生素D是如何帮助肠道吸收钙，并调节钙在体内的代谢平衡的。让我感到很有用的是，书中列举了许多富含钙的食物，比如牛奶、豆制品、绿叶蔬菜等，同时也列举了富含维生素D的食物，比如深海鱼类、蛋黄，以及通过日晒皮肤合成维生素D的途径。书中还非常具体地指出了不同人群对钙和维生素D的需求量差异，并强调了儿童、孕妇、老年人以及骨质疏松症患者需要特别关注这两种营养素的摄入。书中还提到了钙缺乏和维生素D缺乏可能导致的具体疾病，比如佝偻病、骨质软化症和骨质疏松症。通过这本书，我不仅对钙和维生素D有了更全面的认识，还学会了如何通过合理的饮食和生活方式，为我的骨骼健康打下坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

我最近在阅读《疾病营养学》这本书，其中关于“铁”的章节，给我留下了深刻的印象。我之前总觉得铁就是补血的，但这本书让我看到了铁在身体内更广泛的作用。书中非常详细地介绍了铁的两种吸收形式——血红素铁和非血红素铁，以及它们在人体内的吸收率差异和影响因素。我特别对书中描述的铁在血红蛋白和肌红蛋白中的重要作用感到惊讶，它解释了为什么缺铁会导致贫血，因为血红蛋白是负责携带氧气的，而肌红蛋白则负责在肌肉中储存氧气。让我觉得非常有价值的是，书中不仅列举了富含铁的食物，比如红肉、动物肝脏、豆类、菠菜等，还强调了如何通过搭配富含维生素C的食物来提高非血红素铁的吸收率，以及如何避免与某些会抑制铁吸收的物质（如茶、咖啡中的鞣酸）同时摄入。书中还阐述了铁在免疫功能、能量代谢、认知功能等方面的重要作用，让我认识到缺铁可能不仅仅是贫血那么简单，还会影响到身体的各个方面。书中还提到了铁过载的潜在风险，以及不同人群对铁的需求量差异，比如女性在生理期需要更多的铁。通过这本书，我不仅对铁有了更深入的了解，还学会了如何通过科学的饮食搭配，有效地补充铁元素，从而预防缺铁性贫血和其他相关健康问题。

评分☆☆☆☆☆

我最近在阅读《疾病营养学》这本书的过程中，被书中关于“膳食纤维”的部分深深吸引住了。之前，我一直以为膳食纤维就是帮助消化、预防便秘的简单成分，但这本书却为我打开了全新的认知。它详细阐述了膳食纤维的分类，包括可溶性纤维和不可溶性纤维，以及它们在人体内截然不同的作用机制。例如，书中提到可溶性纤维能够在肠道中形成凝胶状物质，延缓食物的消化吸收，从而帮助稳定血糖水平，这一点对于我这种关注血糖健康的人来说，无疑是极其宝贵的知识。它还解释了为什么摄入足够的膳食纤维有助于降低胆固醇，书中通过图文并茂的方式，生动地展示了纤维如何与胆固醇结合并排出体外。而对于不可溶性纤维，书中则强调了它对促进肠道蠕动、增加粪便体积的重要性，这不仅能有效预防和缓解便秘，还能在一定程度上降低肠道疾病的风险。我印象特别深刻的是，书中列举了许多日常生活中常见的富含膳食纤维的食物，比如全麦面包、燕麦、豆类、蔬菜和水果等等，并且还给出了不同食物中膳食纤维含量的对比，这让我可以更直观地选择和搭配。我开始更有意识地在我的早餐中加入燕麦和水果，午餐和晚餐也尽量多摄入蔬菜，确实感觉到了身体的变化，比如排便更加规律，饱腹感也更强了。这本书让我认识到，膳食纤维不仅仅是“粗粮”的代名词，它在维持整体健康，尤其是肠道健康和代谢平衡方面，扮演着不可或缺的角色。它教会了我如何通过调整饮食结构，科学地摄入膳食纤维，从而为我的身体健康打下坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

我最近在阅读《疾病营养学》这本书，其中关于“抗氧化剂”的章节，让我感到非常惊艳。我一直以为抗氧化剂就是一种模糊的概念，但这本书却将它们具象化，并且解释了它们在身体内的具体工作原理。书中详细介绍了多种重要的抗氧化剂，比如维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、硒以及各种植物化学物质（如类黄酮、花青素等），并且阐述了它们各自的来源和在体内的作用机制。它用生动的比喻，将自由基比作“破坏者”，而抗氧化剂则是“守护者”，它们通过清除自由基，来保护细胞免受氧化损伤。书中详细解释了氧化应激与多种慢性疾病之间的关联，比如心血管疾病、癌症、神经退行性疾病等，让我深刻认识到抗氧化剂对于预防这些疾病的重要性。让我感到非常实用的是，书中列举了大量富含各种抗氧化剂的食物，比如颜色鲜艳的水果、蔬菜（如浆果、柑橘类水果、西兰花、菠菜等）、坚果、全谷物、绿茶等，并且强调了“多样化”饮食的重要性，因为不同的抗氧化剂在体内扮演的角色各不相同。它还提醒我，烹饪方式也会影响食物中抗氧化剂的含量。通过这本书，我不仅对各种抗氧化剂有了更清晰的认识，还学会了如何通过摄入富含抗氧化剂的食物，来提升身体的自我保护能力，从而延缓衰老，降低患病风险。

评分☆☆☆☆☆

我最近收到一本名为《疾病营养学》的书，拿到手的时候，我对它的封面设计和纸质就挺有印象的，感觉很厚实，拿在手里很有分量。我当时是抱着一种了解一些基础的营养知识，看看和生病到底有什么关联的期待来翻阅的。我记得我最先翻到的是关于“微量元素”的章节，它里面详细地介绍了铁、锌、钙、硒等几种常见的微量元素，以及它们在人体内的具体作用。我尤其对锌的章节印象深刻，它里面提到锌对于免疫系统的正常运作至关重要，这一点我之前确实不太了解。书中还列举了一些因缺锌可能导致的具体症状，比如食欲不振、味觉减退，甚至还提到了儿童生长发育迟缓。这让我开始思考，是不是有时候一些看起来很普遍的身体不适，背后可能真的和微量元素的缺乏有关。紧接着，我又翻到了关于“维生素”的部分，这本书对于维生素的分类和介绍也相当详尽，从水溶性维生素到脂溶性维生素，几乎涵盖了我们常说的A、B、C、D、E、K等等。它不仅仅是简单地列出这些维生素的名字，更重要的是，它解释了每种维生素在人体内扮演的角色，以及它们和不同生理功能之间的联系。比如，维生素D对于钙的吸收和骨骼健康的重要性，还有维生素C在抗氧化和胶原蛋白合成中的作用。书中还非常有条理地列举了富含这些维生素的食物，这对于我这种平时不太注意饮食均衡的人来说，简直是太实用了。我开始尝试在日常饮食中更有意识地去搭配一些富含维生素的食物，希望能通过饮食来改善一些身体状况。这本书在讲解这些营养素时，并没有使用过于专业和晦涩的术语，而是尽量用通俗易懂的语言来解释，即使是对营养学不太了解的读者，也能轻松理解。我感觉这本书就像一个非常耐心的营养学老师，循序渐进地引导我认识这些重要的营养物质。

评分☆☆☆☆☆

近期拜读了《疾病营养学》这本书，其中“碳水化合物”章节的内容，给我留下了深刻的印象。我过去一直认为碳水化合物就是“淀粉”和“糖”，是容易让人发胖的“敌人”，但这本书却为我揭示了碳水化合物更为全面和复杂的一面。书中对碳水化合物进行了细致的分类，从最基础的单糖、双糖，到更为复杂的寡糖和多糖，并清晰地解释了它们在消化过程中如何被分解，以及它们对血糖水平的影响。我尤其对“复合碳水化合物”的概念有了更深入的理解，书中强调了粗粮、全麦制品以及蔬菜水果中的复合碳水化合物，能够缓慢释放能量，维持血糖的稳定，从而提供持久的饱腹感，并且富含膳食纤维和多种维生素、矿物质。这与精制碳水化合物（如白米饭、白面包）的快速升糖效应形成了鲜明对比，让我更加重视选择食物的“质”而非仅仅是“量”。书中还详细阐述了碳水化合物作为人体主要能量来源的重要性，以及在大脑功能、神经系统运作中的不可替代的作用。它甚至提到了，当碳水化合物摄入不足时，身体会开始分解蛋白质和脂肪来获取能量，这可能会带来一系列负面影响。让我感到非常实用的是，书中提供了一些关于如何合理搭配碳水化合物的建议，比如如何选择低GI（升糖指数）的食物，以及如何通过膳食组合来减缓血糖的上升速度。我开始更加关注我摄入的米饭、面食的种类，并且尝试增加全麦食品的比例，感觉精力更加充沛，下午工作时也不容易感到疲劳。