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　　｜花之生、花之死、花之起源，来自科学家的花朵课题。
　　‧第一朵花，是怎么开出来的？
　　‧透过演化，花与人类建构了什么样的共生世界？
　　‧如果花消失了，我们还能存活吗？

　　｜花总是瞬间绽放，又早早凋零，迷恋花似乎是很不理性的？
　　根茎「花」果叶籽芽，在植物器官之中，为什么唯独花是如此诗意的存在？人类爱花的行为委实奇怪，难道花是生活的必需品吗？除了赏花，又为何要种花、买花、为花命名又千方百计改变花的生长方式？在美感的享受之外，花又给人类的农业、商业、文化生活留下了什么影响？园艺师傅、艺术家、科学家、调香师以及厨师又怎么看待生活中的花？

　　｜花，如何成就这个花花世界？
　　‧十七世纪的荷兰郁金香狂热，竟引发了世界史上第一次泡沫经济！
　　‧花期鲜少超过一天的番红花，为什么花丝竟然和纯金一样昂贵？
　　‧少了玫瑰花香，克丽奥佩卓七世可能无法夺回大权，成为闻名于世的埃及艳后。
　　‧花传粉后化为肥硕的椰枣、小麦、大麦，孕育出两河流域古文明。
　　‧不起眼的花蜜，却帮助了无数蜜蜂和传粉生物族群得以延续，促进几千年来的农业、园艺发展。
　　‧达尔文的兰花和孟德尔的豌豆花，彻底影响了近两百年来演化论和生物基因研究的走向。
　　‧西方丧礼和婚礼上常见的百合、鼠尾草、迷迭香，除了美观及文化象征外，更有消毒、除臭和疗癒的效果。
　　原来，花与人的连结远比我们以为的更紧密、复杂而惊奇……

　　作为传粉生态学家，史蒂芬．巴克曼（Stephen Buchmann）在花朵的植物学、传粉动物学、生技研究、全球花卉经济学、园艺学中看到花存在的意义，而人类又在烹饪、摄影、绘画、芳疗、香水等领域与花有着多层次的文化交织。他爬梳植物学和各种主题的文化史，不仅看见了社会爱花风潮的演变，还深入探索花、人类和大自然共存共生的关系。

　　人类就像活在一座祕密花园之中，和花共享四季递嬗、生命循环的喜悦，但也一同承受都市开发、栖地减少、蜂群锐减、基因库被破坏的现实。巴克曼不只探究人类在情感上、文化上为何对花朵产生需求，更呈现了花朵作为自然和文化资产的重要性，并进一步展现对人类境况的深思。

名人推荐

　　｜国内推荐
　　古训铭 网路花坛花卉图鑑百科与原生植物讨论区版主
　　李家维 《科学人》杂志总编辑
　　李伟文 牙医师、作家、环保志工
　　沈瑞琳 园艺治疗师
　　张育森 国立台湾大学园艺暨景观学系教授兼系主任
　　许杰辉 艺人、城市农夫
　　陈柏儒 《以花养生，写给女人的平衡处方》作者
　　游崇玮 绿自然生态旅游达人
　　程延年 国立自然科学博物馆古生物学资深研究员
　　萧旭峰 国立台湾大学昆虫学系教授

　　推荐文

　　虽然对花朵的喜好来自于人类天性，因为它是生命繁衍的象征，而且如同哲学家怀海德所言，对美丽大自然的赞叹是人类文明的起源，但是若我们能够从花朵美丽的外表开始，进而探索有关花朵的科学、历史以及与人类的关系，《花，如何改变世界？》这本书带来的知识飨宴，相信能给我们更深的感动。——牙医师、作家、环保志工 李伟文

　　史蒂芬．巴克曼透过文字，让我们在自然博物观察智慧中，启动了内省智慧，用爱花科学家的观察角度，带着我们认识植物的生命旅程、访客（昆虫）以及环境变迁等相互关系。原本艰深的科学，透过轻松文笔，带领我们自在悠游的阅读，除了植物的科学，其中蕴含着许多生命的故事与励志的感动。推荐给喜爱并探究大自然的您，或是从事大自然相关教学工作者阅读，不同面向让更多人走进自然的知识中，并进行一趟疗癒旅程。——台湾流园艺治疗教育学院院长 沈瑞琳

　　「花」是植物的生殖器官，也常是植物最亮丽、最吸引人（或昆虫、鸟类）的部位。本书作者史蒂芬．巴克曼是传粉生态学家以及昆虫学者，主要研究花的构造及访花动物的亲密关系，因此对「花」有独特的观察和深厚的感情。本书带领读者进行一场「花卉的奇幻之旅」：从介绍花朵的起源和演化、与传粉动物的关系开始；其次谈到花朵在花园、墓园、花卉展中的重要性与花卉的销售市场；也说明具有食用或香味的花朵之应用；并阐述不同花朵代表的意义花语、以及花朵如何丰富文学、艺术和科学的内涵，最后提到花朵的药用和疗癒功能。经由书中生动而精采的解说，使我们明了：花朵对于世界和人类具有多元而不可或缺的角色，进而体会「花朵与人类需要互相仰赖，才能共同生存」的不移至理。——国立台湾大学园艺暨景观学系教授兼系主任 张育森

　　花，是大地的母亲，不仅肩负植物孕育后代的重任，也是动物（包括人类）、昆虫的「药」、「食」来源。人们透过「五感」——视、触、嗅、味、听觉，感知花的疗癒能量。
　　本书作者史蒂芬·巴克曼以科学家身分，详细剖析花朵与传粉者之间的紧密关系，以及花对于人类的各种贡献，包含文化、艺术、观赏、食用、医疗与香氛等用途。详阅本书跟着作者来一趟花之旅，领略从未想见的花花世界。
　　——《以花养生，写给女人的平衡处方》作者 陈柏儒

　　说实在，对于一个狂热于野生动物的研究者、观察者来说，相对文静的植物们确实少了那么一点点吸引力……好啦，是少了相当多的吸引力。但是，即便是像我这样对植物的兴趣与认识不多的人，对于整株植物之中最感兴趣的当然就是花了！本书开头破得好，花就是一个性感的器官，无怪乎那么多动物（当然也包括人类）为之疯狂、趋之若鹜！本书从花的演化、人工育种一路讲到了食用方式以及神话中的花朵，读起来精采又逻辑顺畅，绝对适合像我一样对植物兴趣不高但却又觉得不多认识植物可惜的矛盾生态人喔！——绿自然生态旅游达人 游崇玮

　　｜国外赞誉

　　这是本不可多得的好书，不仅主题广泛，又讲求科学的精准度，完整传达出花的历史文化意涵，且文笔富有诗意。——爱德华・威尔森（Edward O. Wilson），佩莱格里诺讲座大学教授暨哈佛大学教授。

　　花朵绽放难道需要理由吗？在本书中，巴克曼提醒我们，花不光是为了美丽与芬芳而存在。花是迷你的化学工厂、无线讯号站甚至是艺术家的灵感来源，还维持了地球上最重要生物的生存。简言之，花朵经营了世界。巴克曼是有才华的说故事者，又是追根究底的科学家，对花朵精致、闪耀的世界有卓越的观察。你会庆幸能读到这本精彩好书。——艾米・史都华（Amy Stuart），纽约时报畅销书《花朵机密》（Flower Confidential）作者，并着有《邪恶植物博览会》（Wicked Plants）。

　　作者以引人入胜的说书方式，带领我们了解花与人如何彼此依赖：从古代葬礼、现代花道、主厨与花朵料理、莫内的紫藤与花园、古代香水中的茉莉与玫瑰、莎士比亚的十四行诗与滚石乐团的歌词，都少不了花。本书是以花朵为灵感所编织而成的集锦。巴克曼详细说明花朵的有性生殖过程，以及蜂与其他传粉者如何生产我们的食物——花，这些野外的精彩故事，都由巴克曼带到我们眼前。——马克・莫法特（Mark W. Moffat），《蚂蚁大冒险》（Adventures Among Ants）作者

　　巴克曼描述植物与传粉者的关系时，就像雅克・库斯托（Jacque Cousteau）、席薇亚・厄尔（Sylvia Earle）与卡尔・沙芬纳（Carl Safina）等知名作家在写海洋。他让我们大开眼界，看见前所未见的大千世界。巴克曼在探索大自然的内部运作时会让你觉得精彩至极，同时悄悄教导你新知。——盖瑞・保罗‧那伯汉（Gary Paul Nabhan），亚利桑那大学家乐氏永续食物系统讲座学者（W.K. Kellogg Endowed Chair in Sustanable Food Systems）

　　从美学来看，花丰富我们的生命，象征我们的情感，但更重要的是花朵在大自然中的机能。在这本精采书籍中，巴克曼生动描绘出花朵生命的诸多面向，及与昆虫等诸多动物的互动，让读者了解花朵的演化，及花朵在世上扮演的角色。——彼得・雷文（Peter H. Raven），密苏里植物园荣誉园长

　　本书不仅是一本园艺书籍。巴克曼谈到美国总统华盛顿和杰佛逊爱国花园中奇特的园艺景观，也谈到中国和古罗马的花园景致。我们可从中得知人们最喜欢的花朵从何而来，也一窥黑色矮牵牛之类奇特新花的育种新技术。园丁与爱花者都会喜欢这本书。——凯利・赫伯德（Carrie Hulburd），亚利桑那州凤凰城耧斗菜花园俱乐部（Columbine Garden Club）分会会长

作者简介

史蒂芬・巴克曼 Stephen Buchmann

　　传粉生态学家，现为亚利桑那大学昆虫系与生态演化生物系合聘教授。他是伦敦林奈学会会员，发表过一百五十篇以上经同侪审阅的研究，也出版过十一本书，其中与盖瑞‧保罗‧那伯汉（Gary Paul Nabhan）合着的《被遗忘的传粉者》（The Forgetten Pollinators）曾入围《洛杉矶时报》好书奖决选，并曾以其着作获得美国独立书商颁发的班杰明富兰克林奖及NASTA美国科学教师协会推荐科学类好书。现与妻子住在土桑市索诺拉沙漠地区。

译者简介

吕奕欣

　　师大翻译所笔译组毕业，曾任职于出版公司与金融业，现专事翻译，译作囊括建筑设计、文学小说、语言学习、商业管理、旅游知识、健康养生等领域。

推荐序
前言

｜第一部　花朵的性与起源
第一章　吸引传粉动物和人类的注意
第二章　花与花的祖先
第三章　传粉动物的花间生态

｜第二部 花园植物的种植、配种与销售
第四章　异国花园的世界史
第五章　死亡、神秘与永生的花朵圣物
第六章　花卉育种竞赛
第七章　飞机上的限时鲜花快递

｜第三部 花朵的感官之旅
第八章　可食用的花
第九章　耳后的花香

｜第四部 花之谬思
第十章　专属爱花人的祕密语言
第十一章　神话和文学中的花
第十二章　花与艺术品

｜第五部 花在医疗、科学界的贡献
第十三章　花与科学家
第十四章　花与医药

谢词
附录一：花卉统计数字
附录二：精选花朵食谱
附录三：切花买回家后的照料方式
附录四：野花与授粉者保育组织网站资源
延伸阅读及各章参考资料
图片版权说明
植物物种名称及拉丁文学名

第一部  花朵的性与起源  第三章  传粉动物的花间生态
 
兰花与兰花蜂
 
多数兰花是感情骗子，吊桶兰就是如此。世上共有三万种兰花，多数不会分泌花蜜，花粉也不容易取得，很难以食物引诱到蜂。兰花花粉会被包在两个、四个或六个球形囊袋中，这几个花粉炸药包会黏到传粉者身上。装满精子的花粉块常会黏在饥肠辘辘或是性饥渴的蜂身上。这些花朵很清楚自己在做什么——将精子包裹放到昆虫身体的某部位，还要让这些传粉者无法摆脱。之后，花粉块会随着蜜蜂或传粉者造访下一朵兰花时，被送到正确位置。传粉者总是在不断寻找花，而兰花已演化到让传粉者在看到或嗅到某种兰花时，脑中就会铃声大作。这演化策略的目的，是不把花粉浪费在错误的兰花上，过程像植物掌控了动物的心灵。许多兰花和吊桶兰一样，有令人遐想的神祕香气。接下来，雄兰花蜂会把腿毛和腿的特殊储存腺体和花朵磨擦，蒐集花的珍贵化学物质。
 
雄兰花蜂会花几週到几个月的时间，天天蒐集芳香物质，再储存到后腿上那个宛如牛仔鞍袋的囊袋内。这些有香气的热带兰花名称相当饶舌，例如吊桶兰属、爪唇兰属与奇唇兰属。有些和蔓绿绒有近缘关系的天南星科（Araceae）植物，例如白鹤芋属（Spathiphyllum）也会散发能吸引蜂的气味。要是找不到兰花，雄蜂会蒐集树木伤口流淌的臭味树脂、霉菌、非兰花的花香，甚至动物排泄物。一旦蒐集到正确的化学物质组合，蜂就会和诸多阳刚的大型动物一样，在雌蜂会来寻偶的场域设法取得主导权。而兰花蜂的求偶场所是森林的树枝上，或是树干。

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