具体描述
关于「台中学」：
地方学能完整描绘地区的独特历史发展脉络，传承及活化运用在地文化智慧，因此，台中市政府文化局对「台中学」书系的策画，选择台中市具代表性的生活面指标为主题，发掘台中地区最具本土性、独特性的特色，运用柔性的笔触与丰富的图像，期能让本地市民更亲近、关注自身的生活脉络，也提供外地大众了解在地文化的媒介。
著者信息
陈贵凰
现任静宜大学观光事业学系教授、文化美食资源与规划研究中心主任。主要研究领域：菜单设计、饮食文化（台湾饮食地图）、文化美食观光、餐饮管理。主编《肉干怎么吃？！》、《台湾好面》等书；近年与两位合着者共同致力于「让世界看见台湾文化美食」之推广活动。
吴政和
现任静宜大学观光事业学系教授。科技部「文化美食大联盟」总主持人、行政院中台湾智库文化观光组召集人。主要研究领域：观光学、餐旅馆管理、连锁经营、人力资源管理。着有《西洋烹饪》、《餐饮服务方式对消费者满意度影响之研究》、《连锁餐厅组织因素与服务传递缺口关系之研究》等书。
张玉欣
现任（财）中华饮食文化基金会顾问。澳洲格里菲斯大学（Griffith University）饮食人类学博士。曾任（财）中华饮食文化基金会执行长、《料理‧台湾》总编辑、景文科技大学餐饮管理系与国立台北科技大学EMBA兼任助理教授。主要研究领域：食物遗产、食物与认同、食物与文化观光。着有《饮食文化概论》、《世界饮食文化》、主编《海味、山味、台湾味》等书。
图书目录
局长序 台中形象的关键字
前 言 茶饮文化的新起点：珍珠奶茶
第一章 台中的珍奶文化
风靡全球的珍奶
茶饮角色的转变
平价奢华的精品化茶饮
珍珠奶茶的大家庭
茶饮的配角：茶食
第二章 台中的茶饮五宝
多元化的茶饮服务方式
红茶摊车（Tea Bike／Car）
泡沫红茶店（Tea Shop）与茶饮广场（Tea Square）
封口外带杯饮料店（Tea Bar）
庭园茶艺馆（Tea House）
复合式休闲茶餐厅（Tea Restaurant）
第三章 台中的「是茶非茶」
记忆中的老茶味
无限创意新茶味
第四章 台中的茶饮推手：自然与人文
多元物产特色的形塑
在地的新兴茶品牌
茶产业的供给与翻转
消费面的需求与多变
多元茶饮的基础
第五章 台中的饮茶文化展望
茶饮与台中在地认同
台中茶饮与文化观光
世界珍奶之都在台中
参考书目
图书序言
温和自信的幸福城市
台中市是一座充满阳光活力的健康城市，拥有丰富人情味与生活、生态、生产的生命力，是个适合安身立命、成家立业的好地方，有着无限可能的发展性。
要在一座城市落地生根，要先宜居，才会有移居，进一步怡居。台湾虽然面临少子化，然而近年来台中市人口每年都增加将近上万人，表示本地是适合生活的城市，有独特的吸引力。因此我们所该做的，是规划以人为本，跨域整合、推动能让台中市民拥有和善生活环境的各项政策，而在这样的政策背后，内蕴着丰厚的城市精神，进而促使我们策划「台中学」丛书，将台中文化城的灵魂具体形塑，让市民及外地大众更为认识台中、亲近台中。
地方学能完整描绘地区的独特历史发展脉络，传承及活化运用在地文化智慧，但往往以研究调查的方式撰述，缺乏地方生活记忆与认同，也让大众不易亲近。因此，台中市政府文化局对「台中学」丛书的策划，选择台中市具代表性的生活面指标为主题，发掘台中地区最具本土性、独特性的特色，运用柔性的笔触与丰富的图像，期望能让本地市民更亲近、关注自身的生活脉络，也提供外地大众了解在地文化的媒介。
首次出版即广邀长期深耕并关注台中历史、文化的工作者主笔撰述，包括林良哲、杨宏祥、吴长锟、赖萱珮、廖振富、陈贵凰、吴政和、张玉欣，鉅细靡遗地梳理台中市的地貌迁徙与人事流转，勾勒出台中人的温和自信。主题则从最具代表的地景台中公园、农业发展葫芦墩圳、荟萃人文清水区、时代文人林献堂及茶饮代表珍珠奶茶着眼，这些可以被称为台中印象的关键词，全都从篇幅里甦醒，阅读过程中，可以感受到台中市百年时空里的风华面貌。
透过阅读「台中学」，可以知道不论昔日或今日，台中人拥有一种温和的骄傲，还有温和的自信。我希望台中「温和自信」的形象能在全台湾、全世界成为独特魅力，更希望让每位居住在此的市民，感受身为台中人的荣耀，大声喊出「我是台中人」！
林佳龙
序
台中形象的关键字
一座城市要自成一学，需要的是生活与岁月的积累，除了这些积累仍不足够，更要活跃出属于这座城市的独特性，使人一提及关键字，就能与该地的人文、风土、历史、生态、地景联结，进而勾勒出这座城市独一无二的面貌与个性。
县市合併后的大台中地区，围抱了山与海，根植了城市与自然，更将历史与未来联结在同一条路径上，让人们注视台中的视野更远、更广、也更活。这使我们手中拥有能够形塑台中印象的关键字如同春日的繁花盛开，令人目不暇给。但我们希望人们对台中的形貌不只是一个单词的片面形容，而能更加深化、丰厚为一门有血肉与温度的「学」。
因此我们策划「台中学」的书系，选择具代表性的指标为专书主题，发掘台中地区具有本土性、独特性的特色，同时更希望书系的开辟能成为引发学者专家对「台中学」深入调查研究的动力及发表的舞台。今年首次登场的台中学共有五大主题，分别是地景类的台中公园，地域类的葫芦墩圳、清水区，人物类的林献堂，饮食文化类的珍珠奶茶。
日治时期即在日本人有系统的都市规划中诞生的台中公园，每一代台中人的记忆总有它的身影，见证了台中市区的地貌迁徙与人事流转，长期研究台中地方文史的林良哲将这些见证书写为动人的《日月湖心：台中公园的今昔》，生动地述说了台中公园的前世今生；引入大甲溪的活水浇沃了大台中地区的广大农田，结出美味的稻米养育了一代又一代的台中人，葫芦墩圳对台中的重要性不言可喻，深耕丰原当地文史工作的《葫芦墩季刊》主编杨宏祥遂写成《圳水漫漫：葫芦墩圳探源》一书，鉅细靡遗地归纳葫芦墩圳开发以来的数百年时空故事；清水坐拥海洋与柔风，不仅吹抚出一片美丽的湿地与小镇景致，也荟萃出深厚的人文脉络，以「清水散步」文化推广基地闻名的吴长锟及赖萱珮深知清水的魅力，以《海线散步：清水人文地志学》一书带领众人前往清水散步、享受小镇的慢活方式。
雾峰林家是台湾最重要的古蹟建筑之一，而其主人林献堂更在台湾近代史上占有举足轻重的地位，他个人的一生几乎与日治时期的台湾共同唿息，国立台湾文学馆馆长廖振富所着的《追寻时代：领航者林献堂》不只从日治台湾的政经环境切入林献堂的生命，更剖析他与亲族、当代重要人物之间相处的点滴，将林献堂的形象重塑得更为真实活络；而现在人手一杯、甚至红到美国前国务卿希拉蕊手上的珍珠奶茶，已经成为台湾茶饮文化的经典代表，台湾处处有珍珠奶茶，但台中是将珍珠奶茶等茶饮文化发展得最彻底的地方，由陈贵凰、吴政和、张玉欣打造《团圆食光：世界珍奶与台中茶饮》一书，将细数赋予珍珠奶茶生命的种种历程。
建构一座城市的词汇有很多，但要诠释一个词汇背后所代表的一切，一本书的篇幅并不足够，台中学的主题还有待开发与扩充，但只要起步了，就会与这座城市的发展一样，永远都会是旺盛的。
图书试读
大珠小珠落玉盘，落入口中错杂弹。珍珠Q，奶茶香，鲜明的台中珍奶文化，跨出了国门，征服了世界味蕾。珍奶王国，一杯杯如砖瓦堆砌，随着岁月，王国弥坚。王国的打造，是科学的数据分析，有标准的作业程序，含体贴的顾客考量，容多元的材料搭配，创丰富的茶食陪衬。现在，珍奶王国开启大门，欢迎光临……
世界各地都有喝茶加牛奶的饮料—奶茶，例如：英式下午茶、印度拉茶（masala tea）等，而台湾则独创珍珠（粉圆）加入奶茶—「珍奶」（珍珠奶茶的简称）。珍奶在世界各地已然成为一项足以代表台湾文化的新符号，成为国际级时尚流行饮品，连外国人到饮料店消费点单时也会说：「给我一杯红茶拿铁，加点『波霸』（BOBA）」（Give me latte, and add some BOBA in, please.），波霸成为跟随珍奶的专有名词。2002年，美国NBA球星麦可‧乔丹（Michael Jordan）在台北「春水堂」吸一口奶茶、又嚼了粉圆后赞不绝口，大大提升「珍奶」的国际知名度。此外，2016年4月18日美国前国务卿希拉蕊（Hillary Clinton）兴奋地体验珍奶，并说：「从来没有嚼过茶」、「真好喝，我爱珍珠奶茶！」希拉蕊喝了直夸赞的镜头，透过电视播出传向世界，奠定「珍奶」代表台湾及「华人」世界的重要饮品地位。
自1990年起，一杯台湾国民饮料「珍奶」，在各方不断努力向海外推广与扩点下，频繁入选海内外各美食排行榜，不只成为异乡游子消解乡愁的好良方、政府行销台湾意象的好帮手，也是外国人接触台湾特色文化的好媒介。如今「珍奶」已遍及亚洲、美洲、大洋洲，甚至是欧洲等地，早已征服无数人的味蕾。例如：2012年德国数百家连锁速食店麦当劳，竟然卖起来自台湾的国民饮料。更令人兴奋的是，CNN、Discovery Channel、NHK等国际媒体也纷纷受到吸引，来台寻找「珍奶」的发源地—台中，进行深入的採访报导。
用户评价
我对《团圆食光：世界珍奶与台中茶饮》这本书的喜爱，很大程度上源于它那种润物细无声的叙事方式。它不像一本枯燥的食谱，而是像一位娓娓道来的老朋友，与你分享关于茶饮的种种故事。书的开篇，作者并没有直接切入饮品本身，而是从“团圆”这个充满人情味的概念出发，引出了茶饮在其中扮演的角色。我读到关于亲人围坐，一杯茶便能消弭隔阂，拉近距离的描写，内心深处被深深触动。这种对情感的细腻捕捉，让这本书不仅仅是一本关于美食的书，更是一本关于生活、关于人文的书。随后，书中对“世界珍奶”的介绍，让我惊叹于茶饮文化的多元与包容。作者并没有简单地列举不同国家的珍奶，而是深入挖掘了它们背后的文化渊源和地域特色。比如，对日式抹茶的介绍，不仅提到了其精致的制作工艺，更触及了其蕴含的禅意与美学。而对印度奶茶的描述，则让我感受到了香料与茶的碰撞所带来的异域风情。而当目光聚焦到“台中茶饮”时，我更是觉得倍感亲切。台中，这个我曾经生活过一段时间的城市，在书中被描绘得生动而有活力。作者对台中茶饮的解读，充满了对这座城市的爱意与赞美，让我仿佛又回到了那些充满阳光与茶香的日子。
评分合上书页，思绪仍然沉浸在《团圆食光：世界珍奶与台中茶饮》描绘的丰富世界里。这本书的独特之处在于，它巧妙地将“团圆”这个充满人情味的概念，与“珍奶”和“茶饮”这两个具有全球性和地域性的主题融合在一起。我尤其欣赏书中对于“团圆”的多元化解读。它不仅仅是指亲人团聚的时刻，也可以是朋友之间的畅谈，甚至是独自一人在某个温暖的午后，与一杯好茶相伴的宁静时光。这种对“团圆”的宽泛定义，让这本书触及了更广泛的读者群体，也更能引起不同生活经历的人们的共鸣。书中关于世界各地珍奶的介绍，虽然我不可能在短时间内一一尝试，但作者通过生动的文字，让我仿佛能够感受到不同地域的风土人情。比如，在描述东南亚的椰奶茶时，我仿佛能听到海浪的声音，感受到热带的湿润；而在描述英式下午茶时，我又仿佛置身于一个典雅的沙龙，感受着那份悠闲与精致。台中茶饮的部分，则让我倍感亲切。作为对台湾有一定了解的人，我能体会到台中茶饮的创新活力和在地特色。书中对一些代表性茶饮的介绍，让我对这个城市有了更深层次的认识。这本书不仅仅是一本关于饮品的书籍，更是一本关于生活方式、文化交流以及人情连接的书籍。它让我重新审视了自己与茶饮的关系，也让我对“团圆”有了更深刻的理解。
评分《团圆食光：世界珍奶与台中茶饮》这本书，给我最深刻的印象是它所传递出的那种对生活的热爱和对细节的关注。作者并没有将茶饮仅仅视为一种消费品，而是将其上升到了文化和情感的层面。开篇关于“团圆”的叙述，就为整本书奠定了一个温暖的基调。我读到那些关于家庭聚会，一杯茶便能消弭隔阂，拉近距离的描写，内心深处被深深触动。这种情感的连接，让阅读的过程充满了温馨与感动。书中对“世界珍奶”的介绍，更是让我叹为观止。作者的描述，不仅仅是简单地介绍饮品的配方和口味，而是深入挖掘了每一种茶饮背后的文化底蕴和地域特色。比如，在描述英式下午茶时，我仿佛能感受到那份悠闲与精致；而在描述斯里兰卡的红茶时，我又仿佛能闻到空气中弥漫的香料气息。这种丰富的细节，让我对世界茶饮文化有了更深的认识。而当书中重点介绍“台中茶饮”时，更是让我倍感亲切。台中，这座城市在书中被描绘得生动而充满活力。作者对台中特色茶饮的介绍，既有对传统工艺的传承，又有对创新口味的探索，让我看到了台中茶饮的生命力。我尤其喜欢书中对几家特色茶饮店的深入介绍，这些故事让我感受到了台中人对于茶饮的热情与执着。这本书的优点在于，它能够将看似平常的饮品，赋予深刻的文化内涵和情感价值，让我受益匪浅。
评分终于翻开了这本《团圆食光：世界珍奶与台中茶饮》，一股淡淡的茶香似乎就从封面扑鼻而来，让我瞬间感觉置身于一个充满故事的饮品世界。这本书的标题就充满了温馨与诱惑，“团圆食光”四个字，立刻勾起了我无数关于亲人相聚、共享美好时光的回忆，而“世界珍奶与台中茶饮”则精准地指出了它所涵盖的内容，既有全球视野，又不失在地特色。我一直是个对茶饮情有独钟的人，从街头巷尾的小摊到精致的茶馆，都留下了我的足迹。所以，当我在书店偶然瞥见这本书时，那种好奇心就像被点燃的火苗，瞬间在我心中燎原。我迫不及待地想知道，书中会如何描绘那些令人魂牵梦萦的珍珠奶茶，又是如何解读台中这座城市与茶饮之间那份深厚的情感。是仅仅停留在原料和制作工艺的介绍，还是能挖掘出更多关于茶饮背后的文化、历史，甚至是那些制作人与茶饮之间的故事？我尤其期待书中能分享一些关于“团圆”的意境，是如何通过一杯茶饮来传递和实现的。也许是一家人围坐在一起，分享同一壶热气腾腾的茶；也许是远在他乡的游子，寄托思念于一杯带有家乡味道的饮品。这本书的厚度也恰到好处，既不会让人望而却步，又能容纳足够丰富的内容。封面设计也颇具匠心，色彩搭配既有现代感又不失传统韵味，仿佛在诉说着一段穿越时空的味觉旅程。我迫不及待地想翻开每一页，去探索这个由茶与珍珠构筑的奇妙世界，去感受那份属于“团圆”的温暖。
评分这本书的开篇，就如同一场精心准备的味蕾盛宴的序曲，让我对接下来的阅读充满了期待。作者没有急于罗列各种饮品的配方，而是先从“团圆”这个概念入手，用诗意的笔触描绘了茶饮在中国人心中的特殊地位。我读到那些关于节庆、家庭聚会以及人生重要时刻，茶饮如何默默扮演着情感纽带的角色，不禁深有感触。尤其是一段关于童年时期，跟着长辈去茶馆的描述，那份记忆中的氤氲茶香和嘈杂人声，仿佛穿越了时空，真实地回到了我的眼前。书中对于“团圆食光”的解读，并不仅仅局限于物理上的相聚，更是一种精神上的连接，一种对过往美好时光的追溯和对未来幸福的期盼。而当话题转向“世界珍奶”时，作者展现出了广阔的视野，从亚洲的台湾、香港，到欧洲的英式下午茶，再到中东的阿拉伯咖啡，每一个地方的茶饮文化都被赋予了独特的解读。我尤其被书中关于印度奶茶（Masala Chai）的描述所吸引，那种香料与红茶的碰撞，以及在街头巷尾传递的温暖，让我仿佛能闻到空气中弥漫的辛香。作者并没有简单地介绍饮品的风味，而是深入挖掘了不同地域的茶饮是如何与当地的生活方式、历史文化紧密相连的。这本书的价值，不仅仅在于提供了一份饮品指南，更是一次跨越文化的品鉴之旅，让我得以从一杯茶中窥探世界的多彩。
评分《团圆食光：世界珍奶与台中茶饮》这本书，给我带来的惊喜远不止于品尝美味。作者以一种非常人性化的方式，将“团圆”这个概念与茶饮紧密联系起来。他没有简单地罗列菜单，而是深入探讨了茶饮在人们情感生活中扮演的角色。在书中，我读到了很多关于亲人相聚，一杯茶便能拉近距离的故事，这让我深有感触。这种温暖的基调，贯穿了整本书。我尤其喜欢书中对“世界珍奶”的介绍。作者的文字，不仅仅是在描述饮品的口味，更是在讲述饮品背后的故事。从一杯简单的珍珠奶茶，到充满异域风情的香料茶，每一种饮品都仿佛拥有了自己的生命和灵魂。我能感受到作者在撰写这些内容时，所倾注的热情和研究的深度。而当目光转向“台中茶饮”时，这本书更是达到了一个小高潮。台中，这座城市本身就充满了茶饮的韵味。书中对台中特色茶饮的介绍，让我对这个城市有了更深的了解。我看到了台中茶饮的创新精神，也看到了它对传统文化的坚守。书中对一些具有代表性的茶饮的介绍，让我觉得非常吸引人，仿佛我能闻到空气中弥漫的茶香，品尝到那份独特的滋味。这本书的优点在于，它能够将看似平常的茶饮，赋予深刻的文化内涵和情感价值，让我受益匪浅。
评分《团圆食光：世界珍奶与台中茶饮》这本书，如同其名，不仅仅是关于饮品，更是一种情感的传递和文化的体验。书中对于“团圆”的探讨，让我思考了很多。在现代社会，人们的生活节奏加快，联系似乎变得疏远，而一杯热腾腾的茶，似乎成了一个天然的媒介，能够拉近人与人之间的距离。我尤其喜欢书中关于“台中茶饮”的那部分内容，它展现了台中这座城市独特的生活魅力。作者并没有拘泥于传统的茶艺，而是鼓励创新和融合，让茶饮变得更加贴近生活，更加具有趣味性。我读到书中对一些创业者的采访，他们对茶饮的热爱和执着，以及他们如何将自己的创意融入产品中，都让我非常感动。这些故事让我觉得，一杯好的茶饮，不仅仅是美味的，更是有灵魂的。而“世界珍奶”的部分，则为我打开了一扇新的窗口。我一直以为珍奶就是台湾的特色，但这本书让我了解到，在世界各地，都有着令人惊艳的茶饮文化。作者的描述非常到位，让我仿佛能够品尝到不同地方的特色风味，感受到不同文化的魅力。这本书的优点在于，它既有深度，又有广度，既能满足我对饮品知识的好奇，又能引发我对生活和文化的思考。我非常喜欢这本书的语言风格，既有文学的韵味，又不失 informality，读起来轻松愉快。
评分这本书《团圆食光：世界珍奶与台中茶饮》，带给我的不仅仅是味觉上的满足，更是一次精神上的洗礼。作者以“团圆”为切入点，将茶饮从一种简单的饮品提升到了情感的载体的高度。我读到书中关于家庭聚会，一杯茶便是温暖的象征，这样的描写，触动了我内心深处的情感。这种情感的共鸣，让阅读的过程充满了温馨与感动。书中对“世界珍奶”的阐述，让我大开眼界。我一直以为珍珠奶茶是台湾的独有，但这本书让我了解到，在世界各地，茶饮以各种各样的形式存在，并承载着不同的文化意义。从冰岛的冷饮，到北非的薄荷茶，作者的笔触细腻而富有画面感，让我仿佛能够穿越时空，身临其境地体验不同地方的茶饮文化。而当书中重点介绍“台中茶饮”时，更是让我倍感亲切。台中，这座城市本身就与茶饮有着不解之缘。书中对台中特色茶饮的介绍，既有对传统工艺的尊重，又有对创新口味的探索，让我看到了台中茶饮的活力与生命力。我尤其喜欢书中对一些老字号茶饮店的介绍，那些承载着岁月痕迹的故事，让我对茶饮的理解更加深刻。总而言之，这本书是一次关于味蕾、关于文化、关于情感的完美融合。
评分继续深入阅读《团圆食光：世界珍奶与台中茶饮》，我发现它远比我最初想象的要深刻得多。书中对“珍奶”的解析，并没有停留在“珍珠Q弹、奶味香浓”的表层，而是触及了珍珠奶茶诞生背后的创新精神和时代背景。从早期的简单调配，到如今五花八门的创意组合，每一杯珍奶的演变，都折射出消费者的需求变化和市场的发展。我特别喜欢书中关于几家老字号珍奶店的故事，那些承载着几代人心血的传承，以及他们如何在新时代里保持初心、与时俱进的叙事，都让我对这家饮品产生了由衷的敬意。而当我翻到关于“台中茶饮”的部分，那份亲切感更是扑面而来。台中，这座我熟悉的城市，在书中被描绘成一个“茶饮的试验田”和“创新的温床”。我读到关于台中特色茶饮的介绍，那些融入在地食材、结合台湾本土风味的创意，让我立刻萌生了想去亲自品尝的冲动。书中对一些具体饮品的描述，例如如何用在地水果制作出清爽的果茶，或是如何将传统糕点与茶饮结合，都充满了画面感和诱惑力。作者的笔触细腻而生动，仿佛能让我直接品尝到那些饮品的滋味，感受到台中人对于茶饮的那份热情与执着。这本书让我意识到，一杯简单的茶饮，也可以承载如此丰富的故事和文化内涵。
评分翻开《团圆食光：世界珍奶与台中茶饮》，我立刻被它独特的视角所吸引。这本书并没有将自己局限于传统的茶饮指南，而是巧妙地将“团圆”这个具有深刻人文意义的概念贯穿始终。作者用诗意的笔触描绘了茶饮在中国人心中的特殊地位，尤其是在家庭聚会、节日庆典等“团圆”时刻，一杯热茶所承载的情感与意义。这种叙述方式，让我觉得这本书不仅仅是在介绍饮品，更是在唤醒读者内心深处的情感记忆。书中关于“世界珍奶”的介绍，展现了作者广阔的视野和扎实的功底。从亚洲的珍珠奶茶，到欧洲的英式早餐茶，再到中东的风味咖啡，每一款饮品都被赋予了生动的描述和深入的文化解读。我特别欣赏书中关于不同文化背景下，人们如何将茶饮融入日常生活的细节描写。这种细节的呈现，让读者能够更直观地感受到不同地域的风土人情。而当书中重点介绍“台中茶饮”时，我更是觉得惊喜连连。台中，这座被誉为“茶饮之都”的城市，在作者的笔下显得格外迷人。书中对台中特色茶饮的介绍，不仅包含了创新的元素，更体现了对传统茶文化的尊重与传承。作者通过对几家老字号茶饮店的走访和故事的讲述，让我看到了台中茶饮的生命力与活力。总而言之，这本书为我提供了一次丰富而深刻的味蕾与心灵的旅程。
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