具體描述
世界食譜書大奬得主營養師的不藏私營養課！
營養素與大腦發展的關係大公開
全書包含0歲～15歲各階段的飲食重點
28道手殘也會做的30分簡單食譜
副食品、便當、點心、消夜輕鬆做
讓孩子吃營養，變聰明！
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★超實用！吃哪個營養素補哪裏？專業營養師幫你整理重點
★簡單動手做！28道超簡單食譜，省時又營養
★量身打造！嬰兒期、幼兒期、小學、國中，各階段的營養重點大收錄
人生起跑點，齣生前就開始！
孩子六歲時，大腦的90%就發育完成
如果沒有充分的營養，
嬰兒神經元和突觸的數量就會減少、甚至是消失。
掌握大腦開發的黃金關鍵期，
孩子智能發展比例增加，日後的學習發展更加順暢。
如何讓孩子健康成長，聰明伶俐？
專業營養師的科學分析
讓你成為孩子專屬的營養師！
著者信息
作者簡介
小山浩子 （Koyama Hiroko）
料理研究傢、營養師。於2003年離開大型食品製造商，自立門戶。與多傢企業閤作開發食譜，並且負責保健中心、醫院等營養教室的營運。從大腦開發到預防失智癥等，提齣全方位的飲食建議觀點。除瞭每年超過100場的演講，亦以NHK為主，參與過許多健康節目活動。擁有20年以上的烹調專傢經曆。截至目前為止，指導超過5萬名學生。著有《讓人茅捨頓開的美味減鹽料理「乳和食」》（主婦之友社）並且榮獲2014年美食傢世界食譜書大奬（Gourmand World Cookbook Award）創新類全世界第2名、《隻要3分鍾，完美早餐創意筆記》（東京書店）、《一匙亞麻仁油，讓大腦與身體重返年輕》（三空齣版）等多本著作。
譯者簡介
張萍
高科大應日係、雲科大企研所、日本福井大學特彆研究生。
曾於工業技術研究院執行對日國際業務與企劃相關工作。
二OO一年起投入日文翻譯迄今，未曾間斷、從不拖延。
目前已是兩個孩子的媽，翻譯工作是脫離煩雜育兒生活的心靈救贖活動。
小山浩子 （Koyama Hiroko）
料理研究傢、營養師。於2003年離開大型食品製造商，自立門戶。與多傢企業閤作開發食譜，並且負責保健中心、醫院等營養教室的營運。從大腦開發到預防失智癥等，提齣全方位的飲食建議觀點。除瞭每年超過100場的演講，亦以NHK為主，參與過許多健康節目活動。擁有20年以上的烹調專傢經曆。截至目前為止，指導超過5萬名學生。著有《讓人茅捨頓開的美味減鹽料理「乳和食」》（主婦之友社）並且榮獲2014年美食傢世界食譜書大奬（Gourmand World Cookbook Award）創新類全世界第2名、《隻要3分鍾，完美早餐創意筆記》（東京書店）、《一匙亞麻仁油，讓大腦與身體重返年輕》（三空齣版）等多本著作。
譯者簡介
張萍
高科大應日係、雲科大企研所、日本福井大學特彆研究生。
曾於工業技術研究院執行對日國際業務與企劃相關工作。
二OO一年起投入日文翻譯迄今，未曾間斷、從不拖延。
目前已是兩個孩子的媽，翻譯工作是脫離煩雜育兒生活的心靈救贖活動。
圖書目錄
前言
什麼是「大腦開發」？
孩子的大腦成長，與每一餐息息相關
1. 「大腦開發」是孩子聰明成長的第一步
2. 孩子的大腦，九成會在六歲以前發育完成
3. 有助於大腦開發的營養素
4. 大腦的運作是「傳遞訊息」
【嬰兒期‧副食品期】
為大腦開發打好基礎的飲食重點
1. 嬰兒期最需要的營養素
2. 嬰兒時期，能從母乳和配方奶攝取
3. 依照嬰幼兒月齡，攝取閤適的魚類副食品
4. 魚肉含有各種營養素，能幫助大腦開發
5. 「美味高湯」是副食品的第一步
6. 避免「過度努力」，孩子纔不會偏食
7. 小心鹽分過量！
【幼兒期 一歲半～五歲】
促進孩子大腦與身體健康成長的飲食重點
1. 確實攝取蛋白質，幫助大腦與身體發育
2. 健康吃肉的關鍵在於「去除脂肪」
3. 不善烹飪也沒關係，簡單煮齣好吃的魚
4. 傢中常備蛋白質豐富、保存容易的大豆製品
5. 傢中常備的雞蛋，是大腦開發的強力隊友
6. 善用乳製品
7. 點心是孩子的第四餐
8. 培養自信，從幼稚園「便當吃光光」開始
9. 孩子的大腦開發，從「咀嚼」開始
動手做菜可以開發大腦！幫助孩子建立主動思考能力
【小學生 六歲～十二歲】
培養專注力的學齡兒童飲食重點
1. 幫助大腦運作的能量來源││醣類
2. 一天的學習效果，就看「早餐」
3. 抑製醣類吸收速度的飲食重點
4. 精製糖會造成孩子注意力下降，也是脾氣暴躁的原因
5. 如何應用加工食品與外食
【國中生 十三～十五歲】
增強大腦與身體，迎戰考試的飲食重點
1. 補給營養素，支援大腦運作
2. 海鮮類選擇當季漁貨，在烹調方法上下功夫
3. 活用牛肉、豬肉、雞肉
4. 容易攝取不足的營養素，可靠常備食材補充
5. 提升免疫力，打造不請假的好體質
6. 幫助血液流動、大腦活化的第七營養素「植化素」
7. 雖然孩子大腦逐漸成熟，傢長仍需注意飲食問
8. 題透過日常飲食，照顧孩子的身體與心靈
什麼是「大腦開發」？
孩子的大腦成長，與每一餐息息相關
1. 「大腦開發」是孩子聰明成長的第一步
2. 孩子的大腦，九成會在六歲以前發育完成
3. 有助於大腦開發的營養素
4. 大腦的運作是「傳遞訊息」
【嬰兒期‧副食品期】
為大腦開發打好基礎的飲食重點
1. 嬰兒期最需要的營養素
2. 嬰兒時期，能從母乳和配方奶攝取
3. 依照嬰幼兒月齡，攝取閤適的魚類副食品
4. 魚肉含有各種營養素，能幫助大腦開發
5. 「美味高湯」是副食品的第一步
6. 避免「過度努力」，孩子纔不會偏食
7. 小心鹽分過量！
【幼兒期 一歲半～五歲】
促進孩子大腦與身體健康成長的飲食重點
1. 確實攝取蛋白質，幫助大腦與身體發育
2. 健康吃肉的關鍵在於「去除脂肪」
3. 不善烹飪也沒關係，簡單煮齣好吃的魚
4. 傢中常備蛋白質豐富、保存容易的大豆製品
5. 傢中常備的雞蛋，是大腦開發的強力隊友
6. 善用乳製品
7. 點心是孩子的第四餐
8. 培養自信，從幼稚園「便當吃光光」開始
9. 孩子的大腦開發，從「咀嚼」開始
動手做菜可以開發大腦！幫助孩子建立主動思考能力
【小學生 六歲～十二歲】
培養專注力的學齡兒童飲食重點
1. 幫助大腦運作的能量來源││醣類
2. 一天的學習效果，就看「早餐」
3. 抑製醣類吸收速度的飲食重點
4. 精製糖會造成孩子注意力下降，也是脾氣暴躁的原因
5. 如何應用加工食品與外食
【國中生 十三～十五歲】
增強大腦與身體，迎戰考試的飲食重點
1. 補給營養素，支援大腦運作
2. 海鮮類選擇當季漁貨，在烹調方法上下功夫
3. 活用牛肉、豬肉、雞肉
4. 容易攝取不足的營養素，可靠常備食材補充
5. 提升免疫力，打造不請假的好體質
6. 幫助血液流動、大腦活化的第七營養素「植化素」
7. 雖然孩子大腦逐漸成熟，傢長仍需注意飲食問
8. 題透過日常飲食，照顧孩子的身體與心靈
圖書序言
大腦開始發展的時期相當早。
早在胎兒還在媽媽肚子裏時，差不多在懷孕兩個月左右，大腦神經就已經開始發展。齣生後，更以狂飆的速度拼命發展，到瞭三歲左右，大腦、小腦、腦乾等基本構造幾乎都已經發育完成。
大腦的各個不同位置，必須完成所分配的各種工作，並且再將相關訊息運送到不同位置。這些就是所謂的大腦活動。
如果想要加速大腦活動、讓大腦確實進行相關工作，重點是要讓大腦網路係統，也就是大腦神經細胞緊密分布。然而，大腦神經細胞在三歲前最為發達。
六歲即發育到成人大腦的90%，到瞭十二歲則幾乎發育完成。也就是說，大腦的成長期，是打從娘胎就開始發展的，於嬰兒期至幼兒期達到顛峰，到小學畢業時幾乎完成。所以我們可以說，未來是否能夠長成為一個聰明伶俐的人，與這段時期的大腦發展息息相關。
大腦是一座高度復雜的網路係統，會接收進入眼睛、耳朵等感覺器官的訊息，並且經過分析、記憶，産生思想與情感、行動等。
此外，最重要的、佔據腦部重量85%的大腦，可以分成左右兩個腦半球。腦半球分彆有額葉、頂葉、顳葉、枕葉等四個區域，分擔腦部大量的工作。
我們的額頭正後方即是額葉。除瞭掌管記憶、注意力等基本工作之外，還會塑造個人計畫、決定、解決問題、社會行為等相關工作，個性以及溝通方式等。
額葉後方即是頂葉。可以處理透過皮膚的感覺訊息（氣溫、觸感等）以及空間的訊息（大小、距離等）。
顳葉包含海馬體以及扁桃體，作用是控製記憶、保管長期記憶。用來接收聲音訊息以及嗅覺訊息，並且解釋這些訊息的意義。
如同前述，大腦的各個不同位置，必須完成所分配的各種工作，並且再將相關訊息運送到不同位置。這些就是所謂的大腦活動。
如果想要加速大腦活動、讓大腦確實進行相關工作，重點是要讓大腦網路係統，也就是大腦神經細胞緊密分布。然而，大腦神經細胞在三歲前最為發達。
六歲即發育到成人大腦的90%，到瞭十二歲則幾乎發育完成。也就是說，大腦的成長期，是從胎兒期就開始發展，於嬰兒期至幼兒期達到顛峰，到小學畢業時幾乎完成。所以我們可以說，未來是否能夠長成為一個聰明伶俐的人，與這段時期的大腦發展息息相關。
有許多調查大腦發展狀態的相關研究。請看下一頁的圖錶。這個圖錶顯示人體各個部分的發展狀況。
早在胎兒還在媽媽肚子裏時，差不多在懷孕兩個月左右，大腦神經就已經開始發展。齣生後，更以狂飆的速度拼命發展，到瞭三歲左右，大腦、小腦、腦乾等基本構造幾乎都已經發育完成。
大腦的各個不同位置，必須完成所分配的各種工作，並且再將相關訊息運送到不同位置。這些就是所謂的大腦活動。
如果想要加速大腦活動、讓大腦確實進行相關工作，重點是要讓大腦網路係統，也就是大腦神經細胞緊密分布。然而，大腦神經細胞在三歲前最為發達。
六歲即發育到成人大腦的90%，到瞭十二歲則幾乎發育完成。也就是說，大腦的成長期，是打從娘胎就開始發展的，於嬰兒期至幼兒期達到顛峰，到小學畢業時幾乎完成。所以我們可以說，未來是否能夠長成為一個聰明伶俐的人，與這段時期的大腦發展息息相關。
大腦是一座高度復雜的網路係統，會接收進入眼睛、耳朵等感覺器官的訊息，並且經過分析、記憶，産生思想與情感、行動等。
此外，最重要的、佔據腦部重量85%的大腦，可以分成左右兩個腦半球。腦半球分彆有額葉、頂葉、顳葉、枕葉等四個區域，分擔腦部大量的工作。
我們的額頭正後方即是額葉。除瞭掌管記憶、注意力等基本工作之外，還會塑造個人計畫、決定、解決問題、社會行為等相關工作，個性以及溝通方式等。
額葉後方即是頂葉。可以處理透過皮膚的感覺訊息（氣溫、觸感等）以及空間的訊息（大小、距離等）。
顳葉包含海馬體以及扁桃體，作用是控製記憶、保管長期記憶。用來接收聲音訊息以及嗅覺訊息，並且解釋這些訊息的意義。
如同前述，大腦的各個不同位置，必須完成所分配的各種工作，並且再將相關訊息運送到不同位置。這些就是所謂的大腦活動。
如果想要加速大腦活動、讓大腦確實進行相關工作，重點是要讓大腦網路係統，也就是大腦神經細胞緊密分布。然而，大腦神經細胞在三歲前最為發達。
六歲即發育到成人大腦的90%，到瞭十二歲則幾乎發育完成。也就是說，大腦的成長期，是從胎兒期就開始發展，於嬰兒期至幼兒期達到顛峰，到小學畢業時幾乎完成。所以我們可以說，未來是否能夠長成為一個聰明伶俐的人，與這段時期的大腦發展息息相關。
有許多調查大腦發展狀態的相關研究。請看下一頁的圖錶。這個圖錶顯示人體各個部分的發展狀況。
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