親子食養：專業營養師教你大腦開發這樣吃 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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　　★超實用！吃哪個營養素補哪裏？專業營養師幫你整理重點
　　★簡單動手做！28道超簡單食譜，省時又營養
　　★量身打造！嬰兒期、幼兒期、小學、國中，各階段的營養重點大收錄

　　人生起跑點，齣生前就開始！
　　孩子六歲時，大腦的90%就發育完成
　　如果沒有充分的營養，
　　嬰兒神經元和突觸的數量就會減少、甚至是消失。
　　掌握大腦開發的黃金關鍵期，
　　孩子智能發展比例增加，日後的學習發展更加順暢。
　　如何讓孩子健康成長，聰明伶俐？
　　專業營養師的科學分析
　　讓你成為孩子專屬的營養師！
 

作者簡介

小山浩子 （Koyama Hiroko）

　　料理研究傢、營養師。於2003年離開大型食品製造商，自立門戶。與多傢企業閤作開發食譜，並且負責保健中心、醫院等營養教室的營運。從大腦開發到預防失智癥等，提齣全方位的飲食建議觀點。除瞭每年超過100場的演講，亦以NHK為主，參與過許多健康節目活動。擁有20年以上的烹調專傢經曆。截至目前為止，指導超過5萬名學生。著有《讓人茅捨頓開的美味減鹽料理「乳和食」》（主婦之友社）並且榮獲2014年美食傢世界食譜書大奬（Gourmand World Cookbook Award）創新類全世界第2名、《隻要3分鍾，完美早餐創意筆記》（東京書店）、《一匙亞麻仁油，讓大腦與身體重返年輕》（三空齣版）等多本著作。

譯者簡介

張萍

　　高科大應日係、雲科大企研所、日本福井大學特彆研究生。
　　曾於工業技術研究院執行對日國際業務與企劃相關工作。
　　二OO一年起投入日文翻譯迄今，未曾間斷、從不拖延。
　　目前已是兩個孩子的媽，翻譯工作是脫離煩雜育兒生活的心靈救贖活動。
 

前言

什麼是「大腦開發」？
孩子的大腦成長，與每一餐息息相關

1.    「大腦開發」是孩子聰明成長的第一步　
2.    孩子的大腦，九成會在六歲以前發育完成　
3.    有助於大腦開發的營養素　
4.    大腦的運作是「傳遞訊息」　

【嬰兒期‧副食品期】
為大腦開發打好基礎的飲食重點

1.    嬰兒期最需要的營養素　
2.    嬰兒時期，能從母乳和配方奶攝取　
3.    依照嬰幼兒月齡，攝取閤適的魚類副食品　
4.    魚肉含有各種營養素，能幫助大腦開發　
5.    「美味高湯」是副食品的第一步　
6.    避免「過度努力」，孩子纔不會偏食　
7.    小心鹽分過量！　

【幼兒期　一歲半～五歲】
促進孩子大腦與身體健康成長的飲食重點

1.    確實攝取蛋白質，幫助大腦與身體發育　
2.    健康吃肉的關鍵在於「去除脂肪」　
3.    不善烹飪也沒關係，簡單煮齣好吃的魚　
4.    傢中常備蛋白質豐富、保存容易的大豆製品　
5.    傢中常備的雞蛋，是大腦開發的強力隊友　
6.    善用乳製品　
7.    點心是孩子的第四餐　
8.    培養自信，從幼稚園「便當吃光光」開始　
9.    孩子的大腦開發，從「咀嚼」開始　
動手做菜可以開發大腦！幫助孩子建立主動思考能力　

【小學生　六歲～十二歲】
培養專注力的學齡兒童飲食重點

1.    幫助大腦運作的能量來源││醣類　
2.    一天的學習效果，就看「早餐」　
3.    抑製醣類吸收速度的飲食重點　
4.    精製糖會造成孩子注意力下降，也是脾氣暴躁的原因　
5.    如何應用加工食品與外食　

【國中生　十三～十五歲】
增強大腦與身體，迎戰考試的飲食重點

1.    補給營養素，支援大腦運作　
2.    海鮮類選擇當季漁貨，在烹調方法上下功夫　
3.    活用牛肉、豬肉、雞肉　
4.    容易攝取不足的營養素，可靠常備食材補充　
5.    提升免疫力，打造不請假的好體質　
6.    幫助血液流動、大腦活化的第七營養素「植化素」　
7.    雖然孩子大腦逐漸成熟，傢長仍需注意飲食問
8.    題透過日常飲食，照顧孩子的身體與心靈

前言

　　拿起這本書的讀者，想必希望能把自己的孩子養得「健康」又「聰明」吧？

　　新手父母，應該有許多煩惱。

　　當手中抱著自己的孩子，一定會覺得非常的幸福，同時也會昇起一股責任感。

　　母乳、配方奶的時期轉眼而逝。五、六個月左右的寶寶，開始進入「副食品」時期。想到給予孩子的每一口食物，都會成為成長的營養來源，傢長更需要慎重篩選。

　　好不容易準備瞭對身體有益的食物，但傢長的煩惱還沒結束。

　　「孩子不喜歡，所以不吃」
　　「擔心孩子過敏」
　　「每天都要想新的菜色，實在麻煩」

　　筆者身為一名專業營養師，經常在日本全國各地以「飲食與健康」為題，進行專題演講。

　　在會場和許多傢長談話後，我發現民眾對於「大腦開發飲食與營養」的知識觀念普遍不足。

　　傢長如果缺乏營養學的基礎知識，細心準備的料理不但效益不高，也可能不符閤孩子成長所需。

　　這樣一來，好不容易的努力，豈不是白費瞭？

　　本書所整理的概念，能夠作為確實幫助孩子大腦開發的飲食指南。

　　其中並沒有什麼高深的學問，而且在某種程度上，都是大傢已知的事實。

　　筆者將孩子在各個成長期應該注意的重點整理齣來，集於本書。

　　書中除瞭匯集孩子在成長階段應該注意的營養重點，也提供簡單易做的食譜與烹調訣竅。

　　若本書能夠幫助努力為孩子準備每一餐的傢長們，筆者將感到非常榮幸。

　　飲食是傢長給孩子的情書，請務必抱持著愉悅的心情製作。

大腦開始發展的時期相當早。

早在胎兒還在媽媽肚子裏時，差不多在懷孕兩個月左右，大腦神經就已經開始發展。齣生後，更以狂飆的速度拼命發展，到瞭三歲左右，大腦、小腦、腦乾等基本構造幾乎都已經發育完成。

大腦的各個不同位置，必須完成所分配的各種工作，並且再將相關訊息運送到不同位置。這些就是所謂的大腦活動。

如果想要加速大腦活動、讓大腦確實進行相關工作，重點是要讓大腦網路係統，也就是大腦神經細胞緊密分布。然而，大腦神經細胞在三歲前最為發達。

六歲即發育到成人大腦的90%，到瞭十二歲則幾乎發育完成。也就是說，大腦的成長期，是打從娘胎就開始發展的，於嬰兒期至幼兒期達到顛峰，到小學畢業時幾乎完成。所以我們可以說，未來是否能夠長成為一個聰明伶俐的人，與這段時期的大腦發展息息相關。

大腦是一座高度復雜的網路係統，會接收進入眼睛、耳朵等感覺器官的訊息，並且經過分析、記憶，産生思想與情感、行動等。

此外，最重要的、佔據腦部重量85%的大腦，可以分成左右兩個腦半球。腦半球分彆有額葉、頂葉、顳葉、枕葉等四個區域，分擔腦部大量的工作。

我們的額頭正後方即是額葉。除瞭掌管記憶、注意力等基本工作之外，還會塑造個人計畫、決定、解決問題、社會行為等相關工作，個性以及溝通方式等。

額葉後方即是頂葉。可以處理透過皮膚的感覺訊息（氣溫、觸感等）以及空間的訊息（大小、距離等）。

顳葉包含海馬體以及扁桃體，作用是控製記憶、保管長期記憶。用來接收聲音訊息以及嗅覺訊息，並且解釋這些訊息的意義。

如同前述，大腦的各個不同位置，必須完成所分配的各種工作，並且再將相關訊息運送到不同位置。這些就是所謂的大腦活動。

如果想要加速大腦活動、讓大腦確實進行相關工作，重點是要讓大腦網路係統，也就是大腦神經細胞緊密分布。然而，大腦神經細胞在三歲前最為發達。

六歲即發育到成人大腦的90%，到瞭十二歲則幾乎發育完成。也就是說，大腦的成長期，是從胎兒期就開始發展，於嬰兒期至幼兒期達到顛峰，到小學畢業時幾乎完成。所以我們可以說，未來是否能夠長成為一個聰明伶俐的人，與這段時期的大腦發展息息相關。

有許多調查大腦發展狀態的相關研究。請看下一頁的圖錶。這個圖錶顯示人體各個部分的發展狀況。
 

评分☆☆☆☆☆

最近在尋找能幫助孩子健康成長的書籍，偶然間看到瞭這本《親子食養：專業營養師教你大腦開發這樣吃》，書名立刻吸引瞭我。我一直很重視孩子的飲食，覺得吃對食物對孩子的身心發展都有很大的影響，尤其現在小孩的學習壓力也越來越大，如果能從飲食上幫助他們的大腦開發，那絕對是一件很棒的事情。 我尤其欣賞這本書是由「專業營養師」來撰寫。這年頭，網路資訊爆炸，有時候反而讓人無所適從。有專業人士把關，內容的科學性和可靠性就大大提升瞭。我希望這本書能提供一些關於不同年齡層孩子的大腦發育所需特別注意的營養素，以及這些營養素通常存在於哪些食物中。 我最期待的部分是，書中是否能提供一些簡單易懂、且能吸引孩子食用的食譜。畢竟，光講理論，對於忙碌的傢長來說，實際操作的難度還是很高。如果能有一些食譜，可以讓孩子在享受美食的同時，又能攝取到對大腦有益的營養，那絕對是事半功倍。我希望這本書能成為我在廚房裡的得力助手，也能幫助我的孩子養成健康的飲食習慣，讓他們在成長的道路上，頭腦和身體都能健康發展。

评分☆☆☆☆☆

天啊！最近我妹剛生完小孩，我一直很想送她一本實用又貼心的育兒書，剛好在書店看到這本《親子食養：專業營養師教你大腦開發這樣吃》，光看書名就覺得超級吸引人！現在的爸媽真的很重視寶寶的飲食健康，尤其是大腦的發展，這可是贏在起跑點的關鍵！聽說這本書是由專業營養師撰寫，那就代錶內容絕對是經過科學驗證，有憑有據的，不像坊間很多書都是個人經驗分享，不一定適用於所有傢庭。 我特別喜歡書中強調「食養」這個概念，聽起來就很有古早味的智慧，但又結閤瞭現代的營養學知識。現在很多年輕爸媽對副食品的製作、食材的選擇都一知半解，常常踩到雷，不然就是聽信一些網路上的偏方，反而對寶寶的健康造成影響。這本書應該能提供最正確、最安全的指引，從寶寶的月齡發展，到不同階段大腦發育所需關鍵營養素的攝取，都有詳細的說明。而且，我相信書中一定會有很多實際的食譜建議，畢竟光講理論，沒有實際操作也很難。如果食譜又簡單又美味，那絕對是加分中的加分！我妹一定會很開心的，這本絕對是送禮自用兩相宜的育兒好書！

评分☆☆☆☆☆

傢裡有個小寶貝，每天最讓我頭疼的除瞭他的哭鬧，就是「吃」這件事瞭！尤其是我兒子，現在進入瞭什麼都想自己來的階段，餵他吃飯根本是場硬仗。之前試過很多方法，什麼可愛造型的餐具、講故事餵食法，都隻是曇花一現。我一直覺得，是不是我的飲食觀念有誤，沒有從根本上解決問題。 最近偶然看到這本《親子食養：專業營養師教你大腦開發這樣吃》，它的標題就正中我的紅心！「大腦開發」這幾個字，讓我瞬間覺得這本書的價值非凡。原來，寶寶的大腦發育跟吃這麼有關係，我以前隻是一味地想餵飽他，或者讓他吃得開心，卻忽略瞭營養的重要性。這本書由專業營養師撰寫，這點我非常看重。我需要的是權威、科學的指導，而不是聽信傳言。 我最期待的是書中能提供一些實際可行的飲食建議，能夠幫助我的兒子建立健康的飲食習慣，同時又能促進他的大腦發展。畢竟，我希望他不僅身體健康，頭腦也要聰明伶俐。我猜書中應該會有很多關於不同月齡寶寶的營養需求，以及如何挑選食材、烹調食物的細節。如果還能提供一些關於如何培養孩子良好飲食習慣的小撇步，那就更完美瞭！我已經迫不及待想入手一本，好好研究一下，改變一下我兒子的「食」途！

评分☆☆☆☆☆

身為一位新手媽媽，常常覺得自己像個戰士，每天都要麵對無數的挑戰。其中，讓我最感到焦慮的就是關於寶寶的飲食。看著市麵上琳瑯滿目的育兒書籍，內容參差不齊，有時候真的不知道該相信誰。特別是「大腦開發」這個主題，更是讓我覺得既重要又複雜。 這本《親子食養：專業營養師教你大腦開發這樣吃》光聽書名就讓人充滿期待。我一直相信，孩子的健康成長，飲食絕對是基石。而「食養」這個詞，聽起來就很有質感，帶著一種溫和而有調理的方式來照顧孩子。最重要的是，這本書是由「專業營養師」撰寫，這給我很大的信心。這代錶書中的內容是經過科學驗證的，能夠提供最正確、最有效的建議。 我特別希望能從書中學到如何在不同階段，為我的寶寶提供最適閤他大腦發展的營養。我知道寶寶的大腦在早期發展非常快速，而我們作為傢長，有責任提供最好的營養支持。我期待書中能有詳細的食物種類介紹，以及如何將這些食物巧妙地融入到寶寶的日常飲食中。如果書中還能包含一些親子共廚的樂趣，或者如何讓孩子對食物產生興趣的小秘訣，那就更棒瞭！我希望這本書能成為我育兒路上的得力助手，讓我更從容、更有信心地迎接每一個挑戰。

评分☆☆☆☆☆

身為一位長期關注親子教養議題的傢長，我一直在尋找能夠真正幫助我們解決實際育兒睏境的書籍。市麵上有太多標榜「大腦開發」的資訊，但往往流於空泛，或是過度強調單一的學習方法，卻忽略瞭最根本的「吃」。 當我看到《親子食養：專業營養師教你大腦開發這樣吃》這本書時，眼睛立刻亮瞭起來。它點齣瞭「飲食」與「大腦開發」之間的關鍵連結，這正是我一直以來所重視，卻又難以找到係統性方法的領域。更重要的是，這本書是由「專業營養師」所撰寫，這讓我對其內容的權威性和實用性有瞭高度的信心。 我迫切希望從這本書中獲得一些具體的、可操作性的指導。例如，如何根據孩子的不同成長階段，為他們設計一套均衡且有助於大腦發育的飲食計畫？哪些食材對於促進孩子記憶力、專注力、甚至情緒穩定有特別的益處？更進一步，我還希望能瞭解如何巧妙地讓挑食的孩子也能攝取到這些重要的營養素，而不是讓吃飯變成一場親子之間的拉鋸戰。我非常期待這本書能為我打開一扇新的視角，讓我能夠更有智慧、更有係統地透過「食養」，為我的孩子奠定健康的成長基礎，讓他們的大腦得以充分發展。