具体描述
世界食谱书大奖得主营养师的不藏私营养课！
营养素与大脑发展的关系大公开
全书包含0岁～15岁各阶段的饮食重点
28道手残也会做的30分简单食谱
副食品、便当、点心、消夜轻松做
让孩子吃营养，变聪明！
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28道手残也会做的30分简单食谱
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让孩子吃营养，变聪明！
★超实用！吃哪个营养素补哪里？专业营养师帮你整理重点
★简单动手做！28道超简单食谱，省时又营养
★量身打造！婴儿期、幼儿期、小学、国中，各阶段的营养重点大收录
人生起跑点，出生前就开始！
孩子六岁时，大脑的90%就发育完成
如果没有充分的营养，
婴儿神经元和突触的数量就会减少、甚至是消失。
掌握大脑开发的黄金关键期，
孩子智能发展比例增加，日后的学习发展更加顺畅。
如何让孩子健康成长，聪明伶俐？
专业营养师的科学分析
让你成为孩子专属的营养师！
著者信息
作者简介
小山浩子 （Koyama Hiroko）
料理研究家、营养师。于2003年离开大型食品制造商，自立门户。与多家企业合作开发食谱，并且负责保健中心、医院等营养教室的营运。从大脑开发到预防失智症等，提出全方位的饮食建议观点。除了每年超过100场的演讲，亦以NHK为主，参与过许多健康节目活动。拥有20年以上的烹调专家经历。截至目前为止，指导超过5万名学生。着有《让人茅舍顿开的美味减盐料理「乳和食」》（主妇之友社）并且荣获2014年美食家世界食谱书大奖（Gourmand World Cookbook Award）创新类全世界第2名、《只要3分钟，完美早餐创意笔记》（东京书店）、《一匙亚麻仁油，让大脑与身体重返年轻》（三空出版）等多本着作。
译者简介
张萍
高科大应日系、云科大企研所、日本福井大学特别研究生。
曾于工业技术研究院执行对日国际业务与企划相关工作。
二OO一年起投入日文翻译迄今，未曾间断、从不拖延。
目前已是两个孩子的妈，翻译工作是脱离烦杂育儿生活的心灵救赎活动。
小山浩子 （Koyama Hiroko）
料理研究家、营养师。于2003年离开大型食品制造商，自立门户。与多家企业合作开发食谱，并且负责保健中心、医院等营养教室的营运。从大脑开发到预防失智症等，提出全方位的饮食建议观点。除了每年超过100场的演讲，亦以NHK为主，参与过许多健康节目活动。拥有20年以上的烹调专家经历。截至目前为止，指导超过5万名学生。着有《让人茅舍顿开的美味减盐料理「乳和食」》（主妇之友社）并且荣获2014年美食家世界食谱书大奖（Gourmand World Cookbook Award）创新类全世界第2名、《只要3分钟，完美早餐创意笔记》（东京书店）、《一匙亚麻仁油，让大脑与身体重返年轻》（三空出版）等多本着作。
译者简介
张萍
高科大应日系、云科大企研所、日本福井大学特别研究生。
曾于工业技术研究院执行对日国际业务与企划相关工作。
二OO一年起投入日文翻译迄今，未曾间断、从不拖延。
目前已是两个孩子的妈，翻译工作是脱离烦杂育儿生活的心灵救赎活动。
图书目录
前言
什么是「大脑开发」？
孩子的大脑成长，与每一餐息息相关
1. 「大脑开发」是孩子聪明成长的第一步
2. 孩子的大脑，九成会在六岁以前发育完成
3. 有助于大脑开发的营养素
4. 大脑的运作是「传递讯息」
【婴儿期‧副食品期】
为大脑开发打好基础的饮食重点
1. 婴儿期最需要的营养素
2. 婴儿时期，能从母乳和配方奶摄取
3. 依照婴幼儿月龄，摄取合适的鱼类副食品
4. 鱼肉含有各种营养素，能帮助大脑开发
5. 「美味高汤」是副食品的第一步
6. 避免「过度努力」，孩子才不会偏食
7. 小心盐分过量！
【幼儿期 一岁半～五岁】
促进孩子大脑与身体健康成长的饮食重点
1. 确实摄取蛋白质，帮助大脑与身体发育
2. 健康吃肉的关键在于「去除脂肪」
3. 不善烹饪也没关系，简单煮出好吃的鱼
4. 家中常备蛋白质丰富、保存容易的大豆制品
5. 家中常备的鸡蛋，是大脑开发的强力队友
6. 善用乳制品
7. 点心是孩子的第四餐
8. 培养自信，从幼稚园「便当吃光光」开始
9. 孩子的大脑开发，从「咀嚼」开始
动手做菜可以开发大脑！帮助孩子建立主动思考能力
【小学生 六岁～十二岁】
培养专注力的学龄儿童饮食重点
1. 帮助大脑运作的能量来源││醣类
2. 一天的学习效果，就看「早餐」
3. 抑制醣类吸收速度的饮食重点
4. 精制糖会造成孩子注意力下降，也是脾气暴躁的原因
5. 如何应用加工食品与外食
【国中生 十三～十五岁】
增强大脑与身体，迎战考试的饮食重点
1. 补给营养素，支援大脑运作
2. 海鲜类选择当季渔货，在烹调方法上下功夫
3. 活用牛肉、猪肉、鸡肉
4. 容易摄取不足的营养素，可靠常备食材补充
5. 提升免疫力，打造不请假的好体质
6. 帮助血液流动、大脑活化的第七营养素「植化素」
7. 虽然孩子大脑逐渐成熟，家长仍需注意饮食问
8. 题透过日常饮食，照顾孩子的身体与心灵
什么是「大脑开发」？
孩子的大脑成长，与每一餐息息相关
1. 「大脑开发」是孩子聪明成长的第一步
2. 孩子的大脑，九成会在六岁以前发育完成
3. 有助于大脑开发的营养素
4. 大脑的运作是「传递讯息」
【婴儿期‧副食品期】
为大脑开发打好基础的饮食重点
1. 婴儿期最需要的营养素
2. 婴儿时期，能从母乳和配方奶摄取
3. 依照婴幼儿月龄，摄取合适的鱼类副食品
4. 鱼肉含有各种营养素，能帮助大脑开发
5. 「美味高汤」是副食品的第一步
6. 避免「过度努力」，孩子才不会偏食
7. 小心盐分过量！
【幼儿期 一岁半～五岁】
促进孩子大脑与身体健康成长的饮食重点
1. 确实摄取蛋白质，帮助大脑与身体发育
2. 健康吃肉的关键在于「去除脂肪」
3. 不善烹饪也没关系，简单煮出好吃的鱼
4. 家中常备蛋白质丰富、保存容易的大豆制品
5. 家中常备的鸡蛋，是大脑开发的强力队友
6. 善用乳制品
7. 点心是孩子的第四餐
8. 培养自信，从幼稚园「便当吃光光」开始
9. 孩子的大脑开发，从「咀嚼」开始
动手做菜可以开发大脑！帮助孩子建立主动思考能力
【小学生 六岁～十二岁】
培养专注力的学龄儿童饮食重点
1. 帮助大脑运作的能量来源││醣类
2. 一天的学习效果，就看「早餐」
3. 抑制醣类吸收速度的饮食重点
4. 精制糖会造成孩子注意力下降，也是脾气暴躁的原因
5. 如何应用加工食品与外食
【国中生 十三～十五岁】
增强大脑与身体，迎战考试的饮食重点
1. 补给营养素，支援大脑运作
2. 海鲜类选择当季渔货，在烹调方法上下功夫
3. 活用牛肉、猪肉、鸡肉
4. 容易摄取不足的营养素，可靠常备食材补充
5. 提升免疫力，打造不请假的好体质
6. 帮助血液流动、大脑活化的第七营养素「植化素」
7. 虽然孩子大脑逐渐成熟，家长仍需注意饮食问
8. 题透过日常饮食，照顾孩子的身体与心灵
图书序言
大脑开始发展的时期相当早。
早在胎儿还在妈妈肚子里时，差不多在怀孕两个月左右，大脑神经就已经开始发展。出生后，更以狂飙的速度拼命发展，到了三岁左右，大脑、小脑、脑干等基本构造几乎都已经发育完成。
大脑的各个不同位置，必须完成所分配的各种工作，并且再将相关讯息运送到不同位置。这些就是所谓的大脑活动。
如果想要加速大脑活动、让大脑确实进行相关工作，重点是要让大脑网路系统，也就是大脑神经细胞紧密分布。然而，大脑神经细胞在三岁前最为发达。
六岁即发育到成人大脑的90%，到了十二岁则几乎发育完成。也就是说，大脑的成长期，是打从娘胎就开始发展的，于婴儿期至幼儿期达到颠峰，到小学毕业时几乎完成。所以我们可以说，未来是否能够长成为一个聪明伶俐的人，与这段时期的大脑发展息息相关。
大脑是一座高度复杂的网路系统，会接收进入眼睛、耳朵等感觉器官的讯息，并且经过分析、记忆，产生思想与情感、行动等。
此外，最重要的、佔据脑部重量85%的大脑，可以分成左右两个脑半球。脑半球分别有额叶、顶叶、颞叶、枕叶等四个区域，分担脑部大量的工作。
我们的额头正后方即是额叶。除了掌管记忆、注意力等基本工作之外，还会塑造个人计画、决定、解决问题、社会行为等相关工作，个性以及沟通方式等。
额叶后方即是顶叶。可以处理透过皮肤的感觉讯息（气温、触感等）以及空间的讯息（大小、距离等）。
颞叶包含海马体以及扁桃体，作用是控制记忆、保管长期记忆。用来接收声音讯息以及嗅觉讯息，并且解释这些讯息的意义。
如同前述，大脑的各个不同位置，必须完成所分配的各种工作，并且再将相关讯息运送到不同位置。这些就是所谓的大脑活动。
如果想要加速大脑活动、让大脑确实进行相关工作，重点是要让大脑网路系统，也就是大脑神经细胞紧密分布。然而，大脑神经细胞在三岁前最为发达。
六岁即发育到成人大脑的90%，到了十二岁则几乎发育完成。也就是说，大脑的成长期，是从胎儿期就开始发展，于婴儿期至幼儿期达到颠峰，到小学毕业时几乎完成。所以我们可以说，未来是否能够长成为一个聪明伶俐的人，与这段时期的大脑发展息息相关。
有许多调查大脑发展状态的相关研究。请看下一页的图表。这个图表显示人体各个部分的发展状况。
早在胎儿还在妈妈肚子里时，差不多在怀孕两个月左右，大脑神经就已经开始发展。出生后，更以狂飙的速度拼命发展，到了三岁左右，大脑、小脑、脑干等基本构造几乎都已经发育完成。
大脑的各个不同位置，必须完成所分配的各种工作，并且再将相关讯息运送到不同位置。这些就是所谓的大脑活动。
如果想要加速大脑活动、让大脑确实进行相关工作，重点是要让大脑网路系统，也就是大脑神经细胞紧密分布。然而，大脑神经细胞在三岁前最为发达。
六岁即发育到成人大脑的90%，到了十二岁则几乎发育完成。也就是说，大脑的成长期，是打从娘胎就开始发展的，于婴儿期至幼儿期达到颠峰，到小学毕业时几乎完成。所以我们可以说，未来是否能够长成为一个聪明伶俐的人，与这段时期的大脑发展息息相关。
大脑是一座高度复杂的网路系统，会接收进入眼睛、耳朵等感觉器官的讯息，并且经过分析、记忆，产生思想与情感、行动等。
此外，最重要的、佔据脑部重量85%的大脑，可以分成左右两个脑半球。脑半球分别有额叶、顶叶、颞叶、枕叶等四个区域，分担脑部大量的工作。
我们的额头正后方即是额叶。除了掌管记忆、注意力等基本工作之外，还会塑造个人计画、决定、解决问题、社会行为等相关工作，个性以及沟通方式等。
额叶后方即是顶叶。可以处理透过皮肤的感觉讯息（气温、触感等）以及空间的讯息（大小、距离等）。
颞叶包含海马体以及扁桃体，作用是控制记忆、保管长期记忆。用来接收声音讯息以及嗅觉讯息，并且解释这些讯息的意义。
如同前述，大脑的各个不同位置，必须完成所分配的各种工作，并且再将相关讯息运送到不同位置。这些就是所谓的大脑活动。
如果想要加速大脑活动、让大脑确实进行相关工作，重点是要让大脑网路系统，也就是大脑神经细胞紧密分布。然而，大脑神经细胞在三岁前最为发达。
六岁即发育到成人大脑的90%，到了十二岁则几乎发育完成。也就是说，大脑的成长期，是从胎儿期就开始发展，于婴儿期至幼儿期达到颠峰，到小学毕业时几乎完成。所以我们可以说，未来是否能够长成为一个聪明伶俐的人，与这段时期的大脑发展息息相关。
有许多调查大脑发展状态的相关研究。请看下一页的图表。这个图表显示人体各个部分的发展状况。
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