亲子食养：专业营养师教你大脑开发这样吃 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：世茂订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：张萍

出版日期出版日期：2017/11/03

语言语言：繁体中文

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发表于2024-05-02

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图书描述

世界食谱书大奖得主营养师的不藏私营养课！
营养素与大脑发展的关系大公开
全书包含0岁～15岁各阶段的饮食重点
28道手残也会做的30分简单食谱
副食品、便当、点心、消夜轻松做
让孩子吃营养，变聪明！

　　★超实用！吃哪个营养素补哪里？专业营养师帮你整理重点
　　★简单动手做！28道超简单食谱，省时又营养
　　★量身打造！婴儿期、幼儿期、小学、国中，各阶段的营养重点大收录

　　人生起跑点，出生前就开始！
　　孩子六岁时，大脑的90%就发育完成
　　如果没有充分的营养，
　　婴儿神经元和突触的数量就会减少、甚至是消失。
　　掌握大脑开发的黄金关键期，
　　孩子智能发展比例增加，日后的学习发展更加顺畅。
　　如何让孩子健康成长，聪明伶俐？
　　专业营养师的科学分析
　　让你成为孩子专属的营养师！

著者信息

作者简介

小山浩子（Koyama Hiroko）

　　料理研究家、营养师。于2003年离开大型食品制造商，自立门户。与多家企业合作开发食谱，并且负责保健中心、医院等营养教室的营运。从大脑开发到预防失智症等，提出全方位的饮食建议观点。除了每年超过100场的演讲，亦以NHK为主，参与过许多健康节目活动。拥有20年以上的烹调专家经历。截至目前为止，指导超过5万名学生。着有《让人茅舍顿开的美味减盐料理「乳和食」》（主妇之友社）并且荣获2014年美食家世界食谱书大奖（Gourmand World Cookbook Award）创新类全世界第2名、《只要3分钟，完美早餐创意笔记》（东京书店）、《一匙亚麻仁油，让大脑与身体重返年轻》（三空出版）等多本着作。

译者简介

张萍

　　高科大应日系、云科大企研所、日本福井大学特别研究生。
　　曾于工业技术研究院执行对日国际业务与企划相关工作。
　　二OO一年起投入日文翻译迄今，未曾间断、从不拖延。
　　目前已是两个孩子的妈，翻译工作是脱离烦杂育儿生活的心灵救赎活动。

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图书目录

前言

什么是「大脑开发」？
孩子的大脑成长，与每一餐息息相关

1.   「大脑开发」是孩子聪明成长的第一步　
2.   孩子的大脑，九成会在六岁以前发育完成　
3.   有助于大脑开发的营养素　
4.   大脑的运作是「传递讯息」　

【婴儿期‧副食品期】
为大脑开发打好基础的饮食重点

1.   婴儿期最需要的营养素　
2.   婴儿时期，能从母乳和配方奶摄取　
3.   依照婴幼儿月龄，摄取合适的鱼类副食品　
4.   鱼肉含有各种营养素，能帮助大脑开发　
5.   「美味高汤」是副食品的第一步　
6.   避免「过度努力」，孩子才不会偏食　
7.   小心盐分过量！　

【幼儿期　一岁半～五岁】
促进孩子大脑与身体健康成长的饮食重点

1.   确实摄取蛋白质，帮助大脑与身体发育　
2.   健康吃肉的关键在于「去除脂肪」　
3.   不善烹饪也没关系，简单煮出好吃的鱼　
4.   家中常备蛋白质丰富、保存容易的大豆制品　
5.   家中常备的鸡蛋，是大脑开发的强力队友　
6.   善用乳制品　
7.   点心是孩子的第四餐　
8.   培养自信，从幼稚园「便当吃光光」开始　
9.   孩子的大脑开发，从「咀嚼」开始　
动手做菜可以开发大脑！帮助孩子建立主动思考能力　

【小学生　六岁～十二岁】
培养专注力的学龄儿童饮食重点

1.   帮助大脑运作的能量来源││醣类　
2.   一天的学习效果，就看「早餐」　
3.   抑制醣类吸收速度的饮食重点　
4.   精制糖会造成孩子注意力下降，也是脾气暴躁的原因　
5.   如何应用加工食品与外食　

【国中生　十三～十五岁】
增强大脑与身体，迎战考试的饮食重点

1.   补给营养素，支援大脑运作　
2.   海鲜类选择当季渔货，在烹调方法上下功夫　
3.   活用牛肉、猪肉、鸡肉　
4.   容易摄取不足的营养素，可靠常备食材补充　
5.   提升免疫力，打造不请假的好体质　
6.   帮助血液流动、大脑活化的第七营养素「植化素」　
7.   虽然孩子大脑逐渐成熟，家长仍需注意饮食问
8.   题透过日常饮食，照顾孩子的身体与心灵

图书序言

大脑开始发展的时期相当早。

早在胎儿还在妈妈肚子里时，差不多在怀孕两个月左右，大脑神经就已经开始发展。出生后，更以狂飙的速度拼命发展，到了三岁左右，大脑、小脑、脑干等基本构造几乎都已经发育完成。

大脑的各个不同位置，必须完成所分配的各种工作，并且再将相关讯息运送到不同位置。这些就是所谓的大脑活动。

如果想要加速大脑活动、让大脑确实进行相关工作，重点是要让大脑网路系统，也就是大脑神经细胞紧密分布。然而，大脑神经细胞在三岁前最为发达。

六岁即发育到成人大脑的90%，到了十二岁则几乎发育完成。也就是说，大脑的成长期，是打从娘胎就开始发展的，于婴儿期至幼儿期达到颠峰，到小学毕业时几乎完成。所以我们可以说，未来是否能够长成为一个聪明伶俐的人，与这段时期的大脑发展息息相关。

大脑是一座高度复杂的网路系统，会接收进入眼睛、耳朵等感觉器官的讯息，并且经过分析、记忆，产生思想与情感、行动等。

此外，最重要的、佔据脑部重量85%的大脑，可以分成左右两个脑半球。脑半球分别有额叶、顶叶、颞叶、枕叶等四个区域，分担脑部大量的工作。

我们的额头正后方即是额叶。除了掌管记忆、注意力等基本工作之外，还会塑造个人计画、决定、解决问题、社会行为等相关工作，个性以及沟通方式等。

额叶后方即是顶叶。可以处理透过皮肤的感觉讯息（气温、触感等）以及空间的讯息（大小、距离等）。

颞叶包含海马体以及扁桃体，作用是控制记忆、保管长期记忆。用来接收声音讯息以及嗅觉讯息，并且解释这些讯息的意义。

如同前述，大脑的各个不同位置，必须完成所分配的各种工作，并且再将相关讯息运送到不同位置。这些就是所谓的大脑活动。

如果想要加速大脑活动、让大脑确实进行相关工作，重点是要让大脑网路系统，也就是大脑神经细胞紧密分布。然而，大脑神经细胞在三岁前最为发达。

六岁即发育到成人大脑的90%，到了十二岁则几乎发育完成。也就是说，大脑的成长期，是从胎儿期就开始发展，于婴儿期至幼儿期达到颠峰，到小学毕业时几乎完成。所以我们可以说，未来是否能够长成为一个聪明伶俐的人，与这段时期的大脑发展息息相关。

有许多调查大脑发展状态的相关研究。请看下一页的图表。这个图表显示人体各个部分的发展状况。