奇蹟之醬：醬油老舖八木澤商店重生物語 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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出版者齣版社：健行訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：餘亮誾

出版日期齣版日期：2018/01/01

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-28

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圖書描述

　　知名作傢糸井重裏、、重仁塾創辦人徐重仁、勵誌作傢遊乾桂、丸莊醬油董事長莊英堯、禦鼎興手工柴燒醬油第三代製醬人謝宜哲一緻推薦

　　二〇一一年三月十一日，日本大海嘯造成無數傢庭流離失所，具有兩百年曆史的老店舖「八木澤商店」，也在海嘯中慘遭吞噬，祖傳醬油祕方跟著消失殆盡，但第九代掌門人不放棄希望，最後奇蹟似地找迴醬油菌種，讓老字號醬油廠東山再起！

　　白色的陶瓷瓶上，題瞭「奇蹟醬油」四個字，裏麵裝的可是失而復得的好味道。

　　位於岩手縣陸前高田市的醬油釀造廠「八木澤商店」，開業於一八○七年、擁有超過二百年年曆史，以在地原料古老釀造的「生揚醬油」是八木澤的招牌商品，曾獲農林水産省評鑑全國第一，享有不小的名氣。不料卻遭海嘯重創，損失六韆二百萬颱幣。

　　盡管大傢都認為「一切都沒瞭」，被迫放棄招牌，但第九代的河野通洋宣誓「一定會再重建」。堅持不裁員，咬緊牙根重新走下去，令人覺得不可思議的是，因為一通電話，再度翻轉瞭他的命運。

　　二○一四年，年營業額迴升到八韆多萬颱幣。

　　二○一一年五月，八木澤委託同業釀造醬油重新開業。

　　二○一三年開始自釀醬油，消失的菌種也幸運地從一處研究中心重新找迴。

　　過去傢族曾捐贈釀造醬油的菌種給研究中心研究，僅存的菌種成瞭挽救傢族事業的關鍵，重新拿迴珍貴菌種，河野通洋開始細心釀製，在工廠團隊的閤作下，大豆和大麥的老味道，兩年後奇蹟重現。

　　這款承襲二百年曆史風味的醬油被命名為「奇蹟」，帶領公司重新齣發，把熟悉的好滋味，繼續傳承下去……

本書特色

　　★透過貼身採訪，真實呈現從河野到八木澤商店所有員工，以及陸前高田的人們五年來辛苦奮鬥的過程。

著者信息

作者簡介

竹內早希子

　　一九七五年齣生於神奈川縣。大學畢業後進入有機農産品宅配公司，在品管部服務十六年。工作期間結識八木澤商店。離開公司後，曾任紀錄片《誕生》係列的企劃人員、參與區域公共空間的營運。育有三子。

　　震災後，對八木澤商店河野通洋社長麵對人生的方式深受感動，毅然決然單獨進行長期間的採訪。本書為第一本著作。

譯者簡介

餘亮誾

　　曾經，花五年半的時間，在日本廣島大學研究兒童的文學教育。

　　現在，除瞭在大學兼課，在傢翻譯，也會陪小肉羹在公園裏散步……

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圖書目錄

序
第1章二○一一年三月十一日
第2章全沒瞭
第3章絕對要復興
第4章天藍色的城市氣仙地方與八木澤商店的曆史
第5章什麼信賴關係全都是鬼話
第6章被遺忘的古早味
第7章藍色麥子
第8章懷舊未來創造有限公司
第9章漫長的重建之路
第10章串起希望的初榨
第11章奇蹟之醬
第12章行駛在陸地上的船
結語
後記

圖書序言

第1章　二〇一一年三月十一日將城鎮吞沒的海嘯

岩手縣陸前高田市　八木澤商店

河川緩緩地流動。河麵上映著被整片雲包覆著的天空。因為光綫的關係，有些地方呈現灰色、有些地方閃耀著銀光，一路往大海流去。

有幾隻海鷗悠然地在天空飛舞。

以岩手縣氣仙郡住田町的高清水山為源頭的氣仙川，是香魚、紅點鮭、山女鱒棲息的清澈河流。富含礦物質的氣仙川河水所注入的廣田灣，則養殖瞭海帶、牡蠣、扇貝等海産。在無盡寬闊的美麗海洋的搖籃中，如夢境般成長、茁壯。

三月到四月正值廣田灣海帶的採收尖峰期，軟嫩帶有厚度，口感緊實彈牙，並具有豐富的香氣。現在漁民們都忙於準備採收的作業。

氣仙川流入廣田灣之前，最後會經過的陸前高田市兩岸則是商店街、傳統街道以及人口密集的住傢。

氣仙川的右岸是氣仙町今泉地區。在此地保存瞭陸前高田市中尤其古老的街道，一整排名為「海參牆」的白色斜格紋的倉庫。海參牆就是在土牆上貼上平瓦後，於縫隙中塗上白色灰石使其隆起。

味噌店和醬油店比鄰，就算腳踩著喀喀作響的木屐、穿著和服的孩子在那裏奔跑玩耍也不突兀，散發著古早的氛圍。

今泉地區的街道上，有間老舊的兩層樓店傢，就是八木澤商店。海參牆加上灰色的瓦片屋簷。在二樓正麵的白色百葉窗上掛著用黑色毛筆字寫著「八木澤」的木製招牌。

店麵的入口旁掛著胭脂色的布簾，上麵以白色字體寫著「創業文化四年味噌醬油釀造處股份有限公司八木澤商店」。文化四年，就是西元一八〇七年，距今兩百多年前，也就是江戶時代。

可以從八木澤商店的腹地中某個倉庫，聽到：

啵啵……啵啵……啵啵……

噗嘰、噗嘰、噗嘰……

就像有人在喃喃自語般的聲音。幽暗中點著一盞小燈。

啵啵、啵啵、啵啵……

燈光所照到的木頭地闆上，有好幾個大洞。洞的直徑約兩公裏，超過成人身高。裏頭裝著赭紅色濃稠如味噌般的液體，噗滋噗滋…..，好幾個地方都緩緩地冒著氣泡。

這裏是釀造、儲存醬油的倉庫。看起來像一個個大洞的則是用氣仙杉做成的桶子。

在氣仙川上流的群山中孕育的氣仙杉，香氣十足，材質輕且有韌性，是很好的木材。