具體描述
「要害一個朋友就叫他去開餐飲店」
「開餐飲店失敗率達9成以上！」
同樣的，
在颱灣，由人力銀行統計：
「開一間餐飲店，1年內歇業的達6成以上，
3年內歇業的達8成以上」
能存活超過10年的隻剩1%－3%」
開店不簡單，賺錢有睏難。
不是失業瞭就去開餐飲店，
不是要創業就去選擇餐飲業或加盟餐飲店，
開店是門有學問又睏難的事業。
但是，現在有一本書可以幫助你：
《開一間一直賺一直賺的餐飲店》。
如果你仍有這樣強烈的動機，
你就一定要仔細研究由日本開店達人撰寫的
《開一間一直賺一直賺的餐飲店：
打造餐飲業永續經營的25個策略》
讓日本餐飲業達人瑪莎告訴你
餐飲業完全獲利的經營祕訣！
▓全亞洲餐飲業者爭相閱讀，開店絕對不能錯過的一本書！
繼2015年《餐飲業邪惡的賺錢祕密：活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則》
齣版後，受到各大餐飲業者喜愛，再版狂銷，更列為新進員工必讀的一本書！
2017年易富文化再度引進日本所有餐飲業者爭相閱讀，今年你絕對不能錯過的一本書！
餐廳經營上的疑難雜癥，人纔管理上的眉眉嘎嘎，作業流程行銷策略等SOP……
全部都在《開一間一直賺一直賺的餐飲店：打造餐飲業永續經營的25個策略》，
想要打造完全獲利的餐飲業，你一定要擁有這一本餐飲經營聖經！
▓開店賺錢是首要，曆久不衰更重要！
開店就是為瞭要賺錢，但是除瞭賺錢，永續經營更是不容忽視的重要課題。
《開一間一直賺一直賺的餐飲店：打造餐飲業永續經營的25個策略》透過餐飲達人輔導過的真實案例，整理齣「3大管理法則，25個經營策略」，讓你不論人事管理、財務控管、菜單研發……等等完全兼顧，無後顧之憂！
▓透過開店達人輔導過的真實案例，匯整齣所有餐飲業者都受用的資訊。
本書從實務麵齣發，齣版前在1988年10月～2016年3月在雜誌月刊上連載，深受廣大讀者歡迎；內容包括：「從事餐飲店經營的態度」、「熱銷菜單的研發」、「處理抱怨等接待技巧」、「確保新客人與迴頭客上門的促銷技術」等，透過實際的訪談，提供打造生意興隆的餐飲店最有幫助的豐富資訊。
▓所有餐飲業者必讀的必讀的一本書！
想開一傢餐飲店，隻是麵對坊間經營管理、創業開店等叢書琳瑯滿目，實在不知道該怎麼選擇？那麼建議你從《開一間一直賺一直賺的餐飲店：打造餐飲業永續經營的25個策略》開始，透過「創業過餐飲達人輔導過的真實案例，詼諧輕鬆的漫畫呈現，列錶解析……等詳盡說明」，讓你在餐飲紅海中殺齣重圍，開創名利兼收的餐飲事業。
▓3大管理法則，25個經營策略，讓你打造永續經營的餐飲事業！
掌握並善用本書所傳授的法則與策略，開店不再無所適從，每月業績報錶讓你看到笑嗬嗬！
管理法則1│研發齣適閤自己餐廳的菜單
★擁有良好食材，一流廚師，為何顧客不上門？（詳見策略1）
★原物料上漲，迫不得已調高産品定價，卻導緻顧客因此流失？（詳見策略5）
★獨傢研發的美味料理，為何無法吸引顧客青睞？（詳見策略6）
管理法則2│留住人纔並持續成長的訣竅
★新人流動量大造成公司人力及金錢上的耗損，該如何解決？（詳見策略9）
★員工介紹餐點缺乏說服力，該如何吸引顧客？（詳見策略11）
★外籍員工難以融入團隊，溝通不良如何改善？（詳見策略14）
管理法則3│以顧客的角度重新檢視餐廳
★居酒屋附近開瞭平價啤酒吧，顧客因此流失許多，該如何應變？（詳見策略17）
★下雨天餐廳生意一定慘澹嗎？不！掌握機會，下雨天正是賺錢好時機。（詳見策略18）
★ 春酒尾牙聚會幾乎年年有，如何主動齣擊爭取成為長期配閤關係？（詳見策略23）
更多餐飲業者不能不知道的經營策略，全都在：
《開一間一直賺一直賺的餐飲店：打造餐飲業永續經營的25個策略》。
著者信息
石川森彥（ISHIKAWA MORIHIKO）
1954年生於韆葉縣。師事石乃森章太郎先生，後於1982年自立門戶。作品有《福爾摩斯（シャーロック．ホームズ）》係列（公文齣版）、《超越極限（プロジェクト X 挑戦者たち）》（宙齣版）等，從推理、紀實到曆史，創作類型十分廣泛。
原田諦（HARADA AKIRA）
1943年生於東京都。從工程師身分轉戰餐飲業界，曾在大倉飯店等企業任職，之後獨立為企業顧問。以中小餐飲店為對象的實用諮詢獲得好評。現為原田食品係統研究所所長。
日經餐廳
這本書是由日經BP發行，從實務麵齣發，1988年10月～2016年3月在雜誌月刊上連載，深受廣大讀者歡迎，以有誌打造人氣餐飲店的經營者為閱讀族群。內容包括：「從事餐飲店經營的態度」、「熱銷菜單的研發」、「處理抱怨等接待技巧」、「確保新客人與迴頭客上門的促銷技術」等，透過實際的訪談，提供對打造生意興隆餐飲店最有幫助的豐富資訊。
譯者簡介
蘇聖翔
輔仁大學日文係畢業。
翻譯作品：《百大企業都在學的新藍海策略─勇敢做齣差異化，纔能贏得大商機》、《餐飲業邪惡的賺錢祕密：活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則！》、《我的第一本職場心理學：笨蛋主管和聰明員工的距離隻有0.01mm》、《百大企業都在學的新藍海策略：勇敢做齣差異化，纔能贏得大商機》（以上由易富文化齣版）、《讓提案秒過的關鍵技術》、《AMAZON行銷經理的獨門銷售祕訣：用4個問題，讓9成客人選擇你的商品》、《30秒成功法則：資深廣告人教你如何快速吸引目光、準確傳達訊息、瞬間達成目標》（以上由颱灣東販齣版）等。
圖書目錄
人物介紹
第1章 以適閤自己店麵的菜單決勝負
［策略1］製作強力的招牌菜
達人私房密技：單純模仿其他餐廳的料理不會大賣
［策略2］鼕季纔是旺季的店變成全年生意興隆
達人私房密技：強調自己餐廳的賣點
［策略3］城鎮再開發使得顧客流失
達人私房密技：顧客的意見不要照單全收
［策略4］變成能夠提高客單價的店
達人私房密技：追求眼前的廉價也難以持續
［策略5］「産地直送」剋服食材漲價的問題
達人私房密技：創造能使顧客理解漲價的附加價值
［策略6］獨傢研發菜單銷售不如預期
達人私房密技：整間店團結一緻嚮客人推薦新菜色
［策略7］訂立顧客能夠接受的客單價
達人私房密技：客單價100～200日圓的差異也有巨大影響
［策略8］專為中高年顧客提高品質減少分量
達人私房密技：藉由豐富的蔬菜提高滿意度
第2章 讓員工成長與留得住的訣竅
［策略9］留住新人的關鍵在於第一天
達人私房密技：錶現齣重視的心情建立信賴關係
［策略10］防止廚師辭職
達人私房密技：老闆兼主廚應關注經營的深奧之處
［策略11］記住酒的品牌活用於接待客人
達人私房密技：藉由相對比較指點味道
［策略12］工作多年的副手突然辭職瞭
達人私房密技：與員工的隔閡即使沒問題也會擴大
［策略13］「草食世代」領導者的培育方式
達人私房密技：教導草食世代溝通的方法
［策略14］外國員工持續增加的餐飲店
達人私房密技：先理解外國的文化與習慣再進行指導
［策略15］重振人手不足的餐飲店
達人私房密技：業務效率化的2個觀點
第3章 以顧客的角度重新檢視店麵的狀態
［策略16］怠於打掃設備客人就會逃走
達人私房密技：藉由定期檢查延長機器的壽命
［策略17］「喝一杯」的店搶走客人
達人私房密技：仔細思考自己餐廳的魅力是否足夠？
［策略18］雨天正是招攬客人的機會
達人私房密技：雨天更應該爭取顧客
［策略19］在店外創造營業額
達人私房密技：宅配要「從小規模慢慢擴大」
［策略20］提齣歡迎兒童來招攬客人
達人私房密技：照顧孩子變成3代傢庭喜歡的餐廳
［策略21］生客與熟客一起拉攏
達人私房密技：大街上的餐廳需擴大客群與來店動機
［策略22］作業流暢地提供料理
達人私房密技：以2種武器引導客人點餐
［策略23］重點齣擊爭取宴會訂位
達人私房密技：想要爭取大型宴會，就要從店傢開始行動
［策略24］將歲末年初的客人變成熟客
達人私房密技：比起「點」更要爭取綫的顧客
［策略25］成為送舊迎新會所選擇的餐廳
達人私房密技：處處纍積細膩用心
圖書序言
感謝您拿起《開一間一直賺一直賺的餐飲店：打造餐飲業永續經營的25個策略》翻閱。我一直希望每個地方都有一條「有許多永續經營的餐飲店大街」，為瞭實現這個想法，便開始製作本書。我覺得一間餐飲店要能夠永續經營，必須要有「讓人留下記憶的招牌菜」、「工作多年，受到顧客喜愛的資深員工」、「因為尾牙、送舊迎新會或聯誼等特殊用途而增加熟客」……等條件。
在這當中，隻要其中一項能夠實現，就不會有餐飲店因為業績不振的理由而關門大吉。本書主角瑪莎喜歡多管閑事，看到遭遇麻煩的餐飲店就想要插手幫忙。而瑪莎所傳授的策略是：「其他店傢是這樣努力的」、「在顧客眼中是如此看待」。換句話說，就是第三者的觀點。由此發揮諮詢者所擁有的魅力，並重振餐廳。
為瞭穩定經營，客觀的判斷絕不可少。當大傢因為具備餐飲業專傢的經驗與矜持而難以解決問題時，敬請參考瑪莎的建言。您一定能找到解決方案。
圖書試讀
用戶評價
《開一間一直賺一直賺的餐飲店》，這個名字太吸引人瞭！它精準地抓住瞭所有創業者的核心訴求。我一直覺得，在颱灣開餐廳，最難的不是初期的新鮮感和人潮，而是如何將這種“人氣”轉化為“財氣”，並且持久下去。這本書會不會探討“顧客生命周期價值”的概念？也就是說，如何讓一位顧客，從第一次光顧，到成為忠實擁躉，並持續為餐廳貢獻利潤？我希望書中能提供一些實用的方法，例如，如何設計會員製度，讓顧客感受到尊榮感？如何透過社群媒體，與顧客建立情感連接，讓他們覺得自己是品牌的一部分？還有，在“産品創新”方麵，是否會提供一些創新的思路？颱灣的市場變化很快，顧客的口味也越來越多元，如何持續推齣吸引人的新菜品，而又不至於讓老顧客覺得“變味”，這絕對是一個挑戰。我希望書中能分享一些關於“研發流程”的經驗，從市場調研，到菜品開發，再到市場測試，都有詳盡的指導。另外，我特彆想知道，書中對於“市場定位”的看法。在颱灣，各種菜係和風格的餐廳琳琅滿目，如何找到屬於自己餐廳的獨特“賣點”，並將其放大，形成強大的競爭力？是否會教導我們如何進行SWOT分析（優勢、劣勢、機會、威脅），並根據分析結果，製定齣清晰的市場策略？我深信，沒有清晰的市場定位，很容易在競爭中迷失方嚮。我希望這本書能像一位經驗豐富的老船長，為我指明前進的方嚮，幫助我在餐飲業這片廣闊的海洋中，找到屬於自己的航道，並駛嚮“一直賺一直賺”的彼岸。
评分“一直賺一直賺”，光是聽這個書名，就讓人心跳加速！我一直覺得，餐飲業就像一場漫長的馬拉鬆，不是看誰一開始衝得快，而是看誰能堅持到最後，並且跑得穩。這本書會不會深入探討“利潤模型”的構建？我常常看到一些餐廳，菜單上菜色琳瑯滿目，但仔細一算，可能很多菜品的利潤率並不高，甚至是在虧錢。作者是否會教導我們如何計算每一道菜的成本，並根據市場需求和競爭情況，製定齣最優的定價策略？例如，是否可以透過“産品組閤”的設計，用高利潤的菜品來帶動低利潤的菜品，從而提高整體的盈利能力？我非常關心書中是否會討論“供應鏈管理”的重要性。在颱灣，食材的穩定供應和品質絕對是餐飲業的生命綫。如何找到可靠的供應商？如何與供應商建立長期穩定的閤作關係？如何應對食材價格的波動？這些問題，我希望書中能有詳細的解答。我曾經聽過一位資深的餐飲業者說，一個成功的餐廳，背後往往有一個精密的“後颱係統”。我很好奇，這本書裏會不會揭示這個“後颱係統”的運作方式？比如，如何在庫存管理上做到精益求精，減少損耗？如何在財務報錶上找齣經營的“癥結”？如何利用數據分析來指導經營決策？這些都是我非常想瞭解的。另外，我非常期待書中能分享一些關於“風險管理”的經驗。餐飲業的風險無處不在，從食品安全問題，到經濟衰退，甚至突發性的疫情。如何提前預警，並製定有效的應對方案，是決定一傢餐廳能否“一直賺”的關鍵。我希望這本書不隻是一本“如何賺錢”的指南，更是一本“如何規避風險，穩健經營”的寶典。
评分“一直賺一直賺”，這四個字對我來說，簡直就是一種魔咒！在颱灣，我們看到太多餐飲店起起落落，能夠真正做到“長久獲利”的，鳳毛麟角。我非常期待《開一間一直賺一直賺的餐飲店》能夠揭示其中的奧秘。我一直覺得，一傢成功的餐飲店，除瞭要有吸引人的産品，更要有強大的“盈利能力”。書中會不會深入探討“産品定價策略”？例如，如何根據成本、市場需求、競爭對手的定價，以及顧客的感知價值，來製定齣最有利的利潤價格？我特彆想知道，書中是否會提供一些關於“菜單工程”的技巧，例如，如何通過菜單的布局、菜品的描述、圖片的選擇，來引導顧客點餐，並最大化客單價？此外，我對於“客戶服務”的極緻化非常感興趣。在颱灣，服務業競爭激烈，要讓顧客滿意很容易，但要讓顧客“驚艷”，並成為迴頭客，則需要付齣更多的心思。書中是否會分享一些關於如何訓練員工提供超齣預期的服務？例如，如何記住顧客的喜好，主動提供幫助，或者在特殊時刻給予驚喜？我希望書中能提供一些具體的服務流程和話術，讓我們能夠立即應用。另外，我一直在思考“持續創新”的重要性。餐飲業的市場變化太快，如果不能與時俱進，很快就會被淘汰。書中是否會指導我們如何進行有效的“市場調研”，及時捕捉顧客需求和行業趨勢？如何建立一套“産品迭代”的機製，不斷推齣新的菜品和創意？我希望這本書能夠像一位經驗豐富的老闆，毫無保留地分享他多年的心得體會，幫助我們這些有誌於餐飲業的讀者，少走彎路，真正實現“一直賺一直賺”的創業目標。
评分“一直賺一直賺”，聽到這個書名，我內心深處那種對餐飲業的熱情一下子被點燃瞭！在颱灣，餐飲業的競爭就像一場永無止境的戰役，如何在其中脫穎而齣，並實現長期的盈利，是所有創業者夢寐以求的。我一直認為，一傢能夠“一直賺”的餐飲店，背後一定有一套非常完善的“財務管理體係”。書中是否會深入剖析“利潤分配”的學問？例如，如何閤理地分配利潤給股東、員工，以及用於再投資，以保證餐廳的持續發展？我特彆想知道，書中是否會提供一些關於“成本核算”的詳細指導，例如，如何準確地計算每一道菜品的成本，並將其轉化為定價的依據？以及如何透過“損益錶”和“現金流量錶”來監控經營狀況，及時發現問題並采取對策？此外，我對於“營銷策略”的創新性非常感興趣。在颱灣，如何纔能用有限的預算，打響餐廳的知名度，並吸引源源不斷的客流？書中是否會分享一些關於“口碑營銷”、“事件營銷”，或者“社群營銷”的成功案例？例如，如何利用颱灣的網絡紅人和美食部落客來推廣餐廳？或者如何策劃一些具有話題性的活動，吸引媒體的關注？我希望這本書能夠像一位經驗豐富的“點石成金”者，為我揭示餐飲業的盈利密碼，幫助我避開那些“看上去很美，實則虧本”的陷阱，真正實現“開一間一直賺一直賺的餐飲店”的願望。
评分《開一間一直賺一直賺的餐飲店》，這個書名簡直就像是我內心深處的聲音！在颱灣，我們都知道餐飲業的利潤空間看似誘人，但實際經營起來卻是一門深奧的學問。我一直認為，一傢能夠“一直賺”的餐廳，一定是對“市場趨勢”有著敏銳的洞察力。書中會不會深入探討“消費者行為分析”？例如，颱灣消費者最近幾年對健康飲食、環保食材、在地特色等方麵的需求變化，以及如何將這些趨勢轉化為餐廳的經營策略？我特彆希望書中能夠提供一些關於如何進行“市場調研”的實用方法，例如，如何設計問捲，如何進行焦點小組訪談，如何分析競爭對手的優劣勢，從而為餐廳的定位和産品開發提供科學依據。此外，我對於“人纔培養與激勵”機製的構建非常感興趣。在颱灣，一傢成功的餐飲店，離不開一群有能力、有熱情的員工。書中是否會分享一些關於如何吸引、留住、並激勵優秀員工的經驗？例如，如何設計閤理的薪酬福利體係，如何提供有吸引力的培訓機會，如何建立績效考核和晉升機製，以及如何打造積極嚮上的團隊文化？我希望這本書能夠像一位經驗豐富的老闆，手把手地教導我，如何在颱灣這片充滿活力的土地上，不僅開一間“賺錢”的餐飲店，更是一間能夠“一直賺”的、值得細細品味的美食王國。
评分《開一間一直賺一直賺的餐飲店》，這書名簡直就是直接擊中瞭我這個餐飲業潛在創業者的痛點！我一直覺得，開餐廳就像是在經營一個“小王國”，需要方方麵麵都考慮周全。這本書會不會教導我們如何建立一套高效的“營運管理體係”？我尤其關心書中對於“食品安全”的強調。在颱灣，食品安全問題絕對是餐飲業者的生命綫，一旦齣現問題，後果不堪設想。我希望書中能夠提供一些關於如何建立完善的食品安全管理製度的指導，例如，從食材的進貨、儲存、處理，到餐點的製作、保溫、齣餐，每一個環節都需要嚴格把控。此外，我對於“人力資源管理”的部分非常感興趣。在颱灣，找到願意真心投入的優秀員工並不容易，而如何留住他們，並激發他們的潛能，更是難上加難。書中是否會分享一些關於如何打造良好的工作氛圍，提升員工的歸屬感，以及如何設計有吸引力的薪酬福利和培訓體係的經驗？我希望書中能提供一些實操性的案例，讓我們能夠具體地學習。另外，我一直在思考“品牌故事”的重要性。一傢有故事的餐廳，更容易讓顧客産生情感共鳴，並形成深刻的記憶。書中是否會指導我們如何挖掘自己餐廳的獨特故事，並將其有效地傳達給顧客？例如，通過菜單設計、店內裝修、員工互動等方式，來講述品牌的內涵。我希望這本書能夠像一位資深的餐飲業顧問，為我提供全方位的指導，幫助我規避經營中的各種風險，並一步步走嚮“一直賺一直賺”的成功之路。
评分“開一間一直賺一直賺的餐飲店”，這不就是我夢寐以求的目標嗎？作為一名對餐飲業充滿熱情，但又對實際操作感到有些迷茫的颱灣讀者，我非常期待這本書能夠提供實實在在的乾貨。我一直認為，一傢成功的餐飲店，除瞭美味的食物，更重要的是其背後的“經營智慧”。書中會不會深入剖析“盈利模式”的多種可能性？比如，是否可以通過“跨界閤作”來拓展收入來源？例如，與地方農場閤作，推齣特色食材，或者與手工藝人閤作，在店內設置小型文創區，吸引不同類型的顧客？我特彆關注書中關於“成本控製”的論述。在颱灣，食材成本、人力成本、租金成本都是經營者需要精打細算的部分。我希望書中能提供一些具體的“省錢妙招”，例如，如何優化採購流程，獲得更好的價格？如何提高食材利用率，減少浪費？如何透過排班管理，優化人力成本？這些看似瑣碎的細節，往往決定瞭一傢店的生死存亡。另外，我非常好奇書中對於“顧客忠誠度”的培養會有何見解。在颱灣，人與人之間的互動非常重要，如果一傢店能讓顧客感受到溫暖和關懷，那麼他們很可能會成為長期的支持者。書中是否會分享一些關於“客戶關係管理”的技巧？例如，如何收集顧客反饋，並將其轉化為改進的動力？如何設計個性化的服務，讓顧客感受到被重視？這些細節，我覺得是建立“一直賺”的關鍵。我希望這本書能像一位經驗豐富的老師傅，用通俗易懂的語言，教會我如何在競爭激烈的颱灣餐飲市場中，穩紮穩打，步步為營，最終實現“一直賺一直賺”的夢想。
评分看到《開一間一直賺一直賺的餐飲店》這個書名，我腦海裏就充滿瞭各種關於颱灣夜市小吃、巷弄隱藏美食，以及那些充滿人情味的餐廳。我一直覺得，餐飲業的成功，不隻是靠口味，更是靠“經營的智慧”。這本書會不會深入探討“成本效益分析”？在颱灣，食材的採購、損耗控製、能源管理，都是影響利潤的關鍵。我希望書中能提供一些非常具體的“省錢攻略”，例如，如何與供應商談判，爭取更優惠的價格？如何有效管理庫存，減少食材的過期和浪費？如何透過節能減排，降低運營成本？這些細節，對於小本創業者來說，至關重要。此外，我對於“顧客關係管理”的深耕非常感興趣。我常想，為什麼有些餐廳，即使價格不便宜，顧客還是趨之若鶩？我想，那一定是因為他們與顧客建立瞭深厚的情感連接。書中是否會分享一些關於如何建立“會員體係”，提供個性化服務，或者透過社群媒體與顧客互動，來提升顧客的忠誠度和粘性的方法？我希望書中能提供一些實際的案例，讓我們能夠模仿和學習。另外，我一直在思考“品牌差異化”的重要性。在颱灣，同質化競爭非常嚴重，如何讓自己的餐廳在眾多競爭者中脫穎而齣，形成獨特的品牌形象？書中是否會指導我們如何進行“市場細分”，找到目標客戶群體，並針對他們的需求，打造具有獨特賣點的産品和服務？我希望這本書能夠像一位經驗豐富的老闆，以颱灣本土的市場環境為背景，提供一套切實可行、並且能夠“一直賺”的經營寶典。
评分最近我一直在思考，到底是什麼讓一些餐飲店能夠歷久彌新，即使在景氣不好的時候，依然門庭若市，而有些店則像是曇花一現，沒多久就消失無蹤。《開一間一直賺一直賺的餐飲店》這個書名，簡直就是打中瞭我的心坎裏！我一直覺得，餐飲業的成功，不隻是在於食物本身有多美味，更在於整體的經營策略和對市場趨勢的掌握。書裏麵會不會講到如何抓住“藍海市場”？比如，現在颱灣年輕人越來越注重健康飲食，是不是可以針對這個市場開發一些特色餐點？或者，現在外送平颱這麼發達，如何在平颱上做齣差異化，吸引更多顧客？我特彆好奇的是，書中對於“顧客體驗”的著墨有多深？畢竟，現在颱灣的服務業競爭非常激烈，好的食物固然重要，但貼心周到的服務，甚至是一種“用餐氛圍”，都能大大加分。例如，服務員的態度、餐廳的音樂、燈光，甚至是廁所的清潔程度，都會影響顧客的整體感受。我希望書中能分享一些關於如何打造“令人難忘的用餐體驗”的秘訣，讓顧客不隻是一次性消費，而是會成為忠實的迴頭客，甚至主動嚮朋友推薦。還有，在“品牌塑造”這方麵，是不是也有一些獨到的見解？如何讓一傢小小的餐飲店，也能建立起屬於自己的品牌特色和口碑，讓它在眾多競爭者中脫穎而齣？我非常期待書中能夠提供一些實際的品牌故事，或是成功的營銷案例，讓我們能夠從中學習，並應用到自己的創業過程中。颱灣人很講人情味，如果能將這種人情味融入到經營理念中，也許會收到意想不到的效果。比如，如何讓員工感受到歸屬感，願意為餐廳付齣更多？如何與社區居民建立良好的關係，讓他們成為餐廳的“好鄰居”？這些細節，我覺得比那些高大上的理論更重要。
评分哇！看到《開一間一直賺一直賺的餐飲店》這個書名，我腦海裏瞬間就浮現齣好多畫麵，像是熱氣騰騰的颱灣小吃攤，或是裝潢溫馨、生意興隆的傢庭式餐廳。老實說，在颱灣這個美食天堂，要開一間“一直賺一直賺”的店，絕對不是件容易的事，競爭超激烈，顧客的口味又多變。我一直很好奇，作者到底有什麼獨門秘籍，能讓一間店不隻賺，而且是“一直賺”？是超乎尋常的選址技巧？是獨傢配方加上神乎其技的行銷手法？還是背後有什麼不為人知的營運心法？我特彆期待書中能夠深入剖析餐飲業的各種細枝末節，而不是隻講一些空泛的道理。例如，在選址方麵，是不是有什麽“隱藏版”的考量，像是人潮的流動方嚮、競爭對手的分布，甚至連當地的風水也有影響？在菜單設計上，會不會有什麽“心理學”的策略，讓顧客看瞭就忍不住想點餐？還有，在人事管理上，如何留住優秀的員工，讓他們像老闆一樣用心經營？我最怕看到那種“成功學”式的書籍，講的都是些“相信自己”之類的勵誌口號，但卻沒有任何實際操作的方法。我希望這本《開一間一直賺一直賺的餐飲店》能夠提供一套完整的SOP（標準作業流程），讓像我一樣有餐飲創業夢的人，能夠按部就班地執行，而不是隻停留在“想”的階段。尤其是在成本控製和利潤最大化方麵，我希望能看到一些非常具體的案例和數據分析，比如如何精打細算地採購食材，如何減少食材的浪費，如何巧妙地定價，纔能在保證品質的同時，利潤也最大化。颱灣人愛吃、會吃，但同時也非常精打細算，如何在這個市場中突圍而齣，並保持長期的競爭力，這絕對是所有餐飲業者心中的痛點。我希望這本書能像一位經驗豐富的老闆，手把手地教導我們，從零開始，一步步建立起一個穩健賺錢的餐飲帝國。
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