具体描述
「要害一个朋友就叫他去开餐饮店」
「开餐饮店失败率达9成以上！」
同样的，
在台湾，由人力银行统计：
「开一间餐饮店，1年内歇业的达6成以上，
3年内歇业的达8成以上」
能存活超过10年的只剩1%－3%」
开店不简单，赚钱有困难。
不是失业了就去开餐饮店，
不是要创业就去选择餐饮业或加盟餐饮店，
开店是门有学问又困难的事业。
但是，现在有一本书可以帮助你：
《开一间一直赚一直赚的餐饮店》。
如果你仍有这样强烈的动机，
你就一定要仔细研究由日本开店达人撰写的
《开一间一直赚一直赚的餐饮店：
打造餐饮业永续经营的25个策略》
让日本餐饮业达人玛莎告诉你
餐饮业完全获利的经营祕诀！
▓全亚洲餐饮业者争相阅读，开店绝对不能错过的一本书！
继2015年《餐饮业邪恶的赚钱祕密：活生生、血淋淋的25条餐饮业生存法则》
出版后，受到各大餐饮业者喜爱，再版狂销，更列为新进员工必读的一本书！
2017年易富文化再度引进日本所有餐饮业者争相阅读，今年你绝对不能错过的一本书！
餐厅经营上的疑难杂症，人才管理上的眉眉嘎嘎，作业流程行销策略等SOP……
全部都在《开一间一直赚一直赚的餐饮店：打造餐饮业永续经营的25个策略》，
想要打造完全获利的餐饮业，你一定要拥有这一本餐饮经营圣经！
▓开店赚钱是首要，历久不衰更重要！
开店就是为了要赚钱，但是除了赚钱，永续经营更是不容忽视的重要课题。
《开一间一直赚一直赚的餐饮店：打造餐饮业永续经营的25个策略》透过餐饮达人辅导过的真实案例，整理出「3大管理法则，25个经营策略」，让你不论人事管理、财务控管、菜单研发……等等完全兼顾，无后顾之忧！
▓透过开店达人辅导过的真实案例，汇整出所有餐饮业者都受用的资讯。
本书从实务面出发，出版前在1988年10月～2016年3月在杂志月刊上连载，深受广大读者欢迎；内容包括：「从事餐饮店经营的态度」、「热销菜单的研发」、「处理抱怨等接待技巧」、「确保新客人与回头客上门的促销技术」等，透过实际的访谈，提供打造生意兴隆的餐饮店最有帮助的丰富资讯。
▓所有餐饮业者必读的必读的一本书！
想开一家餐饮店，只是面对坊间经营管理、创业开店等丛书琳瑯满目，实在不知道该怎么选择？那么建议你从《开一间一直赚一直赚的餐饮店：打造餐饮业永续经营的25个策略》开始，透过「创业过餐饮达人辅导过的真实案例，诙谐轻松的漫画呈现，列表解析……等详尽说明」，让你在餐饮红海中杀出重围，开创名利兼收的餐饮事业。
▓3大管理法则，25个经营策略，让你打造永续经营的餐饮事业！
掌握并善用本书所传授的法则与策略，开店不再无所适从，每月业绩报表让你看到笑呵呵！
管理法则1│研发出适合自己餐厅的菜单
★拥有良好食材，一流厨师，为何顾客不上门？（详见策略1）
★原物料上涨，迫不得已调高产品定价，却导致顾客因此流失？（详见策略5）
★独家研发的美味料理，为何无法吸引顾客青睐？（详见策略6）
管理法则2│留住人才并持续成长的诀窍
★新人流动量大造成公司人力及金钱上的耗损，该如何解决？（详见策略9）
★员工介绍餐点缺乏说服力，该如何吸引顾客？（详见策略11）
★外籍员工难以融入团队，沟通不良如何改善？（详见策略14）
管理法则3│以顾客的角度重新检视餐厅
★居酒屋附近开了平价啤酒吧，顾客因此流失许多，该如何应变？（详见策略17）
★下雨天餐厅生意一定惨澹吗？不！掌握机会，下雨天正是赚钱好时机。（详见策略18）
★ 春酒尾牙聚会几乎年年有，如何主动出击争取成为长期配合关系？（详见策略23）
更多餐饮业者不能不知道的经营策略，全都在：
《开一间一直赚一直赚的餐饮店：打造餐饮业永续经营的25个策略》。
著者信息
石川森彦（ISHIKAWA MORIHIKO）
1954年生于千叶县。师事石乃森章太郎先生，后于1982年自立门户。作品有《福尔摩斯（シャーロック．ホームズ）》系列（公文出版）、《超越极限（プロジェクト X 挑戦者たち）》（宙出版）等，从推理、纪实到历史，创作类型十分广泛。
原田谛（HARADA AKIRA）
1943年生于东京都。从工程师身分转战餐饮业界，曾在大仓饭店等企业任职，之后独立为企业顾问。以中小餐饮店为对象的实用谘询获得好评。现为原田食品系统研究所所长。
日经餐厅
这本书是由日经BP发行，从实务面出发，1988年10月～2016年3月在杂志月刊上连载，深受广大读者欢迎，以有志打造人气餐饮店的经营者为阅读族群。内容包括：「从事餐饮店经营的态度」、「热销菜单的研发」、「处理抱怨等接待技巧」、「确保新客人与回头客上门的促销技术」等，透过实际的访谈，提供对打造生意兴隆餐饮店最有帮助的丰富资讯。
译者简介
苏圣翔
辅仁大学日文系毕业。
翻译作品：《百大企业都在学的新蓝海策略─勇敢做出差异化，才能赢得大商机》、《餐饮业邪恶的赚钱祕密：活生生、血淋淋的25条餐饮业生存法则！》、《我的第一本职场心理学：笨蛋主管和聪明员工的距离只有0.01mm》、《百大企业都在学的新蓝海策略：勇敢做出差异化，才能赢得大商机》（以上由易富文化出版）、《让提案秒过的关键技术》、《AMAZON行销经理的独门销售祕诀：用4个问题，让9成客人选择你的商品》、《30秒成功法则：资深广告人教你如何快速吸引目光、准确传达讯息、瞬间达成目标》（以上由台湾东贩出版）等。
图书目录
人物介绍
第1章 以适合自己店面的菜单决胜负
［策略1］制作强力的招牌菜
达人私房密技：单纯模仿其他餐厅的料理不会大卖
［策略2］冬季才是旺季的店变成全年生意兴隆
达人私房密技：强调自己餐厅的卖点
［策略3］城镇再开发使得顾客流失
达人私房密技：顾客的意见不要照单全收
［策略4］变成能够提高客单价的店
达人私房密技：追求眼前的廉价也难以持续
［策略5］「产地直送」克服食材涨价的问题
达人私房密技：创造能使顾客理解涨价的附加价值
［策略6］独家研发菜单销售不如预期
达人私房密技：整间店团结一致向客人推荐新菜色
［策略7］订立顾客能够接受的客单价
达人私房密技：客单价100～200日圆的差异也有巨大影响
［策略8］专为中高年顾客提高品质减少分量
达人私房密技：借由丰富的蔬菜提高满意度
第2章 让员工成长与留得住的诀窍
［策略9］留住新人的关键在于第一天
达人私房密技：表现出重视的心情建立信赖关系
［策略10］防止厨师辞职
达人私房密技：老板兼主厨应关注经营的深奥之处
［策略11］记住酒的品牌活用于接待客人
达人私房密技：借由相对比较指点味道
［策略12］工作多年的副手突然辞职了
达人私房密技：与员工的隔阂即使没问题也会扩大
［策略13］「草食世代」领导者的培育方式
达人私房密技：教导草食世代沟通的方法
［策略14］外国员工持续增加的餐饮店
达人私房密技：先理解外国的文化与习惯再进行指导
［策略15］重振人手不足的餐饮店
达人私房密技：业务效率化的2个观点
第3章 以顾客的角度重新检视店面的状态
［策略16］怠于打扫设备客人就会逃走
达人私房密技：借由定期检查延长机器的寿命
［策略17］「喝一杯」的店抢走客人
达人私房密技：仔细思考自己餐厅的魅力是否足够？
［策略18］雨天正是招揽客人的机会
达人私房密技：雨天更应该争取顾客
［策略19］在店外创造营业额
达人私房密技：宅配要「从小规模慢慢扩大」
［策略20］提出欢迎儿童来招揽客人
达人私房密技：照顾孩子变成3代家庭喜欢的餐厅
［策略21］生客与熟客一起拉拢
达人私房密技：大街上的餐厅需扩大客群与来店动机
［策略22］作业流畅地提供料理
达人私房密技：以2种武器引导客人点餐
［策略23］重点出击争取宴会订位
达人私房密技：想要争取大型宴会，就要从店家开始行动
［策略24］将岁末年初的客人变成熟客
达人私房密技：比起「点」更要争取线的顾客
［策略25］成为送旧迎新会所选择的餐厅
达人私房密技：处处累积细腻用心
图书序言
感谢您拿起《开一间一直赚一直赚的餐饮店：打造餐饮业永续经营的25个策略》翻阅。我一直希望每个地方都有一条「有许多永续经营的餐饮店大街」，为了实现这个想法，便开始制作本书。我觉得一间餐饮店要能够永续经营，必须要有「让人留下记忆的招牌菜」、「工作多年，受到顾客喜爱的资深员工」、「因为尾牙、送旧迎新会或联谊等特殊用途而增加熟客」……等条件。
在这当中，只要其中一项能够实现，就不会有餐饮店因为业绩不振的理由而关门大吉。本书主角玛莎喜欢多管闲事，看到遭遇麻烦的餐饮店就想要插手帮忙。而玛莎所传授的策略是：「其他店家是这样努力的」、「在顾客眼中是如此看待」。换句话说，就是第三者的观点。由此发挥谘询者所拥有的魅力，并重振餐厅。
为了稳定经营，客观的判断绝不可少。当大家因为具备餐饮业专家的经验与矜持而难以解决问题时，敬请参考玛莎的建言。您一定能找到解决方案。
图书试读
用户评价
哇！看到《开一间一直赚一直赚的餐饮店》这个书名，我脑海里瞬间就浮现出好多画面，像是热气腾腾的台湾小吃摊，或是装潢温馨、生意兴隆的家庭式餐厅。老实说，在台湾这个美食天堂，要开一间“一直赚一直赚”的店，绝对不是件容易的事，竞争超激烈，顾客的口味又多变。我一直很好奇，作者到底有什么独门秘籍，能让一间店不只赚，而且是“一直赚”？是超乎寻常的选址技巧？是独家配方加上神乎其技的行销手法？还是背后有什麼不为人知的营运心法？我特别期待书中能够深入剖析餐饮业的各种细枝末节，而不是只讲一些空泛的道理。例如，在选址方面，是不是有什麽“隐藏版”的考量，像是人潮的流动方向、竞争对手的分布，甚至连当地的风水也有影响？在菜单设计上，会不会有什麽“心理学”的策略，让顾客看了就忍不住想点餐？还有，在人事管理上，如何留住优秀的员工，让他们像老闆一样用心经营？我最怕看到那种“成功学”式的书籍，讲的都是些“相信自己”之类的励志口号，但却没有任何实际操作的方法。我希望这本《开一间一直赚一直赚的餐饮店》能够提供一套完整的SOP（标准作业流程），让像我一样有餐饮创业梦的人，能够按部就班地执行，而不是只停留在“想”的阶段。尤其是在成本控制和利润最大化方面，我希望能看到一些非常具体的案例和数据分析，比如如何精打细算地採购食材，如何减少食材的浪费，如何巧妙地定价，才能在保证品质的同时，利润也最大化。台湾人爱吃、会吃，但同时也非常精打细算，如何在这个市场中突围而出，并保持长期的竞争力，这绝对是所有餐饮业者心中的痛点。我希望这本书能像一位经验丰富的老闆，手把手地教导我们，从零开始，一步步建立起一个稳健赚钱的餐饮帝国。
评分《开一间一直赚一直赚的餐饮店》，这个书名简直就像是我内心深处的声音！在台湾，我们都知道餐饮业的利润空间看似诱人，但实际经营起来却是一门深奥的学问。我一直认为，一家能够“一直赚”的餐厅，一定是对“市场趋势”有着敏锐的洞察力。书中会不会深入探讨“消费者行为分析”？例如，台湾消费者最近几年对健康饮食、环保食材、在地特色等方面的需求变化，以及如何将这些趋势转化为餐厅的经营策略？我特别希望书中能够提供一些关于如何进行“市场调研”的实用方法，例如，如何设计问卷，如何进行焦点小组访谈，如何分析竞争对手的优劣势，从而为餐厅的定位和产品开发提供科学依据。此外，我对于“人才培养与激励”机制的构建非常感兴趣。在台湾，一家成功的餐饮店，离不开一群有能力、有热情的员工。书中是否会分享一些关于如何吸引、留住、并激励优秀员工的经验？例如，如何设计合理的薪酬福利体系，如何提供有吸引力的培训机会，如何建立绩效考核和晋升机制，以及如何打造积极向上的团队文化？我希望这本书能够像一位经验丰富的老板，手把手地教导我，如何在台湾这片充满活力的土地上，不仅开一间“赚钱”的餐饮店，更是一间能够“一直赚”的、值得细细品味的美食王国。
评分“开一间一直赚一直赚的餐饮店”，这不就是我梦寐以求的目标吗？作为一名对餐饮业充满热情，但又对实际操作感到有些迷茫的台湾读者，我非常期待这本书能够提供实实在在的干货。我一直认为，一家成功的餐饮店，除了美味的食物，更重要的是其背后的“经营智慧”。书中会不会深入剖析“盈利模式”的多种可能性？比如，是否可以通过“跨界合作”来拓展收入来源？例如，与地方农场合作，推出特色食材，或者与手工艺人合作，在店内设置小型文创区，吸引不同类型的顾客？我特别关注书中关于“成本控制”的论述。在台湾，食材成本、人力成本、租金成本都是经营者需要精打细算的部分。我希望书中能提供一些具体的“省钱妙招”，例如，如何优化採购流程，获得更好的价格？如何提高食材利用率，减少浪费？如何透过排班管理，优化人力成本？这些看似琐碎的细节，往往决定了一家店的生死存亡。另外，我非常好奇书中对于“顾客忠诚度”的培养会有何见解。在台湾，人与人之间的互动非常重要，如果一家店能让顾客感受到温暖和关怀，那么他们很可能会成为长期的支持者。书中是否会分享一些关于“客户关系管理”的技巧？例如，如何收集顾客反馈，并将其转化为改进的动力？如何设计个性化的服务，让顾客感受到被重视？这些细节，我觉得是建立“一直赚”的关键。我希望这本书能像一位经验丰富的老师傅，用通俗易懂的语言，教会我如何在竞争激烈的台湾餐饮市场中，稳扎稳打，步步为营，最终实现“一直赚一直赚”的梦想。
评分“一直赚一直赚”，光是听这个书名，就让人心跳加速！我一直觉得，餐饮业就像一场漫长的马拉松，不是看谁一开始衝得快，而是看谁能坚持到最后，并且跑得稳。这本书会不会深入探讨“利润模型”的构建？我常常看到一些餐厅，菜单上菜色琳瑯满目，但仔细一算，可能很多菜品的利润率并不高，甚至是在亏钱。作者是否会教导我们如何计算每一道菜的成本，并根据市场需求和竞争情况，制定出最优的定价策略？例如，是否可以透过“产品组合”的设计，用高利润的菜品来带动低利润的菜品，从而提高整体的盈利能力？我非常关心书中是否会讨论“供应链管理”的重要性。在台湾，食材的稳定供应和品质绝对是餐饮业的生命线。如何找到可靠的供应商？如何与供应商建立长期稳定的合作关系？如何应对食材价格的波动？这些问题，我希望书中能有详细的解答。我曾经听过一位资深的餐饮业者说，一个成功的餐厅，背后往往有一个精密的“后台系统”。我很好奇，这本书里会不会揭示这个“后台系统”的运作方式？比如，如何在库存管理上做到精益求精，减少损耗？如何在财务报表上找出经营的“症结”？如何利用数据分析来指导经营决策？这些都是我非常想了解的。另外，我非常期待书中能分享一些关于“风险管理”的经验。餐饮业的风险无处不在，从食品安全问题，到经济衰退，甚至突发性的疫情。如何提前预警，并制定有效的应对方案，是决定一家餐厅能否“一直赚”的关键。我希望这本书不只是一本“如何赚钱”的指南，更是一本“如何规避风险，稳健经营”的宝典。
评分看到《开一间一直赚一直赚的餐饮店》这个书名，我脑海里就充满了各种关于台湾夜市小吃、巷弄隐藏美食，以及那些充满人情味的餐厅。我一直觉得，餐饮业的成功，不只是靠口味，更是靠“经营的智慧”。这本书会不会深入探讨“成本效益分析”？在台湾，食材的採购、损耗控制、能源管理，都是影响利润的关键。我希望书中能提供一些非常具体的“省钱攻略”，例如，如何与供应商谈判，争取更优惠的价格？如何有效管理库存，减少食材的过期和浪费？如何透过节能减排，降低运营成本？这些细节，对于小本创业者来说，至关重要。此外，我对于“顾客关系管理”的深耕非常感兴趣。我常想，为什么有些餐厅，即使价格不便宜，顾客还是趋之若鹜？我想，那一定是因为他们与顾客建立了深厚的情感连接。书中是否会分享一些关于如何建立“会员体系”，提供个性化服务，或者透过社群媒体与顾客互动，来提升顾客的忠诚度和粘性的方法？我希望书中能提供一些实际的案例，让我们能够模仿和学习。另外，我一直在思考“品牌差异化”的重要性。在台湾，同质化竞争非常严重，如何让自己的餐厅在众多竞争者中脱颖而出，形成独特的品牌形象？书中是否会指导我们如何进行“市场细分”，找到目标客户群体，并针对他们的需求，打造具有独特卖点的产品和服務？我希望这本书能够像一位经验丰富的老板，以台湾本土的市场环境为背景，提供一套切实可行、并且能够“一直赚”的经营宝典。
评分最近我一直在思考，到底是什么让一些餐饮店能够歷久弥新，即使在景气不好的时候，依然门庭若市，而有些店则像是曇花一现，没多久就消失无踪。《开一间一直赚一直赚的餐饮店》这个书名，简直就是打中了我的心坎里！我一直觉得，餐饮业的成功，不只是在于食物本身有多美味，更在于整体的经营策略和对市场趋势的掌握。书里面会不会讲到如何抓住“蓝海市场”？比如，现在台湾年轻人越来越注重健康饮食，是不是可以针对这个市场开发一些特色餐点？或者，现在外送平台这么发达，如何在平台上做出差异化，吸引更多顾客？我特别好奇的是，书中对于“顾客体验”的着墨有多深？毕竟，现在台湾的服务业竞争非常激烈，好的食物固然重要，但贴心周到的服务，甚至是一种“用餐氛围”，都能大大加分。例如，服务员的态度、餐厅的音乐、灯光，甚至是厕所的清洁程度，都会影响顾客的整体感受。我希望书中能分享一些关于如何打造“令人难忘的用餐体验”的秘诀，让顾客不只是一次性消费，而是会成为忠实的回头客，甚至主动向朋友推荐。还有，在“品牌塑造”这方面，是不是也有一些独到的见解？如何让一家小小的餐饮店，也能建立起属于自己的品牌特色和口碑，让它在众多竞争者中脱颖而出？我非常期待书中能够提供一些实际的品牌故事，或是成功的营销案例，让我们能够从中学习，并应用到自己的创业过程中。台湾人很讲人情味，如果能将这种人情味融入到经营理念中，也许会收到意想不到的效果。比如，如何让员工感受到归属感，愿意为餐厅付出更多？如何与社区居民建立良好的关系，让他们成为餐厅的“好邻居”？这些细节，我觉得比那些高大上的理论更重要。
评分《开一间一直赚一直赚的餐饮店》，这个名字太吸引人了！它精准地抓住了所有创业者的核心诉求。我一直觉得，在台湾开餐厅，最难的不是初期的新鲜感和人潮，而是如何将这种“人气”转化为“财气”，并且持久下去。这本书会不会探讨“顾客生命周期价值”的概念？也就是说，如何让一位顾客，从第一次光顾，到成为忠实拥趸，并持续为餐厅贡献利润？我希望书中能提供一些实用的方法，例如，如何设计会员制度，让顾客感受到尊荣感？如何透过社群媒体，与顾客建立情感连接，让他们觉得自己是品牌的一部分？还有，在“产品创新”方面，是否会提供一些创新的思路？台湾的市场变化很快，顾客的口味也越来越多元，如何持续推出吸引人的新菜品，而又不至于让老顾客觉得“变味”，这绝对是一个挑战。我希望书中能分享一些关于“研发流程”的经验，从市场调研，到菜品开发，再到市场测试，都有详尽的指导。另外，我特别想知道，书中对于“市场定位”的看法。在台湾，各种菜系和风格的餐厅琳琅满目，如何找到属于自己餐厅的独特“卖点”，并将其放大，形成强大的竞争力？是否会教导我们如何进行SWOT分析（优势、劣势、机会、威胁），并根据分析结果，制定出清晰的市场策略？我深信，没有清晰的市场定位，很容易在竞争中迷失方向。我希望这本书能像一位经验丰富的老船长，为我指明前进的方向，帮助我在餐饮业这片广阔的海洋中，找到属于自己的航道，并驶向“一直赚一直赚”的彼岸。
评分《开一间一直赚一直赚的餐饮店》，这书名简直就是直接击中了我这个餐饮业潜在创业者的痛点！我一直觉得，开餐厅就像是在经营一个“小王国”，需要方方面面都考虑周全。这本书会不会教导我们如何建立一套高效的“营运管理体系”？我尤其关心书中对于“食品安全”的强调。在台湾，食品安全问题绝对是餐饮业者的生命线，一旦出现问题，后果不堪设想。我希望书中能够提供一些关于如何建立完善的食品安全管理制度的指导，例如，从食材的进货、储存、处理，到餐点的制作、保温、出餐，每一个环节都需要严格把控。此外，我对于“人力资源管理”的部分非常感兴趣。在台湾，找到愿意真心投入的优秀员工并不容易，而如何留住他们，并激发他们的潜能，更是难上加难。书中是否会分享一些关于如何打造良好的工作氛围，提升员工的归属感，以及如何设计有吸引力的薪酬福利和培训体系的经验？我希望书中能提供一些实操性的案例，让我们能够具体地学习。另外，我一直在思考“品牌故事”的重要性。一家有故事的餐厅，更容易让顾客产生情感共鸣，并形成深刻的记忆。书中是否会指导我们如何挖掘自己餐厅的独特故事，并将其有效地传达给顾客？例如，通过菜单设计、店内装修、员工互动等方式，来讲述品牌的内涵。我希望这本书能够像一位资深的餐饮业顾问，为我提供全方位的指导，帮助我规避经营中的各种风险，并一步步走向“一直赚一直赚”的成功之路。
评分“一直赚一直赚”，听到这个书名，我内心深处那种对餐饮业的热情一下子被点燃了！在台湾，餐饮业的竞争就像一场永无止境的战役，如何在其中脱颖而出，并实现长期的盈利，是所有创业者梦寐以求的。我一直认为，一家能够“一直赚”的餐饮店，背后一定有一套非常完善的“财务管理体系”。书中是否会深入剖析“利润分配”的学问？例如，如何合理地分配利润给股东、员工，以及用于再投资，以保证餐厅的持续发展？我特别想知道，书中是否会提供一些关于“成本核算”的详细指导，例如，如何准确地计算每一道菜品的成本，并将其转化为定价的依据？以及如何透过“损益表”和“现金流量表”来监控经营状况，及时发现问题并采取对策？此外，我对于“营销策略”的创新性非常感兴趣。在台湾，如何才能用有限的预算，打响餐厅的知名度，并吸引源源不断的客流？书中是否会分享一些关于“口碑营销”、“事件营销”，或者“社群营销”的成功案例？例如，如何利用台湾的网络红人和美食部落客来推广餐厅？或者如何策划一些具有话题性的活动，吸引媒体的关注？我希望这本书能够像一位经验丰富的“点石成金”者，为我揭示餐饮业的盈利密码，帮助我避开那些“看上去很美，实则亏本”的陷阱，真正实现“开一间一直赚一直赚的餐饮店”的愿望。
评分“一直赚一直赚”，这四个字对我来说，简直就是一种魔咒！在台湾，我们看到太多餐饮店起起落落，能够真正做到“长久获利”的，凤毛麟角。我非常期待《开一间一直赚一直赚的餐饮店》能够揭示其中的奥秘。我一直觉得，一家成功的餐饮店，除了要有吸引人的产品，更要有强大的“盈利能力”。书中会不会深入探讨“产品定价策略”？例如，如何根据成本、市场需求、竞争对手的定价，以及顾客的感知价值，来制定出最有利的利润价格？我特别想知道，书中是否会提供一些关于“菜单工程”的技巧，例如，如何通过菜单的布局、菜品的描述、图片的选择，来引导顾客点餐，并最大化客单价？此外，我对于“客户服务”的极致化非常感兴趣。在台湾，服务业竞争激烈，要让顾客满意很容易，但要让顾客“惊艳”，并成为回头客，则需要付出更多的心思。书中是否会分享一些关于如何训练员工提供超出预期的服务？例如，如何记住顾客的喜好，主动提供帮助，或者在特殊时刻给予惊喜？我希望书中能提供一些具体的服务流程和话术，让我们能够立即应用。另外，我一直在思考“持续创新”的重要性。餐饮业的市场变化太快，如果不能与时俱进，很快就会被淘汰。书中是否会指导我们如何进行有效的“市场调研”，及时捕捉顾客需求和行业趋势？如何建立一套“产品迭代”的机制，不断推出新的菜品和创意？我希望这本书能够像一位经验丰富的老板，毫无保留地分享他多年的心得体会，帮助我们这些有志于餐饮业的读者，少走弯路，真正实现“一直赚一直赚”的创业目标。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版权所有