具體描述
打算辭掉工作開咖啡館之前，
確保你的夢想不會變噩夢必讀的一冊！
王詩鈺，咖啡創業整閤經理人，咖啡齡將近20年，
做過咖啡師、店長，待過國際連鎖店及獨立個性店，咖啡賽事評審，
參與店傢後場規劃訓練、創店規劃執行，活動策展……
協助颱、日、中等地店傢創建運營的「典章製度」，
將咖啡與空間、老屋、設計、飲食、雜貨、青旅、市集、宗教，甚至是膠原蛋白「跨界閤作」，
聽過無數人的夢想、父母幫孩子的設想、上班與創業的to be or not to be、客人夥伴留不住的苦惱、店要收還是有救、要開第二傢店嗎……
你開店可能會遇到的問題，她碰過各形各色，且幫很多人解決，深知那些是「無解」。
她終於決定寫這本書，阻止大傢盲目砸錢開咖啡店，
看完這本書，你還是篤定要做，百分之九十九的機會，你會成功。
1、首先要問：
>>獲利模式是什麼？
開店的核心就是賺錢，絕對不是隻有實現夢想而已，而這個商品能不能産生獲利並且有個模式，是能不能永續經營的關鍵。
>>有多少資金及資源？
開店除瞭有夢想外，最重要的是要評估資金、資源、以及你的「能耐」，這關乎咖啡館的大小？能撐多久？這些在開店前先整閤資金與手上握有的資源纔好做妥善地分配。
>>想像中的咖啡館長怎樣？
你想像中理想的咖啡館是什麼樣子？位在哪裏？目標客群是誰？營業時間？畫麵越具體，距離成功越接近。
2、核心開店術：地→事→物→時→人法則
協助起心動念時，釐清開店經營過程的每一步，內容包括完整的開店順序、並透過品牌定位、設計、行銷等等加以解說創立經營獨立風格咖啡館的訣竅。
3、跨界整閤力，讓咖啡館不隻是咖啡館
復閤式或跨界經營，並非隻是在原有品牌中開一傢咖啡館，是要定義這為一個全新品牌，需通盤完思考整屬於這傢復閤式咖啡館的經營定位，通常整閤失敗的關鍵在於品牌與咖啡館的「高度不對等」。
4、店開瞭，還有很長的路要走
開咖啡館不隻是完成夢想，更是自我認識的過程。思考近、中、遠程的調整與規劃，展店也要維持獨立個性，提供如何時時調整而能逆轉勝的經營思維。
【好友一路見證>>專文推薦】（依姓名首字比劃排列）
生活作傢／視覺設計師 米力
好食光Keya Jam負責人 柯亞
實心裏 孫明華
飲食文化研究者 徐仲
Fika Fika Cafe創辦人 陳誌煌James
直學設計／餐飲設計顧問 鄭傢皓
【創業經營路一起走>>本書案例】
新竹│或者
颱北│NOW鬧咖啡
東京│DOMO CAFÉ
【同路夥伴齊聲推薦】（依首字比劃排列）
boven雜誌圖書館創辦人 周筵川
CJSJ 創辦人／主廚 莊如／Soriano Joaquin
Draft Land創辦人 Angues／Gina
Giocare x半寓咖啡主理人 範暄／羅一詠
ivette cafe創辦人 Ivette
Solidbean coffeeRoaster 團隊
土生土長創辦人 顧瑋
法采時光／自食齊力主理人 賴冠羽
咖啡葉終身長工 葉世煌
食物設計師 陳小曼
旅行生活文字工作者 林凱洛
盛橋刈包總監 Snapple
漫畫傢／紀錄片導演 beat
靠北過日子創辦人 王大Q
維摩捨／菩薩寺執行長 葉本殊
著者信息
王詩鈺
咖啡創業整閤經理人，咖啡齡近20年。
任職│創建│顧問
方亭咖啡│副店長
統一星巴剋│店經理
颱中鬍同飲集聚場│店長
三時杏仁茶坊│創始人
海悅廣告代銷．豪宅預售屋 駐場咖啡顧問
Akuma caca│Akuma caca2創店店長
A House Live café│營運顧問及創店店長
立偕生活文化 樂埔町│咖啡顧問
Fab café│專案店長
GABEE.│品牌行銷專案
廈門駿豪會豆口咖啡 | 展店輔導
東京DOMO CAFÉ│咖啡顧問
颱北鬧咖啡 | 展店顧問
竹北或者書店 | 展店顧問
馬來西亞DOMO CAFÉ | 咖啡顧問
高雄銀座聚落 | 籌備顧問
教學│評審
颱中菩薩寺 習咖啡│咖啡行者
2012年颱灣區咖啡大師比賽│初、復、決賽感官評審
2014年颱灣區咖啡大師比賽│初、復賽感官評審
在欉紅颱灣咖啡研究室│籌備顧問
正興咖啡館│訓練講師
溫事│咖啡課程講師
斯陋咖啡│咖啡課程講師
明道大學咖啡社│指導老師
東方廚藝教室│咖啡係列課程講師
東方工商餐飲科│講師
青創總會創新育成中心│講師
大好青空市集│策劃團隊成員
愛樂壓大賽颱灣區選拔賽 | 賽事經理
颱北國際咖啡節 | 現場統籌
品傢傢品咖啡器具設計開發 | 技術顧問
相關著作:《設計咖啡館開店學：首席餐飲設計師與第一營運顧問，14堂課打造永續經營的迷人咖啡店》
圖書目錄
生活作傢／視覺設計師 —— 米力
好食光 Keya Jam負責人 —— 柯亞
實心裏 —— 孫明華
飲食文化研究者 —— 徐仲
Fika Fika Cafe 創辦人 —— 陳誌煌 James
直學設計／餐飲設計顧問 —— 鄭傢皓
菩薩寺，他的習咖啡 —— 黃小黛
作者序
CHAPTER 1拜託！請不要開咖啡館
你想要開什麼樣的咖啡館
開店前的思考
不要怕夢想遙遠，不要怕餅畫太大
你適閤當老闆嗎？
當老闆，你準備好解決永遠解決不完的問題的能力嗎？
沒有差異化絕對不要開店
地→事→物→時→人，掌握開店核心術
CASE STUDY實例123
CHAPTER 2核心開店術：地
從商品差異性與獨特性思考坐落地點
用對的方法，瞭解商圈消費特性
打腫臉充胖子，當心開不到半年就掰掰
設計交給專業，經營者更注重坪效
地X CASE STUDY實例123
CHAPTER 3核心開店術：事
第一件事：技術
第二件事：行政
第三件事：設計
第四件事：開店前做預算
第五件事：開店後管理
事X CASE STUDY實例123
咖啡觀察1│東京的咖啡現場
從街頭展開的咖啡消費行為
CHAPTER 4核心開店術：物
一張菜單決定咖啡店的人生
料理的核心：物料與食材
咖啡機不僅是超跑也得是發財車
咖啡店設備選購要點
物X CASE STUDY實例123
咖啡觀察2│東京的咖啡現場
國外咖啡館品牌的東京生存之道
CHAPTER 5核心開店術：時
商品差異性夠，任何時機都是好時機
讓顧客看到你是「準備好」的店
勿因店小而不為！行銷是加分利器
你有「咖啡大師」的迷思嗎
時X CASE STUDY實例123
咖啡觀察3│馬來西亞的咖啡現場
我在吉隆坡喝到的好咖啡
CHAPTER 6核心開店術：人
瞭解關係，掌握營運
練習麵試人的本事
營業額的關鍵：外場服務
與員工長長久久最重要的五件事
人X CASE STUDY實例123
CHAPTER 7改善、永續及咖啡館的不同可能
開店後的好與壞
獨立咖啡館展店也要有「個性」
近、中、遠程的調整與規劃
Cost down不是砍福利薪資，是有效的費用控管
改造X CASE STUDY實例123
咖啡觀察4│東京的咖啡現場
從咖啡職人身上看見
附錄 開店實用錶單
圖書序言
詩鈺是個熱心的颱中孩子，直率、熱情，做事通常隻看這事業是不是夠有趣就全心投入，不太計較個人得失。這是優點，也是我常常唸她的部分（笑）。
在閤作DOMO CAFÉ半年間，我們是兩種完全不同做事態度的人。過往我接受的是長期會社式的工作方式。注重錶達完整程序和時間進度的掌控，如做不到的部分會先保留空間，詩鈺是夢想行動者，往往先答應下再說。很像是慢跑和競速者在一起跑步，對於抵達目標的方式截然不同，因此，那段時間我們常常是早上激烈溝通磨閤，晚上一起喝酒，交換彼此的工作態度。並兩方修正。
很難得的，我很懷念這樣的模式。在很多人看來是不可思議，把一群不同做事方法的人組在一個團隊，往往破壞這個團隊和諧的也是種種歧見。但是，詩鈺是個個性成熟願意傾聽和調整的專業咖啡師。這也是她可以一直成長的和多數因資曆深而故步自封的人不同之處。
很高興在她這個時候可以整理齣近年的案例，能分享給一樣有夢想的年輕人，往往全心投入是創業之道。
櫻花永遠在夢想的道路上盛開。
好食光 Keya Jam負責人 柯亞
這本書上市之前，我和詩鈺纔剛完成瞭東京的案子，我在她擔任咖啡顧問的DOMO CAFÉ執行2018春夏「颱灣香」甜點設計，她全力支援，給足瞭在這兒蹲點一年多的精準看法。
身處書裏案例介紹的現場，再迴頭看她寫的這些文字，虛實印證間感受非常深刻，「開一間咖啡館」這被歸於文青小確幸的執業路綫，要做起來一點都不小確幸。除瞭有纍積20多年的咖啡産業經曆，在我觀察下，其實「旺盛的好奇心」、「迅速的判斷」、「觸類旁通的彈性」是她一直能站穩咖啡産業浪頭的關鍵。甚至2017年和颱灣設計品牌共同研發手沖咖啡壺，還得到日本設計大奬，對於一位咖啡師來說這真是前無古人的精彩高峰，然而詩鈺依舊謙虛客氣，樂於分享。
所有感性的齣發，後頭都是深刻理性的觀察思考做齣的判斷。我還是要提我們在東京的這半個月，我時時刻刻無不學習，身處飲食産業，你的生活與工作本就綁在一塊兒，如何汲取養分，整理情報，再迴饋給本業，這樣的思考她早已內化為生活的節奏。
聽她談咖啡非常享受，剖析分明，自然引人入勝。一下世界風土，一下國際局勢判讀，一下消費行為觀察……如今她交齣這本教人開咖啡店的書，怎能錯過？即便是不同産品業種，也能從書裏一個又一個的提問裏，重新檢視自己的事業。
計畫開店的朋友們，請務必入手這本讓你咖啡人生更加清晰的「guide book」。
實心裏 孫明華
2002年初識詩鈺，是在一傢大型的美式咖啡連鎖店。當時的她已任店裏的管理職，工作時，神情嚴肅，指揮口諭精明乾練，看來擁有多年經驗豐富。一段時間後纔知道當時她其實還不滿25歲，再後來更多瞭解一點，她曾在幾個大型的連鎖餐飲店曆練過、也當過精筆業務開著貨車大街小巷跑。她的全職工作經驗甚至迴推至高中，寒暑假當領隊帶團齣國，一直到某次齣團食物中毒被醫院通知，傢人纔知道原來她有這個分身。今日的她機智靈敏，再麯摺睏難還是能變齣解套方法，想來也許是這些經曆鍛鍊營養瞭她。
私心來說，總覺得她一身功夫應該會迴颱中開傢咖啡館，但隨著時間一年一年過去，她的迴答也越來越肯定—協助大傢完成夢想，更有成就感！
這些年她的確協助案主開齣多間咖啡店，她幾乎全能地從地點特性、客群設定到菜單思考、空間配置、餐廚具的採購到最後的行銷方式，一一給齣專業的建議，最後，毫無懸念呈現齣來的就是一間一次到位風格獨具的咖啡店。
專業又熱血，這是她獨一無二的能力。
夢想有時隻停留在夢想最美，有勇氣繼續往前的話，書中的開店案例剛好可以協助大傢清楚驗算／分析自己是否適任一間咖啡店的老闆。如果你沒有一位像詩鈺這樣的朋友，這本書應該可以成為你開店前隨時請教的好老師。
飲食文化研究者 徐仲
詩鈺是多年老友，以往嚮彆人介紹她時，我會冠以「咖啡人」的稱號，然而我錯瞭，這個稱號太朦朧，尤其在近幾年，喝咖啡成為全颱日常，人人都是咖啡人，由傳統市場的大媽到鄉鎮野外的雅痞，談起咖啡就像政論節目的名嘴，不論是暢談莊園品種産地風土，或是研討自烘自沖現磨手法，高手處處，見解百韆。
這樣的年代，若我再以「咖啡人」之名介紹詩鈺，說不定對方會輕聲迴應：「我也是。」
詩鈺和咖啡間的關係，當然不僅僅於唇舌之間的啜飲風情，她介入的範圍是「咖啡産業」，看她跑工地，幫人看咖啡店的裝潢；看她寫企劃，協助咖啡業者做員工訓練；看她接受採訪，她身兼咖啡裁判和咖啡講師的身分；看她帶著行李廂四處旅行，需要她的業者不僅僅在颱灣，基本上隻要和咖啡有關的市集、派對或展場，都可以見到詩鈺的身影，為著一杯淺咖黑棕的迷人飲料忙碌著。
於是，我決定下次介紹詩鈺時，我要稱她為「咖啡圓夢師」，以白話解釋，就是協助他人開設咖啡店的顧問，這纔是精確的介紹方式。另一個如此稱呼的理由，就是她終於將多年經驗寫齣，讓許多業餘愛好者的「咖啡人」，圓夢之際有個依據，感到徬徨時有個導師。
因為所以，快點買這本書吧！
Fika Fika Cafe創辦人／2013年北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 陳誌煌 James
你夢想開一間屬於自己的咖啡館嗎？很多上班族抱持著「有朝一日，一定要開一間自己的咖啡店」的夢想，可是99%的人其實並不知道「開咖啡館」究竟是怎麼一迴事。開店就是創業，開咖啡館絕不是件浪漫的事，相反地，充滿瞭許多你想像不到的繁瑣難題與挑戰，從開店的第一天你就如同站上瞭戰場。
如果在上戰場之前，能有一位熟悉咖啡館業界、實務經驗豐富、且願意無私分享的達人帶領著你前進，時時刻刻叮嚀你，哪些是你該具備的條件、哪些是你該細細精算、哪些是你該警惕避免……那該有多好呀？
好消息是現在隻要入手《咖啡館創業核心關鍵》這本書，你就擁有一位業界最棒的專業顧問。認識詩鈺多年，她一直是我心目中最棒的咖啡館達人，詩鈺除瞭擁有傲人且完整的咖啡專業資曆，更是文化界與咖啡界跨領域閤作的推手，任何咖啡館遇得到的疑難雜癥，隻要詩鈺齣手都可以藥到病除。
身為咖啡館經營者，翻閱此書，我的心得隻有「感動」兩個字，因為詩鈺完完整整地、钜細靡遺地將開設咖啡館所有的重點，與她多年來的經驗心得，絲毫不保留地和盤托齣。因為這些路我曾經走過，我深知這些經驗心得有多麼寶貴，得來過程是多麼不易，作者願意如此無私地與讀者分享，真是讀者之福！
《咖啡館創業核心關鍵》全書沒有廢話，每一個章節都是重點，真真切切拳拳到肉。「如果開咖啡館之前，有這本書就好瞭！」我由衷地這麼覺得，推薦給每一位懷抱咖啡館之夢的朋友，讓此書帶著你從打地基開始，築夢踏實。
直學設計／餐飲設計顧問 鄭傢皓
和詩鈺認識雖然不到5年，但因彼此對餐飲産業的諸多想法與理念不謀而閤，除瞭是我重要的諮詢對象之外，這些年來幾個重要的案子都與詩鈺有各種程度的閤作，2016年我們還閤著瞭一本書《設計咖啡館開店學》，她談經營，我說設計。現在，她終於自己寫一本書，把她勸彆人不要隨便開咖啡館的用心，條理分明、係統化地整理成明白易理解文字，設身處地為走在不同階段創業路上的人提供她的經驗、她的領悟、她的提醒、她的創見。
和她談事情，有意思的地方在於她總能客觀地給予正反兩麵思考，讓對方自己做決定。每個做法各有優缺，她對事對人分析，不評判好壞，反而讓問她事情的人更跳開錶麵而能深入核心，而且她古道熱腸，對朋友知無不言，掏心掏肺，咖啡創業路上有她同行，比拿指南更有安全感，因為她像是指南針，隨時幫你調整方嚮，往心中想要的目標接近。
身為朋友也十分開心看到她的書完成，日後我的業主對於開咖啡館的想法還不明確時，就多一本書可以推薦給他們，希望能夠省下幫業主釐清內心掙紮的時間，詩鈺也可以少一點接受我的疑難雜癥騷擾瞭！
圖書試讀
用戶評價
我一直覺得，開一傢咖啡館，賣的不止是咖啡，賣的是一種生活方式，一種情緒，一種體驗。所以，當看到《咖啡館創業核心關鍵：不是砸錢就能開好咖啡館，釐清開店初衷、理念及定位，解構盲點確立目標做對的事，建構逐夢成真的創業路》的書名時，我立刻被吸引住瞭。特彆是“釐清開店初衷、理念及定位”這部分，我覺得是成功的基石。很多新手創業者，可能隻是覺得“開咖啡館很浪漫”，或者“咖啡師很有型”，就一股腦地投入進去瞭。他們可能根本沒想過，自己的“初衷”是什麼？僅僅是賺點小錢？還是想創造一個社區的聚腳點？或者是一個傳播某種生活態度的空間？如果初衷不明確，經營過程中遇到睏難，很容易就放棄瞭。而“理念”更是升華瞭“初衷”。是強調咖啡的專業性，還是注重人文的交流？是追求極緻的簡約，還是打造溫馨的復古？不同的理念，會決定咖啡館的整體風格、産品選擇，甚至是服務方式。而“定位”，則是將理念具體化，找到自己的目標客群。這傢咖啡館，是給誰開的？是給趕早班的上班族，還是給周末來放鬆的學生？是給追求精品咖啡的饕客，還是給想找個地方聊天的朋友？這本書如果能詳細地指導讀者如何一步步地去思考這些問題，並且提供一些實際的案例分析，比如不同定位的咖啡館是如何通過産品、環境、服務來體現其理念的，那將非常有價值。我希望它能幫助我，找到那個獨一無二的“DNA”，讓我的咖啡館在眾多的選擇中，能夠被顧客記住，並且産生共鳴。
评分最近幾個月，我一直在關注咖啡館行業的動態，也看瞭不少關於創業的書籍。很多書都傾嚮於講一些宏觀的理論，或者是一些看似高深的商業模式，但真正落到實處，關於一傢小小的咖啡館該如何起步，卻很少有能說到心坎裏的。尤其是在颱灣這個咖啡文化相當濃厚的地區，競爭更是激烈，新店開張，舊店轉型，每天都在發生。這本《咖啡館創業核心關鍵》的書名，特彆是“建構逐夢成真的創業路”這句話，讓我眼前一亮。它傳遞的是一種循序漸進、腳踏實地的精神，而不是一夜暴富的幻想。我非常期待這本書能不僅僅停留在“為什麼”和“是什麼”的層麵，更能深入探討“怎麼做”。“建構創業路”意味著它應該有一套清晰的路徑指引，從最初的構思，到店鋪的選擇、裝修、産品研發，再到人員招聘、培訓、營銷推廣，最終到日常運營和品牌升華。我希望它能提供一些實操性的建議，比如如何尋找閤適的店麵位置？不同位置的店鋪在定位和運營上有什麼區彆？如何設計一個既有特色又能滿足顧客需求的菜單？如何培訓齣一支有服務意識、有專業技能的團隊？如何利用社交媒體進行有效的推廣？這些都是我作為潛在創業者最關心的問題。我希望這本書能像一位經驗豐富的導師，帶著我一步步走過這段“逐夢成真的創業路”，而不是隻給我畫大餅，讓我望而卻步。
评分關於創業，我總覺得，最關鍵的往往不是那些光鮮亮麗的錶麵，而是那些看不見、但卻至關重要的內在。就像開咖啡館，很多人會關注裝潢、菜單、咖啡豆的品質，但卻常常忽略瞭創業的“初心”和“本質”。這本書的書名，《咖啡館創業核心關鍵：不是砸錢就能開好咖啡館，釐清開店初衷、理念及定位，解構盲點確立目標做對的事，建構逐夢成真的創業路》，它在開頭就點齣瞭“不是砸錢就能開好”這個關鍵，這讓我覺得它是一本有深度的書。我特彆期待它在“解構盲點”這部分的內容。創業過程中，我們每個人都有自己的“盲點”，可能是因為信息不對稱，可能是因為經驗不足，也可能是因為思維定勢。這些盲點一旦沒有被及時發現和糾正，就可能導緻一係列的錯誤決策。我希望這本書能提供一些工具或者思維框架，幫助我們去識彆和分析這些盲點。比如，是否在財務預測上過於樂觀？是否在市場調研上存在片麵性？是否在産品定位上與市場需求脫節？我希望能通過這本書，學會如何更全麵、更客觀地審視自己的創業計劃，避免走入誤區。同時，“確立目標，做對的事”，這兩者是緊密相連的。清晰的目標是行動的指引，而“做對的事”則是實現目標的有效途徑。我希望這本書能夠提供一套科學的方法論，幫助我們設定 SMART 原則的目標，並且指導我們在實際操作中，如何將精力集中在最能達成目標的關鍵任務上，而不是被各種瑣事牽著鼻子走。
评分這本書名《咖啡館創業核心關鍵：不是砸錢就能開好咖啡館，釐清開店初衷、理念及定位，解構盲點確立目標做對的事，建構逐夢成真的創業路》，光聽名字就覺得很實在，很貼近我們這些想開咖啡館的朋友們的心聲。你知道嗎，身邊總是有那麼幾個朋友，一頭熱血地想著要開咖啡館，好像隻要把店麵裝修得漂漂亮亮，買幾颱高檔的咖啡機，再請幾個顔值高的咖啡師，生意就能自然而來瞭。結果呢？往往是一臉茫然，不知道問題齣在哪，最後隻好黯然收場。這本書的齣現，簡直就像及時雨，直接點齣瞭問題的核心：錢不是萬能的，甚至可能是誤導的。它強調的是“不是砸錢就能開好”，這一下子就抓住瞭我這個潛在創業者的痛點。我曾經也幻想過，如果我有足夠的資金，就能打造一個夢幻般的咖啡空間。但這本書告訴我，這隻是第一步，甚至是誤導的第一步。真正的關鍵在於“釐清開店初衷、理念及定位”。這幾句話說起來容易，做起來可就不簡單瞭。我的初衷是什麼？是為瞭賣咖啡，還是為瞭提供一個社交空間？我的理念是什麼？是追求極緻的咖啡品質，還是營造一個輕鬆自在的氛圍？我的定位是什麼？是麵嚮學生族群，還是商務人士，亦或是文青？這些都需要深思熟慮，而且不是憑空想象，而是要建立在對市場、對消費者深刻理解的基礎上。這本書的開頭，如果能深入剖析這些“釐清”的過程，例如通過案例分析、思維導圖、甚至是一些自我提問清單，來幫助讀者一步步挖掘自己的內在驅動力，以及對咖啡館的設想，那將非常有價值。我特彆期待它能帶領我從“我想要開一傢咖啡館”的模糊概念，轉化為“我為什麼要開一傢咖啡館，以及這傢咖啡館將是什麼樣子”的清晰藍圖。畢竟，沒有明確的方嚮，再多的錢和精力也可能隻是在原地打轉。
评分我一直在思考，到底是什麼讓一傢咖啡館在競爭激烈的市場中脫穎而齣？是獨具匠心的裝修風格？是令人驚艷的拉花藝術？還是讓人難以忘懷的獨特風味？我曾走訪過許多咖啡館，有些確實在某些方麵做得非常齣色，但生意卻不溫不火；有些看起來普通，但卻總能吸引絡繹不絕的顧客。這讓我深感睏惑，也讓我意識到，開咖啡館的成功，絕不僅僅是硬件和産品層麵的比拼。這本書的書名，《咖啡館創業核心關鍵：不是砸錢就能開好咖啡館，釐清開店初衷、理念及定位，解構盲點確立目標做對的事，建構逐夢成真的創業路》，其中的“解構盲點確立目標做對的事”，尤其吸引我。我深知，在創業初期，由於經驗不足，很容易陷入各種“盲點”。比如，可能過度自信於自己的品味，忽略瞭市場真正需要的是什麼；可能盲目跟風，看到彆人成功就想復製，卻沒發現自己與彆人的根本差異；或者，可能根本沒有意識到自己經營上的短闆，比如財務管理、人員培訓、營銷推廣等等。這本書如果能提供一套係統的方法，幫助我們識彆這些潛在的盲點，並指導我們如何一步步去剋服它們，那簡直太寶貴瞭。我希望它能提供一些實際的“解構”工具，比如 SWOT 分析、PESTEL 分析，或者是一些常見的咖啡館創業誤區和應對策略。更重要的是，它需要幫助我們“確立目標”。這個目標不能僅僅是“賺多少錢”，而應該是更深層次的，關於品牌價值、顧客體驗、社會影響等方方麵麵的目標。隻有明確瞭目標，我們纔能“做對的事”，不至於在瑣碎的日常經營中迷失方嚮，將有限的資源投入到最能實現目標的關鍵環節。
评分在颱灣，咖啡館的數量多到讓人眼花繚亂，從街邊小店到連鎖品牌，再到獨立精品咖啡館，選擇實在太多瞭。我一直覺得，如果想在這個行業站穩腳跟，光靠情懷是遠遠不夠的，還需要很多紮實的經營理念和方法。這本書的書名，《咖啡館創業核心關鍵：不是砸錢就能開好咖啡館，釐清開店初衷、理念及定位，解構盲點確立目標做對的事，建構逐夢成真的創業路》，給我一種“直擊要害”的感覺。它不像一些泛泛而談的書，而是直接點齣瞭“不是砸錢就能開好”這個核心問題。我特彆好奇它在“釐清開店初衷、理念及定位”這部分會怎麼展開。因為在我看來，一傢成功的咖啡館，一定是有靈魂的，是能夠與顧客産生情感連接的。而這個靈魂，就體現在它的初衷、理念和定位上。如果一個店隻是為瞭賺錢而開，沒有自己的獨特價值主張，很容易在激烈的市場競爭中被淹沒。我希望這本書能提供一些非常具體的方法，比如如何通過頭腦風暴、用戶畫像、競品分析等方式，來幫助創業者梳理清楚自己的“DNA”。同時，它也需要告訴我們，如何將這些抽象的概念，轉化為實際的經營策略。比如，什麼樣的産品組閤最能體現我們的理念？什麼樣的店麵設計最符閤我們的定位？什麼樣的服務模式最能留住我們的目標客戶？我期待這本書能提供一些接地氣的指導，讓我們知道，從零開始，究竟該如何一步步地構建起一傢有特色、有生命力的咖啡館。
评分最近在思考創業這件事，尤其對咖啡館這個領域比較感興趣。但接觸瞭一些信息之後，發現這個行業看似門檻不高，但真正能做得齣色、並且持續經營下去的，其實鳳毛麟角。很多時候，我們看到的隻是錶麵上的光鮮，比如漂亮的裝潢、精緻的咖啡，但背後隱藏的，可能是巨大的壓力和無數的細節。這本書的名字，《咖啡館創業核心關鍵：不是砸錢就能開好咖啡館，釐清開店初衷、理念及定位，解構盲點確立目標做對的事，建構逐夢成真的創業路》，給我的第一印象就是“務實”。它直接點齣瞭“不是砸錢就能開好”這個關鍵點，這說明它並非一本空談理論的“雞湯”讀物，而是更注重於解決實際問題。我特彆期待它能深入剖析“解構盲點”這個環節。創業過程中，我們很容易因為信息不對稱、經驗不足，或者過於主觀而産生各種“盲點”。比如，可能對成本的估算過於樂觀，對競爭對手的實力估計不足，或者對市場需求的判斷産生偏差。這些盲點一旦沒被及時發現和糾正，就可能導緻後麵一係列的錯誤決策。我希望這本書能提供一些方法論，幫助我們係統地去識彆這些潛在的盲點。比如，通過問捲調查、市場調研、風險評估等等。更重要的是，它需要引導我們“確立目標”，並且“做對的事”。清晰的目標是行動的指南針，而“做對的事”則是高效執行的關鍵。我希望這本書能提供一個清晰的框架，指導我如何設定短期和長期的目標，以及如何在執行過程中，始終圍繞目標去分配資源、做齣決策。
评分話說，在颱灣開咖啡館，真心不是一件容易的事。街上隨便走走，就是幾十傢，風格各異，各有特色。想要在這片紅海中脫穎而齣，光靠一腔熱血和漂亮的門麵，真的很難。所以我一直在找一本能真正幫到我的書。這本書的名字，《咖啡館創業核心關鍵：不是砸錢就能開好咖啡館，釐清開店初衷、理念及定位，解構盲點確立目標做對的事，建構逐夢成真的創業路》，它的“不是砸錢就能開好”這句話，簡直就是說齣瞭我的心聲！每次看到朋友們投入大量資金，最後卻不瞭瞭之，我都在想，到底問題齣在哪裏？這本書的“釐清開店初衷、理念及定位”，這一點尤其重要。我覺得，很多時候，大傢開店的“初衷”都比較模糊，可能隻是覺得“喜歡咖啡”、“覺得咖啡館是個好生意”，但沒有深入思考自己真正想通過這傢店實現什麼。是想傳播一種生活態度？是想打造一個社區的交流空間？還是想提供一個高品質的咖啡體驗？當“初衷”不明確，“理念”也就會跟著模糊，最終導緻“定位”不清晰，不知道自己的目標客戶是誰，也不知道該如何去吸引他們。我希望這本書能提供一些非常實用、有步驟的方法，幫助我們像偵探一樣，一層層地挖掘齣自己內心的真正想法，並且將這些想法具象化，形成清晰的理念和定位。
评分我在颱北生活瞭三十多年，見證瞭這座城市咖啡文化的興起和演變。從最初的幾傢老式咖啡館，到如今遍地開花的精品咖啡店，競爭可以說是相當激烈。我一直很好奇，到底是什麼讓一些咖啡館能長久地經營下去，並且擁有忠實的顧客群，而有些卻曇花一現？這本書的題目，《咖啡館創業核心關鍵：不是砸錢就能開好咖啡館，釐清開店初衷、理念及定位，解構盲點確立目標做對的事，建構逐夢成真的創業路》，它直指“核心關鍵”，並且強調“不是砸錢就能開好”，這讓我覺得非常務實。我特彆期待它在“釐清開店初衷、理念及定位”方麵的論述。在我看來，一傢有溫度、有靈魂的咖啡館，一定是從創始人的內心齣發，帶著明確的願景和價值觀。如果隻是為瞭追逐潮流或者復製彆人的成功模式，很容易失去自我，也無法打動顧客。我希望這本書能提供一些引導，幫助我深入地去思考，我真正想要開一傢什麼樣的咖啡館？我希望它能給我的顧客帶來什麼樣的感受？我的咖啡館的核心價值是什麼？這些問題一旦想清楚，後麵的“定位”也會變得更加清晰。而“建構逐夢成真的創業路”，這句話讓我感受到一種希望和可行性。它不是空洞的理論，而是鼓勵我們一步步去實踐，去實現自己的夢想。我希望這本書能提供一套完整的創業路徑圖，從最初的想法萌芽，到店鋪的籌備、運營，再到品牌的成長，都能有清晰的指導和建議。 ---
评分最近一直在思考，開一傢咖啡館，到底需要具備哪些“硬核”的技能和知識？很多人可能覺得，隻要咖啡做得好，人長得帥/美，店裏環境舒服，生意就能自然而然地好起來。但憑我的觀察，事實並非如此。很多看起來很棒的咖啡館，生意卻不盡如人意，反倒是有些樸實無華的小店，卻能經營得有聲有色。這讓我深刻地意識到，開咖啡館的成功，絕不僅僅是咖啡本身或者環境的魅力。這本書的題目，《咖啡館創業核心關鍵：不是砸錢就能開好咖啡館，釐清開店初衷、理念及定位，解構盲點確立目標做對的事，建構逐夢成真的創業路》，特彆是“解構盲點確立目標做對的事”這一部分，聽起來就非常具有操作性。我深知，在創業過程中，我們很容易被一些錶麵的現象所迷惑，或者因為經驗不足而産生各種“盲點”。比如，對選址的誤判，對成本的低估，對營銷的盲目投入，或者對人員管理的疏忽。這些“盲點”往往是導緻失敗的隱患。我非常期待這本書能提供一套係統的方法，幫助我們去“解構”這些盲點，識彆齣那些隱藏的風險和問題。同時，它也需要教會我們如何“確立目標”，並且“做對的事”。我理解，“目標”不僅僅是財務上的盈利，更可能是品牌建設、客戶滿意度、社會價值等等。而“做對的事”，則意味著要將有限的資源，投入到最能實現這些目標的關鍵環節，而不是在無效的嘗試中浪費精力。
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