具体描述
那么，透过酒杯的弧形玻璃，去看170多年前刚刚成为英国殖民地的香港，我们会发现什么？
原来，当年在香港流通的酒，种类多但良莠不齐，沟酒假酒应有尽有。
原来，当年的报纸是商人很重要的宣传手段，有关卖酒的广告琳瑯满目。
原来，当年技术不发达，酒的运输和保存，甚至连一块冰也是一门学问。
原来，当年英国本土酗酒问题严重，大吹禁酒之风，竟然也吹到了香港。
原来、原来、原来……
原来，只要换个角度，就能看到在改朝换代的历史大潮以外，香港另一番充满生活味的景致。
著者信息
王汉明(Haze)
毕业于香港浸会学院（今香港浸会大学），1988至1993年间游学法国波尔多及里昂。九十年代中在刚果和北京工作，2000至2009年间任职法国食品协会。自2002年起，为《酒经月刊》撰写专栏。在法国生活时，迷上收藏旧书刊，近年书瘾渐癒，闲来以蒐集酒商单据、酒标、庄园名信片和昔日香港餐牌为乐。
图书目录
06 自序
08 前言
第一章 西酒东渐 Foreign wines in the Orient
18 酒是什么——在十九世纪的英国
20 广州、澳门与新加坡
28 香港洋酒文化的历史起点
第二章 报章与广告 Newspapers & advertisements
36 来自澳门的採购广告
41 维多利亚大街46号的记唎士庇
45 陆上店面与泊岸货船
48 伟臣行二三事
51 酒具的艺术
56 冰这回事
61 桌球室、面包师、旅店与酒馆
66 善用广告的嫣尼斯
74 常用广告辞摘录
78 读广告有感
85 杂说拍卖
第三章 洋酒与食的文化 The culture of wine drinking & food
94 香港第一篇饮食文章
97 1843年的香港葡萄酒知识
101 洋书抵港——《现代葡萄酒历史述评》
116 洋书抵港——《美度厨师手册》
120 假酒揭秘
123 耆英访港与中西晚宴
130 英国人的舞会
136 酒与诗
139 报刊饮食文字摘录
第四章 法律与禁酒 Legistration & temperance
156 英国的禁酒言论与法律
170 开埠香港有关酒的法例
175 酒税的问题
177 1847年的罪与罚
182 哈德森醉死之谜
186 军部与酒
191 来自军队的禁酒声音
194 节制或禁绝——两封批评烈酒的读者来信
197 《香港来信》中的禁酒言论
第五章 资料汇编 Statistics, offers & sellers
206 1840年澳洲进口酒类统计
208 1845至1846年与酒有关官方记录
214 1842至1851年香港卖酒商名录
236 1842至1851年香港进口洋酒名录
236 1842至1851年香港进口酒试释
270 十九世纪四十年代洋酒买卖的度量衡
275 1842至1845年香港进口食品摘录
281 1850年中央市场51号的食品价目表
图书序言
汉明兄大作付梓在即，命余写序，不敢推辞。
此书部份内容，曾在余出版之《酒经月刊》刊登；屈指算来，汉明兄自2002年第八号开始，撰写近200年葡萄酒及烈酒在中国流传逸事，至今15年余，期间无一脱稿，可见其用功之勤。
回想汉明兄第一篇大作刊登时，余这样介绍的：「西域葡萄酒来华，当始于汉武，明《本草纲目》亦载：『葡萄酒……驻颜色』，惟自满清入关，葡萄酒似已不复见于中土，迄比利时教士汤若望献葡萄酒于康熙，葡萄酒始再获王公大臣青眼。鸦片战败，洋人势炽，洋酒输入中土日多。通人王君，有心人也，搜罗古籍，整理爬梳，撰成鸿文，重现百年前洋酒入口实况，读之如饮陈醪，始知干邑曾名为高月，波尔多曾名布而得。如此佳作，不可多得。当开1928拉图佐之。」
15年下来，汉明兄笔下故事，范围甚广，每期必拜读，兴味不减当年，现汉明兄把香港开埠十年前后之史料，辑录成书，读来更畅快淋漓，真要找一瓶1847年Lafite，与汉明兄浮一大白。
图书试读
用户评价
当我看到《香港洋酒文化笔记 1841-1851》这个书名时，脑海里立即涌现出许多关于那个时代的想象。1841年，香港开埠，一个崭新的时代拉开了序幕。而“洋酒文化”这个主题，则像是一条有趣的线索，可以串联起那个时期香港社会生活的方方面面。我想象着，在那个充满机遇与挑战的年代，当西方的生活方式、商业模式不断涌入，洋酒是如何被引入、被消费，又最终如何与本土文化发生碰撞的。 我尤其对“笔记”这个词感到好奇。这是否意味着作者的写作方式更加注重细节和个人观察？它或许不像一本冰冷的史书，而是更像一位亲历者，将自己的所见所闻、所思所感，通过文字记录下来。我迫切地想知道，在那个动荡的年代，洋酒是如何被运输到香港的？它是否只属于少数的外国官员和商人，还是已经开始进入寻常百姓家？在那些最早的洋行、客栈，又或者是在船上的宴会上，洋酒扮演着怎样的角色？ 我设想着，在那个刚刚起步的殖民地，也许会有这样的场景：一位初来乍到的英国商人，在一家简陋的客栈里，用一杯威士忌来缓解旅途的疲惫；又或者，在某个初具规模的洋行里，几位中英商人围坐一桌，用醇厚的红酒来商谈生意。这些画面，都让我对书中可能呈现的细节充满了期待。我想象着，在那十年间，香港的洋酒市场是如何一步步建立起来的，有哪些酒类是最受欢迎的，又有哪些人是这些洋酒的早期消费者。
评分这本书的书名，1841-1851，一下子就把我带回了香港历史上那个关键的十年。开埠初期，一切都在摸索和建立中。而“洋酒文化”这个主题，则为我们提供了一个非常独特的观察角度，去理解那个时代的香港社会。我迫不及待地想知道，在那个刚刚被西方世界打开的港口，洋酒究竟是如何开始扮演它的角色的。 我很好奇，在那个简陋却又充满活力的年代，洋酒是如何被引入香港的？是随着第一批船只而来的吗？它是否只属于那些来往的船员和商人，还是已经开始在殖民官员的社交圈中流行起来？我想象着，在那些刚刚落成的西式建筑里，是否已经有了最早的酒馆或咖啡馆，它们会提供什么样的洋酒？一杯威士忌，或许是当时许多外国人在异乡的慰藉；而一瓶葡萄酒，也许是连接商贸伙伴的润滑剂。 “笔记”这个词，让我感觉这本书更加贴近生活，更加充满细节。它可能不是一本枯燥的学术论文，而是作者通过收集史料，一点点勾勒出的那个时代的洋酒图景。我期待着书中能够有关于当时酒类贸易的描写，关于洋酒的广告宣传，甚至是关于一些早期香港居民对洋酒的看法。我想象着，在那个年代，一瓶从欧洲运来的烈酒，是如何被视为珍贵的商品，又是如何被小心翼翼地储存和享用。
评分《香港洋酒文化笔记 1841-1851》这个书名，就像一把钥匙，打开了我对近代香港历史的好奇心。1841年，正是香港作为英国殖民地崭露头角的开端，而“洋酒文化”这样一个具体而微的主题，则为我们提供了观察那个时代香港社会生活的一个独特视角。我非常想知道，在那个刚刚被纳入全球贸易体系的港口城市，洋酒是如何被引入、被消费，又最终如何开始塑造当地的文化景观的。 我脑海中不断浮现出一些画面：在维多利亚港口，载满酒桶的商船缓缓靠岸；在刚刚兴起的洋行里，精美的酒瓶陈列在货架上；在外国官员和商人的聚会上，人们举杯畅饮，谈笑风生。我想象着，在那个时期，洋酒是否不仅仅是一种饮品，更是一种身份的象征，一种社交的媒介，甚至是一种生活方式的代表？它又是如何被当时来到香港的中国人所接触和理解的？ “笔记”这个词，让我觉得这本书充满了历史的温度和细节。它不像一本严肃的学术著作，而是更像作者在仔细查阅了大量的史料后，一点点整理出来的生动记录。我期待着书中能够有关于当时酒类进出口的数据分析，对早期洋酒品牌在香港市场的推广策略的描述，甚至是对一些有趣的、关于洋酒的轶闻趣事的挖掘。我想象着，在那个年代，一瓶稀有的葡萄酒，或者是一桶陈年的威士忌，它们是如何被视为珍贵的商品，又是如何被运送到香港，最终又在哪些场合被品鉴和享用的。
评分《香港洋酒文化笔记 1841-1851》这个书名，像是一扇窗户，让我得以窥探近代香港一段充满异域风情却又鲜为人知的历史。1841年至1851年，这十年间，香港正经历着从中国版图上的一个边陲之地，蜕变为西方势力介入下的新兴港口。而“洋酒文化”这样一个具体的切入点，则为我们理解那个时代香港社会生活的变迁，提供了极具启发性的视角。我迫切地想知道，在那个西方文化开始大规模涌入的时期，洋酒是如何被引入香港的？它又是如何悄无声息地融入当时的社会结构，并对当地人的生活方式产生影响的？ 我脑海中勾勒出一幅幅生动的画面：在初具规模的洋行里，崭新的酒瓶被整齐地摆放在货架上，空气中弥漫着淡淡的酒香；在外国官员和商人的聚会上，晶莹剔透的酒杯里晃动着琥珀色的液体，伴随着悠扬的音乐和高谈阔论；甚至是在当时的一些中式酒楼里，或许也开始出现了一些西式的酒品，供那些敢于尝试新事物的食客品尝。我想象着，在那个殖民初期，洋酒不仅仅是一种简单的饮品，它可能还承载着来自异域的文化符号，是身份、地位、甚至是国际视野的象征。 “笔记”这两个字，给我一种非常亲切和真实的感受。它暗示着这本书并非一本枯燥乏味的学术论文，而是作者通过搜集大量的史料，如当年的信件、日记、报刊广告、甚至是一些零散的贸易记录，一点一滴地拼凑出的、充满温度的历史碎片。我期待着书中能够有关于洋酒在香港的早期贸易状况的描写，对一些当时流行的洋酒品牌的介绍，甚至是对香港本土人士对洋酒的态度和反应的有趣探讨。我想象着，在那个年代，一瓶来自波尔多的葡萄酒，或者是一桶陈年的苏格兰威士忌，它们是如何被视为珍贵的商品，又是如何被运送到香港，最终又在哪些场合被人们品鉴和享用的。
评分这本书的书名，1841-1851，一下子就抓住了我的注意力。这十年，是香港历史上的一个重要转折点，从一个不起眼的小渔村，蜕变成一个初步具有国际港口雏形的殖民地。而“洋酒文化”这个主题，则为我们提供了一个非常独特的切入点，去观察和理解那个时代的香港社会。我非常想知道，在这个西方文明刚刚开始登陆的时期，洋酒是如何一步步地进入香港人的生活，又扮演了怎样的角色。 我脑海中不断浮现出各种画面：或许是在码头上，装载着酒桶的货船缓缓驶来，空气中弥漫着淡淡的橡木和麦芽香；或许是在最早的洋行里，陈列着琳琅满目的酒瓶，吸引着初步接触西方的商人们的目光；又或者是在某个初具规模的西式餐厅里，人们围坐一桌，举杯畅饮，讨论着远方的生意和生活。我想象着，在那个时代，洋酒不仅仅是一种饮品，更可能是一种身份的象征，一种社交的润滑剂，甚至是一种新的生活方式的代表。 “笔记”这个词，让我感觉这本书充满了细节和人文关怀。它不像一本冰冷的史书，更像是一位细心的观察者，将那些零散的历史碎片，通过文字串联成一幅生动的画面。我非常期待书中能够有关于当时酒类贸易的详细记录，对早期洋酒品牌的介绍，甚至是关于香港本土人士对洋酒的看法和反应的探讨。我想象着，在那个年代，一瓶来自法国的葡萄酒，或者是一桶来自苏格兰的威士忌，它们是如何被运输、储存，又是如何在当时的香港社会中被品鉴和享用的。
评分《香港洋酒文化笔记 1841-1851》这个书名，就像一把精致的钥匙，悄悄地开启了我对那个年代香港社会生活的好奇之门。1841年，对于香港而言，意味着一个新时代的开端；而“洋酒文化”这样一个具体的切入点，则让我得以从一个非常独特且充满生活气息的视角，去审视那个时期的香港。我非常想知道，在那个西方文明刚刚开始大规模涌入的时期，洋酒是如何一步步地走进香港的，它又在这个新兴的港口城市扮演了怎样的角色？ 我脑海中常常会浮现出这样一些画面：或许是在码头上，装载着酒桶的商船正缓缓靠岸，海风中夹杂着淡淡的橡木和酒香；又或许是在最早建立的洋行里，崭新的酒瓶被整齐地摆放在货架上，吸引着那些对西方事物充满好奇的目光；甚至是在一些外国官员和商人的晚宴上，人们举杯畅饮，杯中的液体闪耀着诱人的光泽。我想象着，在那个年代，洋酒不仅仅是一种简单的饮品，它可能还是一种身份的象征，一种社交的媒介，甚至是一种新的生活方式的代表。 “笔记”这两个字，给我一种非常亲切和真实的阅读感受。它暗示着这本书并非一篇冰冷枯燥的学术论著，而是作者通过搜集大量的史料，如当年的信件、日记、报刊广告、甚至是一些零散的贸易记录，一点一滴地拼凑出的、充满温度的历史碎片。我期待着书中能够有关于洋酒在香港的早期贸易状况的详细描绘，对一些当时流行的洋酒品牌的介绍，甚至是对香港本土人士对洋酒的态度和反应的有趣探讨。我想象着，在那个年代，一瓶来自法国的葡萄酒，或者是一桶陈年的苏格兰威士忌，它们是如何被视为珍贵的商品，又是如何被运送到香港，最终又在哪些场合被人们品鉴和享用的。
评分刚在书店随手翻到这本书，被它复古的封面和“香港洋酒文化笔记 1841-1851”这个略显学术又充满故事感的书名所吸引。虽然我对那个时代的香港历史并没有特别深入的研究，但“洋酒文化”这个词组立刻勾起了我的兴趣。我想象着，在1841年至1851年这个香港开埠初期，当时的人们是如何接触、理解并最终融入西方酒品的？它仅仅是殖民者的一种生活习惯的延伸，还是在这个新兴的商业港口，已经开始孕育出独特的、与本土文化交融的洋酒品鉴方式？ 尤其是“笔记”二字，总给人一种私人、手迹的亲切感。这是否意味着作者不是从宏大的历史叙事出发，而是通过搜集当年的书信、日记、酒馆账本，甚至是海关的进出口记录，一点一滴地拼凑出那段模糊的洋酒记忆？我非常好奇，在那个连饮用水都可能需要从内地运送的年代，洋酒是如何被运输、储存，又是如何进入普通香港人的视野的？它是否只属于少数的外国商人和上流社会，还是已经悄然渗透到更广泛的社会阶层？ 我尝试想象，在维多利亚港的码头上，载满酒桶的船只缓缓靠岸，空气中弥漫着淡淡的麦芽和橡木香。那些最先登陆的威士忌、白兰地，或是葡萄酒，它们带着遥远的故土气息，被搬运到当时的洋行和洋馆。在这些地方，是否已经有了最早的品鉴会？当时的香港人，或者说是最早期的华商，他们是如何看待这些来自远方的“舶来品”的？是视为珍奇之物，还是作为一种新的社交工具？“笔记”二字，给了我无限的遐想空间，我期待着书中能有这样一些充满画面感的细节，让我仿佛置身于那个遥远的时代。 这本书的书名，尤其是那个年代的限定，让我想到了香港近代史的几个关键节点。1841年，正是鸦片战争后香港被割让给英国的时期，这个时间点非常敏感。洋酒的出现，必然与殖民者的到来和贸易的开启息息相关。我想象着，在那些初期建立的洋行、领事馆、甚至军营里，洋酒一定扮演着重要的角色。它可能是高官显贵们社交场合的必备品，是商人们洽谈生意时的助兴之物，甚至是士兵们在异乡慰藉心灵的微醺。 这本书的名字，就如同打开了一扇尘封的窗户，让我窥探到那个时期香港社会的一个独特侧面。我一直对近代香港的城市发展和生活方式很感兴趣，而“洋酒文化”这样一个具体而微的切入点，似乎能够折射出更广阔的社会变迁。我想象着，在那个刚刚起步的殖民地，西方的生活方式是如何一点点地被引入，又是如何与本土的文化碰撞、融合的。洋酒，作为西方文明的一个重要符号，它的传入和传播，是否预示着一种新的生活态度的形成？ 这本书的书名，尤其是“1841-1851”这个清晰的时间界定，立刻勾起了我对那个年代香港的无限好奇。我总觉得，一个城市的文化，往往体现在最细微的生活习惯中，而“洋酒文化”就是一个极具代表性的角度。我想象着，在那个刚刚开始被西方势力影响的时期，洋酒是如何一步步地走进香港人的生活。它是否只是少数精英阶层的专属，还是已经开始通过贸易和社交，慢慢地渗透到更广泛的社会群体中？ 书名的“笔记”二字，让我对这本书的内容充满了期待。它并非一本宏大的历史论著，而更像是一份珍贵的记录，或许是作者通过收集大量的史料，如当年的信函、日记、报刊广告、甚至是一些零散的账簿，一点一滴地拼凑出那个年代香港的洋酒图景。我特别好奇，在那段动荡却又充满机遇的岁月里，洋酒是如何被引入香港的？它的运输、储存、销售，以及最终被消费的整个链条，是怎样的运作模式？ 这本《香港洋酒文化笔记 1841-1851》的书名，简洁而富有张力，立刻抓住了我的眼球。1841-1851，这是一个香港历史上的关键十年，正是它从一个小渔村蜕变为殖民地前哨的时期。而“洋酒文化”这个角度，则为我们提供了一个观察这个转型时期香港社会生活的独特视角。我很好奇，在那个西方势力刚刚登陆的年代，洋酒作为一种陌生的舶来品，是如何在这个新生的港口城市扎根并发展起来的？ 书名中的“笔记”二字，给我一种亲切而真实的感受。它暗示着这本书并非枯燥的学术研究，而是更倾向于一种基于史料的、生动的叙事。我迫不及待地想知道，作者是如何从浩如烟海的史料中，挖掘出关于洋酒的零散信息，并将它们串联成一条清晰的线索。我想象着，在那些泛黄的书页里，或许隐藏着关于当时酒馆的描写、关于外国商人的宴饮、甚至是有关于香港本土人士尝试品鉴洋酒的有趣故事。 这本书的书名，简直是将我瞬间拉回到那个充满故事感的年代。1841-1851，正是香港历史翻开新篇章的关键时期。而“洋酒文化”这个切入点，更是让我眼前一亮。我想象着，在那个时期，当西方文明的触角刚刚延伸到这片土地，洋酒作为一种重要的文化载体，是如何被引入、被接受，又或者被抗拒的。它是否仅仅是殖民者的一种生活方式的体现，还是已经悄然影响了当地的社会风貌和商业活动？
评分《香港洋酒文化笔记 1841-1851》这个书名，一下子就勾起了我对那个年代香港历史的浓厚兴趣。1841年，香港被纳入英国的殖民版图，一个崭新的时代悄然开启；而“洋酒文化”这样一个具体而微的主题，则为我们提供了一个独特的视角，去观察和理解那个时期香港社会的方方面面。我非常好奇，在那个西方文明刚刚大规模涌入的年代，洋酒是如何被引入香港的？它又在这个新兴的港口城市扮演了怎样的角色？ 我脑海中会浮现出许多生动的画面：或许是在维多利亚港的码头上，装载着酒桶的商船缓缓靠岸，空气中弥漫着海风和淡淡的酒香；又或许是在最早建立的洋行里，崭新的酒瓶陈列在货架上，吸引着初步接触西方的商人们的目光；甚至是在一些外国官员和商人的聚会上，人们举杯畅饮，谈笑风生。我想象着，在那个殖民初期，洋酒不仅仅是一种简单的饮品，它可能还承载着来自异域的文化符号，是身份、地位、甚至是国际视野的象征。 “笔记”这两个字，让我感觉这本书充满了历史的温度和细节。它不像一本枯燥乏味的学术论文，而是更像作者在搜集大量史料后，一点点拼凑出的、充满温度的历史碎片。我期待着书中能够有关于洋酒在香港的早期贸易状况的描写，对一些当时流行的洋酒品牌的介绍，甚至是对香港本土人士对洋酒的态度和反应的有趣探讨。我想象着，在那个年代，一瓶来自法国的葡萄酒，或者是一桶陈年的苏格兰威士忌，它们是如何被视为珍贵的商品，又是如何被运送到香港，最终又在哪些场合被人们品鉴和享用的。
评分《香港洋酒文化笔记 1841-1851》这个书名，瞬间勾起了我对那个时代的强烈好奇心。1841年，一个香港历史的全新开端；1851年，十年时光，足以孕育出新的文化印记。“洋酒文化”这个关键词，更是为这段波澜壮阔的岁月，增添了一抹别样的色彩。我脑海中浮现出，在那个刚刚被纳入大英帝国版图的港口城市，西方的生活方式是如何一点点地渗透进来的。 我非常好奇，在那个充满未知和变革的年代，洋酒究竟是如何到达香港的？它是否仅限于少数的外国官僚和商人，还是已经开始悄然影响到当地的社会精英？我想象着，在那些最早建立的洋行、酒店，甚至是在海边别墅里，是否已经有了关于品鉴洋酒的场景。例如，在一次次的商务会谈中，一杯醇厚的白兰地能否成为拉近距离的媒介？在一次次的晚宴上，佐餐的葡萄酒又能如何提升整体的氛围？ “笔记”这两个字，让我感觉这本书充满了历史的温度和细节。它不像一本宏大的历史著作，更像是作者在翻阅大量史料后，一点点拼凑出的生动故事。我期待着书中能够有对当时酒类进出口情况的描述，对早期洋酒品牌在香港市场的出现，甚至是对当时香港居民对洋酒的接受程度进行有趣的探讨。我想象着，在那个年代，一瓶远渡重洋而来的法国红酒，或者是一桶来自苏格兰的威士忌，它们如何被包装、被运输、被储存，最终又如何被端上当地人的餐桌。
评分这本书的书名，像是一串古老的密码，1841-1851，这十年间，香港的命运被彻底改写，而“洋酒文化”这个词组，则为这段历史增添了一抹别样的色彩。我很好奇，在那个刚刚经历了战争洗礼、被强行打开国门的日子里，洋酒究竟扮演了怎样的角色？它只是作为西方统治者们餐桌上的点缀，还是已经开始在港口城市的繁荣背后，悄悄地编织出一张关于贸易、社交和身份认同的微妙网络？ 我脑海中浮现出无数个画面：维多利亚港的码头上，装载着橡木桶的船只缓缓驶来，箱子被搬运工人费力地卸下，空气中弥漫着海水的咸味和淡淡的酒香。当时的香港，是否已经有了最早的洋行、酒吧，甚至是葡萄酒商店？我想象着，在那些殖民官员和外国商人的聚会上，水晶杯里晃动着琥珀色的液体，谈笑声和醇厚的酒香交织在一起。而对于当时的香港人，尤其是那些最早接触西方的商人阶层，他们又是如何看待这些陌生的饮品的？是将其视为一种新奇的体验，一种财富的象征，还是仅仅是一种不可企及的奢侈品？ “笔记”这个词，让我感觉这本书充满了故事性和细节。它可能不是一本严谨的学术著作，而是更像一位历史的观察者，用文字记录下那些散落在历史角落里的吉光片羽。我期待着书中能够有对当时酒馆、餐厅的生动描写，对洋酒贸易的兴盛与衰落的细致梳理，甚至是对当时社会不同阶层对洋酒态度的对比分析。我想象着，在那个年代，一瓶上好的法国葡萄酒，或者是一桶爱尔兰威士忌，是如何被运送到香港，又是如何被品鉴、被享用的。这些细节，或许能够帮助我们更深刻地理解那个时代的香港，以及它与世界的连接方式。
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