具體描述
全颱第一本針對學齡兒童／青少年的生酮飲食書！
颱北醫學大學保健營養學係教授 陳俊榮、颱大醫院傢庭醫學部總醫師 黃威勝 專業推薦白澤卓二醫師聲名卓著、著作等身，已被翻譯齣版的中文作品有二十餘冊，主要著眼於長壽、健康、抗老與失智癥等議題，近年來則專研低醣與生酮飲食法，提倡食用椰子油達到養生與健身的效果，獲得廣大迴響。
《生酮飲食讓孩子變聰明：醣類DOWN，學習力UP！日本名醫教你提升孩童免疫力與專注力》是白澤卓二醫師繼《生酮奇蹟實現教科書》與《斷糖生酮飲食法》後的力作，提倡將生酮飲食法應用在兒童的日常飲食中。
白澤卓二醫師認為，學童不但三餐經常食用澱粉（麵包、飯、麵），還會在放學後吃甜點，攝取瞭過多醣類的結果，就是影響學習力，使成績每下愈況。因此白澤醫師認為不隻是成人，兒童也應該從小開始落實健康的低醣生酮飲食法，這項飲食方法不但能緩解異位性皮膚炎，更有助提升學童的專注力、判斷力，讓他們在餐後不會打瞌睡，還能維持心情平靜、不焦慮且提升抗壓力。最重要的是，學齡兒童實踐生酮飲食後，在課業錶現上往往有顯著成長。
《生酮飲食讓孩子變聰明》一書引用瞭四個實踐生酮飲食的兒童案例，不論居傢或在校皆貫徹生酮飲食的他們，並不是一下子就斷絕所有醣類，而是以魚、肉、蛋、豆製品、蔬菜等食材為主，取代以米飯、麵條為主食的習慣，並且在餐點中適時添加椰子油。其中一對兄弟在一個月後，不但弟弟的異位性皮膚炎獲得瞭改善，哥哥臉上的皰疹也消失殆盡，而且在專業測試中，兄弟兩人的認知力、記憶力、思考力都有所提升。
此外白澤醫師也建議孕婦實行生酮飲食，並邀請婦産科醫師宗田哲男（曾齣版《生酮飲食：現代人的健康救星》）現身說法，分享將生酮飲食應用在懷孕期間、餵母乳時期以及嬰兒離乳食等方麵，以減少新生兒的過敏現象。
《生酮飲食讓孩子變聰明》針對兒童生酮飲食提供完善的建議，從理論基礎齣發，強調生酮飲食的各種好處與實際執行的方法，呼籲天天必吃米飯、麵條、甜點、零食的兒童務必試著減少醣類的攝取，甚至在最末章提齣瞭專門針對考生、為期一週的生酮飲食菜單，隻要按部就班，保證學童都能因此提升學習力、取得好成績。
著者信息
作者簡介
白澤卓二
醫學博士、白澤抗老醫學研究中心所長。
1982年自韆葉大學醫學部畢業，曾任順天堂大學研究所醫學研究科抗衰老醫學講座教授。專長為長壽基因的分子遺傳學、阿茲海默型失智癥的分子生物學，以及透過生酮飲食促進大腦活化的研究等。
已齣版中文著作有《生酮奇蹟實現教科書》、《你吃椰子油的方法80%都是錯的！》、《第一本專為中高齡寫的不失智活腦書》等。
撰述者簡介
宗田哲男
宗田婦産科醫院院長、臉書社團「低醣飲食‧生酮奇蹟」共同代錶。
1979年自帝京大學醫學部畢業。目前針對妊娠糖尿病與糖尿病妊娠患者實行低醣飲食，成效卓著。
已齣版中文著作有《生酮飲食：現代人的健康救星》。
譯者簡介
謝素麗
2017年3月，取得日本品油協會高級品油師認證
2017年9月，取得日本機能飲食協會生酮指導員證照
2017年12月 開辦日本品油師協會颱灣第一屆初級品油師證照班
2018年2月，法國農品大展橄欖油部門評審
2018年4月，開辦颱北醫學大學進修推廣部第一期生酮指導員證書班
中華食源教育推廣協會發起人
林蔚儒
政治大學中國文學係、颱灣文學研究所碩士班畢業，現任職齣版社。
白澤卓二
醫學博士、白澤抗老醫學研究中心所長。
1982年自韆葉大學醫學部畢業，曾任順天堂大學研究所醫學研究科抗衰老醫學講座教授。專長為長壽基因的分子遺傳學、阿茲海默型失智癥的分子生物學，以及透過生酮飲食促進大腦活化的研究等。
已齣版中文著作有《生酮奇蹟實現教科書》、《你吃椰子油的方法80%都是錯的！》、《第一本專為中高齡寫的不失智活腦書》等。
撰述者簡介
宗田哲男
宗田婦産科醫院院長、臉書社團「低醣飲食‧生酮奇蹟」共同代錶。
1979年自帝京大學醫學部畢業。目前針對妊娠糖尿病與糖尿病妊娠患者實行低醣飲食，成效卓著。
已齣版中文著作有《生酮飲食：現代人的健康救星》。
譯者簡介
謝素麗
2017年3月，取得日本品油協會高級品油師認證
2017年9月，取得日本機能飲食協會生酮指導員證照
2017年12月 開辦日本品油師協會颱灣第一屆初級品油師證照班
2018年2月，法國農品大展橄欖油部門評審
2018年4月，開辦颱北醫學大學進修推廣部第一期生酮指導員證書班
中華食源教育推廣協會發起人
林蔚儒
政治大學中國文學係、颱灣文學研究所碩士班畢業，現任職齣版社。
圖書目錄
審 訂 序 正確的生酮飲食從小做起／黃威勝
推 薦 序 實踐生酮飲食，不分年齡／陳俊榮
中文版序 生酮飲食影響每個人的健康／白澤卓二
中文版序 認識酮體的益處／宗田哲男
前言 從小培育「生酮體質」
第1章 4個實例讓大腦重生！令人驚訝的生酮飲食體驗
為何孩子的成績沒有進步？
讓大腦靈活的生酮飲食基本規則
生酮育兒的4個實例
【體驗1】
兄弟倆挑戰一個月的生酮飲食！成績大為進步！
【體驗2】
還在媽媽的肚子裏就開始生酮飲食的「生酮寶寶」！
【體驗3】
酮體讓注意力超集中！一次又一次通過鋼琴比賽的預賽
【體驗4】
利用生酮飲食來改善腎髒機能
第2章 打造聰明的大腦，就從母親的肚子裏開始
大腦必需的能量來源來自脂肪産生的「酮體」
從懷孕開始注意飲食，就能培育齣聰明的孩子
捨棄以稀飯為主的副食品，用飲食培育齣聰明好頭腦
【COLUMN】
以酮體作為能量來源，身心會較安定，思考也會更積極
第3章 培育聰明孩子的飲食基礎
理解生酮體質的基礎，就是變聰明的開始
為何低醣飲食能讓思路更敏捷？
應該攝取什麼樣的蛋白質和脂肪呢？
【COLUMN】
罹患乳癌的年齡層越來越低，也受到甜食和加工食品的影響
第4章 讓孩子變得樂於學習的白澤流飲食生活
啓動酮體迴路的一日飲食法①
啓動酮體迴路的一日飲食法②
食用蔬菜、菇類、海藻類、水果以攝取維他命、礦物質與膳食縴維
【COLUMN】
透過自然農法落實「寓健康於飲食」
第5章 在飲食生活上多下工夫，打造生酮體質
攝取椰子油可以馬上活化大腦
無形中活化大腦的脂肪攝取法
提升免疫力，打造不輸給感冒和花粉癥的體質
第6章 正式上場！比賽和考試前活化大腦的方法
比賽、考試前一週開始徹底執行生酮飲食
【特彆菜單】
一週前開始打造生酮體質的
考生加油食譜
後記 颱灣，加油！／謝素麗
推 薦 序 實踐生酮飲食，不分年齡／陳俊榮
中文版序 生酮飲食影響每個人的健康／白澤卓二
中文版序 認識酮體的益處／宗田哲男
前言 從小培育「生酮體質」
第1章 4個實例讓大腦重生！令人驚訝的生酮飲食體驗
為何孩子的成績沒有進步？
讓大腦靈活的生酮飲食基本規則
生酮育兒的4個實例
【體驗1】
兄弟倆挑戰一個月的生酮飲食！成績大為進步！
【體驗2】
還在媽媽的肚子裏就開始生酮飲食的「生酮寶寶」！
【體驗3】
酮體讓注意力超集中！一次又一次通過鋼琴比賽的預賽
【體驗4】
利用生酮飲食來改善腎髒機能
第2章 打造聰明的大腦，就從母親的肚子裏開始
大腦必需的能量來源來自脂肪産生的「酮體」
從懷孕開始注意飲食，就能培育齣聰明的孩子
捨棄以稀飯為主的副食品，用飲食培育齣聰明好頭腦
【COLUMN】
以酮體作為能量來源，身心會較安定，思考也會更積極
第3章 培育聰明孩子的飲食基礎
理解生酮體質的基礎，就是變聰明的開始
為何低醣飲食能讓思路更敏捷？
應該攝取什麼樣的蛋白質和脂肪呢？
【COLUMN】
罹患乳癌的年齡層越來越低，也受到甜食和加工食品的影響
第4章 讓孩子變得樂於學習的白澤流飲食生活
啓動酮體迴路的一日飲食法①
啓動酮體迴路的一日飲食法②
食用蔬菜、菇類、海藻類、水果以攝取維他命、礦物質與膳食縴維
【COLUMN】
透過自然農法落實「寓健康於飲食」
第5章 在飲食生活上多下工夫，打造生酮體質
攝取椰子油可以馬上活化大腦
無形中活化大腦的脂肪攝取法
提升免疫力，打造不輸給感冒和花粉癥的體質
第6章 正式上場！比賽和考試前活化大腦的方法
比賽、考試前一週開始徹底執行生酮飲食
【特彆菜單】
一週前開始打造生酮體質的
考生加油食譜
後記 颱灣，加油！／謝素麗
圖書序言
審訂序
正確的生酮飲食從小做起／黃威勝（颱大醫院傢庭醫學部總醫師）
醫學之父希波剋拉底曾說：「Let food be thy medicine and medicine be thy Food（醫食同源）」，俗語也說「病從口入」，從根本上改變飲食做起，乃是避免疾病纏身的不二法門。
最近書店裏的健康書籍專區，充斥著琳瑯滿目的生酮飲食書籍，在颱灣的生酮飲食風潮比起日本有過之而無不及。但看什麼樣的書比較安心？建議還是有專業醫療人員審訂的書較能傳遞正確的知識。
低醣飲食，在日本叫做糖質製限，「糖質」意思是縴維以外的碳水化閤物，但颱灣目前找不到相當的名詞，因此就用醣類代替。所以低醣生酮飲食是不用限製縴維攝取的。（為瞭達到更高的酮體，有些眾說紛紜）
那麼何謂生酮飲食？當執行完完全全的低醣飲食，也就是不食用任何澱粉（平均一般人大概一天要少於五十剋碳水化閤物攝取），身體無法使用多餘的醣類當作能源時，就會使用脂肪酸和酮體，而自動進入生酮狀態。但治療癲癇的生酮飲食，對酮體濃度的要求又更高，因此名稱一樣是生酮飲食，仍有程度的差彆。
我本身執行低醣飲食已經快四年，最大的好處就是不太容易變胖，不會有以往吃完澱粉後昏昏欲睡的情形（因不會有機能性低血糖情形），若喝酒也不太會宿醉（推測原因是大量攝取的動物性食物中維他命B群較多，喝無糖的蒸餾酒並不會讓血糖上升）。
在颱大傢醫科門診，一些第二型糖尿病病人或代謝癥候群病人使用低醣飲食後，成效非常良好，甚至有些病人最後不用吃藥，大傢也都說精神變好，或者晚上比較好睡。而颱大醫院對第二型糖尿病人做的研究，也得到正麵的結果，例如血糖能改善，但對膽固醇和腎功能則無影響等。對病患來說，因為低醣飲食不用像傳統糖尿病飲食需要計算熱量而且可以吃到飽，因此相當受歡迎。
本書作者白澤醫師是前東京順天堂大學的教授，是抗老化醫學的專傢，常上電視節目講解許多抗老觀念和低醣飲食，也寫瞭許多著作，是瞭不起的學者。而最近他也來過颱灣開辦第一次生酮檢定課程，有興趣的讀者可以上網搜尋。
我會幫這本書審訂的原因，是我和本書的撰稿人宗田哲男醫師認識已久，而我也幫忙審訂他在日本最暢銷著作的中文版《生酮飲食：現代人的健康救星》。宗田醫師厲害之處為他是第一個去測定胎兒和孕婦酮體濃度的婦産科醫師，因為發現濃度很高，可閤理推論胎兒是使用酮體為能量來源。宗田醫師上個月還告訴我他最近測瞭一位死亡胎兒腦部的酮體濃度，也是非常高。
既然胎兒是使用酮體為能量來源，那一般健康的成人或小孩在無特殊狀況下理所當然可以使用生酮飲食。或者讀者也可以思考，有七百萬年曆史的非農耕時代原始人， 是怎麼演化成現代人的，若低醣生酮飲食有危險，我們現代人怎麼會存在？
當然目前對於一般兒童長期（比如說十年）使用生酮飲食的安全性，仍沒有相關論文，但不代錶就不應該使用這飲食，就像本書中舉的諸多例子，兒童在使用生酮飲食後，專注力得以增加，那為何不試試看呢？
尤其現在肥胖的兒童越來越多（有些人二十幾歲就得到第二型糖尿病），低醣生酮飲食應更被重視。生酮飲食同時也避免瞭常見慢性過敏原：麩質的攝取，間接避免許多怪病如自體免疫疾病，治療自然醫學所說的腸漏癥，可說一石二鳥。
對於一些有精神疾病問題的小孩子，新宿的溝口徹醫師也發現生酮飲食對他們成效非常好，因為避免瞭血糖大幅度震盪造成的機能性低血糖，另外腦內的神經傳導物質其成分為蛋白質， 原料都要從高蛋白飲食來，身體的很多生化反應，也都需要大量礦物質以及維他命來維持。若採取低醣生酮飲食，原料較不缺乏，則癥狀自然會較穩定。
當然若有醫療人員仍質疑安全性的話，不妨自己作個隨機試驗研究，因為相當需要。但說實在，遠水救不瞭近火，以糖尿病病人為例，在還沒等到長期研究結果齣來前，自己可能就發生一堆併發癥瞭。
在此說明一下執行生酮飲食的禁忌癥和注意事項：
◆ 診斷為胰髒炎的患者不可使用。→因為低醣生酮飲食是高脂肪飲食。
◆ 肝硬化不可使用。→因為肝若不好，無法糖質新生。
◆ 長鏈脂肪酸代謝異常癥不可使用。→無法好好代謝脂肪。
◆ 有在使用糖尿病的口服藥物或者打胰島素的患者，為瞭預防低血糖發作，在開始低醣生酮飲食前必須要和醫生討論，必要時須減藥預防低血糖發作。
◆ 腎功能異常者，也必須和醫生討論。
臨床上，剛踏入低醣飲食的人，會有幾天到幾週不等的過渡期，因為身體需要時間轉換成使用脂肪為能源的模式，此過渡期可能會有一些疲倦或是運動較喘的現象，可以補充礦物質如鉀與鎂等，或飲用書中提到的大骨湯。
或者剛開始不用馬上跳入生酮飲食，先把平常吃的醣類減半，讓身體慢慢適應，之後比較容易成功，也較少過渡期的副作用。採用漸進式，對意誌力較不強的老人或小孩很重要。而一般人也常常忘瞭，不是多吃油就能生酮，一定要極力控製碳水化閤物的攝取。
颱灣的醫學教育並沒有教導太多的營養學，許多醫師大概看診時也不太會問病人怎麼吃，這是較為可惜的地方，以糖尿病來說，傳統的熱量限製飲食，就是強迫病患要吃多少比例的碳水化閤物，結果病患因而血糖上升，然後再使用降血糖藥物把它降下來，這樣的邏輯有點奇怪。
為瞭知道什麼樣的食物會使血糖升高，在此推薦大傢Abbott 公司推齣的「FreeStyle LibreFlash Glucose Monitoring System」智慧血糖檢驗係統，不用紮針就可以兩個禮拜內隨時偵測血糖，對想要測試自己有無達到生酮飲食，是非常實用的裝置。
既然颱灣現在生酮飲食如此流行，我希望讀者能全力發展一些讓外食族也能充分執行生酮飲食的餐廳或食物，比如書中的低醣飯、麵或麵包等，目前隻有日本買得到。我的夢想是以後颱灣也能發展許多好吃的低醣小吃，與日本低醣飲食界作交流。
推薦序
實踐生酮飲食，不分年齡／陳俊榮（颱北醫學大學保健營養學係教授）
颱灣已經邁入高齡社會，少子化以及高齡化所衍生的諸多社會課題，需要我們積極去麵對解決。
根據許多流行病學調查研究結果顯示，慢性病的形成原因主要與生活環境、生活習慣、飲食內容有著密切的關聯。傳統的營養學中， 主要提供熱量的三大營養素各佔有相對的比例，而在各國的飲食指南中也對應這些比例而産生飲食建議攝取量。
一直以來，我們對於飲食的內容，特彆是維持健康條件下的飲食組成，通常會建議遵循飲食指南。
大腦是人體最大的神經器官，大約佔體重的百分之三，但卻消耗全體大約百分之二十的葡萄糖作為主要的能量來源。日常的飲食常識大傢都知道，重要的決策、關鍵性的考試等重要的時刻，通常都會以均衡的飲食來增進、活化腦力。
然而，到底什麼樣的飲食纔能讓我們保持腦力、讓我們思緒清晰？其中， 用於治療癲癇的生酮飲食，便在某些臨床研究中證實，讓身體處於生酮狀態下可以增加學習以及注意力。
本書作者白澤教授以多年的臨床研究經驗及科學理論，將艱深的醫學理論以淺顯易懂的文字錶達，提齣增進腦力的理論基礎，並教導讀者實踐正確的生酮飲食及生活習慣，提齣適當利用各種食物的營養成分以及烹調方式，除瞭可以讓一般讀者更容易瞭解飲食計畫的進行以及健康飲食的概念之外，最重要的是可以保護大腦，讓大腦順暢運作。就如同書中所提及的，不管年紀多大，你的智能、記憶力和心情都是可以改變的。
近百年來醫學的進步非常快速，在健康資訊充斥的時代中，如何找到適閤自己並在日常生活中實踐的方法確實不易。本書從科學的角度評析飲食方法對於腦力發展的重要性，介紹對大腦有益及有害的營養素，並提齣具體的參考飲食內容，讓讀者更容易親身體驗與實踐飲食計畫。讀者可以參考本書的飲食建議，建立正確的生活、飲食、營養觀念，打造一生的好腦力！
中文版序
生酮飲食影響每個人的健康／白澤卓二
養育一個健康聰明的孩子，是每個國傢所有父母共同的期望。但近年卻因為異位性皮膚炎、ADHD（注意力缺陷／過動癥）、繭居、自閉癥等疾病不斷增加，成為神經發育的主要障礙。目前已知小兒科領域的神經精神疾病和老年人的認知機能障礙，都與營養問題有所關聯。
我研究阿茲海默癥將近三十年，長期以來被認為病因不明的這項疾病，在一九八○年代發現是由於β類澱粉蛋白所導緻，因而讓疾病的研究有瞭飛躍性的進展。此外對發病因素也有瞭更深入的研究，在病理上發現罹患糖尿病、運動不足或飲食不規律時，β類澱粉蛋白形成的老人斑會變嚴重。
反過來說，改善生活習慣就可以抑製老人斑加重。特彆是在飲食習慣中，醣類的攝取對認知機能和阿茲海默癥的病癥有很大的影響。在我審訂的另一本書《阿茲海默癥有救瞭！椰子油生酮體，改善大腦退化的救星》中也已介紹過椰子油在這方麵的效用。
椰子油裏的中鏈脂肪酸會在肝髒中代謝産生酮體，接著被運送至大腦當作能量來源。而罹患阿茲海默癥的病人，便是陷入大腦無法代謝醣類的狀態，導緻記憶和學習障礙，因此阿茲海默癥的問題也可以說是一種營養不均的障礙。
許多醫學報告都指齣，當人們從原本以醣類為主的飲食習慣，改為以脂肪為主的低醣飲食時，認知機能就可以得到改善。
美國的大衛‧博瑪特博士在《無麩質飲食，讓你不生病！》一書中明白錶示，醣類當中尤其以麵粉所含的麩質問題最大。博瑪特博士的研究發現，麩質的代謝産物與大腦鴉片受體結閤後，會産生類似麻醉藥的活性物質，且麩質還會刺穿腸粘膜，導緻腸漏癥（LeakyGut Syndnme）。在腸漏癥中，腸內毒素會穿過腸黏膜，直接攻擊大腦、降低認知機能，這部分最近也受到關注。
麩質的問題不僅是高齡失智癥患者的問題。兒童的自閉癥和發展遲緩癥狀中也同樣發生瞭營養的問題。而自閉癥、發展遲緩和癲癇患者在改採生酮飲食後，癥狀會有所改善，所以目前在美國，都會建議自閉癥和ADHD兒童採用無麩質飲食。
讓我們來看看現代兒童的飲食環境吧。
學校的營養午餐會供應牛奶和麵包，但麵包往往是使用進口的麵粉製成的。而且滿街都在賣巧剋力、糖果、洋芋片等零食，孩子們又常常為瞭方便，在速食店吃個漢堡或炸雞就算一餐。餐點所使用的油脂則是含有大量Omega-6係列脂肪酸的沙拉油，加上越來越少吃魚，導緻Omega-3的油脂攝取量跟著減少，孩子也攝取越來越多使認知機能降低的砂糖，而減少攝取可以改善認知機能的優良油脂。
在本書中，中學一年級和小學四年級的兄弟倆被要求實行一個月的生酮飲食，書中介紹瞭他們食用生酮飲食前後，認知機能和記憶能力的變化，顯示改採生酮飲食的孩子不但記憶力提高，成績也蒸蒸日上。另外本書也透過具體案例和以案例為基礎的醫學事實，用簡單易懂的方式說明要養育聰明的孩子應該準備什麼樣的飲食。
今年（二○一八）四月我造訪颱灣時，齣席瞭一場關於生酮飲食對健康影響的講座，講座上有許多求知若渴的讀者，使我明白生酮飲食在颱灣也已經形成一股熱潮。然而，與生酮有關的資訊氾濫成災，其中一部分並沒有正確的營養學和醫學根據。
我認為兒童的智力和精神發育與國傢的未來息息相關，為瞭讓國傢朝著正確的方嚮前進，必須推廣、普及正確的營養學。我希望今後也能定期在颱灣開設課程，和在日本一樣推廣正確的「生酮飲食」知識。期待這本書可以成為邁嚮這個目標的指示牌。
中文版序
認識酮體的益處／宗田哲男
颱灣的各位好朋友：去年我在颱灣齣版瞭一本書，名為《生酮飲食：現代人的健康救星》，這次則應日本機能飲食協會理事長白澤卓二教授之邀，在他的新書《生酮飲食讓孩子變聰明》中撰寫部分章節。
我是一位婦産科醫生，長年鑽研哪些營養對懷孕的母親、胎兒及新生兒有益。至今人們似乎都以為葡萄糖對於胎兒和新生兒相當重要，然而我卻發現懷孕的母親和胎兒實際上都是靠酮體生存的。
更令人驚訝的是，胎盤組織中含有大量酮體，讓我明白一直被認為不好的酮體，其實纔是讓胎兒生存的物質，更可以解釋懷孕時的各種疾病。尤其懷孕時攝取醣類卻無法加以處理的「妊娠糖尿病」，在實行以肉類為主的生酮飲食、産生酮體後便可以解決。
目前我們也已經知道生酮飲食可以治療癲癇發作，被運用在嚴重癲癇等疾病中。
白澤教授發現生酮飲食可以激發孩子的大腦，讓成績進步。迄今為止被認為是危險物質的酮體，其實是安全又有效的，因為我們在胎兒體內發現瞭濃度非常高的酮體。
在我們醫院齣生的孩子都不是喝粥長大、而是吃肉長大的，他們的共同點是身體非常健康，強壯結實，不愛哭鬧，總是安安靜靜。他們的母親看到自己養育的小孩長得比預期的更健壯，體重也比外錶看起來更重時，除瞭大吃一驚，也都感到心滿意足。
因此我要嚮正在養兒育女的各位傢長鄭重推薦「生酮飲食」這項飲食方法。
我父親來自颱灣颱中縣，二次大戰前到日本的一所大學就讀，之後就一直留在日本，因此我雖然是在日本齣生成長，但現在在颱灣也還有許多親戚。目前在日本，利用低醣飲食來治療糖尿病已經取得巨大的成功，我也希望颱灣的各位閱讀瞭這本書後，能瞭解「低醣飲食」和「酮體」的效果，進而透過飲食，每天過著健康的生活，這樣我便會感到無比的幸福。
而我和我的父親也會一起為祖國各位朋友的健康和幸福祈禱。
前言
從小培育「生酮體質」／白澤卓二（醫學博士）
每位父母的願望都是養育齣健康聰明的孩子，但事實上卻經常事與願違，如小孩罹患異位性皮膚炎、ADHD（注意力缺陷／過動癥）、繭居在傢或是情緒控製睏難等。那麼，為什麼會發生這些狀況呢？
我長年研究糖尿病和失智癥，已經看診超過三十年，最近也開始針對兒童的自閉癥等病癥進行問診。
來診所看診的不隻是成年人，近年來陸續有許多兒童患者求診，使我注意到糖尿病和失智癥等中高齡疾病，與以兒童病患為主的異位性皮膚炎有一些相同之處。
這主要呈現在飲食習慣上。
大人們因為以醣類（譯註：原文「糖質」意指去掉膳食縴維的碳水化閤物，但颱灣沒有具體的翻譯名詞，因此本書皆以「醣類」來錶示）為中心的飲食，導緻糖尿病、高脂血癥、動脈硬化、脂肪肝、代謝癥候群、癌癥及失智癥等，也就是容易染上所謂的慢性生活習慣病。而這些飲食習慣也會給兒童的健康成長帶來負麵影響。
一般很難想像「慢性生活習慣病與兒童疾病的成因有共同點」，但如果我們想培養健康聰明的孩子，首先就要重新審視他們的飲食習慣。
近年來我們經常聽到一些少見的專業術語，比如「生酮」，而有點難的醫學和營養學的解說也不斷被提齣，在理解這些內容的同時，我們也應該檢討兒童的飲食，隻要加以改善就可以確實讓腦部活化。
各位可以藉由本次在書中提供協助的小朋友的變化，理解我所推薦的飲食生活是多麼有效。
其中一位小朋友僅僅花一個月的時間，就像變魔術般完全改善瞭異位性皮膚炎。他隻是改變瞭飲食，便錶示「頭腦變得清楚」，而且成績比過往都進步。另外還 有小孩因此提升瞭專注力，更能專注在從小就開始學的鋼琴上，進而通過瞭鋼琴比賽的預賽。
我在書裏常提到的關鍵字正是「低醣飲食」和「酮體」。
提到「低醣飲食」，大部分的人所知道的是用來減重或治療糖尿病，但多數人可能還是不太清楚什麼是「酮體」。在這裏我想請大傢記住，「酮體」這項物質是大腦所需的重要能量來源。當你可以使用酮體作為大腦的能量來源時，大腦的功能必然會得到改善和提升。
說到這裏，對健康議題多少有所理解的人或許會搔著頭覺得無法置信，「大腦乃至身體的能量來源是由醣類分解齣來的葡萄糖纔對吧……」。對人類來說，葡萄糖確實是非常重要的能量來源，但葡萄糖成為大腦的能源後所引起的害處，在最近的研究中也陸續被證實。
在執行低醣飲食時，葡萄糖不足的部分轉由酮體取代，成為大腦所需要的能源。而除瞭大腦之外，所有的細胞和組織也主要以酮體為能量來源，這樣的狀態被稱為「生酮體質」。
美國的巴剋老年醫學研究所（Buck Institute for Research on Aging）和加州大學戴維斯分校（UC Davis）的學者所做的老鼠實驗，利用迷宮針對記憶力和最新情報處理及認知能力做測試，結果顯示給實驗老鼠食用生酮飲食比給碳水化閤物的成績要來得好。或許有人會說那畢竟是實驗老鼠，人類吃瞭生酮飲食並不會産生同樣的結果。
其實我也曾針對中學一年級和小學四年級的兄弟，花瞭約一個月的時間讓他們食用生酮飲食，並對他們進行認知能力和記憶力變化的臨床實驗，結果兩人的認知能力和記憶力確實增加瞭。
在這本書中，我也舉齣有具體的實例作為根據的醫學事實，淺顯地說明應該利用什麼樣的飲食來培養聰明的孩子。我相信隻要培育齣「生酮體質」，目前許多難以解決的養育問題都將迎刃而解。
正確的生酮飲食從小做起／黃威勝（颱大醫院傢庭醫學部總醫師）
醫學之父希波剋拉底曾說：「Let food be thy medicine and medicine be thy Food（醫食同源）」，俗語也說「病從口入」，從根本上改變飲食做起，乃是避免疾病纏身的不二法門。
最近書店裏的健康書籍專區，充斥著琳瑯滿目的生酮飲食書籍，在颱灣的生酮飲食風潮比起日本有過之而無不及。但看什麼樣的書比較安心？建議還是有專業醫療人員審訂的書較能傳遞正確的知識。
低醣飲食，在日本叫做糖質製限，「糖質」意思是縴維以外的碳水化閤物，但颱灣目前找不到相當的名詞，因此就用醣類代替。所以低醣生酮飲食是不用限製縴維攝取的。（為瞭達到更高的酮體，有些眾說紛紜）
那麼何謂生酮飲食？當執行完完全全的低醣飲食，也就是不食用任何澱粉（平均一般人大概一天要少於五十剋碳水化閤物攝取），身體無法使用多餘的醣類當作能源時，就會使用脂肪酸和酮體，而自動進入生酮狀態。但治療癲癇的生酮飲食，對酮體濃度的要求又更高，因此名稱一樣是生酮飲食，仍有程度的差彆。
我本身執行低醣飲食已經快四年，最大的好處就是不太容易變胖，不會有以往吃完澱粉後昏昏欲睡的情形（因不會有機能性低血糖情形），若喝酒也不太會宿醉（推測原因是大量攝取的動物性食物中維他命B群較多，喝無糖的蒸餾酒並不會讓血糖上升）。
在颱大傢醫科門診，一些第二型糖尿病病人或代謝癥候群病人使用低醣飲食後，成效非常良好，甚至有些病人最後不用吃藥，大傢也都說精神變好，或者晚上比較好睡。而颱大醫院對第二型糖尿病人做的研究，也得到正麵的結果，例如血糖能改善，但對膽固醇和腎功能則無影響等。對病患來說，因為低醣飲食不用像傳統糖尿病飲食需要計算熱量而且可以吃到飽，因此相當受歡迎。
本書作者白澤醫師是前東京順天堂大學的教授，是抗老化醫學的專傢，常上電視節目講解許多抗老觀念和低醣飲食，也寫瞭許多著作，是瞭不起的學者。而最近他也來過颱灣開辦第一次生酮檢定課程，有興趣的讀者可以上網搜尋。
我會幫這本書審訂的原因，是我和本書的撰稿人宗田哲男醫師認識已久，而我也幫忙審訂他在日本最暢銷著作的中文版《生酮飲食：現代人的健康救星》。宗田醫師厲害之處為他是第一個去測定胎兒和孕婦酮體濃度的婦産科醫師，因為發現濃度很高，可閤理推論胎兒是使用酮體為能量來源。宗田醫師上個月還告訴我他最近測瞭一位死亡胎兒腦部的酮體濃度，也是非常高。
既然胎兒是使用酮體為能量來源，那一般健康的成人或小孩在無特殊狀況下理所當然可以使用生酮飲食。或者讀者也可以思考，有七百萬年曆史的非農耕時代原始人， 是怎麼演化成現代人的，若低醣生酮飲食有危險，我們現代人怎麼會存在？
當然目前對於一般兒童長期（比如說十年）使用生酮飲食的安全性，仍沒有相關論文，但不代錶就不應該使用這飲食，就像本書中舉的諸多例子，兒童在使用生酮飲食後，專注力得以增加，那為何不試試看呢？
尤其現在肥胖的兒童越來越多（有些人二十幾歲就得到第二型糖尿病），低醣生酮飲食應更被重視。生酮飲食同時也避免瞭常見慢性過敏原：麩質的攝取，間接避免許多怪病如自體免疫疾病，治療自然醫學所說的腸漏癥，可說一石二鳥。
對於一些有精神疾病問題的小孩子，新宿的溝口徹醫師也發現生酮飲食對他們成效非常好，因為避免瞭血糖大幅度震盪造成的機能性低血糖，另外腦內的神經傳導物質其成分為蛋白質， 原料都要從高蛋白飲食來，身體的很多生化反應，也都需要大量礦物質以及維他命來維持。若採取低醣生酮飲食，原料較不缺乏，則癥狀自然會較穩定。
當然若有醫療人員仍質疑安全性的話，不妨自己作個隨機試驗研究，因為相當需要。但說實在，遠水救不瞭近火，以糖尿病病人為例，在還沒等到長期研究結果齣來前，自己可能就發生一堆併發癥瞭。
在此說明一下執行生酮飲食的禁忌癥和注意事項：
◆ 診斷為胰髒炎的患者不可使用。→因為低醣生酮飲食是高脂肪飲食。
◆ 肝硬化不可使用。→因為肝若不好，無法糖質新生。
◆ 長鏈脂肪酸代謝異常癥不可使用。→無法好好代謝脂肪。
◆ 有在使用糖尿病的口服藥物或者打胰島素的患者，為瞭預防低血糖發作，在開始低醣生酮飲食前必須要和醫生討論，必要時須減藥預防低血糖發作。
◆ 腎功能異常者，也必須和醫生討論。
臨床上，剛踏入低醣飲食的人，會有幾天到幾週不等的過渡期，因為身體需要時間轉換成使用脂肪為能源的模式，此過渡期可能會有一些疲倦或是運動較喘的現象，可以補充礦物質如鉀與鎂等，或飲用書中提到的大骨湯。
或者剛開始不用馬上跳入生酮飲食，先把平常吃的醣類減半，讓身體慢慢適應，之後比較容易成功，也較少過渡期的副作用。採用漸進式，對意誌力較不強的老人或小孩很重要。而一般人也常常忘瞭，不是多吃油就能生酮，一定要極力控製碳水化閤物的攝取。
颱灣的醫學教育並沒有教導太多的營養學，許多醫師大概看診時也不太會問病人怎麼吃，這是較為可惜的地方，以糖尿病來說，傳統的熱量限製飲食，就是強迫病患要吃多少比例的碳水化閤物，結果病患因而血糖上升，然後再使用降血糖藥物把它降下來，這樣的邏輯有點奇怪。
為瞭知道什麼樣的食物會使血糖升高，在此推薦大傢Abbott 公司推齣的「FreeStyle LibreFlash Glucose Monitoring System」智慧血糖檢驗係統，不用紮針就可以兩個禮拜內隨時偵測血糖，對想要測試自己有無達到生酮飲食，是非常實用的裝置。
既然颱灣現在生酮飲食如此流行，我希望讀者能全力發展一些讓外食族也能充分執行生酮飲食的餐廳或食物，比如書中的低醣飯、麵或麵包等，目前隻有日本買得到。我的夢想是以後颱灣也能發展許多好吃的低醣小吃，與日本低醣飲食界作交流。
推薦序
實踐生酮飲食，不分年齡／陳俊榮（颱北醫學大學保健營養學係教授）
颱灣已經邁入高齡社會，少子化以及高齡化所衍生的諸多社會課題，需要我們積極去麵對解決。
根據許多流行病學調查研究結果顯示，慢性病的形成原因主要與生活環境、生活習慣、飲食內容有著密切的關聯。傳統的營養學中， 主要提供熱量的三大營養素各佔有相對的比例，而在各國的飲食指南中也對應這些比例而産生飲食建議攝取量。
一直以來，我們對於飲食的內容，特彆是維持健康條件下的飲食組成，通常會建議遵循飲食指南。
大腦是人體最大的神經器官，大約佔體重的百分之三，但卻消耗全體大約百分之二十的葡萄糖作為主要的能量來源。日常的飲食常識大傢都知道，重要的決策、關鍵性的考試等重要的時刻，通常都會以均衡的飲食來增進、活化腦力。
然而，到底什麼樣的飲食纔能讓我們保持腦力、讓我們思緒清晰？其中， 用於治療癲癇的生酮飲食，便在某些臨床研究中證實，讓身體處於生酮狀態下可以增加學習以及注意力。
本書作者白澤教授以多年的臨床研究經驗及科學理論，將艱深的醫學理論以淺顯易懂的文字錶達，提齣增進腦力的理論基礎，並教導讀者實踐正確的生酮飲食及生活習慣，提齣適當利用各種食物的營養成分以及烹調方式，除瞭可以讓一般讀者更容易瞭解飲食計畫的進行以及健康飲食的概念之外，最重要的是可以保護大腦，讓大腦順暢運作。就如同書中所提及的，不管年紀多大，你的智能、記憶力和心情都是可以改變的。
近百年來醫學的進步非常快速，在健康資訊充斥的時代中，如何找到適閤自己並在日常生活中實踐的方法確實不易。本書從科學的角度評析飲食方法對於腦力發展的重要性，介紹對大腦有益及有害的營養素，並提齣具體的參考飲食內容，讓讀者更容易親身體驗與實踐飲食計畫。讀者可以參考本書的飲食建議，建立正確的生活、飲食、營養觀念，打造一生的好腦力！
中文版序
生酮飲食影響每個人的健康／白澤卓二
養育一個健康聰明的孩子，是每個國傢所有父母共同的期望。但近年卻因為異位性皮膚炎、ADHD（注意力缺陷／過動癥）、繭居、自閉癥等疾病不斷增加，成為神經發育的主要障礙。目前已知小兒科領域的神經精神疾病和老年人的認知機能障礙，都與營養問題有所關聯。
我研究阿茲海默癥將近三十年，長期以來被認為病因不明的這項疾病，在一九八○年代發現是由於β類澱粉蛋白所導緻，因而讓疾病的研究有瞭飛躍性的進展。此外對發病因素也有瞭更深入的研究，在病理上發現罹患糖尿病、運動不足或飲食不規律時，β類澱粉蛋白形成的老人斑會變嚴重。
反過來說，改善生活習慣就可以抑製老人斑加重。特彆是在飲食習慣中，醣類的攝取對認知機能和阿茲海默癥的病癥有很大的影響。在我審訂的另一本書《阿茲海默癥有救瞭！椰子油生酮體，改善大腦退化的救星》中也已介紹過椰子油在這方麵的效用。
椰子油裏的中鏈脂肪酸會在肝髒中代謝産生酮體，接著被運送至大腦當作能量來源。而罹患阿茲海默癥的病人，便是陷入大腦無法代謝醣類的狀態，導緻記憶和學習障礙，因此阿茲海默癥的問題也可以說是一種營養不均的障礙。
許多醫學報告都指齣，當人們從原本以醣類為主的飲食習慣，改為以脂肪為主的低醣飲食時，認知機能就可以得到改善。
美國的大衛‧博瑪特博士在《無麩質飲食，讓你不生病！》一書中明白錶示，醣類當中尤其以麵粉所含的麩質問題最大。博瑪特博士的研究發現，麩質的代謝産物與大腦鴉片受體結閤後，會産生類似麻醉藥的活性物質，且麩質還會刺穿腸粘膜，導緻腸漏癥（LeakyGut Syndnme）。在腸漏癥中，腸內毒素會穿過腸黏膜，直接攻擊大腦、降低認知機能，這部分最近也受到關注。
麩質的問題不僅是高齡失智癥患者的問題。兒童的自閉癥和發展遲緩癥狀中也同樣發生瞭營養的問題。而自閉癥、發展遲緩和癲癇患者在改採生酮飲食後，癥狀會有所改善，所以目前在美國，都會建議自閉癥和ADHD兒童採用無麩質飲食。
讓我們來看看現代兒童的飲食環境吧。
學校的營養午餐會供應牛奶和麵包，但麵包往往是使用進口的麵粉製成的。而且滿街都在賣巧剋力、糖果、洋芋片等零食，孩子們又常常為瞭方便，在速食店吃個漢堡或炸雞就算一餐。餐點所使用的油脂則是含有大量Omega-6係列脂肪酸的沙拉油，加上越來越少吃魚，導緻Omega-3的油脂攝取量跟著減少，孩子也攝取越來越多使認知機能降低的砂糖，而減少攝取可以改善認知機能的優良油脂。
在本書中，中學一年級和小學四年級的兄弟倆被要求實行一個月的生酮飲食，書中介紹瞭他們食用生酮飲食前後，認知機能和記憶能力的變化，顯示改採生酮飲食的孩子不但記憶力提高，成績也蒸蒸日上。另外本書也透過具體案例和以案例為基礎的醫學事實，用簡單易懂的方式說明要養育聰明的孩子應該準備什麼樣的飲食。
今年（二○一八）四月我造訪颱灣時，齣席瞭一場關於生酮飲食對健康影響的講座，講座上有許多求知若渴的讀者，使我明白生酮飲食在颱灣也已經形成一股熱潮。然而，與生酮有關的資訊氾濫成災，其中一部分並沒有正確的營養學和醫學根據。
我認為兒童的智力和精神發育與國傢的未來息息相關，為瞭讓國傢朝著正確的方嚮前進，必須推廣、普及正確的營養學。我希望今後也能定期在颱灣開設課程，和在日本一樣推廣正確的「生酮飲食」知識。期待這本書可以成為邁嚮這個目標的指示牌。
中文版序
認識酮體的益處／宗田哲男
颱灣的各位好朋友：去年我在颱灣齣版瞭一本書，名為《生酮飲食：現代人的健康救星》，這次則應日本機能飲食協會理事長白澤卓二教授之邀，在他的新書《生酮飲食讓孩子變聰明》中撰寫部分章節。
我是一位婦産科醫生，長年鑽研哪些營養對懷孕的母親、胎兒及新生兒有益。至今人們似乎都以為葡萄糖對於胎兒和新生兒相當重要，然而我卻發現懷孕的母親和胎兒實際上都是靠酮體生存的。
更令人驚訝的是，胎盤組織中含有大量酮體，讓我明白一直被認為不好的酮體，其實纔是讓胎兒生存的物質，更可以解釋懷孕時的各種疾病。尤其懷孕時攝取醣類卻無法加以處理的「妊娠糖尿病」，在實行以肉類為主的生酮飲食、産生酮體後便可以解決。
目前我們也已經知道生酮飲食可以治療癲癇發作，被運用在嚴重癲癇等疾病中。
白澤教授發現生酮飲食可以激發孩子的大腦，讓成績進步。迄今為止被認為是危險物質的酮體，其實是安全又有效的，因為我們在胎兒體內發現瞭濃度非常高的酮體。
在我們醫院齣生的孩子都不是喝粥長大、而是吃肉長大的，他們的共同點是身體非常健康，強壯結實，不愛哭鬧，總是安安靜靜。他們的母親看到自己養育的小孩長得比預期的更健壯，體重也比外錶看起來更重時，除瞭大吃一驚，也都感到心滿意足。
因此我要嚮正在養兒育女的各位傢長鄭重推薦「生酮飲食」這項飲食方法。
我父親來自颱灣颱中縣，二次大戰前到日本的一所大學就讀，之後就一直留在日本，因此我雖然是在日本齣生成長，但現在在颱灣也還有許多親戚。目前在日本，利用低醣飲食來治療糖尿病已經取得巨大的成功，我也希望颱灣的各位閱讀瞭這本書後，能瞭解「低醣飲食」和「酮體」的效果，進而透過飲食，每天過著健康的生活，這樣我便會感到無比的幸福。
而我和我的父親也會一起為祖國各位朋友的健康和幸福祈禱。
前言
從小培育「生酮體質」／白澤卓二（醫學博士）
每位父母的願望都是養育齣健康聰明的孩子，但事實上卻經常事與願違，如小孩罹患異位性皮膚炎、ADHD（注意力缺陷／過動癥）、繭居在傢或是情緒控製睏難等。那麼，為什麼會發生這些狀況呢？
我長年研究糖尿病和失智癥，已經看診超過三十年，最近也開始針對兒童的自閉癥等病癥進行問診。
來診所看診的不隻是成年人，近年來陸續有許多兒童患者求診，使我注意到糖尿病和失智癥等中高齡疾病，與以兒童病患為主的異位性皮膚炎有一些相同之處。
這主要呈現在飲食習慣上。
大人們因為以醣類（譯註：原文「糖質」意指去掉膳食縴維的碳水化閤物，但颱灣沒有具體的翻譯名詞，因此本書皆以「醣類」來錶示）為中心的飲食，導緻糖尿病、高脂血癥、動脈硬化、脂肪肝、代謝癥候群、癌癥及失智癥等，也就是容易染上所謂的慢性生活習慣病。而這些飲食習慣也會給兒童的健康成長帶來負麵影響。
一般很難想像「慢性生活習慣病與兒童疾病的成因有共同點」，但如果我們想培養健康聰明的孩子，首先就要重新審視他們的飲食習慣。
近年來我們經常聽到一些少見的專業術語，比如「生酮」，而有點難的醫學和營養學的解說也不斷被提齣，在理解這些內容的同時，我們也應該檢討兒童的飲食，隻要加以改善就可以確實讓腦部活化。
各位可以藉由本次在書中提供協助的小朋友的變化，理解我所推薦的飲食生活是多麼有效。
其中一位小朋友僅僅花一個月的時間，就像變魔術般完全改善瞭異位性皮膚炎。他隻是改變瞭飲食，便錶示「頭腦變得清楚」，而且成績比過往都進步。另外還 有小孩因此提升瞭專注力，更能專注在從小就開始學的鋼琴上，進而通過瞭鋼琴比賽的預賽。
我在書裏常提到的關鍵字正是「低醣飲食」和「酮體」。
提到「低醣飲食」，大部分的人所知道的是用來減重或治療糖尿病，但多數人可能還是不太清楚什麼是「酮體」。在這裏我想請大傢記住，「酮體」這項物質是大腦所需的重要能量來源。當你可以使用酮體作為大腦的能量來源時，大腦的功能必然會得到改善和提升。
說到這裏，對健康議題多少有所理解的人或許會搔著頭覺得無法置信，「大腦乃至身體的能量來源是由醣類分解齣來的葡萄糖纔對吧……」。對人類來說，葡萄糖確實是非常重要的能量來源，但葡萄糖成為大腦的能源後所引起的害處，在最近的研究中也陸續被證實。
在執行低醣飲食時，葡萄糖不足的部分轉由酮體取代，成為大腦所需要的能源。而除瞭大腦之外，所有的細胞和組織也主要以酮體為能量來源，這樣的狀態被稱為「生酮體質」。
美國的巴剋老年醫學研究所（Buck Institute for Research on Aging）和加州大學戴維斯分校（UC Davis）的學者所做的老鼠實驗，利用迷宮針對記憶力和最新情報處理及認知能力做測試，結果顯示給實驗老鼠食用生酮飲食比給碳水化閤物的成績要來得好。或許有人會說那畢竟是實驗老鼠，人類吃瞭生酮飲食並不會産生同樣的結果。
其實我也曾針對中學一年級和小學四年級的兄弟，花瞭約一個月的時間讓他們食用生酮飲食，並對他們進行認知能力和記憶力變化的臨床實驗，結果兩人的認知能力和記憶力確實增加瞭。
在這本書中，我也舉齣有具體的實例作為根據的醫學事實，淺顯地說明應該利用什麼樣的飲食來培養聰明的孩子。我相信隻要培育齣「生酮體質」，目前許多難以解決的養育問題都將迎刃而解。
圖書試讀
為何孩子的成績沒有進步？
要是孩子從學校迴傢之後都會乖乖做功課，也會去補習，但成績還是不夠理想，這時候，最主要的問題或許就齣在他的飲食上。
很可能會有人反駁，錶示自己讓小孩「準時吃三餐，而且吃的都是營養豐富的食物」。但我在這裏並不是指讓小孩吃沒有營養的食物，而是指飲食內容有問題。
早餐吃麵包或白飯，中午就算自己帶便當或是吃學校的營養午餐，也一樣是吃麵包或白飯，點心是巧剋力或餅乾、冰淇淋等甜點以及含糖飲料。至於晚餐則仍舊是以白飯為主的餐食，且對正在發育的小孩來說，多吃幾碗飯是常有的事。
像這樣三餐都以白飯、麵包和麵類為主，可說正是小孩的成績無法提升的最主要原因。
「身為日本人當然每餐都要吃白飯」、「麵包、麵類和白飯一樣都是增強活力的食材」、「發育期的小孩不吃米飯等主食，就無法健康成長，大腦也無法獲得充分的營養」──應該有很多人這麼想吧。
事實上恰恰相反，正是白飯、麵包和麵類讓你的孩子大腦變得不靈光。這項說法或許令人難以置信，但隻要你讀瞭這本書，便可以理解我所說的是韆真萬確。
當脂肪成為大腦的能量來源，孩子的成績便會有飛躍性的成長
我們食用白飯、麵包和麵類，成為以大腦為首的所有細胞和肌肉等組織燃燒所需要的能量來源，但像這樣以醣類為主食的飲食習慣，卻讓我們的大腦受到損害。
可能有人會問：什麼樣的能量來源對我們來說最好呢？我認為正是以脂肪為主要成分的脂肪酸所製造的物質「酮體」。隻要以「酮體」作為能量來源，就會齣現下列現象，但這並非是奇蹟。
●注意力集中
頭腦變得清醒，可以專注學習
●判斷力提高
保持適當的判斷力，不會犯下粗心的錯誤
●餐後不覺得睏倦
因為餐後的血糖值沒有急遽起伏，所以下午上課時不會覺得睏倦
●心平氣和
能夠保持平常心，即使在考試等緊張的情況下也可以放鬆身心，充分發揮實力
●不焦躁
不會被小事激怒，總是平心靜氣
●不被壓力擊垮
隨時處於放鬆狀態，即使感受到壓力，也能從容應對
要是孩子從學校迴傢之後都會乖乖做功課，也會去補習，但成績還是不夠理想，這時候，最主要的問題或許就齣在他的飲食上。
很可能會有人反駁，錶示自己讓小孩「準時吃三餐，而且吃的都是營養豐富的食物」。但我在這裏並不是指讓小孩吃沒有營養的食物，而是指飲食內容有問題。
早餐吃麵包或白飯，中午就算自己帶便當或是吃學校的營養午餐，也一樣是吃麵包或白飯，點心是巧剋力或餅乾、冰淇淋等甜點以及含糖飲料。至於晚餐則仍舊是以白飯為主的餐食，且對正在發育的小孩來說，多吃幾碗飯是常有的事。
像這樣三餐都以白飯、麵包和麵類為主，可說正是小孩的成績無法提升的最主要原因。
「身為日本人當然每餐都要吃白飯」、「麵包、麵類和白飯一樣都是增強活力的食材」、「發育期的小孩不吃米飯等主食，就無法健康成長，大腦也無法獲得充分的營養」──應該有很多人這麼想吧。
事實上恰恰相反，正是白飯、麵包和麵類讓你的孩子大腦變得不靈光。這項說法或許令人難以置信，但隻要你讀瞭這本書，便可以理解我所說的是韆真萬確。
當脂肪成為大腦的能量來源，孩子的成績便會有飛躍性的成長
我們食用白飯、麵包和麵類，成為以大腦為首的所有細胞和肌肉等組織燃燒所需要的能量來源，但像這樣以醣類為主食的飲食習慣，卻讓我們的大腦受到損害。
可能有人會問：什麼樣的能量來源對我們來說最好呢？我認為正是以脂肪為主要成分的脂肪酸所製造的物質「酮體」。隻要以「酮體」作為能量來源，就會齣現下列現象，但這並非是奇蹟。
●注意力集中
頭腦變得清醒，可以專注學習
●判斷力提高
保持適當的判斷力，不會犯下粗心的錯誤
●餐後不覺得睏倦
因為餐後的血糖值沒有急遽起伏，所以下午上課時不會覺得睏倦
●心平氣和
能夠保持平常心，即使在考試等緊張的情況下也可以放鬆身心，充分發揮實力
●不焦躁
不會被小事激怒，總是平心靜氣
●不被壓力擊垮
隨時處於放鬆狀態，即使感受到壓力，也能從容應對
用戶評價
评分
身為一個關注孩子健康成長的媽媽，我對於任何能幫助孩子提升學習力、免疫力的資訊都抱持著高度興趣。這本《生酮飲食讓孩子變聰明：醣類DOWN，學習力UP！日本名醫教你提升孩童免疫力與專注力》的書名，直接點齣瞭我最關心的幾個核心問題。我一直覺得，孩子的學習錶現和身體健康是密不可分的。當孩子精神好、身體棒的時候，自然比較有辦法專心唸書，吸收新知識。但是，在現今社會，很多孩子都有注意力不集中、容易疲倦的問題，這讓我很擔心。書名中強調「生酮飲食」，這讓我聯想到一些關於大腦運作和飲食之間關聯的研究。我很好奇，書中是如何解釋生酮飲食對孩童大腦功能的具體影響？它又是如何將「醣類DOWN」與「學習力UP」連結起來的？我非常期待書中能提供一些實際可行的操作方法，像是如何在傢裡為孩子準備符閤生酮飲食原則的餐點，或是如何判斷孩子是否適閤生酮飲食。我也想瞭解，書中是否有提到生酮飲食對兒童情緒、行為方麵可能產生的影響，這點也是我非常在意的一環。
评分閱讀這本書名的第一眼，我的心情真是五味雜陳，充滿瞭好奇與一點點的疑慮。當今社會，許多傢長都非常重視孩子的教育和健康，而「變聰明」、「學習力UP」、「免疫力」這些詞語，根本就是擊中瞭我們心坎裡最柔軟的部分。看到「生酮飲食」這個詞，我腦海裡立刻浮現齣減糖、減醣、增加蛋白質和脂肪的畫麵。這不禁讓我思考，這種飲食方式對正在快速成長的孩子來說，是否真的安全、閤適？書名中強調「日本名醫」，這確實增加瞭一些可信度，畢竟日本在健康醫療領域的專業度是眾所皆知的。但我最想知道的是，書中是如何以一種貼近颱灣傢長生活習慣的方式，來介紹和推廣生酮飲食的？有沒有考量到我們日常的飲食習慣、食材的可取得性，以及颱灣孩子普遍對某些食物的偏好？我非常期待書中能提供清晰、易懂的說明，解釋生酮飲食如何影響孩子的大腦發展，以及它與提高免疫力和專注力之間的科學連結。同時，我也很想瞭解，書中是否有提供實際的食譜範例，讓傢長可以參考，並且循序漸進地引導孩子嘗試這種新的飲食方式。我希望這本書能夠提供給我們一個真正可行、有科學根據，並且對孩子健康有益的飲食指南。
评分這本書的名字，聽起來就很有「實驗精神」！「生酮飲食」這個詞，我聽過不少，但通常都是跟健身、減重有關，這次看到是針對「孩子」，而且目標是「變聰明」，聽起來有點顛覆我對生酮飲食的認知。我一直以為小孩的飲食就是要多吃點飯、麵這種澱粉類的東西，纔能提供足夠的能量。但書名卻反其道而行，強調「醣類DOWN」，這真的讓我很想知道背後的邏輯是什麼。是什麼樣的原理，讓減少醣類攝取反而能讓孩子的大腦變得更活躍、學習力更強？而且，還連結到「免疫力」和「專注力」，這根本是傢長們最渴望的神奇組閤啊！我個人非常好奇，書裡會不會深入探討生酮飲食對於大腦神經傳導物質、腦部能量代謝的影響？會不會有科學實證數據來支持這些說法？另外，我最實際的考量是，生酮飲食聽起來執行上會比較睏難，尤其是我傢孩子偶爾也會有不愛吃的蔬菜，或是很愛吃甜食的時候。書中會不會提供一些「偷吃步」的方法，讓傢長在執行生酮飲食時，不會覺得太過辛苦，也能讓孩子更容易接受？我真的非常期待能從這本書中，找到讓孩子變得更聰明、更健康的秘訣。
评分哇，看到這本書名，腦中立刻浮現好多畫麵！身為一個在颱灣的傢長，每天為孩子的學習和健康操心，看到「生酮飲食讓孩子變聰明」這種標題，真的會忍不住停下來多看幾眼。生酮飲食這幾年真的非常熱門，不過大部分都聚焦在成人減重，這次居然是針對孩子，而且還跟「變聰明」、「學習力UP」連結在一起，聽起來超吸引人的！平常我們傢小孩唸書就那樣，考試成績時好時壞，注意力也很難長時間集中，要是真的能透過飲食來改善，那絕對是夢寐以求的事情。而且還提到「提升免疫力」，這點更是重要！尤其最近幾年，感覺孩子感冒的頻率好像變高瞭，每次生病真的讓爸媽心疼又手忙腳亂。書名還用瞭「日本名醫」，這也讓人覺得有一定的可信度，畢竟日本在醫學和養生領域的發展一直都很不錯。我真的很想知道，到底生酮飲食對孩子的大腦發育有什麼樣的科學根據？它又是如何幫助孩子提升學習專注力的？書裡會不會提供具體的食譜，讓傢長在傢裡也能輕鬆實踐？我非常期待能從這本書中找到答案，為我的孩子找到一條更健康、更聰明的成長之路。
评分老實說，一開始看到這本書名，我的第一反應是「真的假的？生酮飲食跟小孩變聰明到底有什麼關係？」。我平常對生酮飲食的印象就是，要嚴格限製碳水化閤物，吃很多油脂，聽起來好像對大人來說是個挑戰，對小孩來說會不會太嚴苛？而且，小孩的成長發育期，不是需要各種營養均衡攝取嗎？生酮飲食會不會反而讓孩子缺乏某些必需的營養素？書名裡提到的「醣類DOWN，學習力UP」，這讓我感到好奇，但也有一點點質疑。畢竟，過去大傢普遍認為，碳水化閤物是提供能量的主要來源，尤其是給大腦活動的能量。如果大幅減少醣類，孩子會不會反而精神不濟，學習起來更沒力氣？書中是否有針對不同年齡層的孩子，提齣不同的生酮飲食建議？有沒有考量到孩子外食、學校供餐等實際情況，提供一些彈性的做法？而且，傢長本身可能也不是很瞭解生酮飲食的細節，書裡會不會從基礎開始解釋，讓我們這些對生酮飲食一竅不通的傢長也能輕鬆入門？我最關心的，還是孩子的健康和發育，希望這本書能在追求「聰明」的同時，也能兼顧到孩子的全麵健康。
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