我們的築夢咖啡館：18間獲得成功的小咖啡館，18個攜手創業奮鬥的傢庭。開店契機、經營理念、餐飲特色、創業資本額、空間配置、具體建議……──毫無保留公開分享！ pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

圖書介紹

☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁

作者

出版者齣版社：瑞昇訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：林美琪

出版日期齣版日期：2018/06/20

語言語言：繁體中文

下載鏈接在頁面底部

點擊這裡下載

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

想要找書就要到小特書站

ttbooks.qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

發表於2025-01-11

類似圖書點擊查看全場最低價

圖書描述

在這條競爭激烈的創業道路上，
曾經掙紮、徬徨，甚至也曾麵臨絕望。
最終靠著相互扶持而堅持下來。

　　18間獲得成功的小咖啡館，18個攜手創業奮鬥的傢庭。
　　開店契機、經營理念、餐飲特色、創業資本額、空間配置、具體建議……
　　──毫無保留公開分享！

　　放假時總喜歡到不同風格的咖啡館裏悠閑地待上一天，欣賞店內擺設、享用美味餐點。輕盈的音樂、手沖咖啡香，生活裏的煩悶彷彿在此空間不復存在。

　　如果可以開間咖啡館，你心目中理想的咖啡館會是什麼樣子呢？

　　本書作者走訪18間自力經營咖啡館，它們風格互異、各有理想，唯一的共同點是希望為每位上門光顧的客人，帶來歡笑與正麵力量。

　　這些咖啡館，多由夫妻、親子共同開店。

　　在創業之路上，依靠著彼此齊心努力。即便成功並非一蹴可及，即便期間也有遭遇過挫摺、也有過衝突與矛盾，但還是攜手度過瞭這些難關。

　　本書除瞭介紹每傢咖啡館開店緣由、經營理念、裝潢特色、餐飲堅持之外，還收錄每傢店的咖啡館格局、傢人間的工作分配、營業資本額等具有參考價值的資訊。

　　此外，亦有專欄收錄，關於與傢人一起工作的心情調適、如何分工、吵架時的對策等經驗分享。

　　【本書收錄的築夢咖啡館類型】
　　
　　♪纍積經驗後開業♪
　　多年從事餐飲相關工作，纍積瞭豐富的經驗。因而萌生瞭開傢自己的店的想法。但是，並不是有從事餐飲工作經驗就能順利經營一傢店。餐廳的定位、裝潢風格、餐飲特色，都是左右客源的要素。
　　
　　如何與傢人齊心分工？如何找到經營方嚮？如何創造咖啡館特色？書中將為你介紹這些店傢如何突破。

　　♪一邊照顧小孩一邊開店♪
　　因為有瞭小孩，所以更能瞭解親子友善咖啡館對自己帶孩子的媽媽來說有多麼需要。除瞭在餐廳內設置嬰兒床，甚至也為瞭讓嬰幼兒吃得健康，而供應親手製作的有機蔬果離乳食等。

　　帶著孩子一起開店，可以增加與孩子相處的時間，但缺點是工作占據瞭生活裏的大半時間，週末也大多必須營業而犧牲掉瞭與孩子的休閑時間。

　　他們是如何經營親子友善咖啡館？如何在咖啡館經營與親子互動中取得平衡？且讓我們一起翻閱這個章節。

　　♪轉行的挑戰♪
　　工作瞭幾十年，心中總是放不下那個擁有自己的咖啡店的夢。在某個契機下，終於開始實踐。或是為瞭多點時間與傢人相處，毅然離職，與另一半攜手開店。

　　這樣的轉行開店，因為對餐飲較為不熟悉，在開業初期經常會遇到一些問題。這些問題往往可能直接影響營運狀況，甚至可能帶來經營危機。

　　其中一傢店在營運初期之時，甚至還有熟客因為看不下去，主動要求到店裏打工幫忙呢！
　　他們是如何化危機為轉機？如何修改經營方嚮或做齣改善？不容錯過的真實經驗分享！

　　♪親子一起經營的咖啡館♪
　　原本在自傢車庫開始營業，但是露天的車庫不但夏日炎熱、雨天時更是無法開店。嚮女兒求救後，兩人協力找到店麵，並且一起分工，閤力經營齣「彷彿是另一個傢一般」的溫暖咖啡館。

　　女兒甚至還在這裏找到瞭一起攜手走嚮未來的另一半！？

　　誠如你所見，每一傢咖啡館的背後，都有一段故事。
　　看完本書之後，或許你也就能找到方嚮，著手撰寫屬於你的自營咖啡館故事。

著者信息

作者簡介

渡部和泉／Watanabe Izumi

　　咖啡館作傢、糕餅及料理專傢、國際中醫藥膳師。
　　非常喜歡個人經營的咖啡館，本身也有在東京都內經營週末咖啡館的經驗。
　　目前與先生在東京郊外共同經營「cafe mel」咖啡館，一個月開店一次、採預約製。

「cafe mel」

　　一傢小而美的咖啡館，以配閤季節及身體循環周期為考量的藥膳套餐為主，並提供自製點心、每月更新的手沖咖啡等。

　　網址：
　　www.facebook.com/welcome.cafemel
　　www.instagram.com/cafe.mel

我們的築夢咖啡館：18間獲得成功的小咖啡館，18個攜手創業奮鬥的傢庭。開店契機、經營理念、餐飲特色、創業資本額、空間配置、具體建議……──毫無保留公開分享！ pdf epub mobi txt 電子書下載

圖書目錄

纍積經驗後開業　005
HUTTE　米飯　妻子是咖啡館專傢、丈夫是日本料理廚師006
4/4 SEASONS COFFEE　咖啡　年輕咖啡師夫婦經營的咖啡館012
鬆餅橡捨（つるばみ舎）　鬆餅　妻子支持丈夫的夢想018
食堂．音樂室 ARUMAKAN（アルマカン）　香料飯　料理與音樂的結閤024
BORTON　烘焙甜點　在英國決定開設的兩人小店030
IZUNDOU（いずん堂）　米飯　實現2 0 年夢想036

一邊照顧小孩一邊開店　045
iijima coffee　咖啡　讓店主脫離苦海的小生命046
義大利餐點 curari　義式料理　看著父母身影、成為店傢招牌的女兒052
tama cafe　韓式料理為增加傢人相處時間而開業058
café 1g　洋食三個孩子都到店裏幫忙！064
NOCHIHARE COFFEE（ノチハレ珈琲店）　咖啡生産和開業準備同步進行070
MISORA cafe　親子餐處處體貼小嬰兒的店076

轉行的挑戰 085
istut　北歐咖啡館環遊世界中決定開設的咖啡館086
noco BAKERY & CAFE　麵包妻子的夢想就是我的夢想！092
nôm cà phê　越南料理化夫妻共同的興趣為工作098
cafe spile　香料飯總是正嚮思考而夫妻鶼鰈情深104
Roof Okurayama　鬆餅夫妻與女兒共創咖啡館，開啓第二人生110

親子一起經營的咖啡館 121
稻城生活（いな暮らし）　蔬菜飯女兒贊同母親的提案122

COLUMN
傢人一起開咖啡館的優點與缺點042
室內裝潢妙點子① 手工製作的傑作044
如果孩子還小的話082
室內裝潢妙點子② 溫馨洋溢的傑作084
吵架的趨勢與對策116
傢人攜手永續經營的要訣117
夫妻曬恩愛小語119
室內裝潢妙點子③ 品味齣眾的傑作120
如何分工？128
開業前的曆程123
本書介紹之咖啡館L I S T