我们的筑梦咖啡馆：18间获得成功的小咖啡馆，18个携手创业奋斗的家庭。开店契机、经营理念、餐饮特色、创业资本额、空间配置、具体建议……──毫无保留公开分享！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：瑞昇订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：林美琪

出版日期出版日期：2018/06/20

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-27

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图书描述

在这条竞争激烈的创业道路上，
曾经挣扎、徬徨，甚至也曾面临绝望。
最终靠着相互扶持而坚持下来。

　　18间获得成功的小咖啡馆，18个携手创业奋斗的家庭。
　　开店契机、经营理念、餐饮特色、创业资本额、空间配置、具体建议……
　　──毫无保留公开分享！

　　放假时总喜欢到不同风格的咖啡馆里悠闲地待上一天，欣赏店内摆设、享用美味餐点。轻盈的音乐、手沖咖啡香，生活里的烦闷彷彿在此空间不复存在。

　　如果可以开间咖啡馆，你心目中理想的咖啡馆会是什么样子呢？

　　本书作者走访18间自力经营咖啡馆，它们风格互异、各有理想，唯一的共同点是希望为每位上门光顾的客人，带来欢笑与正面力量。

　　这些咖啡馆，多由夫妻、亲子共同开店。

　　在创业之路上，依靠着彼此齐心努力。即便成功并非一蹴可及，即便期间也有遭遇过挫折、也有过冲突与矛盾，但还是携手度过了这些难关。

　　本书除了介绍每家咖啡馆开店缘由、经营理念、装潢特色、餐饮坚持之外，还收录每家店的咖啡馆格局、家人间的工作分配、营业资本额等具有参考价值的资讯。

　　此外，亦有专栏收录，关于与家人一起工作的心情调适、如何分工、吵架时的对策等经验分享。

　　【本书收录的筑梦咖啡馆类型】
　　
　　♪累积经验后开业♪
　　多年从事餐饮相关工作，累积了丰富的经验。因而萌生了开家自己的店的想法。但是，并不是有从事餐饮工作经验就能顺利经营一家店。餐厅的定位、装潢风格、餐饮特色，都是左右客源的要素。
　　
　　如何与家人齐心分工？如何找到经营方向？如何创造咖啡馆特色？书中将为你介绍这些店家如何突破。

　　♪一边照顾小孩一边开店♪
　　因为有了小孩，所以更能了解亲子友善咖啡馆对自己带孩子的妈妈来说有多么需要。除了在餐厅内设置婴儿床，甚至也为了让婴幼儿吃得健康，而供应亲手制作的有机蔬果离乳食等。

　　带着孩子一起开店，可以增加与孩子相处的时间，但缺点是工作占据了生活里的大半时间，週末也大多必须营业而牺牲掉了与孩子的休闲时间。

　　他们是如何经营亲子友善咖啡馆？如何在咖啡馆经营与亲子互动中取得平衡？且让我们一起翻阅这个章节。

　　♪转行的挑战♪
　　工作了几十年，心中总是放不下那个拥有自己的咖啡店的梦。在某个契机下，终于开始实践。或是为了多点时间与家人相处，毅然离职，与另一半携手开店。

　　这样的转行开店，因为对餐饮较为不熟悉，在开业初期经常会遇到一些问题。这些问题往往可能直接影响营运状况，甚至可能带来经营危机。

　　其中一家店在营运初期之时，甚至还有熟客因为看不下去，主动要求到店里打工帮忙呢！
　　他们是如何化危机为转机？如何修改经营方向或做出改善？不容错过的真实经验分享！

　　♪亲子一起经营的咖啡馆♪
　　原本在自家车库开始营业，但是露天的车库不但夏日炎热、雨天时更是无法开店。向女儿求救后，两人协力找到店面，并且一起分工，合力经营出「彷彿是另一个家一般」的温暖咖啡馆。

　　女儿甚至还在这里找到了一起携手走向未来的另一半！？

　　诚如你所见，每一家咖啡馆的背后，都有一段故事。
　　看完本书之后，或许你也就能找到方向，着手撰写属于你的自营咖啡馆故事。

著者信息

作者简介

渡部和泉／Watanabe Izumi

　　咖啡馆作家、糕饼及料理专家、国际中医药膳师。
　　非常喜欢个人经营的咖啡馆，本身也有在东京都内经营週末咖啡馆的经验。
　　目前与先生在东京郊外共同经营「cafe mel」咖啡馆，一个月开店一次、採预约制。

「cafe mel」

　　一家小而美的咖啡馆，以配合季节及身体循环周期为考量的药膳套餐为主，并提供自制点心、每月更新的手沖咖啡等。

　　网址：
　　www.facebook.com/welcome.cafemel
　　www.instagram.com/cafe.mel

我们的筑梦咖啡馆：18间获得成功的小咖啡馆，18个携手创业奋斗的家庭。开店契机、经营理念、餐饮特色、创业资本额、空间配置、具体建议……──毫无保留公开分享！ pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

累积经验后开业　005
HUTTE　米饭　妻子是咖啡馆专家、丈夫是日本料理厨师006
4/4 SEASONS COFFEE　咖啡　年轻咖啡师夫妇经营的咖啡馆012
松饼橡舍（つるばみ舎）　松饼　妻子支持丈夫的梦想018
食堂．音乐室 ARUMAKAN（アルマカン）　香料饭　料理与音乐的结合024
BORTON　烘焙甜点　在英国决定开设的两人小店030
IZUNDOU（いずん堂）　米饭　实现2 0 年梦想036

一边照顾小孩一边开店　045
iijima coffee　咖啡　让店主脱离苦海的小生命046
义大利餐点 curari　义式料理　看着父母身影、成为店家招牌的女儿052
tama cafe　韩式料理为增加家人相处时间而开业058
café 1g　洋食三个孩子都到店里帮忙！064
NOCHIHARE COFFEE（ノチハレ珈琲店）　咖啡生产和开业准备同步进行070
MISORA cafe　亲子餐处处体贴小婴儿的店076

转行的挑战 085
istut　北欧咖啡馆环游世界中决定开设的咖啡馆086
noco BAKERY & CAFE　面包妻子的梦想就是我的梦想！092
nôm cà phê　越南料理化夫妻共同的兴趣为工作098
cafe spile　香料饭总是正向思考而夫妻鹣鲽情深104
Roof Okurayama　松饼夫妻与女儿共创咖啡馆，开启第二人生110

亲子一起经营的咖啡馆 121
稻城生活（いな暮らし）　蔬菜饭女儿赞同母亲的提案122

COLUMN
家人一起开咖啡馆的优点与缺点042
室内装潢妙点子① 手工制作的杰作044
如果孩子还小的话082
室内装潢妙点子② 温馨洋溢的杰作084
吵架的趋势与对策116
家人携手永续经营的要诀117
夫妻晒恩爱小语119
室内装潢妙点子③ 品味出众的杰作120
如何分工？128
开业前的历程123
本书介绍之咖啡馆L I S T