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　　43年前，他开了日本7-11第一家门市，
　　如今他已成功经营7家加盟店。
　　因此，想开店的你一定会问，
　　运用哪些技巧，能吸引顾客愿意来？
　　如何管理员工24小时辛苦轮班，又开心工作？
　　他传授店面陈列、订货等方法，让你解决……

　　‧为什么销量少的商品，和热销商品同样重要？
　　‧店面重新装潢期间，竞争对手开业，如何让顾客回流？
　　‧为何商品的销售潜力，藏在天气与地段之中？
　　‧怎样设定销售额？扣除各项成本后，盈余多少才算健全？
　　‧业绩变好后，该专注经营一家店，还是同时营运数家店？
　　开店之神提供最真实的经验与方法，让你不仅了解顶尖高手的赚钱方法，更能快速提升经营绩效。

　　★他是谁，为何被称为「开店之神」？
　　作者山本宪司19岁继承父亲的菸酒专卖店，随后察觉发展的瓶颈，决心转换跑道，1974年加盟当时首度引进日本的便利商店「7-ELEVEN」。之后，率先推出御饭团、关东煮、铝罐啤酒、碎冰等创新商品，引发畅销热潮。目前在丰洲经营7家门市。

　　根据2016年统计数据，日本7-ELEVEN每家店的日营业额平均为66.7万日圆，罗森与全家分别为54.7万与52.9万，而山本宪司的创始店则高达200万日圆！

　　他以50年的开店经验，强调不论何时都要让顾客「买得到商品」，才能赢得信赖，打造品牌形象，发挥密集展店的优势。书中揭露店家与销售人员都想学会的管理与行销手法，传授你最实用的61个细节……

　　★熟读开店细节，学习成功率100%的经营技巧
　　开店之神山本宪司首度公开「经营绝学三部曲」，让你掌握其中的真髓，管店及展店都受用不尽！

　　第一步：听听过来人的建议！
　　1、起步期只生一个孩子，不耽误家庭与事业。
　　经营商店是全家总动员，一不注意就会蜡烛两头烧，前五年生一个刚刚好。
　　2、遵守「利益三等份」原则，激发经营动力。
　　盈余扣掉固定成本后，夫妻一人拿一半，让两人都愿意同心努力。
　　3、向另一半致谢很重要。
　　经营理念以「人」为出发点，平日就要向最亲近的伙伴传达感谢。

　　第二步：想让自己的店超赚钱，该注意哪些细节？
　　1、时时留意销售变化，反覆尝试才能掌握真实数据。
　　想同时抓住爆红的「笔型销售商品」和长销商品，方法只有一个……
　　2、该专注经营一家店，还是同步营运数家店？答案藏在商圈里
　　随时会有更新颖的店，进入你所在的商圈，你应该「先下手为强」。
　　3、当热情消退时，建立明确目标，激励自己找回动力。
　　例如：10年后要还清贷款，20年后由谁继承店面……

　　第三步：面对销售的实战课题，开店之神这么做！
　　1、重视每位顾客的意见，从中发掘商机并即时反应。
　　案例：瓶装啤酒不冰凉，便导入易开铝罐，还贩售冰块。
　　2、突破「外来商店」的形象，导入在地元素打动居民的心。
　　案例：贩售御饭团、关东煮，给做工的人一个温暖。
　　3、以顾客为中心，即使过程繁琐也要努力尝试去改变。
　　案例：採取小包装配送，更符合零售库存管理。

　　此外，作者将本书版税，透过日本7-ELEVEN纪念财团，捐给推动环境保护的市民团体与非营利组织。
 

作者简介

山本宪司

　　1949年，出生于日本东京都江东区丰洲。明治大学附属中野高中毕业后，1967年就读明治大学经营学系。1969年因父亲去世而休学，继承家里的菸酒专卖店，但他担忧家业未来的发展，于是对美式便利商店的业态深感兴趣。

　　1973年得知伊藤华洋堂与美国南方公司合作，在日本推广便利商店的消息，便报名申请加盟开店。翌年，将菸酒专卖店改装，成立7-ELEVEN创始店。

　　自开业以来，从第一线提出多项建言，在7-ELEVEN发展过程中，扮演重要的角色。1993年起，担任7-ELEVEN纪念财团理事长。目前在丰洲经营7家店。

译者简介

黄琼仙

　　辅仁大学日文系毕业。热爱文字工作的专职译者，希望让读者感受轻松、愉悦的阅读经验。

　　译作有《星巴克、宜得利获利10倍的订价模式》、《阿德勒教你用倾听给人勇气》、《麦肯钖、史丹佛都在用的思考笔记》（皆为大乐文化出版）等。
 

前言  这本书，是我累积五十年的心得笔记！

第一章　我从十六坪出发
细节1：熬到半夜迎接开幕的第一批顾客
意料之外的营业额
我大二那年休学接手家业
细节2：研讨会后，我觉得不想输给女人
经营初心的萌芽
我为了开店而寻找结婚对象
来自美国总公司的造访者
我的店被选为日本7-ELEVEN创始店
大家关心我会不会被骗？
细节3：取得总部的信赖合约
细节4：培训过程不断追问「为什么？」
细节5：和新的作业流程打交道
细节6：与超市截然不同的促销模式

第二章　经营一家获利的店，要注意哪些财务细节？
细节7：销售额多少才算营运健全？
细节8：观察到光临过澡堂的顾客，会路过购物
细节9：比店面位置更重要的因素，竟然是啤酒
细节10：解决库存问题，提出小包装配送法
细节11：反向操作策略：「密集的展店优势」
挑战过年不营业的传统，擦亮「全年无休」的招牌
细节12：注意顾客问题背后的需求
细节13：不被既有观念束缚，找出加盟店专属特色
细节14：为何销量少的畅销商品很重要？
细节15：为了宣传，刻意在NHK电视台公开销售额
细节16：小心帐面上盈余的陷阱
细节17：美国加盟主的建言：「生一个小孩就好」
细节18：美国加盟主的建言：「获利三等分原则」
细节19：美国加盟主的建言：「务必感谢妻子」
细节20：改装期间竞争对手开业，该怎么办？
细节21：回流的顾客稳定后，趁胜追击改为24小时营业
我用五、六年的时间，还清一亿日圆贷款

第三章　如何让营业额翻5倍？独门的进货与行销诀窍是……
细节22：订货与备货是营运成败的重点
细节23：第一个月是顾客对你的记忆关键
细节24：前三个月要让「机会损降」到最低
细节25：初期将废弃商品成本列为宣传费
细节26：做到单品管理，并参考销售做微调
细节27；面对新商品，你一定要亲自试吃
细节28：仔细分析销售状况，就能看出趋势
细节29：用ABC分析法，釐清畅销与滞销的差异
为何我可以从订货中，看出这个人的性格？
细节30：你的顾客再远也会来买吗？
细节31：为何甜面包与吐司，让家庭主妇趋之若鹜？
细节32：西点与日式糕点并排陈列，有加乘促销效果
细节33：开发新的宣传方式，促使营业额翻5倍
细节34：开店之神独门进货诀窍，竟是天气预报
细节35：开店之道就是「不厌其烦」

第四章　什么样的待客之道，能让顾客不断上门？
细节36：如何让顾客愿意光顾你的店？
细节37：早上醒来第一件事，就是照镜子反省
细节38：你的信用是顾客是否上门的关键
细节39：让员工记得，老板不是你而是顾客
因为，顾客才是发薪水给你的人！
细节40：录用员工的条件是「态度」
细节41：你的奖惩严禁不公平
细节42：开会时，让店长与副店长一起来
细节43：有女主人的店才算完整
细节44：一天至少一次，夫妻必须一起用餐
成为加盟连锁店老板的条件是什么？
细节45：面试时跟店员说：「请你五至十年后创业开店」
细节46：与附近的加盟主建立互助圈

第五章　为何开店不能只是为了赚钱？还要……
细节47：用100％的投入，经营商店及社区
细节48：未来想创业的人，该具备什么样的能力？
细节49：维持热情四十几年，关键是「乐于预测」
细节50：想要成功，你得每天不断假设与检证
细节51：怎样留意危险的应征者？
细节52：记得「再冷的石头坐上三年也会变暖」
细节53：压力是成长动力的来源
细节54：最棒的人才安排在二号店
细节55：专注经营一间店，还是同时管理数家店？
细节56：预防员工觉得单调的方法是……
细节57：如何让后继者顺利接手店面经营？
细节58：怎样处理遗产税？怎样节税？
细节59：整理出经营一家店的发展流程三阶段！
细节60：如何从「经营事业」到「经营在地」？
细节61：进入高龄社会，怎么服务老年顾客？
期许你的店还可以做这些事！

后记  用自己的五官感受商品后，才能卖给顾客！
 

第一章　我从十六坪出发
 
细节1：熬到半夜迎接开幕的第一批顾客
 
非常不凑巧，那一天从早开始就下起倾盆大雨。我因为尚未熟悉收银机操作，前一天直到深夜都在练习，只睡了几个小时。看着外面的雨势，我担心是否会有顾客上门。那天是一九七四年五月十五日，正是我位在东京江东区丰洲的店，以7-ELEVEN创始店的名义，正式开张的日子。
 
这家店在开幕前已被大肆宣传：取经美国便利商店经营秘诀的新型商店。虽然我对美国的商店模式在日本是否行得通，抱持些许疑惑，但已把总部给的营运手册内容全部熟记在脑中，因此我至少还有点自信心。可是，抬头望着下雨的天空，又多了几分不安。不过，已经决定了，就听天由命吧！
 
营业时间是从早上七点开始，但为了等载运点心迟到的货车到来，我提早将店门打开一些，结果在六点半多，听到有人问：「已经开店了吗？可以进去吗？」这句话让我的心不禁揪了一下。第一位顾客上门了。虽然还没开店，我还是说「请进」，并让他进来。
 
这位看似是司机的中年男性环绕店里一圈，把所有商品浏览一遍，然后购买放在收银机柜台旁、当装饰品陈列的八百日圆太阳眼镜，结完帐便离开。虽然与这位顾客应对的时间只有几分钟，对紧张的我而言，竟然像过了好几个小时。
 
从前一晚开始住在店里二楼，来帮忙开店准备的总部同仁，就躲在柱子后面，在第一位顾客进入店里后，便关注他的一举一动。那时候，在美国的7-ELEVEN门市中，太阳眼镜是热销商品之一，总部同仁说店家经常把太阳眼镜挂在收银机旁，我想当我开店时也要试着这么做。没想到，第一家卖出的第一件商品就是太阳眼镜。
 
开幕第一天虽然下大雨，仍有许多顾客光顾，粗估人数约为八百至九百人，而其中竟然有大荣超市的中内功社长，带着六、七个随行人员。当时我真的吓一跳，中内功社长仔细察视了店里与顾客，最后买了果汁才离开。由于中内功社长的光顾，我深刻感觉到业界多么关注新型态商店的问世。直到翌年六月，我知道大荣超市旗下的罗森（LAWSON）便利商店一号店，在大坂丰中市开幕的消息，才恍然大悟：怪不得当时中内功社长会光顾我的店。

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