具体描述
食养正气．药物攻邪
西医营养学 V.S 中医性味归经，成就【药食同源】的最佳实践
本书依照《本草纲目》中的食材与药方，搭配现代膳食营养的智慧，
让你安心在养生祛病、瘦身健体与调理体质间取得完美的平衡。
西医营养学 V.S 中医性味归经，成就【药食同源】的最佳实践
本书依照《本草纲目》中的食材与药方，搭配现代膳食营养的智慧，
让你安心在养生祛病、瘦身健体与调理体质间取得完美的平衡。
*随书附赠《常用中药速查手册》
《本草纲目》不仅是一部中药学经典巨着，更是一本适合普罗大众的饮食养生事典。
本书所有的本草附方均取自《本草纲目》，
严选最适合现在的食材药方，将原文进行白话文释义，
加上每种食材的性味归经、主治功效、搭配宜忌，与营养成分之分析，
让读者能学习对人、对症、对食的养生方，
运用老祖先的智慧为现代美味餐点加分，将保健常识寓于日常饮食中，
不仅达到个人身体均衡、体内环保、元气美丽的目的，
也让重要的家人一起共享健康，带给全家最温馨的呵护。
著者信息
作者简介
李时珍
生于西元1518年，是明朝也是历史上着名的药学与医学家，其所着之《本草纲目》是集本草学大成之着作，对于后来的医药学研究发展影响深远，与扁鹊、华陀、张仲景并称古代四大名医。
石晶明
上海中医名家施维智真传弟子。潜心中医临床、教学、研究工作三十余年，
历任上海济南街道医院、淮海街道医院院长，并担任上海中医药学校客座讲师及多家医疗机构的医学顾问。
曾多次在《解放日报》、《生活週刊》、《上海大众卫生报》、《家庭医生》、《健康向导》、《上海中医药报》、《康复》、《搜狐网》等多家报刊及媒体发表论文二百多篇，着有《一灸见效：古法艾灸的简易祛病方》、《黄帝内经：对症养五脏》等畅销书籍。
李时珍
生于西元1518年，是明朝也是历史上着名的药学与医学家，其所着之《本草纲目》是集本草学大成之着作，对于后来的医药学研究发展影响深远，与扁鹊、华陀、张仲景并称古代四大名医。
石晶明
上海中医名家施维智真传弟子。潜心中医临床、教学、研究工作三十余年，
历任上海济南街道医院、淮海街道医院院长，并担任上海中医药学校客座讲师及多家医疗机构的医学顾问。
曾多次在《解放日报》、《生活週刊》、《上海大众卫生报》、《家庭医生》、《健康向导》、《上海中医药报》、《康复》、《搜狐网》等多家报刊及媒体发表论文二百多篇，着有《一灸见效：古法艾灸的简易祛病方》、《黄帝内经：对症养五脏》等畅销书籍。
图书目录
第一章谷物篇
粳米／ 糯米／ 小米／ 薏米／ 玉米／ 燕麦／ 小麦／ 黄豆／ 绿豆／ 红豆／ 芝麻
第二章蔬菜篇
白菜／圆白菜／ 胡萝卜／ 菠菜／ 油菜／ 芹菜／ 山药／ 空心菜／ 番茄／ 生菜／ 豇豆／ 韭菜／ 茄子／ 青椒／ 黄瓜／ 丝瓜／ 西葫芦／洋葱／ 菜花／ 土豆／ 冬瓜／ 苦瓜／ 南瓜／ 竹笋／ 香椿／ 莲藕／ 荸荠／ 百合／ 芦荟／ 茭白笋／ 芋头／
第三章果品篇
苹果／ 梨／ 橙／ 桃／ 猕猴桃／ 葡萄／ 菠萝／ 香蕉／ 石榴／ 西瓜／ 柿子／ 木瓜／ 荔枝／ 李子／ 杏／ 草莓／ 芒果／ 大枣／ 山楂／ 樱桃
第四章肉禽蛋篇
猪肉／ 牛肉／ 羊肉／ 鸡肉／ 鸭肉／ 鸡蛋／ 鸭蛋／ 鹌鹑蛋
第五章菌藻篇
海带／ 紫菜／ 香菇／ 平菇／ 猴头菇／ 金针菇／ 银耳／ 木耳
第六章 水产篇
鲤鱼／ 草鱼／ 鲫鱼／ 甲鱼／ 鲈鱼／ 带鱼／ 平鱼／ 黄鱼／ 鲢鱼／
鳝鱼／ 泥鳅／ 鱿鱼／ 海参／ 虾／ 螃蟹／ 蛤蜊
第七章 饮品篇
牛奶／ 豆浆／ 蜂蜜／ 菊花／ 月季花
第八章调料篇
葱／ 姜／ 蒜／ 白糖／ 红糖／ 醋／ 酱油
附录
各类人群健康膳食宜忌提示
60种常见病症饮食调养
附赠：常用中药速查手册
粳米／ 糯米／ 小米／ 薏米／ 玉米／ 燕麦／ 小麦／ 黄豆／ 绿豆／ 红豆／ 芝麻
第二章蔬菜篇
白菜／圆白菜／ 胡萝卜／ 菠菜／ 油菜／ 芹菜／ 山药／ 空心菜／ 番茄／ 生菜／ 豇豆／ 韭菜／ 茄子／ 青椒／ 黄瓜／ 丝瓜／ 西葫芦／洋葱／ 菜花／ 土豆／ 冬瓜／ 苦瓜／ 南瓜／ 竹笋／ 香椿／ 莲藕／ 荸荠／ 百合／ 芦荟／ 茭白笋／ 芋头／
第三章果品篇
苹果／ 梨／ 橙／ 桃／ 猕猴桃／ 葡萄／ 菠萝／ 香蕉／ 石榴／ 西瓜／ 柿子／ 木瓜／ 荔枝／ 李子／ 杏／ 草莓／ 芒果／ 大枣／ 山楂／ 樱桃
第四章肉禽蛋篇
猪肉／ 牛肉／ 羊肉／ 鸡肉／ 鸭肉／ 鸡蛋／ 鸭蛋／ 鹌鹑蛋
第五章菌藻篇
海带／ 紫菜／ 香菇／ 平菇／ 猴头菇／ 金针菇／ 银耳／ 木耳
第六章 水产篇
鲤鱼／ 草鱼／ 鲫鱼／ 甲鱼／ 鲈鱼／ 带鱼／ 平鱼／ 黄鱼／ 鲢鱼／
鳝鱼／ 泥鳅／ 鱿鱼／ 海参／ 虾／ 螃蟹／ 蛤蜊
第七章 饮品篇
牛奶／ 豆浆／ 蜂蜜／ 菊花／ 月季花
第八章调料篇
葱／ 姜／ 蒜／ 白糖／ 红糖／ 醋／ 酱油
附录
各类人群健康膳食宜忌提示
60种常见病症饮食调养
附赠：常用中药速查手册
图书序言
第一章 谷物篇
中医讲「五谷为养」，五谷杂粮最能滋养五脏真气，我们一日三餐都离不开它。谷类、豆类食物是我国传统膳食结构中的主角，它们除了可以提供机体所需要的能量，还是机体所需蛋白质的主要来源。谷类食物和豆类食物价格较为低廉，消化吸收利用率又高，它们一直都是我们最重要、最经济的营养来源。
小米
药典精要 《本草纲目》记载：小米煮粥食益丹田、补虚损、开肠胃，其功用在于健脾、和胃、安眠。
释名 学名粟，古称「禾」，又称「粱」。
性味归经 性微寒，味甘，入脾、胃、肾经。
主治 健胃除湿，和胃安眠，滋养肾气。辅助治疗胃虚失眠、女性白带发黄。
人群宜忌
一般人群健脾益胃，老少皆宜。
产妇产后虚弱，粥食最宜。
高血压、皮肤病、炎症患者小米对高血压、皮肤病、炎症均有一定的预防和抑制作用。
搭配宜忌
桂圆与小米补血养颜、安神益智，适用于心脾虚损、失眠健忘等症。
胡萝卜与小米有助于保健眼睛，滋养皮肤。
杏仁与小米易引起呕吐、腹泻。
营养素 含量
热量（kJ） 1511
蛋白质（g） 9
脂肪（g） 3.1
碳水化合物（g） 75.1
膳食纤维（g） 1.6
胆固醇（mg） ——
维生素A（μg） 17
维生素B1（mg） 0.33
维生素B2（mg） 0.1
维生素C（mg） ——
维生素E（mg） 3.63
钙（mg） 41
磷（mg） 229
钾（mg） 284
钠（mg） 4.3
镁（mg） 107
铁（mg） 5.1
锌（mg） 1.87
硒（μg） 4.74
■营养师提醒
小米熬粥营养价值丰富，有「代参汤」之美称。它保存了许多的维生素和矿物质，对身体虚弱的产妇具有很好的滋补作用。但其蛋白质的氨基酸组成并不理想，产妇还应注意与其他谷物搭配食用，避免营养不良。
本草附方
1.治烧烫伤：将小米炒焦，加水澄清，泸出汁后煎熬至跟糖稀一样稠。熬好后，频频敷患处，能止痛，消除瘢痕。
2.治鼻血不止：小米粉同水煮服用。
3.治反胃吐食、脾胃虚弱：小米半升，磨成粉，加水调成丸子。每次用七枚，煮熟后，加盐调味，空腹和煮丸子的汁一起吞下。
4.治糖尿病多食善饥：陈小米煮粥服用。
小偏方大功效
1.高血压：小米50克，莲子适量。煮粥食用。
2.胃病：小米50克，姜片适量。煮粥食用。
3.调中补虚：小米100克，红糖适量。小米煮粥，熟时加红糖调匀食用。
4.健胃除湿：小米60克捣碎，洋葱丝适量。两者煎汤食用。
中医讲「五谷为养」，五谷杂粮最能滋养五脏真气，我们一日三餐都离不开它。谷类、豆类食物是我国传统膳食结构中的主角，它们除了可以提供机体所需要的能量，还是机体所需蛋白质的主要来源。谷类食物和豆类食物价格较为低廉，消化吸收利用率又高，它们一直都是我们最重要、最经济的营养来源。
小米
药典精要 《本草纲目》记载：小米煮粥食益丹田、补虚损、开肠胃，其功用在于健脾、和胃、安眠。
释名 学名粟，古称「禾」，又称「粱」。
性味归经 性微寒，味甘，入脾、胃、肾经。
主治 健胃除湿，和胃安眠，滋养肾气。辅助治疗胃虚失眠、女性白带发黄。
人群宜忌
一般人群健脾益胃，老少皆宜。
产妇产后虚弱，粥食最宜。
高血压、皮肤病、炎症患者小米对高血压、皮肤病、炎症均有一定的预防和抑制作用。
搭配宜忌
桂圆与小米补血养颜、安神益智，适用于心脾虚损、失眠健忘等症。
胡萝卜与小米有助于保健眼睛，滋养皮肤。
杏仁与小米易引起呕吐、腹泻。
营养素 含量
热量（kJ） 1511
蛋白质（g） 9
脂肪（g） 3.1
碳水化合物（g） 75.1
膳食纤维（g） 1.6
胆固醇（mg） ——
维生素A（μg） 17
维生素B1（mg） 0.33
维生素B2（mg） 0.1
维生素C（mg） ——
维生素E（mg） 3.63
钙（mg） 41
磷（mg） 229
钾（mg） 284
钠（mg） 4.3
镁（mg） 107
铁（mg） 5.1
锌（mg） 1.87
硒（μg） 4.74
■营养师提醒
小米熬粥营养价值丰富，有「代参汤」之美称。它保存了许多的维生素和矿物质，对身体虚弱的产妇具有很好的滋补作用。但其蛋白质的氨基酸组成并不理想，产妇还应注意与其他谷物搭配食用，避免营养不良。
本草附方
1.治烧烫伤：将小米炒焦，加水澄清，泸出汁后煎熬至跟糖稀一样稠。熬好后，频频敷患处，能止痛，消除瘢痕。
2.治鼻血不止：小米粉同水煮服用。
3.治反胃吐食、脾胃虚弱：小米半升，磨成粉，加水调成丸子。每次用七枚，煮熟后，加盐调味，空腹和煮丸子的汁一起吞下。
4.治糖尿病多食善饥：陈小米煮粥服用。
小偏方大功效
1.高血压：小米50克，莲子适量。煮粥食用。
2.胃病：小米50克，姜片适量。煮粥食用。
3.调中补虚：小米100克，红糖适量。小米煮粥，熟时加红糖调匀食用。
4.健胃除湿：小米60克捣碎，洋葱丝适量。两者煎汤食用。
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