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餐桌上的电影物语:美食、人性与慾望的浮世对话

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出版者 出版社:大块文化 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
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出版日期 出版日期:2018/11/28
语言 语言:繁体中文



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发表于2024-03-29

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图书描述

  24部经典电影的人性料理飨宴!
  以料理为引线,认识电影的叙事方法,
  剖析电影中的社会、阶级、心理与生命课题。


  从小到大我们总是被期待着成为好人,优秀的人,成功的人;当然也包括成为听话的人,听爸妈的话、听老师的话、听老板的话、听那些握有权力者的话,但很多时候我们并非真心服从,我们不愿意臣服,也不甘愿接受命运的安排,更不愿意成为失败者。于是心里有太多压抑的情绪需要出口,有太多的慾望渴求解放,有太多的禁忌想要打破,有太多的秘密想要晒太阳。

  所以人们爱吃、爱看电影,期待快速疗癒受伤的心灵,找到情感的共鸣,在一餐内快速提升血清素,在两三个小时内,满足现实中不能实践的渴望,甚至为自己的孤单与挫折找到一些安慰。

  而电影需要故事,故事需要冲突,人性里隐藏的矛盾与冲突,在现实中解决不了,正好电影可以帮你完成;食物里夹带着太多的慾望与记忆,暧昧不明却又乔装得若无其事,正好跟电影的特色合拍。于是乎美食、人性和慾望,美妙地在电影的餐桌上,进行着一场华丽的浮世对话。

  本书选了24部经典电影,以「美味之下的偷渡」、「美食里的寂寞慾望」、「餐桌上的家滋味」、「料理场上的人生竞技」四大主题跟读者分享。一起品尝电影作者的色、香、味艺术表现,剖开故事中的社会意识与价值观,一窥作者的观点,当然你也可以洒上自己的调味料,那是只属于我们的人生滋味。

名家推荐

  李明璁(作家)沈邑颖(《经络解密》作者)董成瑜(镜文学总编辑)刘梓洁(作家、编剧)郑秉泓(影评人)鸿鸿(诗人、导演)蓝祖蔚(资深影评人)

好评推荐

  有两种滋味最难用文字表达,一个是食物,一个是电影。食物要用味觉品尝,电影要用视觉和听觉领略。好不好吃、好不好看,其实非常主观。别人讲得再好,你也不见得能被说服。然而,菊贞用文字传述这两者交互作用的滋味,不是要扭转你的主观,而是以一个资深电影创作者的敏感与眼界,示范品味的门道。由于都是经典电影,所以没有剧透的疑虑,反而能在夹议夹叙的抽丝剥茧当中,展现说故事的魅力,并剖析魅力的根由,让人豁然解悟。

  这24篇文章不止是美食与电影的小百科,更是人性与慾望的大观园。学到这两把刷子,不但让你更懂得吃、更懂得看,还能深入更多音乐、时尚、政治、文化的面向,以及最重要的,学会怎么理解生活里的点点滴滴。――鸿鸿(诗人、导演)

  《餐桌上的电影物语》有24则故事,有的从食材切入,有的从人心出发,即使只是平凡至极的乌鸦蛋披萨到午餐便当,或者是很难与罪恶一刀切割的美味巧克力,最终都唿应着禅宗六祖的那句「风吹幡动」的偈言:「不是风动,不是幡动,仁者心动。」读着萧菊贞的文字,从舌动,意动到心动,亦有一场文字的飨宴了。――蓝祖蔚(资深影评人)

  萧菊贞以她身为纪录片导演的敏锐之眼,娓娓道来24部电影的美丽与哀愁,而这些精彩故事的交集,正是食物。从上个世纪八十年代的奥斯卡最佳外语片《芭比的盛宴》到今年刚问世的《小偷家族》,从印度《披萨的滋味》到台湾《总舖师》,片中形形色色的食物岂止是食物而已,它们既是奢华享受,也是触媒手段,还肩负维持生命与寄託情感的功用,食物即生活,就食、用餐和烹调,不只是一门技艺,同时更是人生哲学。――郑秉泓(影评人)

  如果电影是「生活在他方」最适切的索引,银幕里外与各种人生虚实交错的饮食,便是出现频率最高、联结最广的语????。菊贞巧妙料理五感,把观影经验带到另一层次。读毕不仅想重看一次佳片,更想同时再来一盘与一杯啊。――李明璁(作家)

  人生如戏,戏如人生,二个小时的电影浓缩了许多精彩的人生故事,萧导以24部电影为例,揭开隐藏在餐桌美食下层层叠叠的人性慾望,理性与感性兼具的加以剖析,令我十分佩服,果然处处有学问,电影艺术里也藏有中医精神!――沈邑颖(《经络解密》作者)

著者信息

作者简介

萧菊贞


  资深纪录片导演。曾任记者、专栏作家、戏剧监制、编剧、导演。现为清华大学通识中心副教授。

  喜欢说故事,在大学四年级时发现影像的迷人力量,于是开始拍摄纪录片,《红叶传奇》(1999)和《银簪子》(2000)连续两年获得金马奖最佳纪录片、台北电影奖、纪录片双年展台湾奖,并入围阿姆斯特丹纪录片影展国际竞赛,以及山形影展等重要国际影展,对于台湾的纪录片风潮起了带动作用。监制电视戏剧作品亦多次获得金钟奖及亚洲电视奖肯定。

  着有《银簪子-终究,我得回头看见自己》、《大毛&Coffee:一个纪录片导演与流浪狗的故事》、《蔬果密码:中医师与营养师的健康对谈》、《导演的人生笔记:光影背后的感动与追寻》、《我们这样拍电影》、《故事的秘密:写在剧本之前的关键练习》。
 
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图书目录

名家推荐
序曲:人性料理的盛宴

1 美味之下的偷渡

恋恋铜锣烧:看!樱花真美
披萨的滋味:乌鸦蛋与资本主义披萨
香料共和国:在政治的天空下,捻一抹乡愁的滋味
灵魂餐厅:无关阶级,谁才能品尝到美食的灵魂?
芭比的盛宴:食物是罪恶还是恩典?
浓情巧克力:北风带来的魔法巧克力
美味不设限:印度咖哩与法国料理的阶级对抗

2 美食里的寂寞慾望
美味情书:便当盒里的爱情渴望
美味不孤单:当型男主厨遇上厌食美女
刑男大主厨:美食、性与权力的角力擂台
欢迎光临爱情餐厅:尽览人生百态的现代浮世绘
完美陌生人:分食秘密的危险飨宴

3 餐桌上的家滋味
饮食男女:人之大慾,不想也难!
海街日记:被思念围绕的味觉记忆
吐司,敬!美味人生:以爱为名的美食争霸战
小偷家族:最坏的日子也有最快乐的餐桌时光
小森食光─夏秋冬春:来自土地的疗癒力量

4 料理场上的人生竞技
巴黎御膳房:寻找奶奶料理的美食记忆和温度
美味关系:闯关成功也跨越不了的文化距离
料理鼠王:超现实的人鼠狂想曲
食神:虚实之间的人性料理
料理绝配:料理是生活的艺术
五星主厨快餐车:古巴三明治的真滋味
总铺师:人鬼神的美食竞赛

 

图书序言

恋恋铜锣烧:看!樱花真美
 
能把一个简单的甜点,一个悲伤的故事,说得那么美真是不容易。《恋恋铜锣烧》是我看了三次还会忍不住掉下眼泪的电影,但心是暖的。
 
一个关于痲疯病人被社会歧视放逐的故事要拍成电影,就像煮红豆汤一般,功夫都在细节里,稍一不慎便会焦了锅底,或根本嚼不烂。要熬到不愠不火,又粒粒分明,还要甜中带蜜,靠的是功夫,是经验,得要用心经营才行。
 
铜锣烧店的店长千太郎,因为之前在酒店工作时出了意外,本来是要劝架反倒成了事主,伤了人,自己也付出牢狱之灾,还得赔偿一大笔钱,于是只好委身在铜锣烧小店里工作还债。他总是一脸忧郁,眼神愁得化不开,没客人时他经常在公园默默抽着菸。他做的铜锣烧好吃吗?当然不。千太郎非但对工作没热情,自己也不爱甜食,甚至连一个完整的铜锣烧都没吃完过,平常用的豆沙馅就是买工厂做的大桶装,这样的双手和心思,肯定是没办法做出好吃的铜锣烧。
 
在樱花盛开时,德江奶奶突然出现,她从窗口探头问店长是否能来打工?
 
乍看这老人家,不仅年迈,双手又有着弯曲的病征,任何老板应该都不会想用这样的员工来做粗活,但德江仍满脸笑容的想为自己争取机会,她表示,「我只要时薪两百就好!」(铜罗烧一颗一百二),但店长仍然拒绝。
 
德江离去时,抬头望向满树樱花,只说了句:「看,樱花真美呀!」
 
隔日,德江带了一盒她自己熬煮的红豆馅来给店长试吃,她话不多说,留下东西就转身离开了。
 
店长私下尝了德江奶奶的红豆后,非常惊讶!
 
德江奶奶再次出现时,樱花已飘落,嫩叶初现,她站在铜锣烧小舖外,望着树梢,阳光洒落,树叶随风摇曳,她忍不住开心地说:「花都落了……树叶们都在挥手呢,她们笑得好灿烂!」
 
这天,店长告诉她,她煮的红豆真的很好吃,希望她来一起工作。德江听到自己终于被接纳时,心情就像女孩般雀跃,感动到快哭了。
 
德江奶奶决定从明天开始教店长怎么做红豆馅,她甚至坚定的说:我们从太阳露脸前就开始工作吧,这样的积极,让惯用现成馅料的店长吓了一大跳。电影中接下来一段熬煮红豆馅的过程,拍得非常细腻,虽然过程仅是两人挤在小厨房里,面对着一大锅红豆,但透露出的食物哲学真是动人!

图书试读

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