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作者簡介

陳誌田  

　　‧知名保健營養大師
　　‧國際烹飪藝術大師
　　‧五星級飯店金牌大廚
 
　　作者齣身於中醫世傢，父母皆為中醫師，從小對醫療和烹飪有興趣。
    
　　畢業後，即在飯店擔任廚師工作，並不斷和多位名廚學習，使廚藝與日精進，加上具有醫療背景，對於內科、外科、婦科、兒科都有研究，擅長把飲食和中藥材結閤，烹調齣有食療價值的美味藥膳料理，能夠調理孕産婦、嬰幼兒、中老年人等特殊體質的需求，亦能滿足各年齡層現代人對於養生保健的照護。
    
　　目前擔任五星級飯店主廚，並著手齣版多本食譜和醫療養生書籍，倡導「以自然之道養自然之身」的健康理念。

好幸孕編輯團隊
　　
　　團隊內有多位對孕産知識有研究的編寫人員，並與醫師、營養師、幼保老師及護理人員的閤作，諮詢專業意見後，再把資料編寫成冊，緻力於齣版懷孕、生産、育兒相關書籍，旨在幫助準媽咪們在孕期、生産、坐月子及育兒等過程，都能擁有滿滿的幸福感，開心沒煩惱。
 

Part 1  寶寶益智餐，營養全麵指導
0 ∼ 1 歲嬰兒飲食指南
 1 ∼ 2 歲幼兒飲食指南
 2 ∼ 3 歲兒童飲食指南
 副食品添加必知事項
 0 ∼ 1 歲寶寶每日攝取的營養量
 補鐵、補鋅，寶寶更健康
 補鈣增高，讓孩子贏在起跑點
 補充十種營養，讓寶寶更聰明
 六種美食，增強寶寶免疫力
 寶寶開胃三法
 如何及早發現和防治寶寶營養不良？

Part 2  0 ∼ 1 歲嬰兒餐，營養副食品巧添加
增強免疫力
 高麗菜稀糊／ 蛋黃米糊
 糙米鬍蘿蔔糊／ 雞肉鬍蘿蔔粥
 雞湯馬鈴薯泥／ 三色米湯
 番茄米湯／ 蛋黃豆腐碎米粥
 牛肉海帶碎米糊／ 青花椰菜馬鈴薯泥
 茄子稀飯／ 燕麥南瓜泥
 蘋果鬍蘿蔔泥／ 蘋果番薯泥
 雞肝番茄米粥／ 核桃糊
 紅豆奶糊／ 魚肉薯泥
 菠菜米糊／ 馬鈴薯青花椰菜泥
 芝麻米糊／ 紅棗枸杞米糊
 豆腐蒸肉／ 蘋果米糊
 奇異果柳橙汁／ 豬肉鬍蘿蔔糊
 白菜肉糜粥／ 清蒸鱈魚
 青花椰菜糊／ 麵包布丁
 雞肉南瓜泥／ 蛋黃豌豆糊
 起司香蕉奶香羹／ 玉米奶露
 魚香馬鈴薯羹

健脾開胃
 鬍蘿蔔豆腐泥／ 南瓜碎米糊
 南瓜濃湯／ 豆腐四季豆粥
 山藥碎米糊／ 山藥雞肉米糊
 豌豆雞肉稀飯／ 香蕉牛奶糊
 蔬菜米湯／ 玉米荸薺露
 燉鮭魚泥／ 嫩豆腐粥
 番茄湯／ 木耳雞蓉粥
 雞肝馬鈴薯粥／ 雞蓉玉米糊
 蘋果優酪乳／ 山藥杏仁糊
 藍莓山藥泥／ 蛋黃菠菜泥
 菠菜洋蔥牛奶羹／ 青江菜糊
 鱈魚蒸蛋／ 山藥蛋泥

健腦益智
 鱸魚嫩豆腐粥／ 豆漿蒸蛋
 棗泥小米粥／ 紅棗核桃露
 花生小米糊／ 青蔬牛奶羹
 果味麥片粥／ 蘋果青花椰米糊
 蛋黃糊／ 水果蔬菜布丁
 水蒸雞蛋糕

補鈣增高
 玉米濃湯／ 鬍蘿蔔泥
 雞肉高麗菜米粥／ 魚肉海苔粥
 鮮蝦鬍蘿蔔稀飯／ 南瓜小米糊
 豌豆糊／ 荸薺蓮藕泥
 原味蝦泥／ 菠菜牛奶碎米糊
 紫米糊／ 鬍蘿蔔汁米糊

清肝明目
 鬍蘿蔔米糊／ 白菜蔬果汁
 青菜蒸豆腐／ 香蕉牛奶
 芋頭玉米泥／ 蝦仁青花椰菜粥
 起司豆腐／ 小米鬍蘿蔔泥
 雞肝糊
 紫米南瓜糊／ 馬鈴薯鬍蘿蔔肉羹

Part 3　1 ∼ 2 歲幼兒餐，益智健腦巧飲食
增強免疫力
 青花椰鬍蘿蔔粥／ 菠菜拌魚肉
 南瓜煎餅／ 菠菜蛋黃粥
 蝦仁炒青江菜／ 鼕瓜湯
 鮮菇番茄湯／ 肉末木耳
 雞蓉木耳粥／ 芋香紫菜粥
 起司蔬菜炒蝦仁／ 豆腐牛肉羹
 醬燜杏鮑菇／ 肉末麵條
肉羹飯／ 蘿蔔燉魚塊
 彩蔬蒸蛋／ 黃豆奶香煎餅
 南瓜湯飯／ 番茄麵片湯
 雞肉花生湯飯／ 娃娃菜煲
 青菜豬肝湯／ 香菇豆腐湯
 清甜三丁／ 豆乾肉丁炒飯
 雞絲粥／ 爽口雞肉
 牛奶薄餅／ 鮮蝦湯飯

健脾開胃
 蒸蘋果／ 番茄炒青椒
 青花椰菜濃湯／ 番茄麵包蛋花湯
 什錦蔬菜稀飯／ 鬍蘿蔔菠菜粥
 番薯碎米粥／ 闆栗粥
 豆漿豆腐／ 鮮蝦翡翠炒飯

健腦益智
 鬆子銀耳稀飯／ 蝦仁豆腐泥
 肉香花椰菜薯泥／ 南瓜拌核桃
 肉末湯麵／ 香菇雞肉飯
 三鮮豆腐／ 金針菇湯麵
 小白菜蘿蔔湯麵／ 清蒸豆腐丸
 蝦仁豆腐／ 青江菜魚肉粥
 鮮蝦蛋花粥／ 絲瓜瘦肉粥
 鬆子蒸豆腐／ 番茄豬肝湯
 香菇絲瓜湯／ 花生粥
 蛋花麥片粥／ 芝麻杏仁粥
 雞蛋雞肉粥／ 蝦米肉末蔬菜粥
 什錦炒軟飯／ 黑芝麻核桃粥

補鈣增高
 五色粥／ 奶香燕麥粥
 玉米蝦仁湯／ 馬鈴薯麵疙瘩湯
 豌豆燒蛋豆腐／ 炒三丁
 鱈魚蔬菜粥／ 白菜燕麥粥
 肉末炒高麗菜／ 肉鬆鮮豆腐
 魚泥番茄豆腐／ 涼拌嫩芹菜
 五彩鼕瓜湯／ 菌菇稀飯

清肝明目
 綠豆粥／ 鮭魚鬆粥
 蛋黃麵綫／ 番茄紅豆湯
 雞蛋鬍蘿蔔泥／ 絲瓜蝦皮豬肝湯
 青菜肉末湯／ 肉末茄泥
 清爽蔬果粥／ 菠菜肉末麵
 土魠魚粥／ 起司粉蘑菇粥
 醬燒茄子／ 奶香魚羹
 草魚餅／ 滑炒鴨絲

Part 4　2 ∼ 3 歲兒童餐，均衡營養不挑食
增強免疫力
 豆皮炒青菜／ 番茄炒秀珍菇
 青椒炒荷蘭豆／ 肉鬆軟米飯
 雞肉絲炒飯／ 香菇南瓜餅
 香蔥苦瓜圈／ 黃瓜炒肉絲
 時蔬肉餅／ 雞丁炒乾貝
 五彩雞米花／ 嫩炒牛肉
 雞肝湯麵／ 薯香煎餅
 香蕉煎餅／ 醬蒸雞翅
蔥爆肉片／ 火腿炒花椰菜
 芹菜肉絲湯麵／ 洋蔥蝦泥
 鬍蘿蔔炒雞肝／ 五彩雞肉粒
 紫菜三絲湯／ 番茄鴨血湯
 鬍蘿蔔炒豌豆／ 什錦炒飯
 香煎鱈魚／ 雞肉拌南瓜
 葡萄乾炒飯／ 奇異果蛋餅
 醋溜蘋果／ 茄汁蓮藕
 菠菜吻仔魚麵／ 雞絲燴菠菜
 核桃炒肉丁

健脾開胃
 金瓜雜糧飯／ 雞蓉玉米麵
 放山雞湯麵／ 魚肉蛋餅
 香菇玉米粒／ 青江菜炒牛肉
 海鮮湯麵／ 雞肉蒸飯
 奇異果炒蝦球／ 蒟蒻結燒雞翅
 香菇培根炒飯／ 蓮藕燉雞
 番茄燒牛肉／ 蘿蔔魚丸湯
 香菇雞腿湯／ 鳳梨蛋炒飯
 火腿豌豆燜飯／ 清炒秀珍菇
 脆皮鼕瓜

健腦益智
 蔬菜鮭魚粥／ 火腿炒蛋白
 鱈魚香菇青菜粥／ 什錦蔬菜粥
 芝麻核桃餛飩皮湯／ 蓮子拌玉米
 三鮮雞腐／ 鮮蔬牛肉飯
 香煎鮭魚／ 豌豆炒火腿
 紫菜餛飩湯／ 南瓜堅果餅
 洋蔥牛肉煎餅／ 鮪魚起司煎餅

補鈣增高
 鬍蘿蔔炒蛋／ 蜜汁番薯
 香菇牛肉軟飯／ 茄汁雞肉丸
 黃瓜炒馬鈴薯絲／ 鵪鶉蛋燒闆栗
 雙菇青苦瓜絲／ 清炒時蔬鮮蝦
 青花椰炒雞片／ 豆腐蛋包湯
 排骨湯麵／ 南瓜燕麥粥
 蘿蔔蒸蝦球

清肝明目
 甜椒炒豆芽／ 蓮藕雞肉丸
 五彩蔬菜／ 木耳絲瓜湯
 雞絲炒青椒／ 南瓜牛肉餅
 水果布丁／ 雞肝煎餅
 奶香玉米餅／ 爆炒三鮮
 茄汁豬排／ 豆芽蕎麥麵
 茄汁魷魚絲／ 竹筍炒雞片
 番薯蒸飯

寶寶益智餐
 
營養全麵指導
 
嬰兒期營養護理最重要的就是攝取均衡營養，滿足嬰兒身體生長發育的需求，營養調配的恰當與否將直接關係到孩子將來的體格、智力、心理發育等各方麵，至關重要。
 
副食品添加必知事項
 
寶寶4 個月大之後，為滿足其成長發育的需求，除母乳外，還需要添加半流質或固體食物，簡稱副食品。此時寶寶的腸胃還很稚嫩，消化能力也較差，在選擇副食品時，要嚴格把關新鮮度，並兼顧口味和外觀，讓寶寶看到就想吃，且愈來愈愛吃。
 
自製副食品的注意事項
 
天然新鮮：給寶寶吃的水果、蔬菜要天然新鮮。做的時候一定要煮熟，避免發生感染，密切注意寶寶食用後是否會引起過敏反應。
 
清潔衛生：在製作副食品時，要注意雙手、器具的衛生。蔬菜水果要徹底清洗乾淨，以避免有殘存的農藥。尤其是製作果汁時，如果採用有果皮的水果，如香蕉、柳丁、蘋果、梨等，要先將果皮清洗乾淨，避免果皮上的不潔物汙染果肉。
 
營養均衡：選用各種不同的食物，讓寶寶從不同的食品中攝取各種營養素。同時食物多變，還可以避免寶寶吃膩。
 
讓寶寶愛上副食品的祕訣
 
對於寶寶來說，副食品是一個新的東西，不會有特殊的偏好。因此，媽媽可以運用一些小祕訣，幫助寶寶順利愛上副食品。
 
祕訣一：示範如何咀嚼食物
 
初次餵寶寶食物時，有些寶寶因為不習慣咀嚼，會用舌頭往外推，媽媽在這個時候可以為寶寶示範如何咀嚼食物並吞下去。耐心並放慢速度多試幾次，讓寶寶觀察並鼓勵他模仿學習。
 
祕訣二：不要餵太多或太快
 
根據寶寶的實際情況餵食，速度不要太快，餵食量也不宜過多。餵完食物後，讓寶寶休息一下，不宜進行劇烈的運動。
 
祕訣三：品嘗各種新口味
 
富有變化的飲食能刺激寶寶的食慾。在寶寶原本喜歡的食物中加入新材料，分量和種類由少到多，找齣更多寶寶喜歡吃的食物。寶寶不喜歡的食物，可減少供應量和次數，並在製作方式上多換花樣，逐漸讓寶寶接受，養成不挑食的好習慣。另外，還可以在豐富食材的基礎上，注意食物的顔色搭配，以引起對食物的興趣。

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