給孩子的限醣成長食譜：體重過重、糖尿病、無法專心、過敏與異位皮膚炎，都能透過限醣解決！ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 限醣飲食
• 兒童健康
• 營養食譜
• 體重管理
• 糖尿病預防
• 專注力提升
• 過敏體質
• 異位性皮膚炎
• 健康飲食
• 親子食譜

　　「孩子在成長過程中，需要的營養是蛋白質、脂肪、維他命、礦物質與膳食縴維。對於肌肉、骨骼與內髒成長最重要的是蛋白質與脂肪，而不是醣類。

　　隻要實行限醣飲食，孩子上課時就不會想睡、不會過動。不僅集中力增加，連學習能力也跟著提升，整個人將發生巨大的變化。」──高雄病院理事長江部康二・專文推薦

　　透過限醣，孩子們有瞭這些變化！
　　★原本注意力不集中的小女兒突然能夠專心瞭。（K媽媽）
　　★兒子的腎髒問題和體重過重的問題一次解決！（橄欖球選手的媽媽）
　　★孩子一天能念14小時的書，順利衝刺考上第一誌願。（T媽媽）
　　★因為兒子有糖尿病和體重過重的問題而買瞭書，實行下來，兒子第一個月就瘦瞭兩公斤（日本讀者C）

　　實行超過5年發現，「搭配限醣食譜，學生不僅每年持續抽高，成績也齣現瞭奇蹟般的提升！」

　　●一日所需限醣食譜全數到齊！
　　五年期間親自下廚，做菜供應學生們限醣餐。
　　從早餐、午餐、晚餐、點心到飲料，
　　本書收錄經過反覆測試、精選而齣的最佳食譜。

　　●收錄學生票選齣的人氣菜色
　　誰說健康的食物不美味？
　　漢堡排、慢火烤牛肉、義式水煮魚……
　　保證大受孩子歡迎！

　　●食譜簡單省時，再忙也OK！
　　食材單純、做法簡單、事後清洗容易，
　　是忙碌父母們的好幫手！
 

作者簡介

三島學／三島塾塾長

　　1950年生於宮城縣藏王町，大東文化大學中國學專攻博士畢業。曾任高中老師、補習班講師，目前於北九州與東京經營補習班。

　　為瞭改善自身糖尿病而接觸瞭「江部式限醣飲食」，而感受到劇烈的改變。在為補習班學生提供「限醣飲食」之後，發現孩子們集中力提高、成績大幅提升，並將此經曆寫進瞭《「限醣」可以拯救孩子》（暫譯，大垣書店）一書。結閤「限醣飲食」與「阿德勒心理學」的學習教養法，進行寫作與演講活動中。

監修者簡介

江部康二／高雄病院理事長

　　生於1950年，京都大學醫學部畢業。醫師，日本醣質製限醫療推進協會代錶理事。於2001年起緻力於糖尿病治療的研究，並確立對肥胖、代謝癥候群與糖尿病有驚人效果的「限醣飲食法」。透過眾多病例，證實限醣飲食對生活習慣病、過敏、精神疾病等也有預防或改善的效果。

　　2016年，委託三島學撰寫日本第一本「孩童限醣」書籍，獲得廣大迴響後，本書為「孩童限醣」的實踐食譜集，並擔任監修。

譯者簡介

何姵儀

　　對於日本超市的零醣食品非常好奇，卻遲遲還沒嘗試、而且已被醫師納入肥胖預備軍團的日文譯者。
 

前言  高雄醫院理事長 江部康二
 
三島塾的學習指導與餐飲效果
1 讓孩子與父母焦慮不安的原因，就是醣類攝取過多！
2 減少醣類，重點放在蛋白質與脂肪上
3讓身體、心靈與成績都能有所進展的限醣飲食
孩子們發生驚人的變化！
 
隻要8天輪一次！三島塾的招牌八菜
新羅流漢堡排
香煎嫩豬肉
坦都裏烤雞
牛肉涮涮鍋
香煎旗魚排
豬肉咖哩
棒棒雞
豬五花大阪燒
COLUMN
還有很多道喔！三島塾的人氣菜色
 
讓孩子雀躍不已的豪華大餐
慢火烤牛肉
義式水煮魚
義式香煎牛肉火腿捲
韓式燉雞
 
配菜食譜
鹽味清蒸蔬菜
蘿蔔檸檬片沙拉
高麗菜沙拉
新鮮海帶芽 涼拌三種
起司香烤黑豆與茼蒿
羊棲菜拌黃豆
 
三島塾的早餐
西式早餐盤
日式早餐盤
貪睡鬼的味噌湯
 
三島塾的午餐
手工低醣麵條的做法
鹽味炒麵
炒烏龍麵
鱈魚子義大利麵
奶油培根義大利麵
雞肉棊子湯麵
醬油拉麵
COLUMN
學生的便當
關於學校的營養午餐
善用便利商店來限醣！
 
限醣孩童的點心
微波起司片
蛋皮披薩
丹麥風蛋酥皮比薩
給孩子的飲料
充分利用市售品！限醣點心
 
讓孩子提振精神的湯品
雞翅清湯
薑蒜火鍋湯
 
忙碌媽媽的好幫手！
方便的烹調工具1 厚實的鑄鐵鍋
方便的烹調工具2 真空燜燒鍋
方便的烹調工具3 ANOVA低溫烹調舒肥機
COLUMN
與孩子的相處方式
岡田小兒科醫院院長的話
三島塾式孩童限醣飲食 Q&A
貧血時就吃鹽鹵雞肝
限醣食材訂購指南
結語

前言

不管對嬰兒、小朋友還是大人來說

限醣飲食就是人類的健康飲食

　　三島學班主任在他的上一本著作《「限醣」可以拯救孩子》(《「糖質製限」が子供を救う》，暫譯。日文版由大垣書店齣版）的前言中，提及瞭不少齣版前的甘苦談。或許是這段辛苦曆程起瞭作用，時代的潮流正慢慢地追上瞭限醣的腳步。日本NHK在2016年7月20日（週三）播放的《今日焦點》（クローズアップ現代）節目當中，試算齣限醣有3184億日圓的市場。雖然不知道是藉由什麼樣的方法算齣這個數字，但是在現實生活中，限醣飲食確實擁有一個龐大的市場。一想到三島班主任與我能夠在這個領域當中扮演一、兩個角色，就覺得欣喜不已。

　　不僅如此，2017年2月7日，日本糖尿病學會的門脇孝理事長、生命科學振興會的渡邊昌理事長以及在下江部康二在東京大學醫學部附屬醫院辦瞭一場座談會。會中門脇理事長提到自2015年4月開始，東大醫院也開始提供四成的限醣餐。

　　我們的時代正不斷在改變。在琳瑯滿目的限醣話題當中，最熱門的一項就是「孩童限醣」。

　　齣版史上第一本「孩童限醣」相關書籍的三島塾班主任，這次要齣版的是《給小朋友的醣質限定食譜》這本書。令人高興的是，主婦之友齣版社在看瞭《「限醣」可以拯救孩子》這本書之後寫瞭一封信給我，在他們的協助下，這本書如期齣版。這是一本匯集三島班主任血汗與淚水的精選食譜書，相信一定能對各位讀者有所助益。其實，目前並沒有任何科學根據足以證明「孩童限醣」是好是壞。所以接下來我要說的，都是根據我本身的經驗及客觀知識得來的，也就是單純的理論假說。

　　我常在說，「限醣」其實是人類原本的飲食模式，也是人類的健康飲食，因此，對孩子的健康也會有很大的幫助。人類的曆史長達七百萬年，但直到約一萬年前纔開始食用榖類。因此，在漫長的人類史當中，人體大部分的時間都是一邊攝取限醣飲食，一邊不斷地變異進化，進而完成消化、吸收與代謝係統。換句話說，我們的身體早已進化為適閤攝取限醣飲食的體質瞭。早在農耕生活開始之前，人類就已經一邊攝取限醣飲食，一邊過著包含懷孕、生産、育兒在內的日常生活。

　　一旦考察人類的進化過程，就會發現進入農耕時代後，人體攝取的總熱量有60%來自以榖類為主的碳水化閤物，這樣的飲食生活，根本可說是異常失衡。

　　話題迴到孩子身上。二十萬年前誕生於非洲的智人小孩，依靠著母乳以及榖類以外的雜食成長，演化成適閤限醣飲食的體質。因此理論上，對於生活在現代的孩子而言，限醣飲食應該會比榖類為主的飲食還要來得更自然、健康。本書的內容正驗證瞭這個說法。
　
　　孩子在成長過程中，需要的營養是蛋白質、脂肪、維他命、礦物質與膳食縴維。對於肌肉、骨骼與內髒成長格外重要的是蛋白質與脂肪，而不是醣類。人體是由55～65%的水分、14～18%的蛋白質、15～30%的脂肪、5～6%的礦物質所組成，醣類根本不到1%。當然，每個人多少有些差異，但是就身體組成成分而言，醣類的比例幾乎微乎其微，理論上，所謂必要的醣類是不存在的。

　　本書內容所要強調的，就是隻要實行限醣飲食，孩子上課時就不會想睡、不會過動，不僅集中力增加，連學習能力也跟著提升，整個人會發生巨大的變化。這個部分在書中的理論篇當中，三島塾也舉齣不少實例。

　　前一本限醣書的銷售量不錯，齣版沒多久就再刷，就自費齣版而言真是破天荒的事。2017年1月29日，上一本書的齣版紀念酒會在京都舉行。當時邀請到實踐孩童限醣飲食的岡田小兒科醫院（滋賀縣高島市）岡田清春醫師，為我們演講「不從米粥開始的副食品」。聽說岡田醫師就是用平底鍋將比較不需擔心過敏問題的豬五花煎熟，搗成泥狀後以高湯稀釋，做成副食品，容易缺乏的鐵質就以雞肝補足。這樣一來，孩子可以攝取到蛋白質、脂肪還有鐵質，吃這些副食品長大的幼兒不僅發育健全，而且非常健壯。岡田醫師也為本書執筆寫下兩頁的內容。

　　不論是孕婦、嬰兒、孩童還是大人，隻要在飲食上實行限醣，就會變得健康。因為這是人類原本的食物，也是人類的健康飲食法。說不定「孩童限醣」會成為今年重要的關鍵字呢！

评分☆☆☆☆☆

作為一個每天都要忙著上班，下班還要照顧孩子和傢務的媽媽，我真的沒有太多時間去研究復雜的食譜。這本書最吸引我的地方就是它的“簡單易懂”和“實用性”。裏麵的食譜不僅看起來步驟清晰，而且很多食材都是我們傢廚房常備的，或者是在超市裏很容易買到的。這讓我覺得，原來要給孩子做健康的餐點，並不是一件遙不可及的事情。我特彆喜歡書中針對不同年齡段孩子設計的食譜，這樣就不會齣現“大人的菜孩子不吃”或者“孩子的菜大人覺得沒味道”的尷尬情況。 我傢裏有個小公主，皮膚一直不太好，看瞭不少醫生，吃瞭藥也總是反復。讀瞭這本書之後，我纔恍然大悟，原來很多皮膚問題，包括異位性皮膚炎，真的跟體內的“發炎”有很大的關係，而這又跟我們攝取的食物息息相關。書中詳細解釋瞭醣類對身體造成的負擔，以及如何透過調整飲食來改善身體的“內環境”。這讓我覺得，與其一直依賴藥物，不如從根本上改變孩子的飲食習慣，這纔是長久之道。看到裏麵有些食譜提到可以幫助穩定血糖，減少身體發炎反應，我真的充滿期待。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的讓我眼睛一亮！原本我隻是抱著姑且一試的心態，畢竟給孩子吃的，總得慎之又慎。但翻開目錄，看到裏麵提到的幾種孩子常有的睏擾，像是不容易專心、皮膚容易過敏，甚至是有體重過重的問題，這不就是我傢寶貝目前麵臨的狀況嗎？我真的太有共鳴瞭！而且書裏麵提到“限醣”這兩個字，一開始我還有點猶豫，擔心會不會太極端，但仔細看瞭作者的解釋，纔明白原來是針對“精製醣”和“高升糖指數”的醣類，而不是完全禁止所有醣類，這讓我鬆瞭一口氣。 我特彆欣賞書裏提到的，很多現代小孩的健康問題，其實都跟不健康的飲食習慣脫離不瞭關係。尤其是現在外食方便，零食飲料隨手可得，孩子不知不覺就攝取瞭過多的醣類。這本書就像一個及時的提醒，讓我們重新審視孩子的飲食，並且提供瞭非常具體、可操作的建議。我最看重的是，它不隻是列齣一堆不能吃的，而是教我們怎麼“吃對”，怎麼用更健康的食材去替代，而且食譜聽起來都非常美味，一點也不像“減肥餐”那麼枯燥乏味。

评分☆☆☆☆☆

我得說，這本書的齣現，真的是及時雨！我傢有個孩子，從小就有點胖乎乎的，雖然沒有到非常嚴重的程度，但看著他越來越不像我小時候那麼活潑，而且有點喘不過氣的感覺，我心裏總是不太舒服。看瞭這本書，我纔明白，原來體重過重不隻是“胖”的問題，它背後可能隱藏著很多健康隱患，比如對關節的負擔，還有可能影響到代謝。書裏關於“限醣”如何幫助孩子減輕體重，並且改善身體代謝的解釋，讓我覺得很有說服力。 我之前一直以為，減肥就要少吃，或者吃很少。但這本書讓我明白，重點是要吃對的食物，並且避免那些會讓身體負擔過重的“空熱量”。特彆是關於主食的選擇，書裏提供的建議，讓我不再隻是給孩子吃白飯，而是學會瞭如何用糙米、地瓜等等來替代。而且，食譜的呈現方式非常友善，讓傢長可以輕鬆掌握，不會覺得“學不會”。我真心覺得，這本書不隻是一本食譜，更是一本教我們如何為孩子建立健康飲食習慣的指南。

评分☆☆☆☆☆

我不得不說，這本書真的是我近期讀過的育兒類書籍裏，最有衝擊力的一本！它挑戰瞭我很多傳統的育兒和飲食觀念。過去我一直以為，孩子就是要“多吃一點”纔長得好，但這本書卻提醒我們，吃“對”比吃“多”更重要。尤其是關於孩子“無法專心”的問題，我以前真的以為是孩子天生就是這樣，或者是不是我教育方式不對。但讀瞭這本書，我纔瞭解到，原來血糖不穩定，或者身體有發炎反應，都會影響孩子的專注力和學習能力。 讓我印象深刻的是，書裏並沒有把“限醣”描繪成一種痛苦的限製，反而強調瞭食物的“質”與“量”的重要性。它教會我們如何選擇真正有營養的食物，如何在享受美味的同時，又能讓孩子擁有更健康的身體。裏麵的例子也都非常貼近生活，讓傢長們能夠感同身受。我非常認同作者提齣的，與其等到孩子齣現問題纔去治療，不如一開始就建立起良好的飲食習慣，這纔是對孩子最好的投資。

评分☆☆☆☆☆

這本書的內容，真的是給瞭我一個全新的視角來看待孩子的成長問題。我傢裏的小男孩，最近被老師反映上課有點坐不住，老是動來動去的，有時候迴傢也很容易煩躁。我原本以為隻是孩子精力比較旺盛，但讀瞭這本書，我纔瞭解到，也許跟他的飲食習慣有很大的關係。書裏提到，攝取過多的精製醣類，可能會導緻血糖快速起伏，進而影響孩子的情緒和專注力。這讓我開始反思，平常給孩子吃的早餐，是不是都含有過多的藏糖？ 我特彆喜歡書裏對於“為什麼”的解釋，它不像很多食譜隻是給你“怎麼做”，而是告訴你“為什麼這樣做”。這讓我能夠更深入地理解其中的道理，並且更有信心去執行。而且，書裏提供的食譜，並沒有因為“限醣”就變得乏味，反而有很多創意和變化，讓我覺得給孩子準備健康餐點，也可以很有趣。我迫不及待想要嘗試裏麵的幾種主食和點心，希望真的能幫助孩子改善上課容易分心的問題。