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作者简介

陈志田  

　　‧知名保健营养大师
　　‧国际烹饪艺术大师
　　‧五星级饭店金牌大厨
 
　　作者出身于中医世家，父母皆为中医师，从小对医疗和烹饪有兴趣。
    
　　毕业后，即在饭店担任厨师工作，并不断和多位名厨学习，使厨艺与日精进，加上具有医疗背景，对于内科、外科、妇科、儿科都有研究，擅长把饮食和中药材结合，烹调出有食疗价值的美味药膳料理，能够调理孕产妇、婴幼儿、中老年人等特殊体质的需求，亦能满足各年龄层现代人对于养生保健的照护。
    
　　目前担任五星级饭店主厨，并着手出版多本食谱和医疗养生书籍，倡导「以自然之道养自然之身」的健康理念。

好幸孕编辑团队
　　
　　团队内有多位对孕产知识有研究的编写人员，并与医师、营养师、幼保老师及护理人员的合作，谘询专业意见后，再把资料编写成册，致力于出版怀孕、生产、育儿相关书籍，旨在帮助准妈咪们在孕期、生产、坐月子及育儿等过程，都能拥有满满的幸福感，开心没烦恼。
 

Part 1  宝宝益智餐，营养全面指导
0 ∼ 1 岁婴儿饮食指南
 1 ∼ 2 岁幼儿饮食指南
 2 ∼ 3 岁儿童饮食指南
 副食品添加必知事项
 0 ∼ 1 岁宝宝每日摄取的营养量
 补铁、补锌，宝宝更健康
 补钙增高，让孩子赢在起跑点
 补充十种营养，让宝宝更聪明
 六种美食，增强宝宝免疫力
 宝宝开胃三法
 如何及早发现和防治宝宝营养不良？

Part 2  0 ∼ 1 岁婴儿餐，营养副食品巧添加
增强免疫力
 高丽菜稀煳／ 蛋黄米煳
 糙米胡萝卜煳／ 鸡肉胡萝卜粥
 鸡汤马铃薯泥／ 三色米汤
 番茄米汤／ 蛋黄豆腐碎米粥
 牛肉海带碎米煳／ 青花椰菜马铃薯泥
 茄子稀饭／ 燕麦南瓜泥
 苹果胡萝卜泥／ 苹果番薯泥
 鸡肝番茄米粥／ 核桃煳
 红豆奶煳／ 鱼肉薯泥
 菠菜米煳／ 马铃薯青花椰菜泥
 芝麻米煳／ 红枣枸杞米煳
 豆腐蒸肉／ 苹果米煳
 奇异果柳橙汁／ 猪肉胡萝卜煳
 白菜肉糜粥／ 清蒸鳕鱼
 青花椰菜煳／ 面包布丁
 鸡肉南瓜泥／ 蛋黄豌豆煳
 起司香蕉奶香羹／ 玉米奶露
 鱼香马铃薯羹

健脾开胃
 胡萝卜豆腐泥／ 南瓜碎米煳
 南瓜浓汤／ 豆腐四季豆粥
 山药碎米煳／ 山药鸡肉米煳
 豌豆鸡肉稀饭／ 香蕉牛奶煳
 蔬菜米汤／ 玉米荸荠露
 炖鲑鱼泥／ 嫩豆腐粥
 番茄汤／ 木耳鸡蓉粥
 鸡肝马铃薯粥／ 鸡蓉玉米煳
 苹果优酪乳／ 山药杏仁煳
 蓝莓山药泥／ 蛋黄菠菜泥
 菠菜洋葱牛奶羹／ 青江菜煳
 鳕鱼蒸蛋／ 山药蛋泥

健脑益智
 鲈鱼嫩豆腐粥／ 豆浆蒸蛋
 枣泥小米粥／ 红枣核桃露
 花生小米煳／ 青蔬牛奶羹
 果味麦片粥／ 苹果青花椰米煳
 蛋黄煳／ 水果蔬菜布丁
 水蒸鸡蛋糕

补钙增高
 玉米浓汤／ 胡萝卜泥
 鸡肉高丽菜米粥／ 鱼肉海苔粥
 鲜虾胡萝卜稀饭／ 南瓜小米煳
 豌豆煳／ 荸荠莲藕泥
 原味虾泥／ 菠菜牛奶碎米煳
 紫米煳／ 胡萝卜汁米煳

清肝明目
 胡萝卜米煳／ 白菜蔬果汁
 青菜蒸豆腐／ 香蕉牛奶
 芋头玉米泥／ 虾仁青花椰菜粥
 起司豆腐／ 小米胡萝卜泥
 鸡肝煳
 紫米南瓜煳／ 马铃薯胡萝卜肉羹

Part 3　1 ∼ 2 岁幼儿餐，益智健脑巧饮食
增强免疫力
 青花椰胡萝卜粥／ 菠菜拌鱼肉
 南瓜煎饼／ 菠菜蛋黄粥
 虾仁炒青江菜／ 冬瓜汤
 鲜菇番茄汤／ 肉末木耳
 鸡蓉木耳粥／ 芋香紫菜粥
 起司蔬菜炒虾仁／ 豆腐牛肉羹
 酱焖杏鲍菇／ 肉末面条
肉羹饭／ 萝卜炖鱼块
 彩蔬蒸蛋／ 黄豆奶香煎饼
 南瓜汤饭／ 番茄面片汤
 鸡肉花生汤饭／ 娃娃菜煲
 青菜猪肝汤／ 香菇豆腐汤
 清甜三丁／ 豆干肉丁炒饭
 鸡丝粥／ 爽口鸡肉
 牛奶薄饼／ 鲜虾汤饭

健脾开胃
 蒸苹果／ 番茄炒青椒
 青花椰菜浓汤／ 番茄面包蛋花汤
 什锦蔬菜稀饭／ 胡萝卜菠菜粥
 番薯碎米粥／ 板栗粥
 豆浆豆腐／ 鲜虾翡翠炒饭

健脑益智
 松子银耳稀饭／ 虾仁豆腐泥
 肉香花椰菜薯泥／ 南瓜拌核桃
 肉末汤面／ 香菇鸡肉饭
 三鲜豆腐／ 金针菇汤面
 小白菜萝卜汤面／ 清蒸豆腐丸
 虾仁豆腐／ 青江菜鱼肉粥
 鲜虾蛋花粥／ 丝瓜瘦肉粥
 松子蒸豆腐／ 番茄猪肝汤
 香菇丝瓜汤／ 花生粥
 蛋花麦片粥／ 芝麻杏仁粥
 鸡蛋鸡肉粥／ 虾米肉末蔬菜粥
 什锦炒软饭／ 黑芝麻核桃粥

补钙增高
 五色粥／ 奶香燕麦粥
 玉米虾仁汤／ 马铃薯面疙瘩汤
 豌豆烧蛋豆腐／ 炒三丁
 鳕鱼蔬菜粥／ 白菜燕麦粥
 肉末炒高丽菜／ 肉松鲜豆腐
 鱼泥番茄豆腐／ 凉拌嫩芹菜
 五彩冬瓜汤／ 菌菇稀饭

清肝明目
 绿豆粥／ 鲑鱼松粥
 蛋黄面线／ 番茄红豆汤
 鸡蛋胡萝卜泥／ 丝瓜虾皮猪肝汤
 青菜肉末汤／ 肉末茄泥
 清爽蔬果粥／ 菠菜肉末面
 土魠鱼粥／ 起司粉蘑菇粥
 酱烧茄子／ 奶香鱼羹
 草鱼饼／ 滑炒鸭丝

Part 4　2 ∼ 3 岁儿童餐，均衡营养不挑食
增强免疫力
 豆皮炒青菜／ 番茄炒秀珍菇
 青椒炒荷兰豆／ 肉松软米饭
 鸡肉丝炒饭／ 香菇南瓜饼
 香葱苦瓜圈／ 黄瓜炒肉丝
 时蔬肉饼／ 鸡丁炒干贝
 五彩鸡米花／ 嫩炒牛肉
 鸡肝汤面／ 薯香煎饼
 香蕉煎饼／ 酱蒸鸡翅
葱爆肉片／ 火腿炒花椰菜
 芹菜肉丝汤面／ 洋葱虾泥
 胡萝卜炒鸡肝／ 五彩鸡肉粒
 紫菜三丝汤／ 番茄鸭血汤
 胡萝卜炒豌豆／ 什锦炒饭
 香煎鳕鱼／ 鸡肉拌南瓜
 葡萄干炒饭／ 奇异果蛋饼
 醋熘苹果／ 茄汁莲藕
 菠菜吻仔鱼面／ 鸡丝烩菠菜
 核桃炒肉丁

健脾开胃
 金瓜杂粮饭／ 鸡蓉玉米面
 放山鸡汤面／ 鱼肉蛋饼
 香菇玉米粒／ 青江菜炒牛肉
 海鲜汤面／ 鸡肉蒸饭
 奇异果炒虾球／ 蒟蒻结烧鸡翅
 香菇培根炒饭／ 莲藕炖鸡
 番茄烧牛肉／ 萝卜鱼丸汤
 香菇鸡腿汤／ 凤梨蛋炒饭
 火腿豌豆焖饭／ 清炒秀珍菇
 脆皮冬瓜

健脑益智
 蔬菜鲑鱼粥／ 火腿炒蛋白
 鳕鱼香菇青菜粥／ 什锦蔬菜粥
 芝麻核桃馄饨皮汤／ 莲子拌玉米
 三鲜鸡腐／ 鲜蔬牛肉饭
 香煎鲑鱼／ 豌豆炒火腿
 紫菜馄饨汤／ 南瓜坚果饼
 洋葱牛肉煎饼／ 鲔鱼起司煎饼

补钙增高
 胡萝卜炒蛋／ 蜜汁番薯
 香菇牛肉软饭／ 茄汁鸡肉丸
 黄瓜炒马铃薯丝／ 鹌鹑蛋烧板栗
 双菇青苦瓜丝／ 清炒时蔬鲜虾
 青花椰炒鸡片／ 豆腐蛋包汤
 排骨汤面／ 南瓜燕麦粥
 萝卜蒸虾球

清肝明目
 甜椒炒豆芽／ 莲藕鸡肉丸
 五彩蔬菜／ 木耳丝瓜汤
 鸡丝炒青椒／ 南瓜牛肉饼
 水果布丁／ 鸡肝煎饼
 奶香玉米饼／ 爆炒三鲜
 茄汁猪排／ 豆芽荞麦面
 茄汁鱿鱼丝／ 竹笋炒鸡片
 番薯蒸饭

宝宝益智餐
 
营养全面指导
 
婴儿期营养护理最重要的就是摄取均衡营养，满足婴儿身体生长发育的需求，营养调配的恰当与否将直接关系到孩子将来的体格、智力、心理发育等各方面，至关重要。
 
副食品添加必知事项
 
宝宝4 个月大之后，为满足其成长发育的需求，除母乳外，还需要添加半流质或固体食物，简称副食品。此时宝宝的肠胃还很稚嫩，消化能力也较差，在选择副食品时，要严格把关新鲜度，并兼顾口味和外观，让宝宝看到就想吃，且愈来愈爱吃。
 
自制副食品的注意事项
 
天然新鲜：给宝宝吃的水果、蔬菜要天然新鲜。做的时候一定要煮熟，避免发生感染，密切注意宝宝食用后是否会引起过敏反应。
 
清洁卫生：在制作副食品时，要注意双手、器具的卫生。蔬菜水果要彻底清洗干净，以避免有残存的农药。尤其是制作果汁时，如果採用有果皮的水果，如香蕉、柳丁、苹果、梨等，要先将果皮清洗干净，避免果皮上的不洁物污染果肉。
 
营养均衡：选用各种不同的食物，让宝宝从不同的食品中摄取各种营养素。同时食物多变，还可以避免宝宝吃腻。
 
让宝宝爱上副食品的祕诀
 
对于宝宝来说，副食品是一个新的东西，不会有特殊的偏好。因此，妈妈可以运用一些小祕诀，帮助宝宝顺利爱上副食品。
 
祕诀一：示范如何咀嚼食物
 
初次餵宝宝食物时，有些宝宝因为不习惯咀嚼，会用舌头往外推，妈妈在这个时候可以为宝宝示范如何咀嚼食物并吞下去。耐心并放慢速度多试几次，让宝宝观察并鼓励他模仿学习。
 
祕诀二：不要餵太多或太快
 
根据宝宝的实际情况餵食，速度不要太快，餵食量也不宜过多。餵完食物后，让宝宝休息一下，不宜进行剧烈的运动。
 
祕诀三：品尝各种新口味
 
富有变化的饮食能刺激宝宝的食慾。在宝宝原本喜欢的食物中加入新材料，分量和种类由少到多，找出更多宝宝喜欢吃的食物。宝宝不喜欢的食物，可减少供应量和次数，并在制作方式上多换花样，逐渐让宝宝接受，养成不挑食的好习惯。另外，还可以在丰富食材的基础上，注意食物的颜色搭配，以引起对食物的兴趣。

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