吃出聪明脑：营养师妈妈为4～36个月宝宝打造的完美副食品和幼儿食品 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

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　　★符合婴幼儿成长5大阶段的100％安心食物营养指南，为父母拟定每週、每月饮食计画
　　★Step by Step，让孩子的大脑和身体机能获得良好发展，解决过动、专注力不足、理解力差、学习力落后……
　　★掌握食物释放美味的诀窍，轻松征服孩子的胃，更让孩子成为前1％的顶尖人才

　　精选200余种健脑食材＋161道百变料理！
　　用意想不到的绝妙组合，发挥食材最大功效，
　　掌握食物释放美味的诀窍，轻松征服孩子的胃，
　　完善补足孩子成长阶段的必需营养素，越吃越聪明！

　　新生儿的大脑每天以1％速度成长，3岁时已发展到成人的六、七成，在这短短几年内，可说是奠定宝宝智力和各种能力发展的重要时期。在学习力最强的阶段，除了可多和宝宝互动、让孩子多接触新事物以促进发育，想培养出头好壮壮的优质儿，满足成长的必需营养素更是不能忽视的重要关键。

　　宝宝4个月大开始接触副食品，从这个阶段起所摄取的营养，对脑部的发展影响甚鉅，因此要明确了解食物中的各式营养素对人体的效用，好让宝宝在各月龄吸收充足的养分。比如部分鱼类和植物油中所含的Omega-3脂肪酸，不仅能促进大脑发育，对学习力和记忆力也有很大的助益；蛋和肉类中的蛋白质，不是只能生成肌肉，和脑功能也有密切关联性；五谷和蔬果中的碳水化合物，不但可维系大脑的正常运作，还能提升孩子的学习专注力。

　　想要让孩子健康地成长并拥有聪明的脑袋，就要想办法让孩子不挑食。拥有十余年资历的营养师，同时也身为一个母亲，借由自身的专业和经验，告诉大家如何让宝宝在4～36个月的快速成长期中均衡饮食，全面摄取各种营养。总计161道的副食品和幼儿食品，作法看似简单，但为了以有限的调味做出美味的一餐，新鲜的食材便扮演相当重要的角色。而为了减轻照顾者的负担，也让新手爸妈一看就懂，不仅提供多样菜色的作法、食材配搭方式和烹调撇步，也将每道菜色的料理时间和总热量计算出来给大家参考。此外，也提供基础的烹饪用具、分装和保存食材的方式、统整出200余种健脑食材，还针对不同成长阶段设计出多款菜单，让宝宝越吃越聪明。为了宝贝孩子，动手准备充满爱心的婴幼儿食品吧！
 

作者简介

洪银美（Lovely Hong）

　　担任临床营养师有十余年经验，主要在医院或卫生所等医疗机构服务，为需要的人进行营养状态评估及诊断，并提供最适合的营养谘询、指导，属于整体性的营养管理。由于对食物很有兴趣，也非常喜欢下厨，有了孩子之后更经常在部落格分享宝宝食物的制作方法，倾囊相授的烹饪秘诀相当受欢迎，浏览人次高达三百多万。此外，也经常和新手爸妈们不断地交流、讨论如何培育出健康又聪明的孩子。

　　借由营养学专业和料理上的专长，将多年来的烹饪心得集结成书和大家分享，不仅严选出能安心让孩子吃得聪明、健康又美味的副食品和幼儿食品，并传授一重要观念——比起「要做多么美味的料理」给孩子吃，「选择什么样的食材，以及如何去料里这些食材」更形重要。

　　部落格：cong1121.blog.me/ 营养师妈妈的健康餐桌&婴幼儿食品

译者简介

苏琬清

　　毕业于韩国外大翻译所，不仅喜欢一个人在电脑前面咀嚼文字，也喜欢在双方之间扮演沟通的桥樑。翻译数年依旧热爱翻译，总是透过各种不同的翻译，获得更多的新知识，未来也想继续挑战下去。译有《Tokyo Shop东京选》、《让照片变不同的100种提案》。
 

Chapter1. 宝宝100%安心食物营养指南
1. 4～6个月（初期副食品）
2. 7～9个月（中期副食品）
3. 10～12个月（后期副食品）
4. 13～15个月（结束期副食品）

Chapter2. 制作副食品的必备知识
1. 需要的用具
2. 分装和保存食材的秘诀
3. 让副食品更美味的3种高汤
4. 各阶段副食品的型态和质地

Chapter3.大脑发育的关键营养素
1. 脂肪
2. 蛋白质
3. 碳水化合物
4. 植化素
5. 维生素与矿物质：维生素B群、维生素A、维生素C、维生素E、铁、钙、锌、碘、姜黄素

Chapter4. 让宝宝变聪明的副食品&幼儿食品
PART1. 初期副食品（4～6个月）：感受并熟悉食物的味道
初期副食品的餵食时间和次数
初期副食品1个月计画表
米汤
马铃薯米汤
韩国栉瓜米汤
地瓜米汤
南瓜米汤
小黄瓜米汤
绿花椰米汤
豌豆米汤
牛肉米汤
菠菜牛肉米汤
白花椰牛肉米汤
油菜牛肉米汤
青江菜牛肉米汤
鸡肉米汤
红萝卜鸡肉米汤
—初期副食品点心
梨汁
苹果汁
马铃薯豌豆泥
烤地瓜绿花椰泥
香蕉黑豆泥

PART2. 中期副食品（7～9个月）：改变食物型态满足口慾
中期副食品的餵食时间和次数
中期副食品1个月计画表
高丽菜牛肉粥
野葵牛肉粥
糯高粱平菇粥
南瓜玄米粥
白菜粱粥
软豆腐栗子粥
花豆牛肉粥
黑豆鸡肉粥
黑豆蘑菇粥
韩国栉瓜杏鲍菇粥
香菇萝卜粥
紫甘蓝牛肉粥
彩椒莙荙菜粥
甜菜鸡肉粥
羽衣甘蓝苹果粥
绿花椰鳕鱼粥
海带牛肉粥
羽衣甘蓝海苔粥
蛋黄马铃薯粥
甜菜栗子粥
—中期副食品点心
玉米浓汤
烤地瓜起司球
蛋黄马铃薯泥
起司饼干
软豆腐香蕉奶昔

PART3. 后期副食品（10～12个月）：以多样食材补足营养素
后期副食品的餵食时间和次数
后期副食品1个月计画表
黑米牛肉饭
黍菠菜饭
香菇鸡肉饭
茼蒿南瓜饭
牛蒡高丽菜饭
芝麻叶苹果饭
细香葱莲藕饭
短果茴芹牛肉饭
茄子牛肉饭
金针菇莙荙菜饭
红枣黑豆饭
小扁豆软豆腐饭
栉瓜黄鱼饭
南瓜白带鱼饭
青江菜明太鱼饭
韩国栉瓜鲽鱼饭
绿花椰吻仔鱼饭
韩国栉瓜蛋黄饭
白花椰海苔饭
松子矮韭饭
起司明太鱼饭
—后期副食品点心
手工优酪乳
芒果优酪乳
松饼
香蕉蓝莓泥
红萝卜燕麦马芬

PART4. 结束期副食品（13～15个月）：餐餐都要有蛋白质食物
结束期副食品的餵食时间和次数
结束期副食品1个月计画表
白菜牛肉面
玉米明太鱼盖饭
番茄义大利面
彩椒牛肉盖饭
地瓜猪肉饭
矮韭猪肉饭
绿花椰猪肉炒饭
菠菜鸡肉饭
香菇明太鱼饭
韭菜鲜虾盖饭
奶油鲑鱼盖饭
芦笋鳕鱼盖饭
绿花椰鸡肉炖饭
松茸牛肉饭
黑芝麻彩椒饭
鹿尾菜牛肉饭
—结束期副食品点心
烤地瓜起司卷
南瓜核桃可乐饼
法式吐司＆红柿拉西

PART5.幼儿食品（16～36个月）：套餐形式呈现百变菜色
幼儿食品的餵食时间和次数（1日菜单范例）
幼儿食品每週计画表
小知识：掌握份量∕营养米饭
紫苏猪肉汤
菠菜咖哩饭
猪肉丸子汤
鱿鱼排
越南牛肉河粉
蔬菜乌龙炒面
芦笋义大利煎蛋（frittata）
鲑鱼可乐饼
青麴酱汤
鲑鱼排
鲜虾玫瑰义大利面
坚果肉丸盖饭
迷你饭卷
酪梨鹰嘴豆泥迷你汉堡
茄子牛肉盖饭
亚麻子饭+炖银鲳+3种凉拌菜
鲜虾炒饭+青葱蛋花汤
花生鸡肉三角饭团+番茄汁
豆腐蔬菜鲔鱼煎饼+杏仁炒吻仔鱼+凉拌茄子
烤白腹鲭+白菜大酱汤+5种蔬菜串烧
甜菜莲藕鸡肉煎饼+鹿尾菜海带汤+洋葱炒绿花椰
酱炖鹌鹑蛋+凉拌豆芽菜+甜菜炒马铃薯+小扁豆饭
马铃薯炖牛肉+5种蔬菜煎饼
亚麻仁吻仔鱼饭团+羽衣甘蓝苹果汁
咖哩蛋炒饭+水蜜桃芒果冰沙
酱炖牛肉+菲律宾蛤仔豆芽汤+凉拌小黄瓜
咖哩蝶鱼+烤松花菇
迷迭香烤鸡肉+酪梨鹰嘴豆泥
泡菜炖猪肉+凉拌高丽菜
五色蛋松拌饭+海带味噌汤
BONUS 1 专为婴幼儿打造的饮食计画
BONUS 2　4～36个月宝宝的餵食时间表

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