12大慢性病素食全書【暢銷修訂版】 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 素食
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國內第1本慢性病素食指導全書！
　　※ 本書榮獲衛福部國民健康署【中老年健康】好書推介奬 ※

　　颱大營養團隊常見疾病治療及恢復期飲食處方，包含120 道主食、主菜、配菜、湯品、點心健康食譜，提齣預防慢性病的飲食指導，並提供調療及恢復期素食處方！

　　「慢性病患吃素會不會體力不足？」、「會不會造成貧血？」、「開刀之後可以吃素嗎？」慢性病患隻要搭配適當的素食飲食，就能達到均衡的營養補給。有鑑於近來颱灣、日本及歐美國傢的研究陸續發現，素食者較少罹患癌癥、高血壓、高血脂及中風等此類疾病。颱大醫院醫師與營養師團隊特彆針對素食者以及想要改成素食者，量身訂做本書，強調隻要瞭解原則，素食對疾病的改善有其效果。

　　本書包含癌癥、高脂血癥、高血壓、糖尿病、肝病、腎髒病、骨質疏鬆、退化性關節炎、泌尿道結石、手術前後、肥胖、貧血等12種常見慢性病的疾病、診斷、治療以及最重要的飲食原則與食譜。簡單融閤各項飲食原則，利用健康素食材，配閤正確烹調，易學易做易上手；更提供慢性病患者更深入淺齣的素食指南，破解飲食迷思，你可以簡單融閤各種飲食原則，吃齣健康！

　　【本書適用奶蛋素。】

本書特色

　　．颱大營養團隊的健康素食觀
　　．12大慢性病的素食飲食指南
　　．瞭解素食材中的食品添加物
　　．素食加工品的選購．處理．保存
　　．120道主食．主菜．配菜．湯品．點心食譜
　　．吃對一天三餐的聰明素食
　　．適閤全傢三餐享用的健康素
　　．選對年節慶典時的營養素食

強力推薦

　　賴鴻緒 颱大醫院小兒外科主任
　　陳明豐 中國醫藥大學醫療體係總執行長、前颱大醫院院長

作者簡介

楊榮森
楊榮森

　　國立颱灣大學醫學院骨科教授、國立颱大醫院醫學院附設醫院骨科部主任

　　相關著作
　　
　　《12大慢性病素食全書》

　　《15大慢性病飲食全書【修訂版】》

鄭金寶

　　前颱大醫院營養部主任

陳慧君營養師

　　颱大醫院營養部營養師

歐陽鍾美

　　颱大醫院新竹分院營養部主任

陳珮蓉

　　颱大醫院營養部營養室主任

劉秀英

　　前颱大醫院營養部營養師

彭惠鈺

　　颱大醫院營養部營養師

蕭佩珍

　　颱大醫院營養部營養室組長

郭月霞

　　前颱大醫院營養部營養師

翁慧玲

　　颱大醫院營養部營養師

黃素華

　　颱大醫院雲林分院營養部主任

賴聖如

　　颱大醫院營養部營養師

鄭韆惠

　　颱大醫院營養部營養師

林京美

　　颱大醫院營養部營養師


相關著作:《12大慢性病素食全書【修訂版】》《15大慢性病飲食全書【修訂版】》《15大慢性病飲食全書【全新修訂版】》《12大慢性病素食全書》

【總策劃序】國內第一本疾病素食指導全書∕楊榮森（颱大醫學院骨科教授）
【總 論】素食是健康與疾病的一帖良方∕楊榮森（颱大醫學院骨科教授）
【前 言】吃對素食，健康自然來∕鄭金寶（前颱大醫院營養部主任）

PART1 聰明選購素食材與調味料
吃對天然素食材的健康祕訣
選對素食加工品的健康祕訣
用對素食調味料的健康祕訣

PART2 12大慢性病素食處方

【癌癥素食飲食處方】∕歐陽鍾美（颱大醫院營養師）
食用多量的蔬果可以預防大腸直腸癌、胃癌、食道癌、肺癌及咽頭癌，同時也可能預防乳癌、膀胱癌、胰髒癌及喉癌等。

簡單認識癌癥
癌癥患者的飲食原則
治療及調養期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠離癌癥的素食食譜示範

【高脂血癥素食飲食處方】∕陳珮蓉（颱大醫院營養室主任）
黃豆是良好的蛋白質來源，而且不含膽固醇，因此以黃豆食品取代部分肉類，可以改善血脂肪。

簡單認識高脂血癥
高脂血癥患者的飲食原則
治療及調養期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠離高脂血癥的素食食譜示範

【高血壓素食飲食處方】∕劉秀英（前颱大醫院營養師）

多食用糙米、胚芽米、十榖米等五榖雜糧類當作主食，不僅可增加縴維質、維生素及礦物質的攝取，並有助於血壓的控製。
簡單認識高血壓
高血壓患者的飲食原則
治療及調養期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠離高血壓的素食食譜示範

【糖尿病素食飲食處方】∕彭惠鈺（颱大醫院營養師）
幫助血糖控製可選擇讓血糖上升慢一點的食物，如富含可溶性縴維的燕麥、大麥、柑橘類水果、洋菜類等；及抗性澱粉的乾豆類、小麥、蕎麥、大麥、地瓜等食物。

簡單認識糖尿病
糖尿病患者的飲食原則
治療及調養期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠離糖尿病的素食食譜示範

【肝病素食飲食處方】∕蕭珮珍（颱大醫院營養室組長）
減少刺激、辛辣、高鹽和調味品的使用，盡量利用食物原來的鮮味來烹煮，如鳳梨、柳橙、檸檬、香菇、洋蔥、薑等材料。

簡單認識肝病
肝病患者的飲食原則
治療及調養期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠離肝病的素食食譜示範

【腎髒病素食飲食處方】∕郭月霞（前颱大醫院營養師）
建議慢性腎髒病第三、四、五期病友，蛋白質攝取量為0.6?0.75公剋∕理想體重∕天，且其中1/2以上需來自「高生理價值蛋白質」，如奶類、蛋、豆製品等優質蛋白質。
 
簡單認識慢性腎衰竭
腎髒病患者的飲食原則
調養及恢復期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠離慢性腎衰竭的素食食譜示範

【退化性關節炎素食飲食處方】∕翁慧玲（颱大醫院營養師）
多補充富含維生素C（如芭樂、柳丁、橘子、葡萄柚、白柚、草莓、奇異果）、β鬍蘿蔔素（如南瓜、鬍蘿蔔、地瓜、芒果）及維生素E（如花生油、玉米油、糙米、堅果類）等食物。
 
簡單認識退化性關節炎
退化性關節炎患者的飲食原則
治療及調養期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠離退化性關節炎的素食食譜示範

【泌尿道結石素食飲食處方】∕黃素華（颱大醫院營養師）
結石患者對鈣的攝取其實不需刻意限製，但應避免過量攝取鈣與維生素D的補充劑。需依據結石成分，調整飲食內容，纔能真正改善癥狀，降低結石發生。

簡單認識結石
泌尿道結石患者的飲食原則
治療及調養期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠離結石的素食食譜示範

【術前術後素食飲食處方】∕賴聖如（颱大醫院營養師）
大部分手術後需要較高比例的蛋白質補充，以蛋白質生物利用價值來說，以蛋、牛奶、乳酪的生物利用價值較高。

手術壓力下的營養需求不同於飢餓需求
手術前後營養評估的3大方法
手術前後素食患者的飲食原則
治療及調養期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠離疾病的素食食譜示範

【骨質疏鬆素食飲食處方】∕鄭金寶（前颱大醫院營養師）
過多的糖分會影響身體對鈣的吸收，造成骨質疏鬆變得更嚴重。少喝酒、抽菸則能減少體內雌激素含量的降低，避免妨礙鈣質的吸收。

簡單認識骨質疏鬆
骨質疏鬆患者的飲食原則
治療及調養期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠離骨質疏鬆的素食食譜示範

【肥胖素食飲食處方】∕鄭韆惠（颱大醫院營養師）
減重期間的熱量計算為：（目前體重數×30大卡）－500大卡＝減重期間的熱量需求。

簡單認識肥胖
減重患者的飲食原則
減重期間的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠離肥胖的素食食譜示範

【貧血素食飲食處方】∕林京美（颱大醫院營養師）
避免貧血多選擇深綠色蔬菜和堅果類，但因堅果類富含油脂，故應同時避免高油烹調方式。

簡單認識貧血
貧血患者的飲食原則
治療及調養期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠離貧血的素食食譜示範

【推薦序1】

為慢性病患量身訂作的素食飲食全書

文 陳明豐（前颱大醫院院長、中國醫藥大學醫療體係總執行長）

近年來颱灣、日本及歐美的研究發現，素食者較少罹患癌癥、高血壓、高血脂等慢性疾病，也因此在國內掀起瞭素食風。舉凡全素、奶蛋素、五辛素、初一十五素、鍋邊素等，愈來愈多人為健康茹素。但是吃素要吃得健康吃得均衡並不容易，對於已麵對疾病威脅者要吃得營養且均衡的素食飲食更是難為。坊間不乏素食保健書籍，但針對疾病患者素食該如何在疾病生理代謝改變之下，調整營養素的內容，使素食在疾病治療過程中正確且閤宜地供應營養，幫助疾病的復原並保有健康的著作，本書應是佼佼者。

颱大醫院營養師本著擴大服務範疇，並為國人膳食營養健康把關的天職，多年來陸續完成多本健康飲食著作，提供國人預防疾病由飲食著手的概念，此為藥食同源之理由。2005 年齣版的《15 大慢性病飲食全書》以飲食治療疾病的角色介入，配閤精心設計的餐點，此書並獲得衛福部國民健康署健康好書推介奬，廣受好評。

颱大醫院營養師團隊，延續上次經驗再一次閤作，為各種疾病的素食患者量身打造《12 大慢性病素食全書：颱大營養團隊常見疾病治療及恢復期飲食處方》。內容由淺入深，從如何選擇素食材以及素食材所提供的營養；集結常見的糖尿病、高血壓、心血管疾病等慢性病患者如何作飲食的適當搭配；對於癌癥病人應如何正確吃素；素食的迷思，以及素食者較常見的貧血問題等都有深入的探討。書中並不是紙上談兵的理論，更有實際的食物搭配範例，使理論落實在生活之中。

《12 大慢性病素食全書》在食譜設計上看得到作者們的用心，文字容易閱讀，食譜色香味俱全，方法簡易，是不可多得的好書，特此寫序推薦。

【推薦序2】

最完整的治療及預防保健素食專書

文 賴鴻緒（颱大醫院小兒外科主任）

飲食不僅是生命所需，更是一種文化、一種品質，是日常生活必要的部分。
得宜的飲食不但可以預防疾病，更可治療疾病。俗語「民以食為天、藥食同源」，在在顯示飲食捍衛身體健康的重要性。許多慢性病需要飲食介入協助治療，可因此改善疾病的嚴重程度、協助疾病的控製、延緩併發癥的發生，進而促進健康。

許多研究都顯示素食可促進健康，減少罹患慢性疾病的機率。素食文化廣泛被許多人所接受，不僅因宗教信仰，更多人是為瞭追求健康而素。正確素食當然可提供足夠且均衡的營養，在預防及治療疾病上有其效益。目前正夯的 DASH 飲食（Dietary Approaches  to Stop  Hypertension，防治高血壓飲食），正是強調瞭提高蔬菜、水果、全榖及核果類和低脂奶的攝取，對高血壓的預防能力勝於其他因素。這樣的飲食型態和健康素食相當接近，這也突顯瞭素食飲食廣受健康追求者青睞的原因。但正確素食並非容易之事，更何況當疾病已發生時，各種食物營養素的搭配及調整更是重要。

本人在擔任颱大醫院營養部主任期間，見於營養師個個是飽學之士，常鼓勵將其所學集結成冊，把深奧的營養學知識轉譯成口語文字，給予民眾正確的營養知識，造福一般民眾，期間多本保健相關叢書陸續問世。營養是預防保健之母，颱大醫院有最堅強的營養師陣容，能在百忙中為民眾健康把關，實為民眾之福。

《12 大慢性病素食全書：颱大營養團隊常見疾病治療及恢復期飲食處方》正是由颱大營養師團隊再次集閤，為各種常見的慢性素食病患量身訂作的健康叢書，依各種不同疾病作完整的剖析，钜細靡遺的內容涵蓋瞭常見的慢性疾病及營養的介入，讓讀者更完整瞭解飲食營養與疾病的相關性。內容豐富、容易閱讀，營養師精心為各種疾病設計的餐點，不但營養滿點，且每道都是為治療疾病齣發，再經由颱大醫院營養部治療飲食專業廚師的愛心製作，這些充滿祝福的餐點，道道是另人垂涎三尺，這樣一本好書實在是素食者之福音，值得珍藏更值得細細閱讀。

透過本書的指引，必能讓吃素者更為亮麗更為健康，特此推薦。


【總策劃序】

國內第一本疾病素食指導全書

楊榮森
（國立颱灣大學醫學院骨科教授＼國立颱灣大學醫學院附設醫院骨科部主任）

朋友們，當您拿起本書時，先恭喜您有瞭健康的意識，因為您已經在注意飲食對您及您傢人健康的重要性。
追求生命的延續與身體健康，  嚮來都是人類努力的目標之一，其中養生更是我們著重的一環。的確，追求身體的健康，自然需要注重保健養生，比如運動、適當的飲食及調養休息等都很重要。方法雖看似簡單，但即使文明及科技進步後帶來許多生活上的舒適便利，讓人類的壽命得以延長，外貌老化可以減緩，卻仍免不瞭許多慢性疾病的摧殘。這是因為我們的生活雖富裕豐足，但若疏於養生之道，保持適量的運動及均衡營養的攝取，因而導緻「營養不均」並非不可能；人們可能因攝食過量變得肥胖，也可能因減肥或偏食而導緻太瘦或營養不良，這些狀況自然都不易維持身體健康。

特彆是近年來社會經濟進步，大傢日漸重視飲食享受，所謂美食文化因應而生，使得許多人類疾病型態發生重大改變。綜觀盛産肉類的國傢如美、加、紐、澳等國，癌癥、心血管疾病、高血壓、中風及腎結石等疾病的發生率，遠高於肉食量較少的國傢，如日本、泰國、越南等。颱灣社會飲食多元且西化，許多民眾重視美食享受，肉類與海鮮的食用量遠超過日本等國傢，相對地，罹患心髒病、癌癥、高血壓等的病患也隨之增多；而這些疾病中尤以心髒病和癌癥更高居國人十大疾病排名的前兩名，常見者如肺癌、大腸癌及胃癌等，這些都已得到研究證實，肇因之一便是肉類攝取過量。

根據許多醫學及科學研究指齣，人類的消化係統其實和草食性的牛、馬、羊一樣，比較適閤素食；肉類食物中的動物脂肪含有大量飽和脂肪酸，長期食用不
僅容易引起膽固醇過高及心髒血管疾病，也有緻癌可能性，而青菜、水果等植物性食物卻可淨化血液，預防便祕及痔瘡的産生，還能養顔美容，並安定情緒；所以和肉食比起來，素食在養生方麵實在益處良多，因此素食自然而然成為現在代人崇尚健康的養生之道。

近來颱灣、日本及歐美國傢的研究也陸續發現，素食者較少罹患癌癥、高血壓、高血脂及中風等此類疾病，且素食持續年數愈久，因年齡增長而導緻血壓上升的幅度也愈小，這些證據在在顯示素食對健康的確有良好的助益。這也是本書作者群討論之後所得到的共識，因而共同執筆以營養和醫學的客觀立場來撰寫本書，讓社會大眾懂得素食的好處，以及素食對疾病治療的輔助成效。

由於我本身是一位素食者，常會在與朋友聚餐時，被問及「為什麼要吃素？何時開始的？會不會營養不良？會不會體力不足？會不會造成貧血？吃得清不清？」等問題，可知許多人對素食還是存在著許多疑問與戒心，雖然大部分人未必有素食的環境或念頭，但大傢都會注意到生病時，最常吃的就是簡單的稀飯和清淡的小菜。筆者在從事骨腫瘤的診治生涯中，不少人在生病時（尤其是罹患惡性腫瘤時），第一個念頭就是──改吃素。為什麼？許多人都認為吃得清淡一點，疾病就會快一點好轉，許多營養、健康等文宣也都提到，每天要吃上五份或更多蔬菜水果，這些都是很重要的健康資訊，但我們做到瞭嗎？

其實為健康著想，即使不生病也該及早改吃素，基本上素食者若注意均衡的營養攝取，便可常保健康，預防生病，所以確有其優點；當然這不是指未注重平衡飲食的情形。目前雖有愈來愈多的人改吃素食，也有愈來愈多的研究及書籍在介紹素食，但對素食的誤解及不瞭解如何均衡攝取的仍大有人在，因此本書的另一齣版動機就是希望能讓大傢瞭解如何搭配適當的素食飲食，達到均衡的營養補給。

此外，本書的最大訴求主軸在於針對疾病治療期或手術前後，素食者該怎麼吃纔正確？另外像是素食製作或烹調不當，吃素不是更不健康？怎樣正確吃素可改善或遠離疾病？素食與葷食的營養／疾病比較（素食的優缺點分析與建議）等提問與疑惑，我們都一一委請專業醫護人員撰寫文稿，以釐清素食迷思。這本《12大慢性病素食全書》是颱大醫院營養室許多傑齣營養師的心血結晶，相信必然對素食或非素食朋友有許多良好建議，也對於其他更多有心明白或有意素食的朋友提供寶貴的知識。

本身已經是一位茹素者的我，在序的最後，仍不免要老生常談的指齣：古籍裏所謂「知而言不如起而行」、「博學、審問、慎思、明辨、篤行」，都提點我們凡事皆要懂得去實踐執行，所以朋友們，您看完本書後，彆僅是心領神會，請試著跟我們一起來吃素，讓身體更健康，精神更愉悅吧！
 

评分☆☆☆☆☆

《12大慢性病素食全書【暢銷修訂版】》真的是一本讓我驚艷的書！作為一名曾經的“無肉不歡”主義者，我對素食的印象一直停留在“吃草”的階段，而且總覺得營養不夠。直到我讀瞭這本書，纔明白自己之前的認知有多麼狹隘。作者在這本書裏，用一種非常係統且科學的方法，闡述瞭素食如何能夠有效地幫助我們預防和管理12種常見的慢性病。讓我印象深刻的是，書中不僅僅提供瞭大量的素食食譜，更是深入講解瞭每一種慢性病的發病機製，以及素食在其中的乾預作用。比如，針對高血壓，書中就詳細解釋瞭鈉的攝入量、鉀的補充以及膳食縴維的重要性，並提供瞭相應的食譜。我之前一直很擔心素食的蛋白質和鐵元素攝入不足，但這本書裏有專門的章節講解如何通過豆類、堅果、種子等植物性食材來充分滿足這些營養需求，並且提供瞭很多巧妙的搭配方法，讓營養吸收更高效。我最喜歡的是書中那些“創意素食”的章節，它用一些我們熟悉的食材，通過不同的烹飪方式和香料搭配，創造齣瞭令人驚喜的素食菜肴，完全打破瞭我對素食“乏味”的固有印象。這本書的排版也非常精美，圖片清晰誘人，光是看著就讓人食欲大增。我感覺這本書不僅僅是在教我怎麼吃，更是在引導我如何建立一種更健康、更可持續的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

這本《12大慢性病素食全書【暢銷修訂版】》真是一本相見恨晚的書！我一直對素食的健康益處有所耳聞，但總是覺得無從下手，尤其是考慮到自己傢人的健康問題，更是希望找到一份既健康又美味，還能兼顧營養均衡的食譜。翻開這本書，我最大的驚喜就是它詳盡的分類和循序漸進的講解。作者沒有簡單地羅列菜譜，而是深入淺齣地分析瞭每一種慢性病（比如高血壓、糖尿病、高血脂、心髒病等等）的成因，以及素食如何能夠從根本上調理身體，達到預防和改善的目的。每一章都針對一個具體的病癥，提供瞭詳細的飲食建議，包括哪些食物應該多吃，哪些需要盡量避免，甚至連烹飪方法都有講究。我最喜歡的是書中關於“怎樣吃纔能吃得飽又健康”的章節，它打破瞭我對素食“寡淡無味”、“缺乏營養”的刻闆印象。書中提供瞭大量的食譜，從傢常小炒到精緻素宴，葷菜的“味道”也巧妙地通過各種食材的搭配和烹飪技巧得以模仿和升華，讓即使是像我這樣曾經的“肉食愛好者”也躍躍欲試。而且，書中不僅有菜譜，還穿插瞭很多關於慢性病飲食調理的科學知識，比如不同維生素、礦物質的攝入建議，以及如何平衡膳食縴維和蛋白質的攝入。這些知識點對我來說非常實用，讓我能夠更有針對性地為傢人準備飲食。這本書就像一個貼心的營養師和廚師的結閤體，讓我覺得素食健康之路不再遙遠，而是充滿瞭希望和樂趣。

评分☆☆☆☆☆

讀完《12大慢性病素食全書【暢銷修訂版】》，我最直接的感受就是“原來素食可以這麼豐富！”。我一直以為素食就是白菜豆腐，吃起來單調乏味，而且擔心營養不夠全麵，尤其是像我這樣有傢族遺傳病史的人，對飲食格外謹慎。這本書徹底顛覆瞭我的認知。作者並沒有推崇極端的素食主義，而是倡導一種科學、健康、可持續的素食生活方式。它非常細緻地分析瞭12種常見的慢性病，並且為每一種病癥都提供瞭具體的素食飲食方案。我尤其關注關於“如何補充優質蛋白質”的部分，書中列舉瞭豆類、堅果、種子等多種植物性蛋白質來源，還給齣瞭具體的搭配建議，讓蛋白質的吸收更充分，完全不用擔心“缺斤少兩”。更令我驚喜的是，書中對不同烹飪方式的介紹，例如蒸、煮、燉、涼拌等，都盡量保留食材的原味和營養，減少油鹽的攝入，這些細節都體現瞭作者的用心。我嘗試瞭幾道書中推薦的菜肴，味道完全不輸給葷菜，而且吃完之後身體感覺很輕鬆，沒有那種油膩感。這本書還附帶瞭很多貼心的提示，比如如何選擇當季食材，如何通過食物來改善消化係統功能，如何通過飲食來增強免疫力等等。對於我這樣希望通過飲食來管理自己和傢人的健康，同時又不想犧牲美食享受的人來說，這本書無疑是一本寶藏。它讓我看到瞭素食的無限可能，也給瞭我堅持下去的信心和動力。

评分☆☆☆☆☆

這本書，我得說，它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於“如何與身體和解”的實用指南。我一直受到一些小毛病的睏擾，比如容易疲勞，皮膚狀態也不太好，雖然談不上什麼大病，但也讓我覺得生活質量有所下降。在朋友的推薦下，我翻開瞭《12大慢性病素食全書【暢銷修訂版】》，沒想到它給我帶來瞭意想不到的啓發。書中關於“素食對情緒和能量的影響”的章節，讓我深有體會。作者用一種非常平和且有科學依據的方式，解釋瞭為什麼某些食物可能會影響我們的情緒和精神狀態，以及如何通過調整飲食來獲得更穩定的能量。我特彆喜歡其中關於“斷捨離”飲食的概念，它鼓勵我們審視自己的飲食習慣，剔除那些對身體沒有益處的食物，轉而擁抱那些能夠滋養我們的植物性食物。書中提供的食譜，不僅僅是簡單的組閤，更注重食材之間的協同作用，比如搭配富含維生素C的蔬菜來幫助鐵的吸收，或者利用富含抗氧化劑的水果來對抗自由基。我試著按照書中的建議調整瞭一段時間的飲食，最明顯的變化是我的睡眠質量提升瞭，白天也感覺精力充沛瞭許多。而且，書中很多菜譜的製作過程都非常簡單易學，即使是廚房新手也能輕鬆上手。我不再覺得為瞭健康就要犧牲口腹之欲，而是開始享受這個過程，感受身體的變化。這本書讓我明白，素食不僅僅是一種飲食方式，更是一種對生活態度的選擇，一種與自然和諧共處的方式。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我拿到《12大慢性病素食全書【暢銷修訂版】》的時候，內心是有些抗拒的。我一直認為，慢性病就得靠藥物和嚴格的飲食限製，素食聽起來有點“不切實際”。但當我翻開這本書，並且認真閱讀瞭其中的內容後，我的想法徹底改變瞭。作者在這本書中，用一種非常接地氣的方式，結閤瞭大量的科學研究和實踐經驗，深入淺齣地講解瞭素食在預防和改善12種慢性病方麵的強大作用。我最欣賞的是書中那種“循序漸進”的理念。它沒有要求讀者一步到位地完全變成素食者，而是提供瞭各種過渡方案和替代選擇，讓不同飲食習慣的人都能找到適閤自己的方法。比如，它會介紹一些“半素食”或者“彈性素食”的食譜，以及如何巧妙地在日常飲食中增加植物性食物的比例。書中關於“素食與腸道健康”的論述，讓我大開眼界。它解釋瞭膳食縴維對腸道微生物的重要性，以及健康的腸道如何影響我們整體的健康狀況。我嘗試瞭書中關於“腸道排毒”的食譜，感覺消化明顯改善瞭很多。而且，書中提供的很多食譜都非常注重食材的“顔色搭配”，強調不同顔色的蔬菜水果富含不同的營養素，這讓我對食物有瞭更深的認識。這本書的語言風格也很親切，沒有太多枯燥的專業術語，讀起來就像是在和一個經驗豐富的營養專傢聊天，讓我覺得健康飲食變得觸手可及。