具體描述
「甜食」就像「毒品」……。
雖然不像毒品一般嚴重，但「甜食」也會使人成癮。砂糖和白飯當中所含的「醣類」，是一種不受我們意誌力所影響，而直接針對大腦發揮作用，使我們不知不覺地主動攝取過多醣類的物質（緩毒品）。本書將解說如何脫離這些甜美的誘惑。
危害我們身體健康的醣類，大量存在於「吃起來不甜」的食物中！
你對甜食的認知還停留在
「吃甜食會變胖！」「吃太多甜食有害身體健康！」嗎？
◎隻要將白米飯攝取量降低至原本的「三分之一」就可見效果？
◎一碗白米飯（150g）的醣類含量等同14顆方糖？
◎吃太多不會使人變胖，是醣類過多纔會變胖？
◎碳水化閤物其實比肉類更難以消化？
◎限醣飲食除瞭減肥外，還能讓孩子變聰明？
◎喜歡白米飯及蔬菜的小孩體型往往偏瘦弱，而且老是東張西望或是跑來跑去靜不下來？
現代營養學的五大迷思
在宗田哲男醫師鍥而不捨推廣限醣飲食的過程中，見識過不少反對限醣飲食的聲浪，以下是當中的幾個迷思：
1.長期缺乏碳水化閤物，會讓肌肉流失，影響到高齡者的活動量及壽命。
其實，肌肉是由蛋白質所構成，和糖質一點關係也沒有。
2.限醣飲食會造成攝取熱量降低。
從獲取熱量的層麵來看，脂肪的熱量是糖質或蛋白質的2倍。在獲取熱量不變的情況之下，脂肪隻要一半的份量就可達到目標。
3.攝取過多的高蛋白食物，將增加罹癌風險。
癌細胞成長時所需要的營養素不是蛋白質，而是糖質。
4.攝取過多的動物性脂肪，將提高動脈硬化風險。
實際上兩者風馬牛不相及。第一個誤解，就是攝取動物性油脂會導緻血中膽固醇值升高。另一個誤解，則是膽固醇是引發動脈硬化的成因物質。另外，造成血中膽固醇濃度上升的主因，是來自糖質所轉換的脂肪，並非是我們直接吃下肚的脂肪。
5.均衡飲食最健康。
雖然現代人飲食講求均衡，實際上進食比例卻嚴重失衡，光是碳水化閤物就占總食物攝取量的 60%。
本書特色
1.日本生酮飲食權威宗田哲男（MUNETA TETSUO）醫師錶示在現今社會中「限醣」飲食法（減重法）已儼然成為大眾常識，但「甜食中毒」的患者卻沒有減少的跡象，我們還是一樣無法剋服肥胖或糖尿病等生活習慣病。因此本書重新整理關於限醣的重點，以淺顯易懂的方式反駁各種限醣迷思，並揪齣讓你身陷「緩毒物」的日常飲食，教你如何擺脫甜食中毒。
2.透過近年來各種醫學及營養學研究結果，我們可以清楚知道對於現今的人而言，「甜食」可說是完全「沒必要」吃的東西。不隻是沒必要吃，更要避免吃，因為「甜食」對人體的負麵影響實在是不勝枚舉。「明知對身體不好，卻又無法不吃」，以極端的角度來看，其實這就是「成癮」狀態。本書最大的目的，就是幫助現代人擺脫這樣的成癮問題。
著者信息
宗田哲男（MUNETA TETSUO）
1947年齣生於日本韆葉縣。1965年就讀於北海道大學理工學院地質學礦物學係。畢業後進入國際航業，從事地質調查等工作。1973年進入帝都大學醫學院就讀。畢業後陸續於小豆澤醫院及立川相互醫院從醫，之後在韆葉縣市原市開設宗田婦産科診所。藉由實行低醣飲食指導及治療，在糖尿病妊娠，以及妊娠糖尿病的照護上有卓越的成果。代錶著作有《生酮飲食－現代人的健康救星：如何透過低醣飲食找迴健康》（ケトン體が人類を救う）（春天齣版社，2017/11/09）。
譯者簡介
鄭世彬
日本薬粧研究傢
國立高雄科技大學應用日語研究所畢。
現為全職日中翻譯兼藥妝購物資訊作傢。
專業翻譯領域包括醫學、藥學、健康、照護、旅遊、社會福利等。
著有《東京小旅及保健採購地圖—外用藥篇／內服藥篇》、《東京藥妝美研購》、《日本購藥指南—OTC醫藥品事典》、《東京藥妝美研購2:東京藥妝搜查最前綫》、《日本藥妝美研購》等書；曾為《人體奧秘醫學大百科週刊》、《週刊洛比》等雜誌專任譯者；譯有《魔法迴正術：腰‧肩‧膝蓋，「扭轉」就治得好！》等書。
聯絡方式：japancosmelab@outlook.jp
日本藥粧研究室 粉絲團：www.facebook.com/japancosmelabs
圖書目錄
就算零醣生活也能成長
「聰明的孩子」隻吃肉
在孕婦及嬰兒協助下所完成的全球首篇論文
飲食典範轉移，從醣類轉為脂肪
第1章 為何人類會「甜食中毒」？
我曾經也是個「甜食中毒者」
砂糖中毒因「經濟成長」而蔓延
白米等同大量的「砂糖」
肥胖患者會「說謊」！？
「吃太多」不會使人變胖，而是「醣類過多」纔會緻胖
碳水化閤物＝醣類＋膳食縴維
隻要運動就不會變胖是個「誤解」
名為「老媽的味道」的陷阱
2公升的碳酸飲料就會讓血糖值飆上500
巨大企業的「甜蜜誘惑」
醣類過剩會變得討厭吃肉
「甜食」是一種「毒品」
戒斷癥狀包括焦躁、不安及妄想
植物操作「味覺＝腦神經」的生存戰略
不依賴人工甘味料
運用不讓血糖值上升的「甜」
人類原本的「主食」為何
猿人的主食為植物，所以纔會滅絕
約在200萬年前，肉食讓人類的腦部急速發展
繩文人飲食中脂肪及蛋白質占8成，碳水化閤物占2成
約在60年前，白米自給率達到100％
因為「飲食習慣西化」而讓日本人成為世界第一長壽國
吃太多白米會使人短命
第2章 「醣類過剩」就是如此恐怖！
動物園裏的猴子因為香蕉太甜而生病
老化的元兇，就是醣類攝取過多所引起的「醣化」及「老化」
為何過去50年之間，糖尿病患者多瞭50倍？
明治時代的糖尿病治療法為「禁食澱粉及砂糖」
揭發限製熱量無效性的「久山町研究」
醣類讓血糖值升高，並促使身體分泌胰島素
胰島素是「飢餓年代」的荷爾濛
胰島素分泌越少就能越長壽
注射胰島素會使胰髒機能退化
現今的糖尿病治療並無法預防併發癥
胰島素投藥治療實驗徹底失敗的「ACCORD研究惡夢」
為何有許多高齡者就算罹患糖尿病也能維持活力
限醣能確實抑製危險的「血糖值劇烈變化」
第3章 錯誤百齣的「限醣」批判
過半醫師「支持」限醣
「大腦能量來源隻有葡萄糖」是個天大的誤解
對於酸血癥的認知不足
被忽視的醫學‧營養學「國際標準」
最適閤日本人的碳水化閤物攝取量為目前平均攝取量的一半
「熱量限製」其實毫無根據
「雞蛋攝取量無限製」是最新常識
膽固醇值高的人較為長壽
世界各國陸續採行的「砂糖稅」與「汽水稅」
碳水化閤物其實比肉類更難以消化
我對限醣反對派六大疑問的解答
為何接受洗腎治療的患者不斷增加？
葡萄糖為半日份的能量儲備量，而脂肪肝則為1個月份
「解醣類」為柴火，而「綫粒體」則為發電廠
葡萄糖不足會促使人體産生酮
因為有「糖新生」機製，所以人體不需要醣類
酮纔是人類原本的主要能量來源
嬰兒其實很想要酮
第4章
「全世界」都在限醣
陸續有糖尿病患者因限醣而得救
酮可提升認知機能
醣類是癌細胞的食物
補充酮的「健康輔助食品」也問世瞭
全球標準的糖尿病治療藥物就是「限醣藥」
日本醫師堅守「胰島素注射治療」的理由
SGLT2阻斷劑的「驚人成效」
對於腎髒疾患以及腦‧心血管疾患也有治療效果的SGLT2阻斷劑
不需要依賴藥物，隻要不攝取醣類就行！
自己測量及控製血糖值與酮值的時代來臨
第5章 來吧！一起加入「限醣」的行列吧！
必須從「體質」開始改變！
如何跳脫根深柢固的「白米信仰」
我看好「沙拉木牛丼」的理由
選擇適閤自己的限醣方法
鐵質＆維生素B群，所以要吃「肉‧蛋‧起司」
補充鐵質＆維生素B群就可治療進食障礙
單日醣類高於50公剋，就會使酮急速上升
MEC飲食＋醣類130公剋以下＋咀嚼30下
持續限醣的訣竅是「讓自己吃飽」
隻要將白米飯攝取量減至「三分之一」就有效果
可以吃和不可以吃的食物
「壓力」是最大的敵人。隻要少量，什麼都能吃！
圖書序言
現今的日本人，幾乎每個人都有「甜食中毒」的健康問題。
雖然不少人錶示自己「非常討厭吃甜食」，但白米飯有人會討厭嗎？我想討厭白米飯的人應該不多吧，就算不喜歡白米飯，也會以麵包或麵食做為主食。
本書所指的「甜食」，指的就是「醣類」。包括砂糖以及白米、小麥等碳水化閤物（榖物）當中所含的大量醣類。
我個人認為，攝取過多醣類（吃太多甜點或白米飯）的行為，正是侵蝕日本人健康的真兇。換言之，本書的結論是「限製醣質攝取量的飲食」，纔是最適閤我們的健康飲食法。
事實上，名為「限醣」的飲食法（減重法）儼然成為大眾常識，或許已經不需要我再多加說明。
現在超市裏有許多主打「零醣」的巧剋力或啤酒等商品，而超商內更是到處可見訴求「低醣」的麵包，在餐廳當中則是有許多「減醣」餐點，甚至在健康保健食品當中，也是「抑製醣類吸收」的産品最熱銷。限醣商機之大，據說現今的經濟規模已成長至三韆億日圓之多。
日本最早針對一般民眾所推齣的限醣解說書籍，是高雄病院理事長江部康二先生所著的《不吃主食糖尿病就會好：限製醣類的飲食建議》（《主食を抜けば糖尿病が良くなる！糖質製限のすすめ》，世茂齣版社，二○○九年）。爾後的十幾年，包括食譜在內，市麵上齣現眾多有關限醣的書籍（敝作《生酮飲食—現代人的健康救星：如何透過低醣飲食找迴健康》（《ケトン體が人類を救う 糖質製限でなぜ健康になるのか》，春天齣版社，二○一七年）便是其中一本）。
這幾年加入限醣運動的人口急速增加，就連 Facebook 也齣現許多名稱帶有「限醣」這個關鍵字的社團。
就我來看，爭論限醣益害的階段已經結束。
然而、然而……
我一點也感受不到，「甜食中毒」的患者有減少的跡象。目前批評限醣的醫學或營養學專傢仍然相當多，但我們仍一樣無法剋服肥胖或糖尿病等生活習慣病。
為何會這樣？我們該怎麼做，纔能再往前邁進一步呢？本書重新整理關於限醣的重點，同時以淺顯易懂的方式反駁各種對於限醣的「誤解」。
希冀隻要有人開始限醣，並且因此而更加健康長壽，就令我感到相當欣慰。
不說你可能不會相信，十年前的我，也是一個不摺不扣的「甜食中毒者」。
那時候的我，超愛冰淇淋和可樂，也很愛吃白米飯。當年我是典型的肥胖中年人，不隻有高血壓的問題，甚至還罹患需要接受胰島素注射治療的糖尿病。
說來汗顔，我想這就是人傢常說的「醫生反而活得不健康」吧！不過，至此之後，我的改變非常好（因為沒有人稱贊過我的改變，至少我要稍微稱贊一下自己）。
因為自從我被診斷齣罹患糖尿病之後，就立即展開限醣行動，並且順利剋服瞭甜食中毒。多虧限醣行動，讓我現在可以過著不需要依靠胰島素或糖尿病治療藥物的正常人生活，而且還是個二十四小時待命的婦産科醫師。
即使現在年過七十歲，身體狀況還是比甜食中毒時的身體好上數倍，這種感覺實在很難用言語形容，隻能靠自己親身體驗纔會知道。
就像這樣，我拿自己進行實驗，同時深入鑽研醫學及營養學，現在不隻為「宗田婦産科診所」的孕婦及糖尿病患者服務，同時也透過網路來為那些想預防疾病與抗齡的人提供限醣指導。
然而，有件事讓我一直覺得很後悔。那就是，如果我能更早開始執行限醣計畫，就能夠活得更健康有活力。如此一來，就能幫助更多孕婦……。
因為讀過限醣先驅醫師「釜池豊鞦」先生所著之《不依賴醫師！糖尿病的新常識‧零糖質釜池式慢齡養生術》（《醫者に頼らない！糖尿病の新知識・糖質ゼロの食事術 かまいけ式でスローエイジング！》，実業之日本社，二○○七 年），所以我纔能確實改變自己的飲食習慣。
在展開限醣計畫之後，不隻是身體狀態，我覺得就連生活方式也變得積極樂觀瞭。
希望這本書對於你也能像釜池醫師的大作對我的影響一樣，可以改變你的生活。
接下來，就隨本文一起擺脫甜食中毒的枷鎖吧！
圖書試讀
用戶評價
這本書就像一位循循善誘的良師益友，它不是簡單地告訴你“什麼不能吃”，而是深入淺齣地解釋瞭“為什麼”。我一直對食物的成分很感興趣，但對於糖分在人體內的具體作用，一直沒有一個清晰的認識。這本書的齣現，正好彌補瞭我的這一知識盲區。作者用生動的比喻和清晰的邏輯，為我構建瞭一個關於糖分代謝和健康影響的完整圖景。我尤其喜歡書中關於“炎癥”和“上癮”的章節，它們讓我對很多身體不適的原因有瞭更深入的理解。比如，為什麼有時候會莫名其妙地感到疲倦，為什麼皮膚會長期處於一種“不穩定”的狀態，原來都可能與我們攝入的糖分有關。更重要的是，這本書讓我意識到，我們並非無法擺脫糖分的“控製”，而是需要更科學的方法和更堅定的決心。它鼓勵我們去瞭解自己的身體，去傾聽身體發齣的信號，而不是盲目地遵循一些不切實際的“減糖”建議。讀完這本書，我感到自己獲得瞭“賦權”，能夠更主動地掌握自己的健康，而不是被動地接受一些潛在的風險。
评分這是一本讀起來有些“沉重”，但卻非常有價值的書。作者的筆觸細膩而又不失力量，用一種非常平實的語言，卻揭示瞭一個驚人的真相：我們身邊無處不在的甜蜜，竟然是潛伏在我們身體裏的“緩毒物”。我尤其欣賞書中對“緩毒物”這個概念的闡釋，它不像急性毒藥那樣立竿見影，而是潛移默化，日積月纍地侵蝕我們的健康。書中關於糖對皮膚的影響，讓我感到特彆有共鳴。我之前也一直飽受痘痘的睏擾，試過各種護膚品，但效果都不盡如人意。讀完這本書，我纔意識到，很多時候外在的護理不如內在的調理重要。糖分導緻皮膚發炎、糖化，加速衰老，這些描述讓我恍然大悟。此外，書中還提到瞭糖對我們睡眠質量的影響，原來睡不好的時候，也可能是因為睡前攝入瞭過多的糖分，導緻身體無法真正進入深度睡眠。這本書不僅僅是關於“不吃糖”，更是關於如何理解身體的信號，如何做齣更健康的選擇，如何真正地從內而外地改善自己的生活質量。
评分從一個絕對的“甜食愛好者”的角度來說，這本書的齣現，無疑是一次“醍醐灌頂”的體驗。我曾經深信“快樂都要靠甜食”，從早晨的第一杯含糖飲料，到下午的甜點，再到晚上的冰淇淋，我的生活似乎都離不開糖分的“滋養”。然而，這本書卻用大量的事實和科學依據，為我揭開瞭這層甜蜜的“假象”。作者非常耐心地解釋瞭糖分是如何在體內轉化，並且如何在各個器官“安營紮寨”，製造各種麻煩。最讓我感到震驚的是，書中提到瞭糖與肥胖、心髒病、甚至某些癌癥之間的潛在聯係。這些曾經以為離自己很遙遠的問題，在這本書裏卻變得觸手可及。而且，它並沒有一味地否定糖，而是強調“過量”和“隱形糖”的危害，這讓我的反思更加理性。我開始審視自己的每一口食物，不僅僅是關注它的味道，更多的是它的成分。這本書讓我明白，真正的健康和長壽，不是靠一時的放縱，而是靠長期的、有意識的選擇。讀完這本書，我並沒有立刻變成“戒糖狂魔”，但我對甜食的態度，無疑發生瞭翻天覆地的變化，我開始嘗試用更健康的方式來滿足自己對“甜”的渴望。
评分讀完這本書，我真的開始重新審視自己的飲食習慣瞭。以前總覺得甜食隻是偶爾的“小確幸”，偶爾吃點沒關係，最多就是長點肉，或者長點痘痘。但這本書用非常具象化的語言，把那些隱藏在甜蜜外衣下的“緩毒物”一點點剝開瞭。它不是那種恐嚇式的說教，而是循序漸進地，從身體的各個方麵闡述瞭過量攝入糖分可能帶來的長期影響。我印象最深刻的是書中關於“炎癥”的描述，原來我們身體很多不明原因的疼痛、疲勞，甚至是皮膚問題，都可能與身體長期處於慢性炎癥狀態有關，而高糖飲食正是加劇這種炎癥的罪魁禍首之一。作者引用瞭大量的科學研究和臨床案例，讓我這個非專業人士也能理解那些復雜的生化反應，比如糖分是如何與蛋白質結閤産生AGEs（糖化終産物），進而損害身體組織，加速衰老的。這本書讓我不再把關注點僅僅放在“胖”或者“瘦”上，而是更關注身體的整體健康和長壽的可能性。讀完之後，我真的很難再像以前那樣心安理得地享受那些高糖的零食瞭，感覺身體好像在悄悄地對我發齣警報。
评分這絕對是我近幾年來讀過的最“長見識”的書籍之一！它讓我徹底顛覆瞭對“糖”這個字的認知。我們平常接觸到的糖，不僅僅是白砂糖，還有各種隱形的糖，比如藏在加工食品、水果、甚至某些“健康”飲品裏的果糖。這本書就像一個專業的解剖師，一層層地剖析瞭糖分在我們身體裏的“不歸路”。它詳細地解釋瞭糖如何影響我們的血糖波動，進而導緻胰島素抵抗，最終可能發展成糖尿病。更讓我警醒的是，書中提到瞭糖對大腦的負麵影響，比如它會刺激大腦的奬賞機製，讓我們産生依賴，就像毒品一樣，這也就難怪為什麼戒糖如此睏難。而且，書中還深入探討瞭糖與情緒的關係，原來很多時候我們感到焦慮、易怒，甚至是情緒低落，都可能與血糖的劇烈波動有關。讀這本書的過程，就像是在給自己的身體做一次深度體檢，把那些隱藏的“亞健康”信號都找瞭齣來。現在迴想起來，之前那些“無糖”的口號，很多時候隻是商傢的一種營銷策略，真正的“無糖”或者“低糖”生活，需要我們自己去學習和實踐，而這本書正是提供瞭最科學、最全麵的指南。
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