具体描述
「甜食」就像「毒品」……。
虽然不像毒品一般严重，但「甜食」也会使人成瘾。砂糖和白饭当中所含的「醣类」，是一种不受我们意志力所影响，而直接针对大脑发挥作用，使我们不知不觉地主动摄取过多醣类的物质（缓毒品）。本书将解说如何脱离这些甜美的诱惑。
危害我们身体健康的醣类，大量存在于「吃起来不甜」的食物中！
你对甜食的认知还停留在
「吃甜食会变胖！」「吃太多甜食有害身体健康！」吗？
◎只要将白米饭摄取量降低至原本的「三分之一」就可见效果？
◎一碗白米饭（150g）的醣类含量等同14颗方糖？
◎吃太多不会使人变胖，是醣类过多才会变胖？
◎碳水化合物其实比肉类更难以消化？
◎限醣饮食除了减肥外，还能让孩子变聪明？
◎喜欢白米饭及蔬菜的小孩体型往往偏瘦弱，而且老是东张西望或是跑来跑去静不下来？
现代营养学的五大迷思
在宗田哲男医师锲而不舍推广限醣饮食的过程中，见识过不少反对限醣饮食的声浪，以下是当中的几个迷思：
1.长期缺乏碳水化合物，会让肌肉流失，影响到高龄者的活动量及寿命。
其实，肌肉是由蛋白质所构成，和糖质一点关系也没有。
2.限醣饮食会造成摄取热量降低。
从获取热量的层面来看，脂肪的热量是糖质或蛋白质的2倍。在获取热量不变的情况之下，脂肪只要一半的份量就可达到目标。
3.摄取过多的高蛋白食物，将增加罹癌风险。
癌细胞成长时所需要的营养素不是蛋白质，而是糖质。
4.摄取过多的动物性脂肪，将提高动脉硬化风险。
实际上两者风马牛不相及。第一个误解，就是摄取动物性油脂会导致血中胆固醇值升高。另一个误解，则是胆固醇是引发动脉硬化的成因物质。另外，造成血中胆固醇浓度上升的主因，是来自糖质所转换的脂肪，并非是我们直接吃下肚的脂肪。
5.均衡饮食最健康。
虽然现代人饮食讲求均衡，实际上进食比例却严重失衡，光是碳水化合物就占总食物摄取量的 60%。
本书特色
1.日本生酮饮食权威宗田哲男（MUNETA TETSUO）医师表示在现今社会中「限醣」饮食法（减重法）已俨然成为大众常识，但「甜食中毒」的患者却没有减少的迹象，我们还是一样无法克服肥胖或糖尿病等生活习惯病。因此本书重新整理关于限醣的重点，以浅显易懂的方式反驳各种限醣迷思，并揪出让你身陷「缓毒物」的日常饮食，教你如何摆脱甜食中毒。
2.透过近年来各种医学及营养学研究结果，我们可以清楚知道对于现今的人而言，「甜食」可说是完全「没必要」吃的东西。不只是没必要吃，更要避免吃，因为「甜食」对人体的负面影响实在是不胜枚举。「明知对身体不好，却又无法不吃」，以极端的角度来看，其实这就是「成瘾」状态。本书最大的目的，就是帮助现代人摆脱这样的成瘾问题。
著者信息
宗田哲男（MUNETA TETSUO）
1947年出生于日本千叶县。1965年就读于北海道大学理工学院地质学矿物学系。毕业后进入国际航业，从事地质调查等工作。1973年进入帝都大学医学院就读。毕业后陆续于小豆泽医院及立川相互医院从医，之后在千叶县市原市开设宗田妇产科诊所。借由实行低醣饮食指导及治疗，在糖尿病妊娠，以及妊娠糖尿病的照护上有卓越的成果。代表着作有《生酮饮食－现代人的健康救星：如何透过低醣饮食找回健康》（ケトン体が人类を救う）（春天出版社，2017/11/09）。
译者简介
郑世彬
日本薬粧研究家
国立高雄科技大学应用日语研究所毕。
现为全职日中翻译兼药妆购物资讯作家。
专业翻译领域包括医学、药学、健康、照护、旅游、社会福利等。
着有《东京小旅及保健採购地图—外用药篇／内服药篇》、《东京药妆美研购》、《日本购药指南—OTC医药品事典》、《东京药妆美研购2:东京药妆搜查最前线》、《日本药妆美研购》等书；曾为《人体奥秘医学大百科週刊》、《週刊洛比》等杂志专任译者；译有《魔法回正术：腰‧肩‧膝盖，「扭转」就治得好！》等书。
联络方式：japancosmelab@outlook.jp
日本药粧研究室 粉丝团：www.facebook.com/japancosmelabs
图书目录
就算零醣生活也能成长
「聪明的孩子」只吃肉
在孕妇及婴儿协助下所完成的全球首篇论文
饮食典范转移，从醣类转为脂肪
第1章 为何人类会「甜食中毒」？
我曾经也是个「甜食中毒者」
砂糖中毒因「经济成长」而蔓延
白米等同大量的「砂糖」
肥胖患者会「说谎」！？
「吃太多」不会使人变胖，而是「醣类过多」才会致胖
碳水化合物＝醣类＋膳食纤维
只要运动就不会变胖是个「误解」
名为「老妈的味道」的陷阱
2公升的碳酸饮料就会让血糖值飙上500
巨大企业的「甜蜜诱惑」
醣类过剩会变得讨厌吃肉
「甜食」是一种「毒品」
戒断症状包括焦躁、不安及妄想
植物操作「味觉＝脑神经」的生存战略
不依赖人工甘味料
运用不让血糖值上升的「甜」
人类原本的「主食」为何
猿人的主食为植物，所以才会灭绝
约在200万年前，肉食让人类的脑部急速发展
绳文人饮食中脂肪及蛋白质占8成，碳水化合物占2成
约在60年前，白米自给率达到100％
因为「饮食习惯西化」而让日本人成为世界第一长寿国
吃太多白米会使人短命
第2章 「醣类过剩」就是如此恐怖！
动物园里的猴子因为香蕉太甜而生病
老化的元兇，就是醣类摄取过多所引起的「醣化」及「老化」
为何过去50年之间，糖尿病患者多了50倍？
明治时代的糖尿病治疗法为「禁食淀粉及砂糖」
揭发限制热量无效性的「久山町研究」
醣类让血糖值升高，并促使身体分泌胰岛素
胰岛素是「饥饿年代」的荷尔蒙
胰岛素分泌越少就能越长寿
注射胰岛素会使胰脏机能退化
现今的糖尿病治疗并无法预防併发症
胰岛素投药治疗实验彻底失败的「ACCORD研究恶梦」
为何有许多高龄者就算罹患糖尿病也能维持活力
限醣能确实抑制危险的「血糖值剧烈变化」
第3章 错误百出的「限醣」批判
过半医师「支持」限醣
「大脑能量来源只有葡萄糖」是个天大的误解
对于酸血症的认知不足
被忽视的医学‧营养学「国际标准」
最适合日本人的碳水化合物摄取量为目前平均摄取量的一半
「热量限制」其实毫无根据
「鸡蛋摄取量无限制」是最新常识
胆固醇值高的人较为长寿
世界各国陆续採行的「砂糖税」与「汽水税」
碳水化合物其实比肉类更难以消化
我对限醣反对派六大疑问的解答
为何接受洗肾治疗的患者不断增加？
葡萄糖为半日份的能量储备量，而脂肪肝则为1个月份
「解醣类」为柴火，而「线粒体」则为发电厂
葡萄糖不足会促使人体产生酮
因为有「糖新生」机制，所以人体不需要醣类
酮才是人类原本的主要能量来源
婴儿其实很想要酮
第4章
「全世界」都在限醣
陆续有糖尿病患者因限醣而得救
酮可提升认知机能
醣类是癌细胞的食物
补充酮的「健康辅助食品」也问世了
全球标准的糖尿病治疗药物就是「限醣药」
日本医师坚守「胰岛素注射治疗」的理由
SGLT2阻断剂的「惊人成效」
对于肾脏疾患以及脑‧心血管疾患也有治疗效果的SGLT2阻断剂
不需要依赖药物，只要不摄取醣类就行！
自己测量及控制血糖值与酮值的时代来临
第5章 来吧！一起加入「限醣」的行列吧！
必须从「体质」开始改变！
如何跳脱根深柢固的「白米信仰」
我看好「沙拉木牛丼」的理由
选择适合自己的限醣方法
铁质＆维生素B群，所以要吃「肉‧蛋‧起司」
补充铁质＆维生素B群就可治疗进食障碍
单日醣类高于50公克，就会使酮急速上升
MEC饮食＋醣类130公克以下＋咀嚼30下
持续限醣的诀窍是「让自己吃饱」
只要将白米饭摄取量减至「三分之一」就有效果
可以吃和不可以吃的食物
「压力」是最大的敌人。只要少量，什么都能吃！
图书序言
现今的日本人，几乎每个人都有「甜食中毒」的健康问题。
虽然不少人表示自己「非常讨厌吃甜食」，但白米饭有人会讨厌吗？我想讨厌白米饭的人应该不多吧，就算不喜欢白米饭，也会以面包或面食做为主食。
本书所指的「甜食」，指的就是「醣类」。包括砂糖以及白米、小麦等碳水化合物（谷物）当中所含的大量醣类。
我个人认为，摄取过多醣类（吃太多甜点或白米饭）的行为，正是侵蚀日本人健康的真兇。换言之，本书的结论是「限制醣质摄取量的饮食」，才是最适合我们的健康饮食法。
事实上，名为「限醣」的饮食法（减重法）俨然成为大众常识，或许已经不需要我再多加说明。
现在超市里有许多主打「零醣」的巧克力或啤酒等商品，而超商内更是到处可见诉求「低醣」的面包，在餐厅当中则是有许多「减醣」餐点，甚至在健康保健食品当中，也是「抑制醣类吸收」的产品最热销。限醣商机之大，据说现今的经济规模已成长至三千亿日圆之多。
日本最早针对一般民众所推出的限醣解说书籍，是高雄病院理事长江部康二先生所着的《不吃主食糖尿病就会好：限制醣类的饮食建议》（《主食を抜けば糖尿病が良くなる！糖质制限のすすめ》，世茂出版社，二○○九年）。尔后的十几年，包括食谱在内，市面上出现众多有关限醣的书籍（敝作《生酮饮食—现代人的健康救星：如何透过低醣饮食找回健康》（《ケトン体が人类を救う 糖质制限でなぜ健康になるのか》，春天出版社，二○一七年）便是其中一本）。
这几年加入限醣运动的人口急速增加，就连 Facebook 也出现许多名称带有「限醣」这个关键字的社团。
就我来看，争论限醣益害的阶段已经结束。
然而、然而……
我一点也感受不到，「甜食中毒」的患者有减少的迹象。目前批评限醣的医学或营养学专家仍然相当多，但我们仍一样无法克服肥胖或糖尿病等生活习惯病。
为何会这样？我们该怎么做，才能再往前迈进一步呢？本书重新整理关于限醣的重点，同时以浅显易懂的方式反驳各种对于限醣的「误解」。
希冀只要有人开始限醣，并且因此而更加健康长寿，就令我感到相当欣慰。
不说你可能不会相信，十年前的我，也是一个不折不扣的「甜食中毒者」。
那时候的我，超爱冰淇淋和可乐，也很爱吃白米饭。当年我是典型的肥胖中年人，不只有高血压的问题，甚至还罹患需要接受胰岛素注射治疗的糖尿病。
说来汗颜，我想这就是人家常说的「医生反而活得不健康」吧！不过，至此之后，我的改变非常好（因为没有人称赞过我的改变，至少我要稍微称赞一下自己）。
因为自从我被诊断出罹患糖尿病之后，就立即展开限醣行动，并且顺利克服了甜食中毒。多亏限醣行动，让我现在可以过着不需要依靠胰岛素或糖尿病治疗药物的正常人生活，而且还是个二十四小时待命的妇产科医师。
即使现在年过七十岁，身体状况还是比甜食中毒时的身体好上数倍，这种感觉实在很难用言语形容，只能靠自己亲身体验才会知道。
就像这样，我拿自己进行实验，同时深入钻研医学及营养学，现在不只为「宗田妇产科诊所」的孕妇及糖尿病患者服务，同时也透过网路来为那些想预防疾病与抗龄的人提供限醣指导。
然而，有件事让我一直觉得很后悔。那就是，如果我能更早开始执行限醣计画，就能够活得更健康有活力。如此一来，就能帮助更多孕妇……。
因为读过限醣先驱医师「釜池豊秋」先生所着之《不依赖医师！糖尿病的新常识‧零糖质釜池式慢龄养生术》（《医者に頼らない！糖尿病の新知识・糖质ゼロの食事术 かまいけ式でスローエイジング！》，実业之日本社，二○○七 年），所以我才能确实改变自己的饮食习惯。
在展开限醣计画之后，不只是身体状态，我觉得就连生活方式也变得积极乐观了。
希望这本书对于你也能像釜池医师的大作对我的影响一样，可以改变你的生活。
接下来，就随本文一起摆脱甜食中毒的枷锁吧！
图书试读
用户评价
读完这本书，我真的开始重新审视自己的饮食习惯了。以前总觉得甜食只是偶尔的“小确幸”，偶尔吃点没关系，最多就是长点肉，或者长点痘痘。但这本书用非常具象化的语言，把那些隐藏在甜蜜外衣下的“缓毒物”一点点剥开了。它不是那种恐吓式的说教，而是循序渐进地，从身体的各个方面阐述了过量摄入糖分可能带来的长期影响。我印象最深刻的是书中关于“炎症”的描述，原来我们身体很多不明原因的疼痛、疲劳，甚至是皮肤问题，都可能与身体长期处于慢性炎症状态有关，而高糖饮食正是加剧这种炎症的罪魁祸首之一。作者引用了大量的科学研究和临床案例，让我这个非专业人士也能理解那些复杂的生化反应，比如糖分是如何与蛋白质结合产生AGEs（糖化终产物），进而损害身体组织，加速衰老的。这本书让我不再把关注点仅仅放在“胖”或者“瘦”上，而是更关注身体的整体健康和长寿的可能性。读完之后，我真的很难再像以前那样心安理得地享受那些高糖的零食了，感觉身体好像在悄悄地对我发出警报。
评分从一个绝对的“甜食爱好者”的角度来说，这本书的出现，无疑是一次“醍醐灌顶”的体验。我曾经深信“快乐都要靠甜食”，从早晨的第一杯含糖饮料，到下午的甜点，再到晚上的冰淇淋，我的生活似乎都离不开糖分的“滋养”。然而，这本书却用大量的事实和科学依据，为我揭开了这层甜蜜的“假象”。作者非常耐心地解释了糖分是如何在体内转化，并且如何在各个器官“安营扎寨”，制造各种麻烦。最让我感到震惊的是，书中提到了糖与肥胖、心脏病、甚至某些癌症之间的潜在联系。这些曾经以为离自己很遥远的问题，在这本书里却变得触手可及。而且，它并没有一味地否定糖，而是强调“过量”和“隐形糖”的危害，这让我的反思更加理性。我开始审视自己的每一口食物，不仅仅是关注它的味道，更多的是它的成分。这本书让我明白，真正的健康和长寿，不是靠一时的放纵，而是靠长期的、有意识的选择。读完这本书，我并没有立刻变成“戒糖狂魔”，但我对甜食的态度，无疑发生了翻天覆地的变化，我开始尝试用更健康的方式来满足自己对“甜”的渴望。
评分这是一本读起来有些“沉重”，但却非常有价值的书。作者的笔触细腻而又不失力量，用一种非常平实的语言，却揭示了一个惊人的真相：我们身边无处不在的甜蜜，竟然是潜伏在我们身体里的“缓毒物”。我尤其欣赏书中对“缓毒物”这个概念的阐释，它不像急性毒药那样立竿见影，而是潜移默化，日积月累地侵蚀我们的健康。书中关于糖对皮肤的影响，让我感到特别有共鸣。我之前也一直饱受痘痘的困扰，试过各种护肤品，但效果都不尽如人意。读完这本书，我才意识到，很多时候外在的护理不如内在的调理重要。糖分导致皮肤发炎、糖化，加速衰老，这些描述让我恍然大悟。此外，书中还提到了糖对我们睡眠质量的影响，原来睡不好的时候，也可能是因为睡前摄入了过多的糖分，导致身体无法真正进入深度睡眠。这本书不仅仅是关于“不吃糖”，更是关于如何理解身体的信号，如何做出更健康的选择，如何真正地从内而外地改善自己的生活质量。
评分这本书就像一位循循善诱的良师益友，它不是简单地告诉你“什么不能吃”，而是深入浅出地解释了“为什么”。我一直对食物的成分很感兴趣，但对于糖分在人体内的具体作用，一直没有一个清晰的认识。这本书的出现，正好弥补了我的这一知识盲区。作者用生动的比喻和清晰的逻辑，为我构建了一个关于糖分代谢和健康影响的完整图景。我尤其喜欢书中关于“炎症”和“上瘾”的章节，它们让我对很多身体不适的原因有了更深入的理解。比如，为什么有时候会莫名其妙地感到疲倦，为什么皮肤会长期处于一种“不稳定”的状态，原来都可能与我们摄入的糖分有关。更重要的是，这本书让我意识到，我们并非无法摆脱糖分的“控制”，而是需要更科学的方法和更坚定的决心。它鼓励我们去了解自己的身体，去倾听身体发出的信号，而不是盲目地遵循一些不切实际的“减糖”建议。读完这本书，我感到自己获得了“赋权”，能够更主动地掌握自己的健康，而不是被动地接受一些潜在的风险。
评分这绝对是我近几年来读过的最“长见识”的书籍之一！它让我彻底颠覆了对“糖”这个字的认知。我们平常接触到的糖，不仅仅是白砂糖，还有各种隐形的糖，比如藏在加工食品、水果、甚至某些“健康”饮品里的果糖。这本书就像一个专业的解剖师，一层层地剖析了糖分在我们身体里的“不归路”。它详细地解释了糖如何影响我们的血糖波动，进而导致胰岛素抵抗，最终可能发展成糖尿病。更让我警醒的是，书中提到了糖对大脑的负面影响，比如它会刺激大脑的奖赏机制，让我们产生依赖，就像毒品一样，这也就难怪为什么戒糖如此困难。而且，书中还深入探讨了糖与情绪的关系，原来很多时候我们感到焦虑、易怒，甚至是情绪低落，都可能与血糖的剧烈波动有关。读这本书的过程，就像是在给自己的身体做一次深度体检，把那些隐藏的“亚健康”信号都找了出来。现在回想起来，之前那些“无糖”的口号，很多时候只是商家的一种营销策略，真正的“无糖”或者“低糖”生活，需要我们自己去学习和实践，而这本书正是提供了最科学、最全面的指南。
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