藥舖年代：從內單、北京烤鴨到紫雲膏，中藥房的時代故事與料理配方 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁

作者

出版者齣版社：麥浩斯訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2019/06/20

語言語言：繁體中文

下載鏈接在頁面底部

點擊這裡下載

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

想要找書就要到小特書站

ttbooks.qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

發表於2024-05-03

類似圖書點擊查看全場最低價

圖書描述

放在藥櫃裏是中藥，拿到廚房就變香料瞭！
颱灣第一本，
從傳統中藥行角度，談時代人情與香料配方

曾經，颱灣人的生老病死，都離不開中藥房，從産後的七帖生化湯、隔壁總舖師的專屬香料、孩子愛吃的椪糖、到離世後的藥懺……日常生活裏的各種大小事，都由中藥房包辦！

它既神祕且重要，阿嬤們都說，去中藥房買的白鬍椒比較香。
蚊蟲咬傷，氣血不順，也都有紫雲膏跟運功散可以用。

知道以前每間中藥行都有專屬的「內單」嗎？市場旁的肉骨茶配方、隔壁鄰居的術後療養藥材，全都客製化寫得清清楚楚。
讓我們把老祖宗的智慧給拾起，拾起時代的故事，以及那些日常裏，外用、內服，讓料理增味添香的配方。

*你所不知道的中藥舖二、三事
►放在藥櫃裏是中藥，拿到廚房就變香料瞭！──藥舖裏有調香師
►從前去廟裏求藥簽，為什麼中藥房都可以解？───藥舖掌櫃把附近廟宇的藥簽都手抄迴來瞭！
►在孟婆湯前，還有一道可以去除病痛的程序───到中藥房配藥懺
►在沒有美妝店、西藥房的年代───看中藥房如何自製紫雲膏、玉容散
►薑母鴨、麻辣火鍋、羊肉爐都和中藥行有關？───從主流醫學到香料配方的轉型

＊本書特色
1.老藥舖文化紀錄：以38篇故事，迴到昔時的熱鬧年代與人情故事。
2.美食解密：20款包含薑母鴨、肉骨茶、五香粉、紫雲膏等中式香料學。
3.跟著老藥舖照顧好自己：生化湯、四物湯、補鼕等藥材有哪些？
4.學老祖宗的智慧：紫雲膏、椪糖 Step by Step。
5.常見的中式香料/藥材一覽：以後使用上更有概念。
6.藥舖裏的骨董們！手動製藥丸機、全腳動研磨機、南剪／北剪，藥簽等。

著者信息

作者簡介

盧俊欽（說香人）
高雄鳳山順安中藥房藥舖子第三代，從小在中藥堆裏長大，擅廚事，懂味道，對風味有近乎龜毛的研究精神，近十餘年來替不少業內人士客製專屬麻辣鍋香料，提供一對一服務與中式香料諮詢，目前為「朕店麻辣火鍋」技術長、中國「熬八年颱灣火鍋」技術研發總監、「福伯本草養生屋」技術長。

順昌中藥行（原順安中藥房）
1936年創立，原名順安中藥房，分傢後改名為順昌中藥行，現由第三代盧俊雄、盧俊欽經營，為高雄鳳山區的知名老藥舖。84年來服務著附近居民，從半夜小孩發燒、鄰居牙痛、幫總舖師處理香料配方，到替亡者製作專屬藥懺，各種服務一應俱全。

走過四分之三世紀，除執行中藥房原有業務外，目前更替客戶量身打造香料配方，並以「福伯本草養生屋」為名，發展自有品牌藥膳／香料包。

藥舖年代：從內單、北京烤鴨到紫雲膏，中藥房的時代故事與料理配方 pdf epub mobi txt 電子書下載

圖書目錄

目錄

輯一那些人那些事
＊順安中藥行，從2019走迴1936
＊阿公的名牌
＊門神
＊小學徒求學記
＊屋頂上的曬藥場
＊咪咪樂阿伯
＊哪裏來的藥材？
＊四兩黑棗
＊惠生伯ㄟ畚箕厝
＊老藥舖搬新傢
＊老爸的副業
＊教中醫師開藥方
＊求藥簽！神明也要當醫生
＊保證！包醫
＊原來你的名字也叫做～順福
＊阿水叔ㄟ高麗蔘
＊作藥懺
＊普渡，替好兄弟也補一補
＊也算藥方一張花椒一粒

輯二總舖師ㄟ菜單
＊倉庫
    食譜：傢庭版麻辣鍋
＊老闆，我要買颱灣産的四物湯
    食譜：四物湯
＊生化湯七帖
    食譜：生化湯
＊彌月蛋糕
   食譜：彌月十全雞湯、彌月麻油雞酒、發奶湯品－花生豬腳湯
＊幫大傢進補
   食譜：超級補鼕大補帖
＊總舖師ㄟ菜單
   食譜：總舖師ㄟ烏蔘雞
＊藥舖裏的內單
   食譜：藥膳紅蟳、鹹水雞
＊一張被遺忘的香料配方
   食譜：甕仔烤鴨（電鍋版）
＊也算是率先反攻大陸
   食譜：薑母鴨
＊隻有老藥舖纔喝得到的赤肉湯
   食譜：赤肉湯
＊最後一碗肉骨茶
   食譜：肉骨茶
＊煮椪糖裏有甜甜的童年
   食譜：重溫童年，一起來煮椪糖！

輯三內用、外服與道具
＊跌打損傷牛屎膏
   紫雲膏怎麼做？
＊貴夫人的養顔聖品
   珍珠玉容散
＊半夜的犀牛角水
   犀牛角水怎麼磨？、從前藥舖的火藥庫
＊古早味腳動研磨機
   食譜：私房鬍椒鹽、私房五香粉
＊運功散
    阿公時代／老爸時代的七厘散配方

輯四後記
＊接班與競爭
＊阮叨永遠的ㄟ黑狗兄

輯五香料／藥材一覽
＊香料／藥材一覽