药舖年代：从内单、北京烤鸭到紫云膏，中药房的时代故事与料理配方 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

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出版者出版社：麦浩斯订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2019/06/20

语言语言：繁体中文

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发表于2025-01-22

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图书描述

放在药柜里是中药，拿到厨房就变香料了！
台湾第一本，
从传统中药行角度，谈时代人情与香料配方

曾经，台湾人的生老病死，都离不开中药房，从产后的七帖生化汤、隔壁总舖师的专属香料、孩子爱吃的椪糖、到离世后的药忏……日常生活里的各种大小事，都由中药房包办！

它既神祕且重要，阿嬷们都说，去中药房买的白胡椒比较香。
蚊虫咬伤，气血不顺，也都有紫云膏跟运功散可以用。

知道以前每间中药行都有专属的「内单」吗？市场旁的肉骨茶配方、隔壁邻居的术后疗养药材，全都客制化写得清清楚楚。
让我们把老祖宗的智慧给拾起，拾起时代的故事，以及那些日常里，外用、内服，让料理增味添香的配方。

*你所不知道的中药舖二、三事
►放在药柜里是中药，拿到厨房就变香料了！──药舖里有调香师
►从前去庙里求药签，为什么中药房都可以解？───药舖掌柜把附近庙宇的药签都手抄回来了！
►在孟婆汤前，还有一道可以去除病痛的程序───到中药房配药忏
►在没有美妆店、西药房的年代───看中药房如何自制紫云膏、玉容散
►姜母鸭、麻辣火锅、羊肉炉都和中药行有关？───从主流医学到香料配方的转型

＊本书特色
1.老药舖文化纪录：以38篇故事，回到昔时的热闹年代与人情故事。
2.美食解密：20款包含姜母鸭、肉骨茶、五香粉、紫云膏等中式香料学。
3.跟着老药舖照顾好自己：生化汤、四物汤、补冬等药材有哪些？
4.学老祖宗的智慧：紫云膏、椪糖 Step by Step。
5.常见的中式香料/药材一览：以后使用上更有概念。
6.药舖里的骨董们！手动制药丸机、全脚动研磨机、南剪／北剪，药签等。

著者信息

作者简介

卢俊钦（说香人）
高雄凤山顺安中药房药舖子第三代，从小在中药堆里长大，擅厨事，懂味道，对风味有近乎龟毛的研究精神，近十余年来替不少业内人士客制专属麻辣锅香料，提供一对一服务与中式香料谘询，目前为「朕店麻辣火锅」技术长、中国「熬八年台湾火锅」技术研发总监、「福伯本草养生屋」技术长。

顺昌中药行（原顺安中药房）
1936年创立，原名顺安中药房，分家后改名为顺昌中药行，现由第三代卢俊雄、卢俊钦经营，为高雄凤山区的知名老药舖。84年来服务着附近居民，从半夜小孩发烧、邻居牙痛、帮总舖师处理香料配方，到替亡者制作专属药忏，各种服务一应俱全。

走过四分之三世纪，除执行中药房原有业务外，目前更替客户量身打造香料配方，并以「福伯本草养生屋」为名，发展自有品牌药膳／香料包。

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图书目录

目录

辑一那些人那些事
＊顺安中药行，从2019走回1936
＊阿公的名牌
＊门神
＊小学徒求学记
＊屋顶上的晒药场
＊咪咪乐阿伯
＊哪里来的药材？
＊四两黑枣
＊惠生伯ㄟ畚箕厝
＊老药舖搬新家
＊老爸的副业
＊教中医师开药方
＊求药签！神明也要当医生
＊保证！包医
＊原来你的名字也叫做～顺福
＊阿水叔ㄟ高丽蔘
＊作药忏
＊普渡，替好兄弟也补一补
＊也算药方一张花椒一粒

辑二总舖师ㄟ菜单
＊仓库
    食谱：家庭版麻辣锅
＊老板，我要买台湾产的四物汤
    食谱：四物汤
＊生化汤七帖
    食谱：生化汤
＊弥月蛋糕
   食谱：弥月十全鸡汤、弥月麻油鸡酒、发奶汤品－花生猪脚汤
＊帮大家进补
   食谱：超级补冬大补帖
＊总舖师ㄟ菜单
   食谱：总舖师ㄟ乌蔘鸡
＊药舖里的内单
   食谱：药膳红蟳、咸水鸡
＊一张被遗忘的香料配方
   食谱：瓮仔烤鸭（电锅版）
＊也算是率先反攻大陆
   食谱：姜母鸭
＊只有老药舖才喝得到的赤肉汤
   食谱：赤肉汤
＊最后一碗肉骨茶
   食谱：肉骨茶
＊煮椪糖里有甜甜的童年
   食谱：重温童年，一起来煮椪糖！

辑三内用、外服与道具
＊跌打损伤牛屎膏
   紫云膏怎么做？
＊贵夫人的养颜圣品
   珍珠玉容散
＊半夜的犀牛角水
   犀牛角水怎么磨？、从前药舖的火药库
＊古早味脚动研磨机
   食谱：私房胡椒盐、私房五香粉
＊运功散
    阿公时代／老爸时代的七厘散配方

辑四后记
＊接班与竞争
＊阮叨永远的ㄟ黑狗兄

辑五香料／药材一览
＊香料／药材一览