走！到法国学厨艺（梦想实现版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

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「法国，虽然很远！但浇不熄我对料理的热情
　　如果不去试着实践，就不会知道人生原来可以很不同」

　　梦想的道路，需要行动才会实现！
　　拥有290万人次造访的当红部落格安东尼厨房版主
　　现已成为法式料理专业厨师的安东尼
　　以亲身实地体验鼓励大家

　　在网路上搜寻「安东尼厨房」，不难找到这个人气超旺的部落格，他总是热于分享到法国学厨艺的各式疑难杂症及心情点滴，更令人印象深刻的是，不论是美食还是异国风情，在他镜头的诠释下都如此生动。他就是东安尼。

　　原先对料理一窍不通，数年前，因当时女友、现在的妻子喜爱吃义大利面，于是安东尼开始有了下厨的机会，煮着煮着竟开启了他对料理的喜爱，萌生了想将兴趣成为工作的念头，开始规画起学厨艺这件事。

　　在安东尼的心中有一个信念：「既然要学就要去学正统的，且可以到蓝带上课一直是我的最大愿望。」但虽有了目标，然而要实践它，还要好长一段路要走！开始在网路上、书籍中找寻着有关蓝带申请学校资料、选择法语学校等等，只能运用有限的资源拼凑出他的梦想蓝图。也因为找资料的辛苦，激励了安东尼建立了部落格，以及出版此书，希望将他的经验更有系统的整理出来，让更多想前往法国圆厨艺梦的人可以少走冤枉路。

　　厨艺路比想像中困难许多。例如语言就是一大隔阂，尤其在如战场般的厨房里，听不懂法语可能会搞出许多乌龙。再者，厨房庞大的工作量，也需要有好体力才能一一应付。还有，大大小小的笔试以及实作课考试，都是沿途的难关之一。

　　面对这一切，看到的是安东尼都积极去克服所有的困难，法文不好就多利用超市或DM中的食品标示，多背些法文单字。料理技术不够纯熟，就回家多练几次。

　　对于梦想的坚持，也反映在他对制作料理时的坚持，纵使时间再赶，他也绝不马虎每一个步骤，要求每个程序都要到位。也因着这份坚持与努力，安东尼得到许多的肯定：

　　‧料理的小牛肉卷超越众人，拿到优等。
　　‧通过法国厨师职业认证。
　　‧进入米其林三星饭店实习。
　　‧被一位重量级主厨如此介绍：「他叫Anthony，你要跟他慢慢说怎么做，但他可以做得很好。」

　　安东尼，选择放下工程师稳定的工作，走出一条不一样的人生！并且继续在这条道路上勇敢前行！

本书特色

　　●完整记录了蓝带、斐杭狄厨艺学校的学校申请、上课内容及生活点滴。想去学厨艺者，一本搞定，省去上网一一搜寻资料的时间。

　　●以大量的精彩图片及文字，真实呈现在法国留学、逛厨具街、厨艺学校的生活。

　　●安东尼以轻松又具勉励性的写作风格，激励每一个有梦想却还未去实践的人。

　　●资料更新细节能辅助想要前往法国学习者的新参考。

作者简介

安东尼

　　本名方国安，彰化人，国立台湾大学及成功大学资讯工程研究所毕业，曾在科技园区担任专案经理、系统分析师以及化工产业厂长。2011年不务正业转换跑道赴法国学厨艺，就读蓝带厨艺学校巴黎总校料理初级班，开始把法国厨艺的点滴写进部落格「安东尼厨房」。同年甄选上巴黎斐杭狄高等厨艺学校厨师职业认证班，与法国人一起准备国家考试，是班上唯一的亚洲人。2012年通过法国国家厨师职业认证文凭，在米其林三星Le Meurice餐厅实习后，接着便开启6年在巴黎与波尔多多间米其林餐厅的职业厨师生涯，直到2018年底，才从法国回到台湾，成为跨国科技公司的台湾区餐饮总监。

　　如今，安东尼厨房已超过290万人次浏览，成为蓝带、斐杭狄及法国厨艺学校关键字搜寻的头号网站。

1.出发！到法国学厨艺
梦想起飞从零开始
许自己到法国学厨艺的理由
为了圆梦，总是会有家庭革命
一定要会法语吗
如何选择法国的语言学校
如何选择法国的厨艺学校
蓝带厨艺学校报名方式
餐厅打工，我被fire了
西餐丙级课程：蓝带的前哨站
出发了，该带些什么东西去？

2.展开华丽又穷酸的法国大冒险
我在法国的第一个家：普瓦捷古镇
语言学校该如何选
别忘了融入法国人生活
到法式餐厅如何点菜
终于来到梦想之都：巴黎

3.我在厨艺学校的日子之一
法国蓝带厨艺学院
要开学了，紧张又兴奋
赫赫有名的蓝带师资简历
这里的教学方式
原来法国人爱吃这些
令人绷紧神经的值日生考验
小牛肉卷让我首次拿到优等
实习就要听实习说明会
期中笔试和期末实作来了
初级班结业了

4.我在厨艺学校的日子之二
斐杭狄厨艺学校
什么是CAP证照班
开学！迈入另一个受训阶段
掌握好CAP厨师的96道菜
学着当一名独当一面的主厨
大小考试，考验我的法语能力
毕业宴由我们来办桌
大考来临，赶紧返校总复习
一考就两个月的正式法国厨师考试

5.努力争取到的法国实习
进入了米其林三星的饭店餐厅
用新奇的眼光观看饭店的每一角落
彷彿魔鬼训练的美食厅厨房
可专心练基本功的宴会厅厨房
负责准备前菜的达利厅冷食厨房
可学习实用料理的达利厅热食厨房
如何在法国找工作

6.因着梦想，我们在这里相遇

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