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好吃35:City Food!台湾食物旅行学

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著者
出版者 出版社:麦浩斯 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期:2019/03/16
语言 语言:繁体中文



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发表于2024-03-29

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图书描述

这是一场,贪吃鬼的旅行,

也是一个,做一天不同自己的生活提案,

透过吃食,学着当道地的在地人,

过过另一种日子。
 

谁说,旅行一定得出国?花费好不容易攒下的存款?

交通的便捷,让我们可以轻易的在台湾,以城市对城市,

开展出饶富趣味的生活圈。

 

无论是一天、两天、一个礼拜还是一个月?

都有好多值得的探索。

 

这次,我们让城市领路,带给大家不同的旅行提案,

原来……

基隆可能是全台最会料理猪内脏的城市,

到嘉义,不只火鸡肉饭,还有美乃滋凉面~
自助餐的始祖在台南!?

花莲阿美族的十菜一汤跟我想的不一样。。。

 

这期就是要给你偶尔出走的任性理由,

天涯海角,就让我们从餵饱自己与发现食物的惊喜开始!

*本期特色*

1. 行到最北与最南(基隆超威大肠圈VS.屏东酱油风味研究室)

2. 17个乡亲对不起我说出来的台南隐藏版美食

3. 东部不熟没关系,告诉你16样台东好名物

4. 到花莲学阿美族吃野菜!

5. 全台走一圈,来这里才好吃的City Food

6. 去台中东协广场,就像去了四个国家!内行人教你怎么逛

7. 日本摄影师VS. 台湾摄影师的食物旅行

8. 新专栏:叮咚的Food Food Food!摄影计画、徳永久美子怦然心动的面包料理

著者信息

作者简介

好吃研究室
台湾第一本慢食生活实践志-《好吃》杂志编辑团队,致力于饮食相关报导逾八年,从对食材的关心出发,上山下海,寻找好食材与精彩的饮食故事。秉持着人文、科学、实用、感性兼具的角度,传递正确饮食观念。认为「好吃」不只口腹之慾,也是用心理解原因、脉络的「好好吃饭」。

除有一系列《好吃》杂志,也曾出版《跟阿嬷学做菜》、《餐桌上的香料百科》、《餐桌上的调味百科》、《向咖啡大师学习》等书。喜欢从产地,挖掘达人农夫的坚毅精神;从阿嬷口中,记录即将遗落的传统作法;从菜市场里,看到隐身在常民里的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福与疗癒,希望以饮食为媒介,创造更好的生活与世界。

相关着作:《来喝台湾茶!从传统到创新,带你懂知识、玩美学、找好茶的全方位茶事典》《向咖啡大师学习!从生豆、烘焙、沖煮到拉花,走入12位领潮者的咖啡风味课》《好吃24:泡泡的力量!日常里的迷人发酵食》《好吃25:面包的科学!面粉 X 酵母 X 盐 X 水的美味方程式》《好吃26:我们热爱的厨房道具》《好吃27:Cooking with Flowers!花食生活》《好吃28:台湾水果大探险!》《好吃29:Coffee Blend!私房调豆 咖啡馆里的灵魂风味》《好吃30:餐桌上的年菜!那些关于家的故事、技艺与菜谱》《好吃31:幻饮时光-茶、酒、咖啡的Magic Moment!》《好吃32:香料学-台湾、东南亚、印度、中东香料里的迷人事》《好吃33:Coffee Food!咖啡馆里的隐藏名物》《好吃34:食设计-摄影、策展、包装、料理的10个关键字》《餐桌上的五谷杂粮百科:从产地、料理到营养,关心身体与土地的全食材事典》《餐桌上的香料百科:厨房里的玩香实验!从初学到进阶,料理、做酱、调香、文化的全食材事典》

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图书目录

[ Cover Story ]
 

PART 1 City Food

一城一食

 

PART 2 GO Out

*最北的旅行 基隆-酱料、早餐、市场与那些猪内脏

跑到最南 屏东-风味研究室(酱油、猪脚、巧克力、咖啡、客家菜)

 

PART 3 Eat Like a Local

台南 乡亲对不起 平时不与人言的隐藏版店家

台东 新鲜食材X各种手作 16样台东好名物

花莲 阿美族的採集学 到花莲记得吃野菜!

台中 来东协广场!就像去四个不同国家

 

PART 4 Aura of Food

日本摄影师小林贤伍的台湾食物纪实-那些,我的看见

台湾摄影师李俊贤的一期一会-筑地,小宇宙的

 

[ A Better Life ]

国产黄豆复兴计画 中都农业生产合作社1%的圆梦之路

欧洲平民蔬菜:栉瓜

一场赌局 我的义大利猎白松露记

 

[ Column ]

徐铭志-旅行中的食物 代代相传的泰式家常菜

叮咚-Food!Food!Food!摄影计画 佟妈家的酸白菜

Hally Chen-小吃大餐 东京特色咖哩

王诗钰-咖啡人的国际连线 自烘咖啡馆进化论

徳永久美子-怦然心动的面包料理 点亮美味的可颂新提案

陈兆麟X陈思妤-总舖师的五条路 海鲜舖

图书序言

可以一直旅行吗?

2018年底,去了趟冰岛,回台湾后人生一直有时差。旅行时吸收到的阳光空气水与生活方式,全是养分。要紧的从来不是旅程有多愉快(因为不可能永远愉快),而是把自己放到不熟悉的环境,五感打开,所有的惊喜慾望都像乘着气球的美丽泡泡。

每天总是好奇的探索,想知道当地人吃什么想什么为什么这样过活?同样都是地球人,生长在不同纬度环境的彼此,怎么能有这些差异?想把这份对过日子的新鲜感保留,贪心的想着,可以一直旅行下去吗?

于是便在台湾制造机会。旅行就像任意门,马上把你带到另一个环境。我们跑到最南的屏东与最北的基隆,一个总是艳阳高照,一个常阴雨绵绵。屏东的酱油、巧克力、咖啡馆与猪脚;基隆的酱料、小吃与处理得很好的猪内脏,让我们像发现新大陆般。许多人喜欢的台南,还有什么隐藏版乡亲不说的店家呢?(神明指名的早餐店、不打不成器的乌鱼腱……)、后山台东因族群间的频繁交流,交织出西部少见的饮食特色,其中的私房名物有哪些?花莲阿美族的十菜一汤是什么?台、日摄影师如何以他们的摄影之眼,看待食物或其场域的灵光。

忙碌时,我曾挑战过一日花莲、屏东、台东之旅。台湾既小且大,小的是距离,大的是还有很多我们不了解之地。不管有一天、两天、一个礼拜、还是一个月,只要给自己一个机会,日子可以常保新鲜有趣。

对了,这期有两个新专栏。摄影师叮咚的Food!Food!Food!拍出了食物与人的温暖;日本料理研究家徳永久美子,让人怦然心动的面包料理,敲敲我们的脑袋,原来可颂也可以夹馅啊?

这次来不及去离岛,下回!希望我们可以一直一直旅行下去。

图书试读

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